1.
Tarta de Merengue, Chocolate y
Avellanas
• Ingredientes para 8 porciones
• 1 cdita de maicena
1 cdita de vinagre de vino blanco
1 cdita de extracto de vainilla
La clara de 4 huevos grandes
225g de azúcar extrafino
50g de avellanas tostadas picadas
Para la cobertura
150ml de nata liquida
100g de chocolate negro troceado
Azúcar glasé y cacao en polvo para decorar
• Procedimiento
• 1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar tres bandejas con papel de horno y realizar en cada papel tres
círculos de 20cm.
2. Mezclar la maicena con el vinagre y la vainilla hasta conseguir una pasta. Batir las claras a punto de nieve y
agregar gradualmente el azúcar y la pasta sin dejar de batir. Extender las avellanas sobre los círculos de
papel. Cocinar por 1 hora, apagar el horno y dejar los merengues en el interior 1 hora más. Retirar y reservar.
3. Escaldar la nata liquida, agregar el chocolate y remover hasta fundirlo. Dejar enfriar hasta que pueda
extenderse; si estuviese muy líquido, poner en el refrigerador durante 1 hora. Unir los tres merengues con el
relleno y, cuando estén fríos, espolvorear el azúcar y el cacao y servir.

2.
Helado de Chocolate y Cerezas
• Ingredientes
• 3 tazas de crema de leche
2 cdas de harina
2 cdas de agua
3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 ½ cdita de extracto de vainilla
120g de chocolate semi dulce derretido
1 ½ taza de cerezas sin semillas
Procedimiento
• En una cacerola doble, cuece la crema. Mezcla la harina con el agua y échasela a la
crema. Bate las yemas de huevo con azúcar. Añade lentamente la crema, el extracto y el
chocolate. Cuece revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Quítala del
calor. Deja enfriar en la heladera y a la hora, cuando la mezcla este semi dura, coloca las
cerezas empujándolas hacia adentro de la preparación. Termina de congelar una hora
más. Retira, desmolda y sirve con la torta de cerezas de la receta anterior.

3.
Budín de Castañas
• Ingredientes para 8 porciones
• 2 huevos
160g de azúcar
200g de yogur
150g de harina
12g de polvo de hornear
10cm3 de aceite de girasol
200g de castañas confitadas
2 cdas de licor cointreau
1 cda de crema de leche
•
Procedimiento
• 1. Desmenuzar las castañas confitadas y verter el cointreau encima. Mezclar y dejar macerar durante 15 minutos.
2. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
3. Incorporar el yogur y mezclar. Luego agregar la harina y el polvo de hornear sin dejar de revolver.
4. Batir energéticamente para que no se formen grumos. A continuación, agregar el aceite poco a poco. Finalmente incorporar la
crema.
5. Escurrir las castañas confitadas, enharinarlas, cortarlas en trozos y colocar dentro de la preparación.
6. Verter la preparación en un molde savarin (o de flan) de 20cm de diámetro, en mantecado. Hornear a 180ºC durante 40
minutos.

4.
Coca con Pasas al aroma de Anís
• Ingredientes
3 huevos.
250 gr. de azúcar.
125 gr. de aceite de girasol.
1 yogur de limón
100 gr de licor de anís
175 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo.
unas uvas pasas (puestas a macerar en algún licor y/o anís mínimo una media hora).
• Procedimiento:
• Poner los huevos y el azúcar y programa 3 min, 37º, vel. 3. Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
• Echar el aceite, el licor, el yogur y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
• Añadir la harina y las gaseosas y damos 4-5 golpes de turbo.
• Vierte la mezcla en un molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con mantequilla.
• Poner encima las pasas
• Meter en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º esto depende de cada horno es orientativo yo lo he puesto
en función ventilador como a la mitad del horno, si no se tiene ventilador ponerlo con calor abajo en la 2ª rejilla empezando por abajo.
• Antes de sacarlo del horno pincharlo por barios sitios y comprobar que sale limpio sino dejarlo unos minutos más.
• Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla