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Trabajo final 102058 84 Mermeladas Caseras Dapa

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  1. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Descripción de problema En el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo no existen suficientes fuentes de empleo, se tiene como propuesta crear una microempresa encargada de producir y comercializar mermeladas caseras, este mercado es amplio y competitivo, es importante conocer que en el mercado no hay suficiente variedad de mermeladas y que nuestro país posee grandes recursos naturales los cuales podemos aprovechar como insumo. Formulación del problema ¿Cómo crear una microempresa productora y comercializadora de mermeladas caseras en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo?
  2. 2. JUSTIFICACIÓN La comercialización de fruta en Colombia viene en aumento, se ha convertido en fuente de ingresos para las familias colombianas que ven en este producto como una idea de negocio. La guanábana contiene propiedades para evitar el cáncer, además de su gran contenido de vitaminas, aminoácidos, minerales, hierro fósforo son fundamentales para una vida sana y para niños en proceso de crecimiento, además su cultivo es óptimo en zonas con clima tropicales, cálidos y húmedos. El mercado de la mermelada es una alternativa que busca el total aprovechamiento de la fruta en su punto de madurez, sin quitar sus propiedades funcionariales que mediante procesos de conservación se prolonga su vencimiento para el consumo humano, cabe anotar que le creación de la microempresa generaría empleo en el corregimiento y mejoraría el nivel de vida de sus habitantes
  3. 3. OBJETIVO GENERAL Crear una empresa productora y comercializadora de mermeladas caseras en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo.
  4. 4. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Proponer un tipo de organización, para la creación de una microempresa productora y comercializadora de mermeladas en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo. 2. Presentar un estudio de mercado para determinar los posibles clientes en pro de la creación de la empresa. 3. Realizar un estudio técnico, para determinar las características para la creación de una microempresa. 4. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación de la microempresa. 5. Determinar los indicadores a medir para el desarrollo de la microempresa. 6. Realizar un análisis de sostenibilidad ambiental, social y económica.
  5. 5. REFERENTE CONTEXTUAL Historia Yumbo de origen precolombino es una de las ciudades más antiguas de Colombia, fue descubierto por el Capitán español Miguel López Muñoz. En las cabeceras del Río Napo (Ecuador), existió o existe una tribu indígena precolombina denominada Los Yumbos, se establecieron en esta región conservando el gentilicio de su añorada y lejana tierra natal. Su primera actividad productiva del sector fue la agricultura la cual fue transformada por un cambio en los usos del suelo para la recreación y la vivienda campestre. Los Pioneros que redescubrieron la región, adquirieron del señor Blas Casas una finca de 250 plazas, localizada en el corazón del Viejo Dapa, ese día fundaron también la Parcelación Dapa, entidad que encausó y promovió el desarrollo.
  6. 6. Geografía Dapa es un corregimiento del municipio de Yumbo, tiene una altitud de 1000 msnm en la base de la montaña hasta 2200 msnm. Está situado en la cuenca del Arroyo Hondo, que desemboca en el Río Cauca al norte de Cali. La población se encuentra ubicada zona ladera de clima templado, el clima varía entre tropical a subtropical.El hábitat natural de Dapa es representativo de las eco regiones bosque seco vallecaucano y bosque montañoso vallecaucano. Turismo y cultura La mayoría de sus habitantes son hijos de inmigrantes del suroccidente del país por eso realizan en enero las fiesta del retorno de los carnavalitos de blancos y negros que atrae muchos turistas quienes también disfrutan los parques ecológicos, la cuenca del rio arroyo hondo y se divierten con los deportes extremos como el canopy, Paint Ball y cuatrimoto. También aprovechan los vientos para elevar cometas que es costumbre de la región y visitan la capilla de san francisco de asís que tiene una arquitectura colonial.
  7. 7. REFERENTE CONCEPTUAL Uso Alimentación Popular e Industrial La pulpa fresca del fruto maduro se consume en su forma natural. Los frutos inmaduros se someten a cocción y se consumen como verdura. El zumo de la pulpa es utilizado en la preparación de bebidas calientes ( champús), tortas, licores y mermeladas. Industrialmente la pulpa es utilizada en la fabricación de licores, helados, néctares y mermeladas. Propiedad Medicinal de las Guanábana demostradas con pruebas de laboratorio
  8. 8. ESTUDIO DE MERCADO PRODUCTO Producción y comercialización de Mermeladas caseras con sabor a Guanábana La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada sin mucha rigidez. La guanábana cura diversas enfermedades Este es un árbol con maravillosas propiedades curativas y que promete milagrosos resultados para combatir diferentes tipos de cáncer y otras enfermedades
  9. 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO: Este producto está dirigido a turistas del corregimiento de Dapa en el municipio de Yumbo, según la información suministrada por el presidente de la JAC de la vereda Pilas Dapa 3.000 personas serian nuestros consumidores objetivo, compuesto por comerciantes, empresarios, industriales, que visitan durante la semana y los fin de semana los parques temáticos y las reservas naturales hermosos paisajes naturales, también buscan su gastronomía, su agradable clima que es propicio para el descanso y temporada de vacaciones que ofrece el corregimiento.
