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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE YARACUY
“ARÍSTIDES BASTIDAS”
INDEPENDENCIA ESTADO YARACUY
Participantes:
 TSU PIÑEROS KIMBERLYN C.I 23574091
 TSU SERPA YORGELYS C.I 26182657
 TSU MONTEZUMA ELIMAR C.I 24798676
 TSU MARTINEZ CRIMSON C.I 20176968
 LICDO. JORGE ALARCON C.I 10717552
SECCIÓN: 123504
PNF EN AGROALIMENTACIÓN -PROSECUCIÓN
INDEPENDENCIA, MAYO, 2018
INTRODUCCION
Por generaciones y generaciones los alimentos fueron producidos por
los agricultores en el marco de una equilibrada interacción con la naturaleza.
La agricultura era una actividad a escala humana, orientada a satisfacer las
necesidades de las personas y respetuosa del medio ambiente. Si bien
modificaba la naturaleza, no la ponía en peligro. Aseguraba la conservación
de los recursos naturales y tenía como centro la producción de alimentos
suficientes y sanos.
Sin embargo, a mediados del siglo veinte la producción agrícola sufrió
grandes transformaciones. Los alimentos dejaron de ser el producto de una
relación equilibrada entre el agricultor y la naturaleza y se convirtieron en
objeto de especulación, del cual lo único que realmente importaba era su
valor de mercado. La razón de estos cambios no está, como muchas veces
se sostiene, en la necesidad de producir más para alimentar a una población
mundial en crecimiento. El hambre en el mundo no se debe a la insuficiente
producción de alimentos, sino a una mala distribución de los mismos.
Con el tiempo se ha pasado entonces de una agricultura a escala
humana a otra de tipo industrial, que busca producir cada vez más, sin
importar cómo ni a costa de qué. Esto ha sido logrado haciendo un uso cada
vez más intensivo de maquinarias, sistemas de riego, semillas híbridas,
fertilizantes químicos, agrotóxicos y, en los últimos años, semillas
transgénicas. Estos elementos técnicos conforman un paquete tecnológico
que aumenta la “productividad” de los predios, sin reparar en los costos
sociales y ambientales de esa manera de producir.
Ese tipo de agricultura industrial expulsa agricultores del campo e
impone el monocultivo como práctica predominante de manejo. Esta
generalización del monocultivo -espacial o temporal- no solo atenta contra la
biodiversidad y promueve la aparición de plagas sino que profundiza la
dependencia económica y la pérdida de soberanía alimentaria de cada
productor, de cada región, de cada país. El uso de agrotóxicos -
indisolublemente ligado a los monocultivos- y de fertilizantes químicos que
intentan paliar la sobreexplotación del suelo, contamina el suelo, el agua y el
aire e implica un grave riesgo para la salud de las personas que producen y
que consumen estos alimentos.
PRINCIPIOS Y TECNICAS DE LA GESTION AGROECOLOGICA
Gestión hace referencia a la acción y el efecto de gestionar o de
administrar. Gestionar es realizar diligencias conducentes al logro de un
objetivo cualquiera. Administrar por otra parte, consiste en dirigir, ordenar u
organizar. La gestión del trabajo proporciona una plataforma de colaboración
para gestionar la extracción y el procesamiento. Permite al personal de
planificación, producción y mantenimiento tomar decisiones de forma más
rápida e informada para mantener la operación en ejecución dentro de los
niveles de rendimiento óptimos.
Agroecología aplicación de principios de la ecología, al diseño,
desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sustentables y sostenibles. Se
origina en los principios agroecológicos, de tal manera que pueda motorizar y
dinamizar los cambios planteados en los Planes de Desarrollo de la Nación
para contribuir con la soberanía y la seguridad agroalimentaria, transformar
los modos de producción agropecuaria, con conocimientos inter y
transdisciplinarios, que articulen formación, creación intelectual y vinculación
con las comunidades a fin de permitir el uso apropiado de la biodiversidad y
cumplir el objetivo de alcanzar la soberanía alimentaría.
Entre sus Principios y técnicas de la gestión agroecológica, tenemos:
 Sostenibilidad energética, ecológica, social y económica; Uso
racional del agua y del suelo.
 Indicadores de sostenibilidad, metodología para monitorear la
sostenibilidad.
 Diagnostico y planificación.
 Criterio de evaluación agroecológica.
 Productividad, sustentabilidad, equidad, igualdad, y
autonomía.
La agroecología tiene por objetivo el conocimiento de los elementos y
procesos clave que regulan el funcionamiento de los agroecosistemas y
establece las bases científicas para una gestión eficaz en armonía con el
ambiente. Esta disciplina surge como respuesta a la crisis medioambiental y
socioeconómica de la agricultura industrializada a nivel mundial.
En Europa la plasmación del conjunto de estrategias encaminadas al
diseño de modelos de gestión agraria basados en un enfoque más ligado al
medio ambiente y socialmente más sensible, y por tanto centrados no
únicamente en la producción sino también en la estabilidad ecológica de los
sistemas de producción, se reconoce como agricultura ecológica, también
llamada orgánica y biológica.
La agroecología es importante en el proceso educativo técnico-
profesional y universitario, en la investigación agrícola, en los sectores de
asesoría, servicios a la agricultura, estructuras y personal dedicados a la
planificación y toma de decisiones. El valor de la investigación agroecológica
es una ética ambiental preocupada con el uso sustentable del
agroecosistema, que desafía a la ciencia convencional en 3 dimensiones:
aceptación de otras formas de conocimiento ecológico de carácter no-
científico. Descubre una ventaja ecológica de los productores tradicionales
(modo premoderno) sobre los productores modernos, convencionales.
