La mejor forma de evitar riesgos es conocer perfectamente las setas tóxicas y los efectos que pueden producir.

1. SETAS TÓXICAS

2. No pisaré ni destrozaré ninguna seta, todas son
importantes para el ecosistema.
No recolectaré más setas que las que vaya a
consumir, desechando los ejemplares más jóvenes y más
viejos.
No recogeré más de 2 o 3 ejemplares completos para
su estudio e identificación.
No consumiré setas sobre cuya identidad no esté
seguro, “ las imprudencias se pagan”.
Transportaré las setas en cestas de mimbre
ayudando así a la propagación de les esporas.
Manual del buen recolector:

3. Consejos útiles para evitar posibles
intoxicaciones:
Las setas están formadas por proteínas y polisacáridos complejos
por lo que pueden producir digestiones pesadas, e incluso
problemas de intolerancia en especies perfectamente comestibles.
Depende de cada persona.
Las setas tienen la capacidad de fijar elementos del
medioambiente, entre los que destacan los metales pesados. Hay
que desechar los ejemplares que crezcan en lugares con
abundancia de éstos, como por ejemplo carreteras.
Los ejemplares pasados o larvados pueden desarrollar una serie
de sustancias potencialmente tóxicas, bien por la propia
descomposición de la seta o por que sean las larvas quienes las
tengan.

4. Consejos útiles para evitar posibles
intoxicaciones:
Hay que prestar especial cuidado en aquellas especies que
tengan posibilidad de confusión, y estar absolutamente seguro a la
hora de consumirlas. Si no es así, es mejor desecharlas.
Hay especies con toxicidad inespecífica, que a unas personas
les puede afectar y a otras no. Para evitar riesgos es mejor no
ingerirlas. (Paxilus involutus)
La toxicidad acumulativa de algunas setas puede llevar a la
concepción de que no son perjudiciales, nada más lejos de la
realidad, cuando los niveles de tóxicos sean lo suficientemente
altos la intoxicación será ya muy grave. (Tricoloma equestre)

5. Quitando miedos:
Las intoxicaciones son siempre por ingestión.
Tocar, oler, chupar o consumir esporas, no produce
nunca intoxicación.
Las especies mortales en Extremadura son unas 8 o
10 que conociéndolas, no plantean posibilidad de
confusión alguna.
Hay algunas especies que pueden provocar trastornos
gastrointestinales, pero son fácilmente identificables,
por lo que su consumo es casi imposible.
Solamente el desconocimiento, la inconsciencia o
la temeridad puede provocar intoxicaciones.

6. TIPOS DE INTOXICACIONES:
Intoxicaciones de larga incubación:
Son aquellas cuyos síntomas aparecen a los pocos
días de haber ingerido las setas.
Son las más graves, pues cuando se detectan, el
daño ya se ha producido.
Intoxicaciones de corta incubación:
Son aquellas en las que los síntomas aparecen a los
pocos minutos de haber ingerido las setas.
Son menos graves pues se pueden tratar
inmediatamente.

7. Intoxicaciones de larga incubación:
Int. Faloidiana por amatotoxinas a, b, g.
(Resistentes a la cocción y a la desecación)
SÍNTOMAS:
Hay tres fases:
Fase gastrointestinal: dolor abdominal, gastroenteritis, diarrea,
vómitos. Peligro de deshidratación.
Fase de mejoría aparente: a los dos días los síntomas
desaparecen por lo que aparentemente se ha curado.
Fase terminal: a partir del tercer día las toxinas atacan a órganos
vitales, se producen hemorragias internas y coma hepático, tras lo
cual sobreviene la muerte.

8. Amanita phalloides

9. Amanita virosa

10. Amanita verna

11. Galerina marginata

12. Lepiota josserandi

13. Lepiota castanea

14. Intoxicaciones de larga incubación:
Int. Orellánica por orellanina y cortinarina:
(Resistentes a la cocción y a la desecación,
incubación larga de 2 a 15 días)
SÍNTOMAS:
Hay tres fases (similares a la faloidiana):
Fase gastrointestinal: diarrea o estreñimiento, vómitos,
dolor abdominal y poliuria (exceso de orina).
Fase de mejoría aparente: que no debe llevarnos a
suspender el tratamiento.
Fase terminal: edemas, oliguria (carencia de orina) e
insuficiencia renal grave. La muerte se produce por fallo renal
(diferencia con la faloidiana). Se puede mantener con vida
mediante hemodiálisis o trasplante renal.

15. Cortinarius orellanus

16. Cortinarius cinnamomeus

17. Intoxicaciones de larga incubación:
Int. Giromitrínica: (Giromitrina: tiene capacidad de
hemolítica y cancerígena. Incubación de 6 a 24 horas.)
Tradicionalmente se han consumido desecadas después de una
prolongada cocción pero hoy se sabe que las dosis son
acumulativas por lo que no se deben consumir jamás.
SÍNTOMAS: En caso de consumirlas frescas, poco
cocidas o con el agua de cocción.
Aparecen diarreas, vómitos, hipotensión, trastornos
nerviosos y fallo hepático.
La muerte se produce a los dos o cuatro días debido a fallo
hepático, renal, insuficiencia circulatoria y parada
cardiorespiratoria.