  10. 10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Actualmente es de 3.000 turistas, por lo tanto ofertamos 1.500 unidades mensuales de nuestro producto, siendo de gran ayuda para poder determinar la situación en la que se encuentra tanto la demanda como la oferta de la mermelada caseras DAPA así como las demás variables que influyen en la comercialización de este producto.
  11. 11. ANÁLISIS DE LA OFERTA Se presentara una oferta de mermeladas caseras Dapa a nuestro cliente objetivo que son los turistas del corregimiento de Dapa municipio de yumbo. 3.000 personas serian nuestros consumidores objetivo, compuesto por comerciantes, empresarios, industriales, que visitan durante la semana y los fin de semana los parques tematicos. Mermeladas caseras DAPA con sabor a Guanábana
  12. 12. ANÁLISIS DEL PRECIO Para definir el precio de venta de nuestro producto se tiene en cuenta que el promedio de los distintos productos de las empresas de conservas y mermeladas tradicionales en el municipio de Yumbo de 500 gramos es de $5.200 pesos. Por lo tanto el precio de venta al público de nuestro producto mermelada caseras DAPA será de $6.000 pesos.
  13. 13. RESULTADOS DE ESTUDIO TÉCNICO PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO FRUTA GUANABANA PESADO LAVADO PELADO PULPEADO PRECOCCION DE LA FRUTA AÑADIR AZUCAR COCCION ACCIDO NITRICO PUNTO DE GELIFICACIÓN ADICIÓN DEL CONSERVANTE ENVASADO ENFRIADO ETIQUETADO ALMACENADO MERMELADAS CASERAS DAPA
  14. 14. LOCALIZACION DEL PROYECTO La localización del proyecto sería el Corregimiento de Dapa en el municipio de Yumbo (Valle del Cauca).
  15. 15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO Como recurso humano contamos con los habitantes del corregimiento de DAPA, los cuales son campesinos, nativos del sector que ocupan un 60% del total de los habitantes del sector, entre ellos se encuentran trabajadores de fincas, casas y tiendas. Como mejora de recurso humano establecer capacitaciones constantes acerca del proceso y la calidad del producto desde la semilla hasta llegar al producto para ser competentes dentro del mercado y darle un valor agregado a la empresa.
  16. 16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO a Semilla Lavador de pulpa Cortador manual. Tanque para escaldar Batidor Manual Pasteurizador Despulpadora de frutas Balanza electrónica Termómetro Mesón de trabajo
  17. 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS Para seleccionar la ubicación de la microempresa nos parece conveniente que debe estar cerca de la población objetivo y de los empleados que habitan en el corregimiento, se encuentra localizada en la vereda pilas de Dapa, este sector es factible porque cuenta permanentemente con los servicios básicos como el agua y energía, También es a la entrada del corregimiento, logrando así captar la mayor cantidad de clientes, siendo una zona de fácil acceso, una principal vía y medio de comunicación con la zona urbana de yumbo y la ciudad de Cali. Área de Instalación: el área es aproximadamente a los 30 metros cuadrados, es necesario piso lavable, bancadas de cerámica o acero inoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. El flujo-grama de instalación, debe seguir un flujo en U desde la recepción hasta la expedición de los productos, sus paredes deben ser lavables y el sector de preparación de la fruta así como el de procesamiento, debe ser como mínimo 1.50 de azulejos.