Durante la investigación realiza una confluencia entre valor de uso y de
cambio.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y CADENAS AGROALIMENTARIAS
Los sistemas de producción son sistemas que están estructurados a
través de un conjunto de actividades y procesos relacionados, necesarios
para obtener bienes y servicios de alto valor añadido para el cliente, con el
empleo de los medios adecuados y la utilización de los métodos más
eficientes.
En las empresas, ya sean de servicio o de manufactura, estos
sistemas representan las configuraciones productivas adoptadas en torno al
proceso de conversión y/o transformación de unos factores (materiales,
humanos, financieros, informativos, energéticos, etc.) en unos outputs
(bienes y servicios) para satisfacer unas necesidades, requerimientos y
expectativas de los clientes, de la forma más racional y a la vez, más
competitiva posible.
Si se estudia el contexto empresarial, podrá encontrarse que existen
distintos sistemas de producción en las empresas manufactureras y de
servicio, respondiendo como es lógico, a características propias de sus
procesos y funcionamiento. Así mismo, si se revisa apropiadamente la
literatura sobre Administración de la Producción y las Operaciones, se
encontrará con cierta diversidad de tipologías respecto a la forma de
clasificar las configuraciones productivas.
Esto se debe, fundamentalmente, a la variedad de enfoque con que
los autores tratan estos temas en sus trabajos, que lejos de clarificar añaden
mayor complejidad a dicha problemática. La gran diversidad de procesos
existentes y los potenciales criterios de clasificación a considerar hacen que
sea difícil encontrar una clasificación exhaustiva que de manera unívoca
contemple cada caso concreto.
Desde el punto de vista de la realidad socioeconómica, la cadena
agroalimentaria es un sistema que agrupa actores económicos y sociales
interrelacionados que participan articuladamente en actividades que agregan
valor a un bien o servicio, desde su producción hasta que este llega a los
consumidores, incluidos los proveedores de insumos y servicios,
transformación, industrialización, transporte, logística y otros servicios de
apoyo, como el de financiamiento.
Este proceso de relación y agregación de valor no es lineal ni
igualitario, como el concepto de una “cadena física”. Por el contrario, el
arreglo entre los distintos eslabones de una cadena agroalimentaria se
asemeja más a una “telaraña” de relaciones no lineales que pueden ser
altamente inequitativas, donde actores con alto poder de negociación, de
gestión, económico o político, podrían dominar y extender su influencia sobre
actores menos fuertes, más desorganizados y con poca influencia en la toma
de decisiones.
Además, implica la posibilidad de que existan relaciones en múltiples
consumidor final, donde las relaciones que se establecen pueden ser de tipo
contractual o comercial. La cadena agroalimentaria también se puede
analizar desde un enfoque operacional, como un arreglo institucional para la
planificación estratégica, la gestión de políticas, el diálogo y la concertación
entre actores o como un contrato social, donde el gobierno, el sector privado
y la sociedad civil establecen compromisos de corto y largo plazo para el
desarrollo integral de una cadena agroalimentaria en particular.
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
La producción agroecológica no solo es posible y necesaria, sino que
está siendo puesta en práctica, en diferentes grados, por predios productivos
en todo el país. Conjugando el conocimiento tradicional de los agricultores
con elementos de la ciencia moderna, establece un diálogo de saberes que
conforman una serie de principios ecológicos y agronómicos que la guían.
Su principal objetivo no es obtener la mayor ganancia económica
posible a cualquier costo sino producir de un modo que asegure el bienestar
integral de los productores, de los consumidores y del medio ambiente. Esto
no quiere decir que la producción agroecológica no deba ser
económicamente rentable para el productor, sino que dicha rentabilidad debe
ser medida en términos de sustentabilidad a largo plazo.
Algunas características de la producción agroecológica:
 Toma como base la rotación y diversidad de cultivos con el objetivo
de buscar un uso más eficiente de los recursos naturales, sin agotar
el suelo ni propiciar la aparición de plagas.
 Aprovecha al máximo todos los recursos con los que cuenta el predio,
tales como el estiércol para la fertilización o los desechos orgánicos
para el compostaje.
 Hace un uso adecuado e inteligente de los diferentes recursos y
fenómenos naturales que intervienen en los procesos productivos,
como el uso de cercos vivos de plantas que, por ejemplo, ayudan a
repeler insectos o producen frutos comestibles.
 Promueve la conservación de variedades locales de semillas. Al
seleccionar naturalmente semillas adaptadas a las condiciones de los
ecosistemas locales logra variedades vegetales más resistentes a las
enfermedades y a la acción de depredadores.
 La cría de animales se hace al aire libre y en espacios abiertos. La
carne, la leche o los huevos de animales que viven en estas
condiciones no solo son más sabrosos sino que son más sanos y
nutritivos.
 Los transgénicos no son cultivados ni se los utiliza en la alimentación
de animales.
 El valor de mercado del “producto” a obtener no es el centro de la
actividad productiva. Los productos obtenidos son el resultado de algo
que, además de una serie de técnicas agronómicas, busca
conformarse en una forma de vida. En los predios agroecológicos no
puede haber relaciones de explotación entre quienes allí trabajan.
Beneficios para el consumidor:
Consume alimentos sin residuos tóxicos que envenenen lenta y
silenciosamente su cuerpo, alimentos frescos y de estación, más sabrosos y
nutritivos. Fortalece una manera de producir mucho más justa y sustentable.
Beneficios para el productor:
Generalmente la distribución y venta de productos agroecológicos
prescinden de intermediarios. Los productores ven así aumentadas las
posibilidades de mejorar su situación económica gracias a los ingresos
directos provenientes de las ventas.
