Se ha denunciado esta presentación.
Utilizamos tu perfil de LinkedIn y tus datos de actividad para personalizar los anuncios y mostrarte publicidad más relevante. Puedes cambiar tus preferencias de publicidad en cualquier momento.

Cocina mejorada

17.106 visualizaciones

Publicado el

Cocina mejorada

  1. 1. Manual de construcción de unacocina mejorada para la zona ruralConstruyendomi cocina mejorada
  2. 2. Solid OPDJr. 2 de Mayo 210 -Teléfono: (66) 314612info@solidperu.comwww.solidperu.comGerente GeneralRoeland DonckersGerente ProgramaDesarrollo Económico y SocialEfraín Avendaño TorresEspecialista ComponenteVivienda SaludableGreet VerellenAyacuchoManual de construcción de unacocina mejorada para la zona ruralPara la elaboración de este manual se recopilaronlas experiencias en campo de ADRA y Solaris Perú,instituciones a las que agradecemos por permitirnosusar como base el modelo de la cocina mejoradaque desarrollaron en Cusco, Puno y Andahuaylas.Agradecemos también a los clientes de Solid OPDque han permitido validar y adaptar este modelo deCocina Mejorada en sus viviendas.AgradecimientosAutorSantos Leyva LizanaRevisión y aportesRosalvina Vilchez AramburúVioleta Navarrete CabreraRuth M. Zamora BendezúMehida Buendia QuinteroDiana Miranda VillanuevaMiryam Palomino VillagarayLiliam M. Prado FernándezGladys Cusiatado SantiagoDesarrollo y concepto gráficoRicardo Bryam Carrasco VallejoIlustracionesRichard Sulca AvilésTiraje: 500 ejemplaresPrimera edición: Agosto de 2010
  3. 3. SOLID OPD viene ejecutando losproyectos Palta, Lácteos, Tara yQuinua en las provincias de Huanta,Huamanga, Cangallo, Vilcashuamán yLa Mar del departamento deAyacucho y distritos colindantes deHuancavelica y Apurímac.La estrategia de intervención de SOLIDOPD comprende actividades decapacitación y asistencia técnica enlos componentes de tecnologíaproductiva, gestión empresarial,gestión de riego y vivienda saludable,orientadas al logro del desarrolloeconómico y social.El componente Vivienda Saludablefortalece a sus clientes encomportamientos saludables eimplementación, uso ymantenimiento de tecnologíasapropiadas, con el objetivo de reducirlos riesgos a la salud y mejorar lascondiciones de vida.Nuestra MisiónSolid OPD es una OrganizaciónPrivada de Desarrollo que asesoray facilita el desarrollo sostenible decadenas productivas y sus actoresen la región Ayacucho, Perú.Nuestra VisiónAl 2015, Solid OPD es posicionadapor su contribución a que actorescon visión empresarial sonresponsables de la mejora yconsolidación de sus condicionessocio-económicas ymedioambientales.Solid OPD forma parte del grupo Solid Perú
  4. 4. PresentaciónEste manual está hecho para que puedas construir una cocinamejorada en tu hogar, siguiendo procedimientos fáciles deaprender a hacer, usando materiales que hay en tu zona, conaccesorios fáciles de conseguir y de bajo costo.Construir la cocina mejorada es sencillo, sólo debes tenerlos materiales necesarios a la mano y seguir cada procedimientopaso a paso. No puedes saltar de un paso a otro sin habercumplido todos los procesos y recomendaciones, y sobre todo,respeta las medidas que te proponemos, ya que de ésto dependeel buen funcionamiento de tu cocina mejorada.Lo mejor es que vas a tener una cocina sin humo, más limpia yordenada, para cuidar y mejorar la salud de tu familia.Este manual te guiará en laconstrucción de tu cocina mejoradapaso a paso.