18. Gyromitra esculenta

19. Gyromitra infula

20. Helvella crispa

21. Helvella elastica

22. Intoxicaciones de larga incubación:
Int. Rabdomielosis: (Triterpenoides y compuestos
acetilénicos son los causantes de la toxicidad. Periodo de
incubación de 24 a 60 horas).
SÍNTOMAS:
Destrucción patológica de los musculos estriados.
Inicialmente rigidez muscular, eritema facial, nauseas y
sudoración.
La fase extrema cursa con arritmia cardíaca,
miocarditis aguda, disfunción renal y colapso
cardiovascular.

23. Tricoloma equestre

24. Tricoloma auratum

25. Intoxicaciones de corta incubación:
Trastornos intestinales y hematolisis: Producidos por
involutina.
¡Curiosidad!: afecta a una personas si y a otras no, sin saber
cuál es la causa de esta actuación.
Hasta hace pocos años se consideraba comestible
previa cocción.
SÍNTOMAS:
Dolores abdominales, diarrea, vómitos, fatiga. En casos
graves hipotensión, orina pigmentada, e insuficiencia
renal.
Es rara la muerte, solo en casos de hematolisis grave.
Normalmente se recuperan en 7 días.

26. Paxilus involutus

27. Intoxicaciones de corta incubación:
Trastorno sudoraniano: Producidos por muscarina.
Incubación 20 minutos a 1 hora.
SÍNTOMAS:
Comienzan con un aumento de las secreciones
corporales, sudoración, lagrimeo, salivación, goteo
nasal.
Luego le siguen dolor abdominal, diarrea, nauseas,
vómitos, etc.
Es muy raro llegar a la muerte, solo en casos de
Clitocybe dealbata.

28. Amanita muscaria

29. Clitocybe dealbata

30. Clitocybe candidans

31. Inocybe geophylla

32. Inocybe patouillardii

33. Intoxicaciones de corta incubación:
Trastornos por interacción alcoholica: Producidos por
coprina. Para que se den los síntomas es necesario ingerir
alcohol con las setas o en las horas siguientes a la ingesta de
setas.
SÍNTOMAS:
Duran unas dos horas y se pueden repetir cada vez que
tomemos alcohol en varios días.
Rubefacción cutánea, sofocos, palpitaciones, angustia
respiratoria. También pueden darse nauseas y vómitos.
De forma variable puede aparecer diarrea, arritmias,
vértigos y alteraciones visuales.

34. Coprinus micaceus

35. Coprinus atramentarius

36. Clitocybe clavipes

37. Intoxicaciones de corta incubación:
Trastornos gastrointestinales:
(Incubación entre la media hora y las 4 horas).
No suelen ser graves, lo más peligroso es la posible
deshidratación por pérdida de líquidos.
La especie más peligrosa es el Entoloma lividum (“seta
engañosa”pues se confunde con Calocybe gambosa la “seta de
marzo”) que conlleva fallo hepático, y puede acarrear la muerte.
SÍNTOMAS:
Nauseas, vómitos, dolores abdominales y diarrea.
Dependiendo de la persona puede ser un simple cólico o una
fuerte diarrea con peligro de deshidratación.
Los síntomas suelen desaparecer a los 2 días, con la
excepción de los casos más peligrosos que pueden llegar a la
semana de convalecencia.

38. Boletus satanas

39. Hypholoma fasciculare

40. Agaricus xanthoderma

41. Omphalotus olearius

42. Entoloma lividum

43. Intoxicaciones de corta incubación:
Trastornos nerviosos por: ácido iboténico, muscimol y
muscazona; también panterinina.
SÍNTOMAS:
Nauseas, vértigos, estado de embriaguez, dilatación de
la pupila y taquicardia.
También euforia, dificultad de coordinación,
alucinaciones, agresividad y confusión mental.
Las alteraciones no duran más de 1 día y acaban con
un sueño más o menos reparador.
Si las dosis son altas puede sobrevenir la muerte.

44. Amanita muscaria

45. Amanita panterina

46. Intoxicaciones de corta incubación:
Trastornos mentales por alucinógenos: psilocibina,
psilocina.
SÍNTOMAS:
Alteraciones sensoriales, pulso lento, visión borrosa,
sudoración, mareos, etc.
También alucinaciones, visiones, desorientación,
taquicardia agresividad, pérdida de control, ansiedad,
risas involuntarias, etc.
Los síntomas desaparecen a las pocas horas después de
haberlas ingerido.

47. Gymnopilus espectabilis

48. Inocybe haemata

49. Mycena pura

50. Mycena rosea

51. Pholiota squarrosa

52. Pluteus salicinus

53. Psilocybe coprophila

54. Stropharia aeruginosa