Autogestionar su propia fuente de trabajo, aumentando sus
posibilidades de evitar el desarraigo y la migración. Conserva y mejora su
predio, aprovecha al máximo los recursos de los que dispone y gana
independencia respecto al mercado de agrotóxicos, semillas híbridas y
transgénicas y otros supuestos “avances” tecnológicos.
Beneficios para la sociedad:
La producción y el consumo agroecológicos apuntan a crear
alternativas al mercado global controlado por grandes corporaciones,
estableciendo un intercambio directo entre el productor y el consumidor a
nivel local. Al establecer, de diferentes modos, que la adquisición de
alimentos esté basada en compromisos éticos y relaciones de confianza,
enriquece y fortifica el tejido social.
La mejora en las condiciones de vida de los pequeños productores
rurales evita la emigración a las ciudades y la creación de cinturones de
pobreza alrededor de las mismas. La agricultura agroecológica mitiga el
cambio climático al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero
provenientes de la quema de combustibles fósiles y al eliminar el uso de
fertilizantes químicos y agrotóxicos fabricados con derivados del petróleo.
En relación a los alimentos
Al no usarse agrotóxicos en la producción agroecológica, ésta no
contamina el medio ambiente ni afecta la salud de las personas que allí
trabajan. Además, la ausencia de residuos tóxicos en los alimentos los hace
más sanos para el ser humano.
Por otro lado, la interacción controlada de diferentes especies
vegetales con sus depredadores naturales da lugar a la activación de
mecanismos de defensa de las hojas o los frutos, que muchas veces
potencia el sabor o el valor nutritivo de los mismos. Es por ello que los
alimentos así producidos contienen entre un 40% y un 60% más de vitaminas
y minerales que los productos convencionales. Los alimentos orgánicos
permiten también recuperar el verdadero aroma y sabor de los alimentos. Por
si fuera poco, luego de cosechados se conservan mejor respecto a los
manejados en forma química, ya que presentan más resistencia a hongos e
insectos.
GESTIÓN DEL TRABAJO
 MANO DE OBRA EN LA AGRICULTURA
La mano de obra agrícola está constituida por todas las personas que
habiendo rebasado la edad de escolaridad obligatoria, hayan realizado
trabajos agrícolas durante el período comprendido entre el 1-X-2008 y 30-IX-
2009. Las personas que hayan alcanzado la edad de jubilación y continúen
trabajando en la explotación deberán incluirse como mano de obra agrícola.
Se considera como trabajo agrícola toda aquella actividad humana que
contribuye a los resultados económicos de la explotación agrícola.
Comprende:
 Trabajo de organización y gestión: compras, ventas, contabilidad.
 Trabajo para la siembra, cultivo y recolección de las cosechas.
 Trabajo para el ganado: preparación y distribución de los alimentos,
ordeño, cuidados.
 Trabajo de almacenamiento y acondicionamiento en la explotación:
ensilado, mazado, empaquetado.
 Trabajo de mantenimiento de edificios, maquinaria e instalaciones.
 MANO DE OBRA EN LA AGROECOLOGÍA
El principio agroecológico es la diversidad ecológica, la rotación e
intercalado de cultivos y el reciclaje de nutrientes con la integración de
animales. El desarrollo de la agroecología es un principio ambiental simple,
que regenera los recursos agrícolas y rescata el conocimiento local sobre el
ambiente.
No se trata de rechazar lo externo (capital, tecnología); sino, que la
base es lo endógeno, que adapta lo externo mediante su lógica
agroecológica de funcionamiento. O sea, lo externo pasa a incorporarse a lo
endógeno, cuando tal asimilación respeta la identidad local y la
autodefinición de calidad de vida. Solo cuando lo externo no agrede a las
identidades locales, se produce tal forma de asimilación.
De ahí, que la agroecología enfatiza en lo interno, para potenciar el
uso óptimo del ecosistema y mejorar el nivel de vida en las áreas rurales,
garantizando la biodiversidad, la conservación, empleando para ello
tecnologías respetuosas con el medio, con la participación local y colectiva.
El objetivo de la agroecología es generar una alternativa de desarrollo socio-
económico, en base al rescate de viejas prácticas de producción agrícola de
subsistencia, que contribuyan a disminuir los problemas sociales en el agro y
elevar el nivel de vida rural; y buscar alternativas al desarrollo social y
ambiental racionalmente.
 Mano de obra familiar: Se considera como mano de obra familiar el
titular, su cónyuge o pareja y otros miembros de la familia siempre que
realicen trabajos agrícolas para la explotación, ya sea de forma
continua o eventual, como asalariados o no asalariados.
Se incluyen como otros miembros de la familia del titular los
ascendientes, descendientes y otros parientes, incluidas las personas
emparentadas por matrimonio o adopción, independientemente de que vivan
en la explotación o en otra parte.
ATRIBUTOS DEL MODO AGRARIO TRADICIONAL Y MODO
AGROINDUSTRIAL
Los modos de apropiación del agroecosistema, producto de la
interacción histórica entre un determinado grupo social y su entorno
ambiental, en el tiempo y espacio, suponen la generación de una identidad
cultural que incorpora en el análisis, la diversidad de los distintos
agroecosistemas. Así hoy día, situados como dos modos radicalmente
diferentes de concebir, manejar y utilizar la naturaleza, el modo agrario
tradicional y el modo agroindustrial conforman dos racionalidades
productivas y ecológicas distintas de manejo y apropiación y producción del
ecosistema, en el mundo contemporáneo.