  5. 5. ObjetivosLos objetivos del manualpara la zona rural es que los clientes de Solid OPD puedan:de construcción de una cocina mejoradaReconocer los beneficios de implementar tecnologíasapropiadas para mejorar sus condiciones de vida.Construir su cocina mejorada aplicando las técnicas yprocedimientos paso a paso, usando materiales de suzona.Usar y mantener adecuadamente la cocina mejorada.Promover la salud en su hogar, mejorando suscomportamientos y prácticas saludables.Reducir los riesgos en contra de la salud.12345
  6. 6. ÍndiceConstruyendo mi cocina mejorada1. Importancia de tener una cocina mejorada2. Beneficios de mi cocina mejorada3. Materiales para el barro mejorado4. Materiales para la estructura5. Accesorios6. Herramientas7. Partes de mi cocina mejorada8. Plano de mi cocina mejoradaPrueba de materiales para el barro mejoradoPreparación del barro mejoradoUbicación, medición y nivelaciónArmado de la baseArmado de la cámara de combustiónLlenado de la cámara de combustiónHaciendo las hornillasHaciendo la mesaAcabados de mi cocina mejoradaConstruyendo la chimeneaRecomendaciones para el buen uso de tu cocinaMantenimiento de la cocina y chimeneaPaso 1:Paso 2:Paso 3:Paso 4:Paso 5:Paso 6:Paso 7:Paso 8:Paso 9:0708101214161819202224262732343637394143Página
  7. 7. Cuando cocinas con tu cocina de piedras o tullpa, el humo tóxicoque respiras causa enfermedades respiratorias, pulmonares y de lavista. Las que más sufren éstas enfermedades son las señoras, quepasan varias horas cocinando, y sus hijos más pequeños, quesiempre las acompañan.La cocina mejorada extrae el humo del ambiente de la cocinahacia afuera y conserva el calor; también te permite cocinar enuna posición más cómoda y ahorrar dinero porque no consumemucha leña... así ahorras tiempo y dinero.1. Importancia de tener una cocina mejoradaEvita dolores deespalda porque puedescocinar en una posiciónmás cómoda.
  8. 8. Mejora la salud yla calidad de vida de lasmujeres, ya que somos nosotrasquienes estamos más tiempoen la cocina.2. Beneficios de mi cocina mejoradaNo gastas mucho dineroen leña y tu familia consumirámás agua hervida, evitandolos parásitos, infecciones yenfermedades.Construyendo mi cocina mejorada
  9. 9. AHORRAS, porque tu cocina mejorada consume poca leña,conserva el calor en la cámara de combustión y losalimentos se cocinan más rápido.Tu cocina mejorada reduce el riesgode contraer enfermedadesrespiratorias, pulmonares y de lavista porque el humo sale por lachimenea.Puedes hornear y mantener calienteslos alimentos.Tienes más tiempo para hacer otrascosas porque puedes dejar tu cocinasola mientras se cocinan losalimentos.Disminuye el riesgo dequemaduras.La mayoría de materialespara la construcción los puedesconseguir en tú comunidad, por esoreduces los gastos en materiales.Las cocinas mejoradas tienen muchos beneficios parael bienestar y economía de toda tu familia.Puedesconstruirla túmismo... Es rápidoy sencillo.
  10. 10. 3. Materiales para el barro mejorado4 baldes de arcilla pura de cantera, seca ycernida, como para hacer ollas o tejas.2 baldes de ichu o pajabien cortados. Si no hay ichuen tu comunidad, puedesutilizar 2 baldes de bostade burro desmenuzada.6 baldes de arena fina(como para tarrajeo)Mira el Paso 1(página 20) para haceruna prueba de arcillay barro mejorado.Construyendo mi cocina mejorada
  11. 11. 3 baldes de agua de pencade tuna, huaracco o sancay2 metros de plástico gruesodoble ancho o bolsa de úrea2 kilos deazúcar rubia3 puñados de pelo de cuyo pelo de chanchoSaca las espinas,pica en trozospequeños y remojapor un día en unbalde con agua.Después cuela elagua con un trapo.
  12. 12. 9 baldes de barro común10 ladrillosDependiendo de tusposibilidades, puedes armarla cámara de combustión conladrillos. Para eso necesitas70 ladrillos más y restar 8adobes de tus materiales.4. Materiales para la estructuraNunca preparesel barro común contierra negra de cultivo,porque se desmoronamuy rápido.40 adobes para la estructura15 cm40 cm30 cmConstruyendo mi cocina mejorada
  13. 13. 4 tablas de madera para la mesa2.5 cmde grosor20 cmde ancho1 metro de largo15 Botellas grandesde vidrio oscuras6 kilos de sal industrialgranulada o sal de piedra18 tejas01 varilla de fierro deconstrucción de ½”cortada en 18pedazos de 50 cm. 1 kilo dealambre Nº 16BOTELLANEGRA4 clavos de4 pulgadasTambién puedesusar 8 pedazosde muelle.