  18. 18. INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO Maquinaria y equipos alor 1 lavador de frutas $ 7.084.400 2 cortadores de frutas $ 240.000 Un Tanque o Tacho para Escaldar $ 2.190.400 Una Despulpadora de Frutas $1.200.000 Un Tacho Cocinador y Batidor para Dulces $2.000.000 Un Equipo Pasteurizador $5.050.000 balanza electrónica $ 220.000 empacadora llenadora $4.850.000 termómetro $ 18.000 TOTAL $ 22.852.800 Muebles y enseres Valor Escritorio $150,000 Sillas ergonómicas $80,000 Archivador $180,000 Ollas $150,000 Sartenes $100,000 Cucharones $60,000 Coladores $50,000 cuchillos $40,000 TOTAL $ 810.000
  19. 19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO CONCEPTO VALOR INGRESOS VENTA DE PRODUCTOS $108,000,000 TOTAL INGRESOS $108,000,000 PERSONAL DE PLANTA COSTO FIJOS $24,537,000 COSTO ARRENDO $6,000,000 MATERIA PRIMA $31,015,500 COSTO VARIABLES COSTOS SERVICIOS PÚBLICOS $1,800,000 (ENERGÍA, AGUA Y GAS) TOTAL DE COSTOS $63,352,500 GASTOS SUELDOS Y SALARIOS DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO $22, 836,000 GASTO LEGALES $2,720.000 (CONSTITUCIÓN Y CERTIFICADO INVIMA) GASTOS EN PAPELERÍA, ASEO. ETC $360,000 GASTOS INTERNET – TELÉFONO $600,000 TOTAL GASTOS $26,516,000 RESULTADO (INGRESOS- COSTOS -GASTOS) $18,131,500
  20. 20. PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO No. Pregunta Respuesta Resuelve problemas de desempleo en la zona, también un 1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? avance importante en el desarrollo socioeconómico y cultural. 2 ¿A quién se dirige la solución? Habitantes del corregimiento de DAPA Municipio de Yumbo 3 ¿Cuánto se producirá? 500 Unidades 4 ¿Dónde se localizará la solución? La solución se localizara en el Corregimiento de Dapa Generando Empleo a personas del corregimiento de DAPA municipio de Yumbo, contando con maquinaria especializada para la elaboración de mermeladas, para facilitar la elaboración 5 ¿Cómo se solucionará el problema? se contara con maquinaria de alta tecnología para lo cual se contara con personal calificado y con experiencia en maquinas para la producción de productos alimenticios Crear una Microempresa clasificada en el grupo de 6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? comercialización, encargada de elaborar y comercializar mermeladas con sabor a Guanabana. El proyecto contara con el apoyo de la alcaldía de Yumbo, se enviara la propuesta como proyecto productivo para el beneficio de los habitantes del corregimiento de Dapa, el estado nos brindara un 30% de los recursos ya que está relacionado con los programas de agricultura donde nos podemos beneficiar con recursos y acompañamiento técnico 7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? que el estado brinda especialmente al sector rural del municipio. De esta manera el gobierno apoya el desarrollo de microempresas que estimulan la generación de empleo y el mejoramiento del nivel de vida, también se obtendrá recursos por medio de una entidad financiera que cubrirá el 70% faltante. El grupo de trabajo conformado por estudiantes de la UNAD y 8 ¿Quien realizara el proyecto? habitantes escogidos como empleados de la microempresa Se tiene estimado iniciar actividades en el mes de Enero de 9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? 2013.
  21. 21. INDICADORES Área encargada Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador Se tomara como muestra 100 turistas para realizar una encuesta y determinar el grado de reconocimiento y posicionamiento de la marca ¿Qué se logrará? Formula Nos permite conocer de los clientes sus necesidades, gustos y preferencias y en Reconocimiento y Posicionamiento de la mermelada Cantidad de personas que reconocen la marca sobre Cantidad total de personas encuestadas qué nivel de posicionamiento se encuentra la empresa en la región. DAPA a nivel regional multiplicado por 100% resultado porcentaje de reconocimiento y posicionamiento de la Mercadeo mermelada Dapa Nivel de productividad mensual ¿Cuánto se logrará? La cantidad proyectada son 500 unidades mensuales y 6000 unidades anuales. 6.000 unidades producidas anuales Evalúa el rendimiento de maquinas, equipos de trabajo y empleados reflejando el Formula coeficiente de producción por unidad de insumo o de recursos en un periodo de tiempo. El denominador es la capacidad instalada en número de unidades por día o por mes, o sea Producción que se divide lo producido en el día por la proyección que este caso seria 17 unidades. Peso del producto 500gr Formula El indicador se obtiene tomando el dato de los productos con defectos sobre productos totales ¿De qué calidad se lograra? fabricados. Defectuosos son los que estén por fuera del rango Mide los parámetros de calidad que toda organización debe preestablecer y La mejor calidad manteniendo las propiedades naturales también para poder controlar los desperdicios del proceso y aumentar el valor del producto. agregado. 500gr__100%calidad Calidad Rango Establecido 498gr __502gr Cumplimiento de tiempo estipulado ¿Cuándo se logrará? (Fecha de ejecución - Fecha Programada ) / Fecha programada Los resultados de los objetivos empresariales Nos permite conocer metas y objetivos propuestos vs los resultados logrados y, proyectados para el 2012, se conocerán el día 30 de Formula o sea nos permite medir el grado de cumplimiento de los objetivos planificados. Gerencia diciembre del 2013, aunque se tendrá un seguimiento mensual para medir el porcentaje de los logros Se tendrán en cuenta el cumplimiento del presupuesto de gastos y las ventas realizadas sobre ventas planeadas.