Se trata de dos modos no solo con diferentes rasgos, sino con
distintos orígenes históricos: el modo agrario tradicional encuentra sus raíces
en los orígenes mismos de la especie humana y en el proceso de
coevolución que tuvo lugar entre la sociedad humana y la naturaleza y el
agroindustrial, que es una propuesta urbano-industrial, diseñada para
generar alimentos, materias primas y energías requeridas para los enclaves
no rurales del planeta.
El factor clave que dio lugar a la transformación de lo tradicional a lo
agroindustrial, fue un cambio nuevo de uso en las fuentes de energía
(carbón, petróleo, gas), que potenció la capacidad del productor para extraer
un flujo mayor de bienes de la naturaleza, logrando un incremento en la
productividad del trabajo. Modificó la escala de la producción, especializó a
los productores y aumentó su dependencia de los insumos externos y
garantizó el abasto de alimentos, materias primas, agua, energía y materiales
hacia las ciudades y promovió el despegue y consolidación de la industria
(Smil, 1994).
La distinción de estos dos modos contrastantes, de manejo del
agroecosistema, se logran mediante diversos criterios básicos de carácter
ecológico, energético, económico, agrario, cognitivo y cultural, que
conforman nueve atributos descritos (Toledo, 1997).
COMPARACIÓN DE LA GESTION DEL TRABAJO AGRICOLA
TRADICIONAL Y LA AGROECOLOGIA
El desarrollo agroecológico indica que las tecnologías propuestas son
productivas y sustentadoras ecológica, socio-económicamente apropiadas y
culturalmente compatibles. Tiene una alta productividad energética, de
capital, mano de obra invertida en el proceso de producción y es por eso que
es más sustentable. En ambientes marginales (laderas, montañas) la
productividad del sistema agroecológico, en contraste con la moderna
tecnología agrícola, mejora más la base de recursos, además del bienestar
nutricional y económico de las comunidades locales, rurales.
Ello demuestra que las técnicas agroecológicas son más apropiadas y se
adaptan mejor que las agroindustriales, allá donde el agroecosistema y
recursos socioeconómicos son marginales. Pues, entre más pobre sea el
agricultor, más importante son los métodos de bajos insumos, dado que
estos agricultores tienen pocas opciones, excepto el uso de sus propios
recursos. Esta brecha no existiría si los métodos de bajos insumos fueran
subsidiados por el Estado, como sucede con la tecnología de altos insumos.
La agroecología valora los bienes que poseen los pequeños productores,
como el conocimiento local y el bajo costo que tiene la mano de obra, reduce
las desigualdades y mejora la sustentabilidad ecológica, sobresaliendo:
 Reproducción de la familia y regeneración de la base de los recursos
agrícolas, proporcionan una comprensión de predios pequeños. Esta
metodología permite el desarrollo de tecnologías, hechas a las
necesidades de las comunidades rurales.
 Tecnología agrícola regenerativa de bajos insumos, socialmente
activada que requieren de un alto nivel de participación popular.
 Nuevo enfoque al desarrollo agrícola, más sensible y práctico a las
agriculturas locales, culturalmente más compatibles, basado en el
conocimiento tradicional combinado con ciencia moderna.
 Técnicas ecológicamente sanas, porque no degradan el ecosistema
rural, identificación de elementos de manejo racional, que elevan la
producción.
 Económicamente viable por minimizar los costos de producción, al
aumentar la eficiencia de usos de los recursos localmente disponibles.
 Mejora en la producción de alimentos básicos.
 Rescata el conocimiento y tecnología local, con educación de
sistemas alternativos.
 Manejo eficiente de recursos locales y autóctonos.
 Aumenta la diversidad y variedad de animales y cultivos, minimizando
sus riesgos.
 Mejora la base agroecosistémica: conservación del agua y suelo,
control de erosión, reforestación.
 Disminuye el uso de insumos externos, reduce la dependencia y
mantiene los rendimientos con tecnología agrícola apropiada rural.
 Evita el abuso del agroecosistema, con conciencia ecológica regional.
 Estimula la soberanía autoalimentaria.
Un ejemplo de producción agroecológica de manera familiar es una finca
ecológica familiar donde para evaluar la producción y la productividad de las
fincas ecológicas familiares es necesario pensar la agricultura desde otro
paradigma, distinto al de la agricultura industrial donde lo único que se
computa como ganancia es el ingreso en dinero por la venta de uno o dos
componentes agrícolas. Por ejemplo, mientras en la agricultura tradicional el
arroz es parte de un sistema que incluye otros cultivos asociados (en Puerto
Rico se sembraba con maíz, habichuelas, ajonjolí, etc.) y sub-productos
(materia orgánica) que forman parte del sustento de la familia agrícola, en la
agricultura industrial lo único que se valora es el grano y todo lo demás se
destruye.
En el núcleo productivo ecológico se valora la gran diversidad de aportes
que se consiguen tanto de las siembras como de los otros componentes de
la finca: charcas y quebradas, bosques y setos, plantas medicinales y
animales domésticos y silvestres. Además de estas cosechas, la finca
ecológica familiar recibe otros beneficios tanto en lo económico como en la
reducción de gastos y en el aumento del bienestar de sus miembros.
Ejemplos de aumentos directos de rentabilidad en las fincas ecológicas
familiares:
 Producción y recolección para autosustento familiar: la finca provee
cantidad y calidad de alimentos y otros productos, como vegetales,
frutas, madera, medicinales, huevos, leche, carne y pescado.
 El trueque de productos e intercambio mano de obra es una
característica tradicional de la agricultura familiar. En Puerto Rico esto
fue un componente importante en lo económico y en lo social.
 Debido a las características inherentes a la agricultura ecológica
familiar, la disminución de insumos externos es un ahorro importante
en las gastos de explotación, al eliminar o reducir el gasto en abonos
químicos, plaguicidas, semillas híbridas y mecanización pesada.
