1.
Tema 3
Profesora Paulina Olivares Marcel
Licenciada en pedagogía en biología y ciencias
naturales.
Biomoléculas
inorgánicas y orgánicas

2.
Comprender las propiedades y
funciones de las biomoléculas en las
células.
Objetivo

3.
Porcentaje de elementos de células que componen a tres organismos.
Composición química de las células

4.
Biomoléculas inorgánicas
Son todas aquellas sustancias que carece de átomos
de carbono en su composición química. Excepto el
dióxido y monóxido de carbono (CO2 y CO).
Ejemplo:
El agua.
Sales minerales.
Gases.

5.
Biomoléculas inorgánicas: el agua

6.
Biomoléculas inorgánicas: el agua
“Propiedades del agua”
1. El agua es un excelente
disolvente universal
Debido a su polaridad
puede disolver muchos
compuestos polares e
iónicos, que atrae las cargas
de estos compuestos a las
moléculas de agua y los
separa.
Por ejemplo agregar una
cucharada de sal a un vaso
de agua.

7.
2. Cohesión, capilaridad y
alta tensión superficial.
Las moléculas de agua tienen
una fuerte tendencia a unirse
mediante puentes de hidrógeno
(cohesión).
La unión entre las moléculas de
agua y moléculas de distinta
naturaleza se llama adhesión.
Ambas fuerzas de unión entre
moléculas explican el
fenómeno de capilaridad:
capacidad del agua para
avanzar a través de tubos o
conductos estrechos, aun en
contra de la fuerza de
gravedad.

8.
2. Cohesión, capilaridad y
alta tensión superficial.
La cohesión de las moléculas
de agua genera una gran
tensión superficial, los que
forma películas de moléculas
unidas. Los numerosos
puentes de hidrógeno hacen
que la tensión superficial sea
mayor que la de otros líquidos

9.
3. Elevado calor específico.
Es la cantidad de calor que debe
recibir una sustancia para que
aumente en 1 °C la temperatura
de 1 gramo de ella. La molécula
de agua debido a sus puentes de
hidrógeno tiene un elevado calor
específico.
Gracias a esta propiedad los
organismos logran mantener su
temperatura casi constante y el
agua de los océanos tiende a
mantener constante su
temperatura incidiendo en el
clima del planeta y brindando
condiciones para el desarrollo de
la vida

10.
Mineral Función en el cuerpo humano
Calcio Participa en la contracción muscular, en la transmisión del impulso
nervioso, en la coagulación sanguínea. Forma parte de huesos y
dientes
Fósforo Mantiene el equilibrio del nivel de salinidad en el organismo y se
encuentra en huesos y dientes.
Potasio Mantiene el equilibrio del nivel de acidez en el organismo,
colaboran en la conducción del impulso nervioso y regulan el
volumen de agua corporal.
Sodio
Hierro Forma parte de la hemoglobina y de proteínas mitocondriales
(citocromos)
Yodo Constituyente de las hormonas esteroideas.
Cobre Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo.
Biomoléculas inorgánicas: sales minerales
Las sales minerales se disocian o separan al disolverse en el
agua, formando iones o electrolitos, ya sea en el líquido
intracelular o en el extracelular (plasma, linfa y líquido intersticial)

11.
Biomoléculas inorgánicas: gases
En el cuerpo humano hay una constante producción y eliminación
de gases (oxígeno y dióxido de carbono), que están relacionados
con los procesos de obtención de energía química por lo que
también forman parte de la materia viva.