  22. 22. SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL Podemos decir que con el proyecto mermelada casera DAPA guarda sostenibilidad ambiental por que su consumo de energía y agua, usa eficientemente las materias primas, genera pocos residuos, utiliza un mínimo de terreno, se integra correctamente al ambiente natural, crea un ambiente interior saludable y es capaz de adaptarse a las necesidades actuales y futuras de los clientes, además conservara las mismas características del suelo de cosecha por su nutrición a base de abono y fertilización de esta. SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA El turista es el cliente objetivo de nuestro proyecto, 3.000 turistas que visitan mensualmente el corregimiento, esta información fue suministrada por presidente de la junta de acción comunal de la vereda rincón DAPA. Es nivel socio económico de los turistas es de nivel medio- alto y alto, por la cual sus ingresos son mayores a tres salario mínimo legales vigentes y este nicho de mercado tiene una cultura y hábitos alimenticios que permiten incorporar en su dieta alimentaria la mermelada de guanábana DAPA en su canasta familiar como fuentes de estudio y viabilidad tenemos. SOSTENIBILIDAD SOCIAL El proyecto pose sostenibilidad social por que genera empleo con el modelo de la microempresa son la flexibilidad con la que actúan, tanto a nivel del personal, que suele ser multidisciplinario, como a otros niveles disponibilidad geográfica, adaptabilidad del producto al mercado, transformación rápida, toma rápida de decisiones, ventajas que deben aprovechar para poder hacerse con un hueco en el mercado, muchas veces muy competitivo y maduro, al igual que la pequeña y mediana empresa es una fuente generadora de empleos, y darle valor agregado al municipio de DAPA por ser pionero en la mermelada artesanal DAPA en el valle.
  23. 23. CONCLUSIONES  Este trabajo permitió conocer y aplicar los conceptos básicos vistos en el curso de diseño de proyectos, donde se propuso una idea de negocio donde se realizo un análisis de entorno que permitió la creación de una microempresa productora y comercializadora de mermeladas en el corregimiento de Dapa municipio de Yumbo.  En el proyecto se logra desarrollar distintas etapas como los estudios preliminares del ante proyecto, el estudio de mercado, el estudio técnico y el estudio financiero en el que aporto cada uno de los integrantes del grupo colaborativo.  También se trabajo los indicadores los cuales son de vital importancia cuando se quiere conocer la medición y el cumplimiento de una meta definida, siendo una herramienta útil para el seguimiento de los objetivos empresariales es por eso que se presenta por fases para ver de qué forma cada una de estas se ven involucradas con el cumplimiento de los objetivos propuestos de la microempresa.
  24. 24. REFERECIAS BIBLIOGRAFÍCAS  Modulo Diseño de proyectos.  Ortiz Muñoz, Hernán Alberto presidente de la junta de acción comunal de la vereda Pilas Dapa.  Amaya Jaider funcionario de la secretaría de hacienda, Alcaldía municipal de Yumbo  http://www.yumbo.gov.co/nuestra-ciudad/turismo/corregimiento-de-dapa/  http://vivedapa.com/  http://www.elmundoalinstante.com  http://www.botanical-online.com/propiedadesmaracuya.htm  http://proemprender.wordpress.com/2008/12/06/maquinas-equipos-mermeladas/  http://www.tlahui.com/medic/medic29/guanabana.htm  http://www.zonadiet.com/comida/nutricion-frutas.htm  http://www.monografias.com/trabajos91/guanabana-usos-beneficios-cura-cancer/guanabana-usos- beneficios-cura-cancer.shtml  http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/resolucion_15789_1984.pdf  http://web.invima.gov.co/portal/documents/portal/documents/root/normatividad/alimentos/resoluciones% 202012/Resolu%202155%20de%202012.pdf  http://es.wikipedia.org/wiki/Microempresa  http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas6.shtml  http://www.uovirtual.com.mx/moodle/lecturas/admonf1/25.pdf  http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/indata/Vol6_n2/pdf/sistema.pdf  http://www.yumbo.gov.co/nuestra-ciudad/turismo/corregimiento-de-dapa/  http://www.ascoop.coop/habitantes-de-dapa-en-yumbo-se-capacitan-en-economia-solidaria/

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