 Los agricultores ecológicos pueden complementar sus ingresos con la
venta de insumos y servicios a otros agricultores, tales como:
composta, estiércol, semillas, plantines, arado con bueyes, uso de
maquinaria pequeña, asesorías y certificación.
 Alrededor del mundo, los agricultores ecológicos familiares
complementan sus ingresos con ecoturismo, talleres y otras
actividades educativas.
 Al vivir en el entorno de la finca, los agricultores pueden añadir valor
en la finca elaborando productos derivados de su producción agrícola:
mermeladas, aceites y cremas en base a plantas medicinales,
especias secas y artesanías.
CONCLUSION
Concluimos que, la producción agroecológica solo podrá ser posible
cuando la sociedad toda la asuma como una forma de producir que, a
diferencia de la más usual hoy en día, realmente asegura el futuro de todos.
Esto porque asegura la conservación de nuestros recursos naturales, el
fortalecimiento de relaciones sociales y económicas más justas e igualitarias
así como la producción y el consumo de alimentos más sanos, más nutritivos
y más sabrosos.
Entre los beneficios como productor, puedo exigir al menos el mismo
apoyo que reciben otras formas de producción que resultan contaminantes y
agresivas con el medio ambiente. Por otra parte, como consumidor, puedo
hacer respetar el derecho de ser informado acerca de dónde y cómo se
producen los alimentos que consumo.
Es importante recalcar que el sistema de producción agroecológica
tiene como autonomía se visualiza: en el uso de mano de obra familiar, y en
la persistencia de prácticas solidarias de ayuda mutua, convite y mano vuelta
como formas socialistas en las relaciones de producción; en el máximo
aprovechamiento de los potenciales ecológicos, con diversas practicas
agroecológicas: en la estrecha relación de la producción con la alimentación,
que se observa en la diversidad de rubros cultivados para autoconsumo,
comportándose su unidad de producción como una unidad de producción-
consumo; en la permanencia de una economía de reciprocidad entre familias
y comunidades; en el aprovechamiento de la potencialidad endógena para su
hábitat y en el trabajo compartido en el hogar. Estos potenciales
agroecológicos merecen la pena rescatarlos y multiplicarlos en un proceso
de desarrollo endógeno agroecológico.
BIBLIOGRAFIA
García T., R. (2000). "La Agroecología: ciencia, enfoque y plataforma para su
desarrollo rural sostenible y humano". AGROECOLOGÍA. Ed. LAV,
junio.
Romero M., J. O. (2012) Título del tema consultado. AGROECOLOGÍA UTN.
Ibarra. Disponible en http://agroecologiautn.blogspot.com/
MOLINA GARCÍA, Yolanda (2015), Potenciales Agroecológicos presentes en
un distema de producción campesino de Los Andes venezolanos,
desde un estudio de caso. Cayapa. [Fecha de consulta: 11 de mayo
de 2018] Disponible
en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62252809002> ISSN 1317-
5734

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  • 1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE YARACUY “ARÍSTIDES BASTIDAS” INDEPENDENCIA ESTADO YARACUY Participantes:  TSU PIÑEROS KIMBERLYN C.I 23574091  TSU SERPA YORGELYS C.I 26182657  TSU MONTEZUMA ELIMAR C.I 24798676  TSU MARTINEZ CRIMSON C.I 20176968  LICDO. JORGE ALARCON C.I 10717552 SECCIÓN: 123504 PNF EN AGROALIMENTACIÓN -PROSECUCIÓN INDEPENDENCIA, MAYO, 2018
  • 2. INTRODUCCION Por generaciones y generaciones los alimentos fueron producidos por los agricultores en el marco de una equilibrada interacción con la naturaleza. La agricultura era una actividad a escala humana, orientada a satisfacer las necesidades de las personas y respetuosa del medio ambiente. Si bien modificaba la naturaleza, no la ponía en peligro. Aseguraba la conservación de los recursos naturales y tenía como centro la producción de alimentos suficientes y sanos. Sin embargo, a mediados del siglo veinte la producción agrícola sufrió grandes transformaciones. Los alimentos dejaron de ser el producto de una relación equilibrada entre el agricultor y la naturaleza y se convirtieron en objeto de especulación, del cual lo único que realmente importaba era su valor de mercado. La razón de estos cambios no está, como muchas veces se sostiene, en la necesidad de producir más para alimentar a una población mundial en crecimiento. El hambre en el mundo no se debe a la insuficiente producción de alimentos, sino a una mala distribución de los mismos. Con el tiempo se ha pasado entonces de una agricultura a escala humana a otra de tipo industrial, que busca producir cada vez más, sin importar cómo ni a costa de qué. Esto ha sido logrado haciendo un uso cada vez más intensivo de maquinarias, sistemas de riego, semillas híbridas, fertilizantes químicos, agrotóxicos y, en los últimos años, semillas transgénicas. Estos elementos técnicos conforman un paquete tecnológico que aumenta la “productividad” de los predios, sin reparar en los costos sociales y ambientales de esa manera de producir. Ese tipo de agricultura industrial expulsa agricultores del campo e impone el monocultivo como práctica predominante de manejo. Esta generalización del monocultivo -espacial o temporal- no solo atenta contra la
  • 3. biodiversidad y promueve la aparición de plagas sino que profundiza la dependencia económica y la pérdida de soberanía alimentaria de cada productor, de cada región, de cada país. El uso de agrotóxicos - indisolublemente ligado a los monocultivos- y de fertilizantes químicos que intentan paliar la sobreexplotación del suelo, contamina el suelo, el agua y el aire e implica un grave riesgo para la salud de las personas que producen y que consumen estos alimentos.
