USOS, BENEFICIOS Y APLICACIONES DEL FREJOL DE PALO

1. FRIJOL DE PALO

2. FRIJOL DE PALO
Nombre científico : Cajanus cajan
 El fríjol de palo se cultiva en el Norte del país,
básicamente en los departamentos de Lambayeque y
Piura Crece y se reproduce en todo el país y se pueden
obtener hasta 4 cosechas anuales. No requiere
cuidados costosos y es resistente a la sequía y las altas
temperaturasComposición de la Parte Comestible del Frejol de Palo
Nutriente Cantidad en 100 g
Calcio 114.0 mg
Fósforo 388.0 mg
Hierro 2.9 mg
Proteína 21.7 g
Grasa 1.5 g
Carbohidrat
os
66.1 g
Calorías 393

3. CARACTERÍSTICAS
 Se caracteriza por ser redondo y chiquito, marrón o
beige oscuro y con pintitas marrones más oscuras.
 En Chiclayo también se le conoce como lenteja o
lenteja de palo. El mercado consumidor es El Caribe
y EE.UU. por tener gran cantidad de
hindúes. También es consumido y exportado en
conserva y congelado, para lo cual se procesa
cuando está verde.
 El nombre de Fríjol de Palo es peruano. En
castellano el producto se llama GANDULES, en el
Caribe se le conoce como Quinchoncho.

4. VARIEDADES

5. DESCRIPCIÓN TÉCNICA
 Hábito y forma de vida: Arbusto perenne.
 Tamaño: De hasta 4 m de alto.
 Tallo: Acostillado cuando jóven, leñoso y rollizo con la edad.
 Hojas: En la base de las hojas sobre el tallo generalmente se
presenta un par de hojillas (llamadas estípulas) angostamente
triangulares, de hasta 6 mm de largo; las hojas son alternas,
compuestas de 3 hojitas.
 Inflorescencia: Numerosas flores pediceladas (los pedicelos de hasta
15 mm de largo) dispuestas en inflorescencias racemosas
pedunculadas (los pedúnculos de hasta 8 cm de largo).
 Frutos y semillas: Los frutos son legumbres oblongas, de hasta
13 cm de largo y hasta 1.7 cm de ancho (aunque generalmente
más pequeños), rectos o algo curvados, comprimidos, deprimidos
entre las semillas, claramente puntiagudos, de color pajizo y
frecuentemente con rayas moradas, generalmente cubiertos de
pelillos, con 2 a 9 semillas.

6. USOS MULTIPLES
 Propiedades medicinales atribuidas
Nutrición
 Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y
como forraje para la alimentación animal. Contienen entre 10
y 17 % de proteína.
Se usa el cocimiento de los renuevos solo o junto con digtamo real en
la bronquitis para la tos.
Según:
 Grosourdy, las flores de estos arbustos tienen propiedades
pectorales y con la arina de la semilla seca se hace cataplasmas
resolutivas muy buenas
Los granos contienen en promedio de 18% a 25% de proteínas (y
hasta 32%) y tienen un buen equilibrio en aminoácidos (con la
excepción de la metionina y de la cisteína, cuyo contenido es sin
embargo más elevado en las variedades de gandul muy
proteínicas).

7. LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DEL
FRÍJOL DE PALO
 Las principales empresas envasadoras de este producto
son Procesadora con el 54% del mercado, seguido por
Gandules con 36%, SV con 6%, Pulses Perú con 2%, Sun
Packers y Congemar con 1%, las que en conjunto hacen el
99% de la producción exportada.
 El volumen exportado en el 2014, más de 11 mil toneladas,
supone que la producción de fríjol de palo en la campaña
2013, presentó un estimado de 13 mil toneladas
(considerando un 7% de stock del año 2012), que
representa aproximadamente 1,450 has sembradas de
este producto, principalmente en la costa norte del Perú, en
donde Piura y Lambayeque son los principales productores
agrícolas nacionales.

8. GRACIAS