1. Antepasto de berinjela
Ingredientes
 3 berinjelas em tiras bem finas
 1 pimentão amarelo em tiras finas
 1 pimentão verde em tiras finas
 1 pimentão vermelho em tiras finas
 2 cebolas em lâminas finas
 100g de azeitonas verdes picadas
 Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
 1/2 xícara (chá) de vinagre
 1 dente de alho picado
 1 xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
Em um refratário grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola e a azeitona,
misture, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30
minutos. Retire, misture os ingredientes e volte ao forno coberto com o papel-
alumínio por mais 30 minutos. Retire do forno, tempere com sal, orégano, pimenta do
reino, o vinagre e o alho e misture. Regue com o azeite, coloque em um pote
hermeticamente fechado e conserve em geladeira.

2. Garam masala – Tempero indiano caseiro
Ingredientes
 1 colher de chá de páprica
 2 colheres de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de pimenta caiena
 1 colher de chá de orégano
 2 colheres de chá de alho em pó
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermeticamente fechado ou
em pote de vidro.
Tahine (Pasta de gergelim caseira)
Ingredientes
 1 xícara (chá) de gergelim branco
 Sal a gosto
 Quanto baste de água morna
 1 colher (chá) de óleo de gergelim
Modo de preparo
Em uma panela pequena, toste levemente as sementes de gergelim, em fogo baixo.
Isto não deve levar mais do que 5 minutos. Deixe esfriar. Moa as sementes de gergelim
com o óleo e o sal, em um processador e vá adicionando a água. Adicione a água aos
poucos, cerca de uma colher (chá) de cada vez, até obter a consistência desejada.
Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

3. Patê de tomate
Ingredientes
 6 tomates sem sementes
 1 colher (sopa) de azeite
 1 cebola média picada
 1 dente de alho amassado
 1 colher (sopa) de margarina
 2 gemas
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
 ½ xícara (chá) de queijo minas ralado
Modo de preparo
Corte os tomates em cubos e refogue com o azeite, a cebola e o alho. Espere amornar
e bata no liquidificador com a margarina e as gemas. Leve novamente ao fogo e
cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Retire do fogo e tempere com o sal e a
pimenta. Acrescente as azeitonas e o queijo minas ralado. Misture bem e sirva c
Guacamole
Ingredientes
 1 abacate picado
 1 tomate sem sementes picado
 1 stick de Meu Segredo Maggi
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 pacote de nachos ou tacos (150g) para acompanhar
Modo de preparo

4. Em uma tigela, misture o abacate como otomate, o Meu segredo Maggi e o azeite.
Sirva com os nachos.
Guacamole
Ingredientes
 1 abacate grande
 Sal a gosto
 1 tomate sem pele e sem sementes picado
 1 cebola pequena picada
 1 colher (sopa) de suco de limão
 1 colher (sopa) de coentro picado
 Salgadinhos de milho para acompanhar
Modo de preparo
Em uma tigela, amasse o abacate, misture o sal. Acrescente o tomate, a cebola, o suco
de limão e o coentro. Misture bem. Sirva em potes acompanhados de
salgadinhos. (Veja a Versão Caseira do salgadinho Doritos aqui).
Dicas: quem aprecia Guacamole picante pode acrescentar pimenta ou molho de
pimenta. O coentro pode ser substituído por salsinha.
Tempero caseiro
Ingredientes
 1 e ½ xícara (chá) de sal grosso
 4 dentes de alho picados
 1 cebola pequena picada

5.  ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, manjericão, orégano,
sálvia, alecrim, etc.)
 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje
em um pote com tampa e utilize em até 2 meses
Molho agridoce
Ingredientes
 ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
 ¼ de xícara (chá) de gengibre ralado
 1 colher (café) de óleo de gergelim
 1 colher (café) de glucose de milho
 Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Transfira para uma molheira e sirva.
Dica: Este molho pode acompanhar, além de saladas, peixes, carnes e aves.
Molho de maçã
Ingredientes
 1 maçã com casca picada
 ½ xícara (chá) de água
 1 limão
 1 colher (sopa) de hortelã
 1 pitada de sal

6. Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em uma molheira.
Dica: Sirva como acompanhamento de saladas.
Molho de iogurte grego
Ingredientes
 1 pote de iogurte grego natural (200g)
 3 colheres (sopa) de vinagre branco
 1 colher (sopa) de mostarda
 2 colheres (sopa) de mel
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Em um vidro com tampa, coloque o iogurte, o vinagre, a mostarda, o mel, o azeite e o
sal. Agite vigorosamente até ficar
Pão integral com semente de linhaça
Ingredientes
 2 xícaras (chá) de água morna
 2 tabletes de fermento biológico (30g)
 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

7.  1 colher (sobremesa) de sal
 2 ovos
 2 colheres (sopa) de óleo
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 ½ xícara (chá) de linhaça
 1 xícara (chá) de uva passas sem sementes
 Leite para pincelar
 Sementes de gergelim e linhaça para polvilhar
Modo de preparo
Bata no liquidificador a água, o fermento, o açúcar, o sal, o ovo e o óleo. Em uma
tigela, coloque as farinhas, acrescente o conteúdo do liquidificador e misture muito
bem. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Junte a linhaça e as uvas passas e misture.
Cubra e deixe crescer por mais 20 minutos. Coloque a massa em duas formas untada
e polvilhada com farinha de trigo. Pincele o leite e salpique as sementes. Asse em
forno preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.
Dica: Se desejar substitua as passas por castanhas.