  14. 14. 5. AccesoriosUna chimeneahecha con planchade calamina de 30 mmUn control termorreguladorde 15 x 30 cm, hecho con plancha de metal de 1/16Una compuerta con orificios de ventilaciónde 18 x 50 cm, hecho con plancha de 1/16de metal2.50mdealturaaproximadamente10 cmde diámetroLa chimenea tieneque medir 40 cm másalto que el techode tu cocina.18 cm50 cm30 cm15 cmConstruyendo mi cocina mejorada
  15. 15. Si vives en , la chimenea puede ser de calamina, ladrillo oadobe. Pero si vives en , no uses calamina, construye tuchimenea sólo con adobe o ladrillo. Para ello necesitas agregar 54 adobesde40cmdelargoX18cmdeanchoX15cmdealtura.zona baja o vallezona alto andinaChimenea para zona baja o valleChimenea para zona altoandina
  16. 16. BaldeSerrucho Arco de Sierrapara metalPalaPico PlomadaNivel6. HerramientasConstruyendo mi cocina mejorada
  17. 17. Wincha AlicateMartilloCincelBadilejoEscuadraPlancha deempastarZaranda
  18. 18. 7. Partes de mi cocina mejorada12345678Plataforma de iluminaciónCompuerta de ventilaciónHornilla medianaHornilla grandeHornilla pequeñaCámara de combustiónLomo de pescadoControl termorregulador12345678Construyendo mi cocina mejorada
  19. 19. 8. Plano de mi cocina mejoradaAhora construyetu cocina mejoradasi te lo propones, es muyrápido y sencillo.siguiendo los 9 pasos...Medidas en centímetros708075140453030186246
  20. 20. ¡Consulta con los ancianos de tú comunidad de dónde sacaron arcillapara hacer tejas... Seguro que ésta arcilla te va a servir!Para reconocer una buena arcilla, agarra un puñado de arcillade la cantera y haz un rollito con la mano.Si el rollito llega amedir entre 5 a 15 cmla mezcla debe ser:2 de arena por2 de arcilla.Si el rollito sobrepasalos 15 cm la mezcladebe ser:3 de arena por2 de arcilla.Si el rollito se rompeantes de llegar a 5 cmno debes usarla.Arcilla A Arcilla B Arcilla CReconocimiento de una buena arcillaPASO1Prueba de materiales para prepararun buen barro mejorado5-15cmMásde15cmMenosde5cm2Mezcla A Mezcla B2 3 2NO USARarena arcilla arena arcilla
  21. 21. Reconocimiento de un buen barro mejoradoUna vez que seleccionaste la arcilla adecuada,haz una prueba de barro mejorado.1. Utiliza la o laagrega un poco de azúcar y combínalos bien.mezcla A mezcla B,1 Bosta de burro3 Arena 2 Arcilla1 Bosta de burro2 Arena 2 ArcillaAMezclaBMezcla3. Con esta muestra de barromejorado, tarrajea un pedazo de lapared de la cocina y espera 1 día.15cm15 cm2. Agrega un chorro de aguade penca y mezcla hastahacer una masa.Usa latas deatún vaciasSi el tarrajeo se raja, agregamás arena fina. Si el tarrajeono se raja, cuentas con unbuen barro mejorado.
  22. 22. PASO2Preparación del barro mejorado1. Muele y cierne la arcilla seca.La arcilla debeestar bien moliday sin tierra.2.mezcla BDe acuerdo al tipo de arcilla elegida,haz la o la , yagrega la bosta de burro y el azúcar.mezcla ALa bosta deburro debe estar biendesmenuzada.El azúcar haceque el barro mejoradose endurezca.6 baldes dearena fina6 baldes dearcilla6 baldes dearena fina4 baldes dearcillaAB
  23. 23. 5. Envuelve el barro mejorado con el plástico ydéjalo afuera de tu casa por más de 3 días.El barro mejoradoestá listo cuando todoslos materiales estánbien mezclados.4. Pisa la mezcla hastaque no se vea la bosta.3. Echa los 3 baldes deagua de penca.Esta mezcla debetener la consistenciade la masa de pan.
