El documento resume las generalidades, características del cultivo, manejo agronómico, cosecha y costos de producción del maracuyá. El maracuyá es originario de Brasil y se cultiva comercialmente por sus frutos comestibles y jugo. Requiere clima tropical, suelo fértil y agua dulce. La cosecha comienza a los 7 meses y continúa hasta los 3 años, con dos picos de producción al año. El rendimiento promedio es de 55 toneladas por hectárea en el ciclo completo.

1. I.- GENERALIDADES :
Origen Variedad – Valor Nutritivo
II.- CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO
III.- MANEJO AGRONOMICO
IV.- COSECHA
Producción – Rendimiento – Calidad de Fruta
V.- COSTO DE PRODUCCON

2. I . GENERALIDADES
1. Origen - Botánica
 Originario de la Región Amazónica del Brasil
 País que la civilizo cultivándola comercialmente e industrializando su
jugo.
 Es una planta trepadora, vigorosa y leñosa, perenne hasta de 20 metros
de largo, de tallos verdes acanalados en la parte superior, zarcillos
axilares mas largos que las hojas.
 Flores sin solitarias , fragantes y vistosas, provista de pétalos y una
corona d e filamentos radiantes de color púrpura en la base y blanco en
el ápice.
 El fruto es una baya d color rojo y amarillo cuando esta maduro

3. I . GENERALIDADES
2. Variedades
Existen dos variedades o formas que se cultivan, El maracuya Amarillo ,
frutos vistosos de color amarillo con diversas forma, Es una planta mas
rustica que el maracuya púrpura
3. Valor Nutritivo y Usos
Es fuente de proteínas, minerales, vitaminas carbohidratos y grasas se
consume como fruta fresca o en jugo y se utiliza para preparar gaseosas
néctares, yuguor , mermeladas licores, helados, pudines, enlatados en
pastelería , y para mezcla en jugos con otros tipos de frutas como cítricos

4. I . GENERALIDADES
3.- Aspectos Fisiologiocos.
 FLORACION.- Depende de la Variedad y de las condiciones agro
climáticas se inicia entre cuarto y el quinto mes después del transplante
 POLINIZACION.- El maracuya tiene polinización cruzada,
autoimcompatible, se realiza en pequeña escala por el viento, sin
embargo es mas eficiente por el viento.
 FECUNDACION.- Se realiza cuatro horas despues de la polinización , el
fruto alcanza su maximo desarrollo a los 18 días y su maduración entre
los 50 y 60 días

5. II . CARACTERISTICAS DEL CULTIVO
1. Adaptabilidad del cultivo.
 Climas tropicales y subtropicales
 Agua de pH neutro y C.E. no mayor de 3mmhos.
 La salinidad afecta los rendimientos y calidad del fruto.
 En nuestra zona (Jayanca-Motupe-Olmos) es apropiado
el clima: produce todo el año.
2. Fenología del cultivo.
 Es un cultivo cuya fenología está en función del clima.
 En nuestra zona se presentan 2 picos de floración y consecuentemente 2
picos de producción: Enero-Febrero y Julio-Agosto.
3. Etapas de del cultivo.
 Etapa de crecimiento : 6 – 7 meses.
 Etapa de producción : 2.5 a 3 años.
 Ciclo total de vida útil : 3 a 3.5 años.

6. III . MANEJO AGRONOMICO
1. PROPAGACION
Semilla: Se obtiene por selección masal. Se seleccionan las
las plantas madres cuyas características de precocidad, vigor,
sanidad, productividad y calidad de fruto sean óptimos.
2. FASE DE ALMACIGO
Fase “cama almaciguera”
- Camas en alto relieve de 1 mt. de ancho x 30 de largo.
- Se emplea como sustrato tierra para almacigo.
- Se siembra en hileras separadas a 10 cms.
- 1 Kg. alcanza para 30,000 plántulas.
- Duración en camas : 30-40 días.

