2. Las propiedades físicas de un alcohol se
basan principalmente en su estructura. El
alcohol esta compuesto por un alcano y
agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin
afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y
un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con
afinidad por el agua), similar al agua. De
estas dos unidades estructurales, el grupo –
OH da a los alcoholes sus propiedades
físicas características, y el alquilo es el que
las modifica, dependiendo de su tamaño y
forma.
3. Solubilidad:
Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno
permite la asociación entre las moléculas de alcohol.
A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad
disminuye rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (–
OH), polar, constituye una parte relativamente pequeña en
comparación con la porción hidrocarburo. A partir del hexanol son
solubles solamente en solventes orgánicos.
4. El grupo –OH es muy polar y, lo que es
más importante, es capaz de establecer
puentes de hidrógeno: con sus moléculas
compañeras o con otras moléculas
neutras.
5. Punto de Ebullición: Los grupos OH presentes en un
alcohol hacen que su punto de ebullición sea más alto
que el de los hidrocarburos de su mismo peso
molecular. En los alcoholes el punto de ebullición
aumenta con la cantidad de átomos de carbono y
disminuye con el aumento de las ramificaciones.
El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la
cantidad de carbonos.
Densidad: La densidad de los
alcoholes aumenta con el número
de carbonos y sus ramificaciones.
6. Algunos alcoholes de
importancia comercial
El metanol ch3 OH llamado alcohol
metílico y alcohol de madera ,se
prepara por reacción entre el monóxido
de carbono y el hidrogeno ,el proceso
se efectúa en presencia de
catalizadores (óxidos de cinc,cobre,y
cromo)
7. El etanol CH3 CH2 OH o alcohol etílico
,vimos que se prepara por fermentación
de melazas que son los residuos que
resultan de la purificación del azúcar de
caña (sacarosa)
8. El alcohol comercial es una mezcla de
punto de ebullición constante ( mezcla
azeotropica) que contiene 95% en peso
de etanol y 5% en peso de agua el
cual no se puede purificar por
destilación fraccionada