  24. 24. PASO3Ubicación, medicióny nivelación del terreno1. Ubicación: lpuerta para regular la fuerza del viento. La cocina mejoradanunca debe ubicarse directamente frente a la puerta.a cocina mejorada debe ubicarse en L desde laVientoCocina mejoradaNo coloquesla chimenea en la caídade agua del tejado.ChimeneaPuertaCaída de agua del tejado
  25. 25. 2. Medición y nivelación: lproyectadas para una familia de hasta 10 personas.as medidas de esta cocina mejorada están140cmdelargo 170 cm de ancho70 cm100 cm45 cmCocinamejoradaMesaSi quieres construiruna cocina mejorada másgrande, aumenta las medidasy los materiales.Nivela elpiso con picoy pala.3. Nivelación
  26. 26. 1. Echa una capa de barro comúneaproximadamente 3 cm yhaz la plataforma de la cocinamejorada.n el espacio nivelado, de140 cmde largo70 cm de ancho30 cmde altoPASO4Armado de la base
  27. 27. 1. Coloca adobes a los costados.30 cm.El espacio entre los adobes debe ser deSi sobra espacio al costado de la pared rellénalo con barro común.PASO5Armado de la cámara de combustiónLa eficiencia y el buen funcionamientode tu cocina mejorada dependede la cámara de combustión.30 cmRelleno de barro común33 cm15 cm25 cm30 cm110 cm
  28. 28. 1. Coloca ladrillos con barro mejorado a los costados. El espacio entre lasparedes de ladrillos debe ser de 25 cm.espacio al costado de la pared.Rellena con barro común el25 cmRelleno de barro común33 cm23 cm27 cm30 cm110 cmCámara de combustión de ladrillosOtra opción de cámara de combustión75 cmCuando la cámara de combustión se hace conladrillos, el ancho de la base cambia a 75 cm.Construyendo mi cocina mejorada
  29. 29. 15 cm18 cmPlataforma deiluminación3. Coloca el termorreguladora la pared con 2 clavos.2. Haz un agujero en la pared de 15x 15 cm de diámetro. Este agujerodebe hacerse en subida.4. Arma la plataforma deiluminación con adobesde 15 cm de altura.El centro deéste agujero debecoincidir con el bordedel adobe.
  30. 30. 1. Enchapa el interior de la cámara de combustión.mitad, échale una capa de barro mejorado y humedécelo con el sumode cactus. Pega las tejas sobando suavemente hasta que encaje.Corta 12 tejas por la25 cmConstruyendo mi cocina mejorada18 cm
  31. 31. 6. Forma el lomo de pescado. Coloca pedazos de adobes o tejas en la base yencima coloca 4 ladrillos partidos por la mitad, formando una pendienteque llegue hasta la base del hueco de la chimenea.27 cm40 cm110 cm27 cm40 cm15 cm30 cmParedposterior70 cmHoyo de chimeneaPlataforma deiluminaciónMedidas de la cámara de combustión
  32. 32. 1. Rellena la base conpedazos de teja hastauna altura de 7 cm.2. Coloca las 15 botellasoscuras y rómpelas concuidado para no cortarte.PASO6Llenado de la cámara de combustiónNo tritures mucholos vidrios para que quedenespacios de aire.
  33. 33. 4. Haz un enchapadoplataforma de iluminación.con los ladrillos partidos por la mitad. Estosladrillos deben llegar al mismo nivel de la3. Echa los 6 kilos de salindustrial granulada y nivela.Plataforma deiluminaciónPlataforma deiluminación
  34. 34. PASO7Haciendo las hornillas2. Enmalla los fierroscon el alambre Nº 16.1. Coloca ladrillos partidos por la mitad para formar la tercera hornilla.El enmalladoayuda a retener elbarro mejorado.1 churro de 4 fierros2 churros de 2 fierrosA los extremosde las hornillasgrande y mediana2 churros de 3 fierrosPara formar lahornilla pequeñaAl centro de lashornillas grandey mediana
  35. 35. 3. Cubre los fierros conbarro mejorado.4. Prueba los fierroscon las ollas de másuso para medir ymarcar lasdistancias.churros de 3 fierroschurros de 2 fierroschurro de 4 fierrosEsto permitiráque los fierros no sedesgasten conel calor.Deja 8 cmentre las ollas.