  • 4. PRINCIPIOS Y TECNICAS DE LA GESTION AGROECOLOGICA Gestión hace referencia a la acción y el efecto de gestionar o de administrar. Gestionar es realizar diligencias conducentes al logro de un objetivo cualquiera. Administrar por otra parte, consiste en dirigir, ordenar u organizar. La gestión del trabajo proporciona una plataforma de colaboración para gestionar la extracción y el procesamiento. Permite al personal de planificación, producción y mantenimiento tomar decisiones de forma más rápida e informada para mantener la operación en ejecución dentro de los niveles de rendimiento óptimos. Agroecología aplicación de principios de la ecología, al diseño, desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sustentables y sostenibles. Se origina en los principios agroecológicos, de tal manera que pueda motorizar y dinamizar los cambios planteados en los Planes de Desarrollo de la Nación para contribuir con la soberanía y la seguridad agroalimentaria, transformar los modos de producción agropecuaria, con conocimientos inter y transdisciplinarios, que articulen formación, creación intelectual y vinculación con las comunidades a fin de permitir el uso apropiado de la biodiversidad y cumplir el objetivo de alcanzar la soberanía alimentaría. Entre sus Principios y técnicas de la gestión agroecológica, tenemos:  Sostenibilidad energética, ecológica, social y económica; Uso racional del agua y del suelo.  Indicadores de sostenibilidad, metodología para monitorear la sostenibilidad.  Diagnostico y planificación.  Criterio de evaluación agroecológica.
  • 5.  Productividad, sustentabilidad, equidad, igualdad, y autonomía. La agroecología tiene por objetivo el conocimiento de los elementos y procesos clave que regulan el funcionamiento de los agroecosistemas y establece las bases científicas para una gestión eficaz en armonía con el ambiente. Esta disciplina surge como respuesta a la crisis medioambiental y socioeconómica de la agricultura industrializada a nivel mundial. En Europa la plasmación del conjunto de estrategias encaminadas al diseño de modelos de gestión agraria basados en un enfoque más ligado al medio ambiente y socialmente más sensible, y por tanto centrados no únicamente en la producción sino también en la estabilidad ecológica de los sistemas de producción, se reconoce como agricultura ecológica, también llamada orgánica y biológica. La agroecología es importante en el proceso educativo técnico- profesional y universitario, en la investigación agrícola, en los sectores de asesoría, servicios a la agricultura, estructuras y personal dedicados a la planificación y toma de decisiones. El valor de la investigación agroecológica es una ética ambiental preocupada con el uso sustentable del agroecosistema, que desafía a la ciencia convencional en 3 dimensiones: aceptación de otras formas de conocimiento ecológico de carácter no- científico. Descubre una ventaja ecológica de los productores tradicionales (modo premoderno) sobre los productores modernos, convencionales. Durante la investigación realiza una confluencia entre valor de uso y de cambio.
  • 6. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y CADENAS AGROALIMENTARIAS Los sistemas de producción son sistemas que están estructurados a través de un conjunto de actividades y procesos relacionados, necesarios para obtener bienes y servicios de alto valor añadido para el cliente, con el empleo de los medios adecuados y la utilización de los métodos más eficientes. En las empresas, ya sean de servicio o de manufactura, estos sistemas representan las configuraciones productivas adoptadas en torno al proceso de conversión y/o transformación de unos factores (materiales, humanos, financieros, informativos, energéticos, etc.) en unos outputs (bienes y servicios) para satisfacer unas necesidades, requerimientos y expectativas de los clientes, de la forma más racional y a la vez, más competitiva posible. Si se estudia el contexto empresarial, podrá encontrarse que existen distintos sistemas de producción en las empresas manufactureras y de servicio, respondiendo como es lógico, a características propias de sus procesos y funcionamiento. Así mismo, si se revisa apropiadamente la literatura sobre Administración de la Producción y las Operaciones, se encontrará con cierta diversidad de tipologías respecto a la forma de clasificar las configuraciones productivas. Esto se debe, fundamentalmente, a la variedad de enfoque con que los autores tratan estos temas en sus trabajos, que lejos de clarificar añaden mayor complejidad a dicha problemática. La gran diversidad de procesos existentes y los potenciales criterios de clasificación a considerar hacen que
  • 7. sea difícil encontrar una clasificación exhaustiva que de manera unívoca contemple cada caso concreto. Desde el punto de vista de la realidad socioeconómica, la cadena agroalimentaria es un sistema que agrupa actores económicos y sociales interrelacionados que participan articuladamente en actividades que agregan valor a un bien o servicio, desde su producción hasta que este llega a los consumidores, incluidos los proveedores de insumos y servicios, transformación, industrialización, transporte, logística y otros servicios de apoyo, como el de financiamiento. Este proceso de relación y agregación de valor no es lineal ni igualitario, como el concepto de una “cadena física”. Por el contrario, el arreglo entre los distintos eslabones de una cadena agroalimentaria se asemeja más a una “telaraña” de relaciones no lineales que pueden ser altamente inequitativas, donde actores con alto poder de negociación, de gestión, económico o político, podrían dominar y extender su influencia sobre actores menos fuertes, más desorganizados y con poca influencia en la toma de decisiones. Además, implica la posibilidad de que existan relaciones en múltiples consumidor final, donde las relaciones que se establecen pueden ser de tipo contractual o comercial. La cadena agroalimentaria también se puede analizar desde un enfoque operacional, como un arreglo institucional para la planificación estratégica, la gestión de políticas, el diálogo y la concertación entre actores o como un contrato social, donde el gobierno, el sector privado y la sociedad civil establecen compromisos de corto y largo plazo para el desarrollo integral de una cadena agroalimentaria en particular.