7. III . MANEJO AGRONOMICO
Fase de “bolsa”.
- Se “repica” a la bolsa previamente preparada (una
plántula por bolsa).
- El riego es controlado.
- Se hace los tratamientos preventivos contra
dumping off.
- Duración en bolsa : 75 a 90 días.
- El tratamiento a bolsa debe de ser preciso para
evitar el fenómeno conocido como “cuello de cisne”.

8. III . MANEJO AGRONOMICO
3. CAMPO DEFINITIVO.
Características:
 Marco de siembra : 3 x 3
 Densidad : 1,111 plantas/Há.
 Infraestructura de espaldera:
- Paradores: 667/Há. (algarrobo, gualtaco, overo).
- Horquetas: 92 unidades/Há.
- Alambre No. 14 : 180 Kg/Há.
 Tipo de riego : Presurizado por goteo.
 Lámina : 2.5 mm/día.
 Volúmen total : 8,000 m3/Há-año.
 Tipo de fertilización: 1er. Año : Mixta (edáfica / vía riego)
2do. y 3er. Año: Vía riego.
 Nivel de Fertilización: - 1er Año : 140 – 122 – 198 (14Mg – 0Ca)
- 2do.Año : 160 – 100 – 280 (59Mg – 41 Ca)

9. III . MANEJO AGRONOMICO
INSTALACION DE CAMPO.
 Preparación de terreno: Chaleo, grada y cruza, planchado (4 hr/Há)
 Marcación de campo : Medidas, replanteo y marcado (1 jrn/Há)
 Instalación de espalderas: Hoyado para postes,
carga de postes, alineado y acuñado de postes,
templado de alambre (23 jrn/Há).
 Transplante : Hoyado y colocado de plántulas
(2 jrn/Há). .

10. III . MANEJO AGRONOMICO
MANTENIEMIENTO DURANTE LA ETAPA DE CRECIMIENTO
( LABORES CULTURALES)
1.-LIMPIEZA: La planta debe de permanecer completamente libre de malezas
especialmente en zonas de siembras , para evitar atrasos en su
desarrollo.

11. III . MANEJO AGRONOMICO
2. PODA Y AMARRE: A los 15-20 días se poda y se amarra con un pabilo al
alambre
3.- PODA DE FORMACIÓN : Desbrotes oportunos dejando el brote apical
4.- CONTROL FITOSANITARIO: Ver cuadro
5.- FERTILIZACION : Ver cuadro

12. IV . COSECHA
Empieza desde los 7 meses de edad y no para hasta
el final de la vida útil.
 Se recoje el fruto maduro (caído de la planta).
 Esta labor se ejecuta en sacos de polietileno (no usar
envases de fertilizantes u otros productos contaminantes.
 Periodicidad de cosecha : 1 vez por semana.
 Productividad laboral : 700 Kg. en época de “pico” y
: 300 Kg. en época de “depresión”
 El transporte se hace en sacos o a granel.

13. IV . COSECHA
1. Producción:
 La producción empieza los 7 meses después del transplante.
 En nuestra zona, se registra producción todos los meses del año.
 Las estaciones definen una curva de producción con dos “picos”
bien marcados : en Verano (Enero - Febrero) y en medio año
(Julio – Agosto).

14. IV . COSECHA
2. Rendimiento.
- Es la producción por unidad de área (Kg/Há).
- El rendimiento promedio es el siguiente:
1er. Año : 12 Tm/Há
2do. Año : 26 Tm/Há.
3er. Año : 17 Tm/Há
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Total : 55 Tm/Há. Campaña.
3. Calidad de fruta.
Está definida por dos indicadores: porcentaje de jugo y grado brix
Rangos : Porcentaje de jugo : 30 – 38%
Grado brix : 10 – 18º Brix
4. Factores que definen el rendimiento y la calidad
1. Factores Naturales : - Clima : Benigno (nuestro clima)
- Agua : Calidad de agua y disponibilidad.
- Suelo : Fértil, libre de sales.
2. Factores Agronómicos: - Buen manejo (fitosanitario, nutricional,
manejo de sales.
- Polinización eficiente.