12.
Biomoléculas orgánicas
Están formadas principalmente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno, que son los componentes esenciales de
la estructura de las células y las encargada de controlar su
funcionamiento.
Todas están formadas por átomos de carbono, que tiene un
tamaño relativamente pequeño y puede formar 4 enlaces
covalentes con otros átomos iguales o diferentes. Esto
permite formar una gran diversidad de moléculas como:
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos

13.
Biomoléculas orgánicas:
Carbohidratos
Formado por átomos de:
Carbono (C)
Oxígeno (O)
Hidrógeno (H)
En proporciones de 1:2:1
Se clasifican según el número de unidades básicas que
contenga:
•Monosacáridos: carbohidratos formados por una molécula
de azúcar.
•Oligosacáridos: tienen entre dos (disacáridos) y diez
azúcares.
•Polisacáridos: tienen sobre 10 moléculas de azúcares

14.
Biomoléculas orgánicas: carbohidratos
“Monosacáridos”
Son los carbohidratos más
simples, tienen entre tres a
siete átomos de carbono en
sus moléculas.
Por ejemplo
•Ribosa y desoxirribosa son
pentosas, son monosacáridos
que tienen 5 átomos de
carbono.
•Glucosa es un hexosa, tiene 6
átomos de carbono , además
es el azúcar más abundante.
•Fructosa es una hexosa, está
presente en las frutas y la miel.

15.
Biomoléculas orgánicas: carbohidratos
“Disacáridos”
Son Oligosacáridos compuestos por dos monosacáridos unidos
por un enlace covalente llamado enlace glucosídico con la
liberación de una molécula de agua.
Ejemplo maltosa, lactosa y sacarosa.

16.
Biomoléculas orgánicas: carbohidratos
“Disacáridos”

17.
Biomoléculas orgánicas: carbohidratos
“Polisacáridos”
Son macromoléculas, formadas por miles de unidades de
monosacáridos, generalmente de glucosa.
Ejemplos: almidón, glucógeno, celulosa y quitina.
1. Almidón:
Polímero de glucosa de origen
vegetal. Cuando las células
animales o vegetales requieren
energía lo hidrolizan para obtener
glucosa.

18.
3. Celulosa:
Polímero de glucosa que origina
la pared celular. Es insoluble en
agua.
2. Glucógeno:
Composición similar al almidón,
pero su molécula es muy
ramificada y presenta mayor
solubilidad en agua. Esta
molécula permite almacenar
glucosa en las células animales
(músculo e hígado)

19.
4. Quitina:
Polisacárido insoluble en agua
formado por unidades de
glucosaminas, azúcar que
contiene nitrógeno en su
estructura.
Forma parte del exoesqueletos
de artrópodos (insectos,
crustáceos, arácnidos, etc.) y de
la pared celular de las células
de los hongos.

20.
Biomoléculas orgánicas:
Lípidos
Son moléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno y
oxígeno, aunque pueden incluir otros elementos como el fósforo.
No poseen cargas (apolares) y son insolubles en agua.
En los organismos tiene por función:
•Formar la membrana celular (función estructural)
•Función energética, como aislantes térmicos.
•Función de mensajero químico.
Ejemplos de lípidos:
•Grasas neutras
•Fosfolípidos
•Esteroides
•Ceras

21.
Biomoléculas orgánicas: Lípidos
“Grasas neutras o triglicéridos”
Actúan como reservas energéticas, como aislantes térmicos
y protegiendo mecánicamente algunos órganos al formar
parte del tejido adiposo.

22.
Tipos de triglicéridos:
Ácidos grasos saturados e insaturados
Ácidos grasos saturados:
Sus átomos de carbono
disponibles, tienen todos enlaces
con átomos de hidrógeno, están
saturados de ellos.
Ácidos grasos insaturados:
Uno o más átomos de carbono
adyacentes están unidos por
dobles enlaces, de modo que
no todos sus enlaces están
ocupados por hidrógeno
Recibe el nombre de acuerdo a
la cantidad de dobles enlace:
Ácido graso monoinsaturado
Ácido graso poliinsaturado.
Son más sanos los ácidos
grasos insaturados que los
saturados

23.
Clasificación de los ácidos grasos

24.
Biomoléculas orgánicas: Lípidos
“Fosfolípidos”
Son anfipáticos, es decir, tiene
una región polar (hidrofílica) y otra
apolar (hidrofóbica), esto hace que
no se junte con el agua y forme
micelas o una bicapa lipídica.