  • 8. PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA La producción agroecológica no solo es posible y necesaria, sino que está siendo puesta en práctica, en diferentes grados, por predios productivos en todo el país. Conjugando el conocimiento tradicional de los agricultores con elementos de la ciencia moderna, establece un diálogo de saberes que conforman una serie de principios ecológicos y agronómicos que la guían. Su principal objetivo no es obtener la mayor ganancia económica posible a cualquier costo sino producir de un modo que asegure el bienestar integral de los productores, de los consumidores y del medio ambiente. Esto no quiere decir que la producción agroecológica no deba ser económicamente rentable para el productor, sino que dicha rentabilidad debe ser medida en términos de sustentabilidad a largo plazo. Algunas características de la producción agroecológica:  Toma como base la rotación y diversidad de cultivos con el objetivo de buscar un uso más eficiente de los recursos naturales, sin agotar el suelo ni propiciar la aparición de plagas.  Aprovecha al máximo todos los recursos con los que cuenta el predio, tales como el estiércol para la fertilización o los desechos orgánicos para el compostaje.  Hace un uso adecuado e inteligente de los diferentes recursos y fenómenos naturales que intervienen en los procesos productivos, como el uso de cercos vivos de plantas que, por ejemplo, ayudan a repeler insectos o producen frutos comestibles.
  • 9.  Promueve la conservación de variedades locales de semillas. Al seleccionar naturalmente semillas adaptadas a las condiciones de los ecosistemas locales logra variedades vegetales más resistentes a las enfermedades y a la acción de depredadores.  La cría de animales se hace al aire libre y en espacios abiertos. La carne, la leche o los huevos de animales que viven en estas condiciones no solo son más sabrosos sino que son más sanos y nutritivos.  Los transgénicos no son cultivados ni se los utiliza en la alimentación de animales.  El valor de mercado del “producto” a obtener no es el centro de la actividad productiva. Los productos obtenidos son el resultado de algo que, además de una serie de técnicas agronómicas, busca conformarse en una forma de vida. En los predios agroecológicos no puede haber relaciones de explotación entre quienes allí trabajan. Beneficios para el consumidor: Consume alimentos sin residuos tóxicos que envenenen lenta y silenciosamente su cuerpo, alimentos frescos y de estación, más sabrosos y nutritivos. Fortalece una manera de producir mucho más justa y sustentable. Beneficios para el productor: Generalmente la distribución y venta de productos agroecológicos prescinden de intermediarios. Los productores ven así aumentadas las posibilidades de mejorar su situación económica gracias a los ingresos directos provenientes de las ventas.
  • 10. Autogestionar su propia fuente de trabajo, aumentando sus posibilidades de evitar el desarraigo y la migración. Conserva y mejora su predio, aprovecha al máximo los recursos de los que dispone y gana independencia respecto al mercado de agrotóxicos, semillas híbridas y transgénicas y otros supuestos “avances” tecnológicos. Beneficios para la sociedad: La producción y el consumo agroecológicos apuntan a crear alternativas al mercado global controlado por grandes corporaciones, estableciendo un intercambio directo entre el productor y el consumidor a nivel local. Al establecer, de diferentes modos, que la adquisición de alimentos esté basada en compromisos éticos y relaciones de confianza, enriquece y fortifica el tejido social. La mejora en las condiciones de vida de los pequeños productores rurales evita la emigración a las ciudades y la creación de cinturones de pobreza alrededor de las mismas. La agricultura agroecológica mitiga el cambio climático al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de la quema de combustibles fósiles y al eliminar el uso de fertilizantes químicos y agrotóxicos fabricados con derivados del petróleo. En relación a los alimentos Al no usarse agrotóxicos en la producción agroecológica, ésta no contamina el medio ambiente ni afecta la salud de las personas que allí trabajan. Además, la ausencia de residuos tóxicos en los alimentos los hace más sanos para el ser humano.
  • 11. Por otro lado, la interacción controlada de diferentes especies vegetales con sus depredadores naturales da lugar a la activación de mecanismos de defensa de las hojas o los frutos, que muchas veces potencia el sabor o el valor nutritivo de los mismos. Es por ello que los alimentos así producidos contienen entre un 40% y un 60% más de vitaminas y minerales que los productos convencionales. Los alimentos orgánicos permiten también recuperar el verdadero aroma y sabor de los alimentos. Por si fuera poco, luego de cosechados se conservan mejor respecto a los manejados en forma química, ya que presentan más resistencia a hongos e insectos. GESTIÓN DEL TRABAJO  MANO DE OBRA EN LA AGRICULTURA La mano de obra agrícola está constituida por todas las personas que habiendo rebasado la edad de escolaridad obligatoria, hayan realizado trabajos agrícolas durante el período comprendido entre el 1-X-2008 y 30-IX- 2009. Las personas que hayan alcanzado la edad de jubilación y continúen trabajando en la explotación deberán incluirse como mano de obra agrícola. Se considera como trabajo agrícola toda aquella actividad humana que contribuye a los resultados económicos de la explotación agrícola. Comprende:  Trabajo de organización y gestión: compras, ventas, contabilidad.  Trabajo para la siembra, cultivo y recolección de las cosechas.  Trabajo para el ganado: preparación y distribución de los alimentos, ordeño, cuidados.  Trabajo de almacenamiento y acondicionamiento en la explotación: ensilado, mazado, empaquetado.