  36. 36. 6. Coloca 2 adobes paraformar la base de lamesa y coloca 2 tablasencima.Cubre las tablas conbarro común y repiteel procedimiento.Haz un acabado conbarro mejorado.Haciendo la mesa55 cm1 m5. Con los churros en sulugar definitivo, colocalas ollas y forma lashornillas con el barromejorado.El alto de la mesa nodebe sobrepasar el ganchodel termoregulador.ADVERTENCIAEl grosor de la capade barro mejoradodebe ser 6 cm.Construyendo mi cocina mejorada
  37. 37. 8Acabados de mi cocina mejorada1. Coloca la compuerta deventilación asegurándolacon 2 clavos en loshuecos superiores yrellena los vacios con elbarro mejorado.Usa maderaspara nivelar y darleun mejor acabadoa tu cocina.2. Tarrajea el exterior detu cocina con el barromejorado y pule conla plancha deempastar.PASO
  38. 38. 4. Guarda 1 balde de barro mejoradoy cúbrelo con plástico. Esto servirápara resanar tu cocina cuandotenga rajaduras.3. Pule las hornillas haciendomovimientos circularescon las ollas.Empapa la basede las ollas con el zumode penca para que sedeslicen fácilmente alpulir las hornillas.Si ves que tucocina mejorada se raja,agrégale más arenafina al barromejorado.Construyendo mi cocina mejoradaDeja secar tu cocina porun mes y medio.
  39. 39. Si la chimenea es de plancha decalamina, la base debe medir40 x 40 cm.40cm40 cm 65 cm65cm1. Mide el espacio donde construirás la base de la chimenea.Si la chimenea es de puro adobe,la base debe medir 65 X 65 cmdesde la base hasta el final.2. Construye laplataforma conpiedras y adobeshasta la alturadel hueco quesale de la cocina.PASO9Construyendo la chimeneaDeja un espaciode 15 x 15 cm parasacar el hollín ylimpiar la chimenea.
  40. 40. 20 cm40 cmLa chimenea siempredebe ser 40 cm másalto que el techo paraque el aire fluya. Este hueco siempredebe estar tapadocon una piedra oun pedazo de adobe.Cubre la salida de lachimenea con tejas ocalamina para evitarque entre el agua enépoca de lluvia.20 cmUna buena chimeneaayuda a succionar elhumo, permitiendoque el calor fluya porlas 3 hornillas.El conducto de lachimenea de adobedebe medir 20 X 20 cm.Construyendo mi cocina mejorada
  41. 41. Recomendacionespara el buen uso de tu cocina mejoradaEl termorregulador debeestar abierto mientrascocinas. Se puede cerrarun poco para graduar elcalor y cocinar a fuegolento.eltermorregulador debeestar completamenteabierto para que elhumo salga por lachimenea.Al prender la leña,Nunca se debecerrar completamentemientras se cocina.Tu cocina mejoradadebe estar bien secaa .Déjala secar por unmes y medio.ntes de usarla
  42. 42. No es necesario ponerla leña hasta el fondo dela cámara de combustiónpara que funcionenlas tres hornillas.Si usas sólo una hornilla,tapa las demáspara no perder calor.Para hornear, el carbón debeestar al rojo vivo, tapa lashornillas y cierra la compuertade ventilación.La cámara decombustión tambiénes un horno.Construyendo mi cocina mejorada
  43. 43. Limpia la ceniza de la cámara decombustión cada semana paraasegurar un buen funcionamiento.Puedes hacer un recogedor con unpedazo de calamina o lata.La chimenea se debe limpiarcada 3 meses para evitar que seobstruya con el hollín y que elhumo regrese hacia la cocina.de la cocina de la chimeneaEvita losgolpes fuertes enlas hornillas.Mantenimiento
  44. 44. Usando éstos manuales podrás implementar tecnologías apropiadasen tú hogar, siguiendo procedimientos fáciles de aprendera hacer, usando materiales que hay en tu zona y de bajocosto. Tecnologías que te ayudarán a reducir los riesgos a lasalud y mejorar las condiciones de vida de tú familia.C O M P O N E N T EVivienda SaludableSerie de Manuales:Tecnologías apropiadas para una vivienda saludable.

×