Este documento proporciona información sobre el municipio de Izúcar de Matamoros en Puebla, México. Describe su ubicación y límites con otros municipios. También presenta detalles sobre su escudo de armas y dos platillos típicos: el pozole blanco de cerdo y los tamales tontos. Incluye ingredientes, procedimientos y notas sobre la preparación de ambos platillos.
2. --LOCALIZACION-- El municipio de Izúcar de Matamoros se localiza en la parte suroeste del estado de Puebla. sus colindancias son: al norte limita con Tepeojuma, al sur limita con Chiautla de Tapia, al oeste limita con Xochiltepec, San Martín Totoltepec, Epatlán, Ahuatlán y Tehuitzingo y al poniente limita con Tlapanala, Tilapa, Atzala y Chietla.
3. --ESCUDO-- El jeroglífico de Itzocan está representado con un ixtli labrado en obsidiana, una encía roja y cuatro dientes blancos significa: “vidas que trituran vidas“. En la parte inferior están tres huellas humanas - otli,
13. --PROCEDIMIENTO-- PASADO 2 Hr. SE RETIRA LA CABEZA Y LA MASIZA PARA QUE NO SE DESAGA Y SE DEJA COCER EL MAIZ DURANTE 3 HR. MAS (hasta que el maíz reviente) LISTO TU POZOL ESTA HECHO Y PARA SERVIR ES: SE PICA LA PARTE GRASOSA DE LA CABEZA JUNTO CON LA MASIZA SE SIRVE EN UN PLATO EL POZOLE JUNTO CON LA CARNE DE CERDO SE LE AGREGA PICANTE, CEBOLLA, OREGANO Y LIMON AL GUSTO. NOTA: SE PUEDE ACOMPAÑAR TAMBIEN CON TACOS SUAVES ECHOS CON LA MISMA CARNE NADAMAS QUE ESTOS OCUPAN UNA TORILLA CHALUPERA DELGADA HECHA A MANO CALENTADAS A VAPOR Y CON SALSA VERDE.
19. --PROCEDIMIENTO-- SE HACE EL NISTAMAL Y SE DEJA ENFRIAR SE ENJUAGA Y SE SECA BEIN, SE LLEVA AL MOLINO Y S EPIDE QUE SALGA SECO. EN UN TRASTE GRANDE (BOUL GRANDE) SE VIERTE LA MANTECA, Y LA HARINA SE AMASA BEIN DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE QUEDE ABORREGADA, SE LE AGREGA LA SALSA ROJA Y SE METE A REFRIGERAR DURANTE 10 MINUTOS AMODO QUE SEA MAS MANEJABLE LA MASA SE LAVAN BEIN LA HOJAS DE ELOTE SE RELLENAN CON LA MASA Y SE METEN A UNA VAPORERA DURANTE 2 HR. APRROXIMADAMENTE Y LISTO.