25.
Biomoléculas orgánicas: Lípidos
“Esteroides”
Son diferentes a los demás
lípidos, los átomos de carbono
se unen formando 4 anillos: e
con 6 átomos de carbono y uno
con 5 átomos de carbono.
Estos anillos se unen a otras
moléculas que diferencia a un
esteroide de otro.
Ejemplos
El colesterol (membranas
celulares)
Sales biliares (facilitan digestión
de grasas)
Hormonas esteroidales
(hormonas sexuales y de la
corteza suprarrenal)

26.
Biomoléculas orgánicas: Lípidos
“Ceras”
Son muy hidrófobas
derivadas de los ácidos
grasos, a temperatura
ambiente son sólidas.
Cumplen funciones de
impermeabilización en piel,
pelo y plumas de animales y
en las vegetales, tallos y
frutos de vegetales.

27.
Biomoléculas orgánicas:
Proteínas
Cumplen un rol importante en la célula, pues son el
producto de la traducción de la información hereditaria
Están formadas por una o
más cadenas de
aminoácidos, los seres
vivos usamos 20 tipos de
ellos para formar todas las
proteínas de un organismo.
Los aminoácidos están
formados mayoritariamente
por átomos de carbono,
oxígeno, nitrógeno y
algunos contienen azufre y
fósforo.

28.
Ejemplos de aminoácidos esenciales

29.
Para formar una proteína los aminoácidos se unen entre ellos a
través de un enlace peptídico (enlace covalente).
El enlace péptidico se forma por la interacción del grupo
amino con el grupo carboxilo del aminoácido siguiente. En
esta reacción se libera una molécula de agua.
Biomoléculas orgánicas:
Proteínas

30.
Biomoléculas orgánicas:
Proteínas y sus funciones en células
eucariontes
Estructural:
Forman tejidos. Por lo tanto el crecimiento, reparación y
renovación del organismo depende de ellas.
Enzimática:
Catalizan las reacciones químicas, es decir, aceleran la
velocidad de los reacciones..
Transporte:
Transportan sustancias en la membrana plasmática de
las células.

31.
Biomoléculas orgánicas:
Proteínas y sus funciones en los
animales
Defensa:
Actúan como anticuerpos en la sangre, defendiendo al
organismo de agentes patógenos o de sus toxinas.
Movimiento:
Las proteínas actina y miosina están en células
musculares para contraer las y generar movimiento.
Mensajeros químicos:
Forman parte de hormonas proteicas para regular el
funcionamiento del organismo.

32.
Biomoléculas orgánicas:
Estructura de las proteínas
Se organizan en 4 niveles jerárquicos, que van aumentando en
complejidad:
Estructura primaria.
Estructura secundaria.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.

33.
Biomoléculas orgánicas
Estructura de las proteínas: Estructura
primaria
Estructura más elemental de las proteína. Corresponde a
una secuencia de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos. La estructura primaria está determinada
genéticamente.

34.
Biomoléculas orgánicas
Estructura de las proteínas: Estructura secundaria
Las proteínas con estructura primaria
establecen una organización espacial a través
de puentes de hidrógeno entre los aminoácidos
de las proteínas, produciendo plegamientos de
dos tipos: alfa hélice y lámina beta.

35.
Biomoléculas orgánicas
Estructura de las proteínas: Estructura
terciaria
Diferentes interacciones entre los
grupos radicales de los aminoácidos
de la misma proteína, con estructura
secundaria, dando origen a un
nuevo plegamiento, de forma
globular o muy compacto.
Aquí se establecen enlaces
disulfuros, interacciones iónicas e
hidrofóbicas entre los aminoácidos.

36.
Biomoléculas orgánicas
Estructura de las proteínas: Estructura
cuaternaria
Se forma mediante la unión
específica de dos o más
proteínas de estructura
terciaria.
Se establece a través de las
fuerzas intermoleculares, al
igual que en la estructura
terciaria.