  • 12.  Trabajo de mantenimiento de edificios, maquinaria e instalaciones.  MANO DE OBRA EN LA AGROECOLOGÍA El principio agroecológico es la diversidad ecológica, la rotación e intercalado de cultivos y el reciclaje de nutrientes con la integración de animales. El desarrollo de la agroecología es un principio ambiental simple, que regenera los recursos agrícolas y rescata el conocimiento local sobre el ambiente. No se trata de rechazar lo externo (capital, tecnología); sino, que la base es lo endógeno, que adapta lo externo mediante su lógica agroecológica de funcionamiento. O sea, lo externo pasa a incorporarse a lo endógeno, cuando tal asimilación respeta la identidad local y la autodefinición de calidad de vida. Solo cuando lo externo no agrede a las identidades locales, se produce tal forma de asimilación. De ahí, que la agroecología enfatiza en lo interno, para potenciar el uso óptimo del ecosistema y mejorar el nivel de vida en las áreas rurales, garantizando la biodiversidad, la conservación, empleando para ello tecnologías respetuosas con el medio, con la participación local y colectiva. El objetivo de la agroecología es generar una alternativa de desarrollo socio- económico, en base al rescate de viejas prácticas de producción agrícola de subsistencia, que contribuyan a disminuir los problemas sociales en el agro y elevar el nivel de vida rural; y buscar alternativas al desarrollo social y ambiental racionalmente.  Mano de obra familiar: Se considera como mano de obra familiar el titular, su cónyuge o pareja y otros miembros de la familia siempre que realicen trabajos agrícolas para la explotación, ya sea de forma continua o eventual, como asalariados o no asalariados.
  • 13. Se incluyen como otros miembros de la familia del titular los ascendientes, descendientes y otros parientes, incluidas las personas emparentadas por matrimonio o adopción, independientemente de que vivan en la explotación o en otra parte. ATRIBUTOS DEL MODO AGRARIO TRADICIONAL Y MODO AGROINDUSTRIAL Los modos de apropiación del agroecosistema, producto de la interacción histórica entre un determinado grupo social y su entorno ambiental, en el tiempo y espacio, suponen la generación de una identidad cultural que incorpora en el análisis, la diversidad de los distintos agroecosistemas. Así hoy día, situados como dos modos radicalmente diferentes de concebir, manejar y utilizar la naturaleza, el modo agrario tradicional y el modo agroindustrial conforman dos racionalidades productivas y ecológicas distintas de manejo y apropiación y producción del ecosistema, en el mundo contemporáneo. Se trata de dos modos no solo con diferentes rasgos, sino con distintos orígenes históricos: el modo agrario tradicional encuentra sus raíces en los orígenes mismos de la especie humana y en el proceso de coevolución que tuvo lugar entre la sociedad humana y la naturaleza y el agroindustrial, que es una propuesta urbano-industrial, diseñada para generar alimentos, materias primas y energías requeridas para los enclaves no rurales del planeta. El factor clave que dio lugar a la transformación de lo tradicional a lo agroindustrial, fue un cambio nuevo de uso en las fuentes de energía (carbón, petróleo, gas), que potenció la capacidad del productor para extraer
  • 14. un flujo mayor de bienes de la naturaleza, logrando un incremento en la productividad del trabajo. Modificó la escala de la producción, especializó a los productores y aumentó su dependencia de los insumos externos y garantizó el abasto de alimentos, materias primas, agua, energía y materiales hacia las ciudades y promovió el despegue y consolidación de la industria (Smil, 1994). La distinción de estos dos modos contrastantes, de manejo del agroecosistema, se logran mediante diversos criterios básicos de carácter ecológico, energético, económico, agrario, cognitivo y cultural, que conforman nueve atributos descritos (Toledo, 1997). COMPARACIÓN DE LA GESTION DEL TRABAJO AGRICOLA TRADICIONAL Y LA AGROECOLOGIA El desarrollo agroecológico indica que las tecnologías propuestas son productivas y sustentadoras ecológica, socio-económicamente apropiadas y culturalmente compatibles. Tiene una alta productividad energética, de capital, mano de obra invertida en el proceso de producción y es por eso que es más sustentable. En ambientes marginales (laderas, montañas) la productividad del sistema agroecológico, en contraste con la moderna tecnología agrícola, mejora más la base de recursos, además del bienestar nutricional y económico de las comunidades locales, rurales. Ello demuestra que las técnicas agroecológicas son más apropiadas y se adaptan mejor que las agroindustriales, allá donde el agroecosistema y recursos socioeconómicos son marginales. Pues, entre más pobre sea el agricultor, más importante son los métodos de bajos insumos, dado que estos agricultores tienen pocas opciones, excepto el uso de sus propios
  • 15. recursos. Esta brecha no existiría si los métodos de bajos insumos fueran subsidiados por el Estado, como sucede con la tecnología de altos insumos. La agroecología valora los bienes que poseen los pequeños productores, como el conocimiento local y el bajo costo que tiene la mano de obra, reduce las desigualdades y mejora la sustentabilidad ecológica, sobresaliendo:  Reproducción de la familia y regeneración de la base de los recursos agrícolas, proporcionan una comprensión de predios pequeños. Esta metodología permite el desarrollo de tecnologías, hechas a las necesidades de las comunidades rurales.  Tecnología agrícola regenerativa de bajos insumos, socialmente activada que requieren de un alto nivel de participación popular.  Nuevo enfoque al desarrollo agrícola, más sensible y práctico a las agriculturas locales, culturalmente más compatibles, basado en el conocimiento tradicional combinado con ciencia moderna.  Técnicas ecológicamente sanas, porque no degradan el ecosistema rural, identificación de elementos de manejo racional, que elevan la producción.  Económicamente viable por minimizar los costos de producción, al aumentar la eficiencia de usos de los recursos localmente disponibles.  Mejora en la producción de alimentos básicos.  Rescata el conocimiento y tecnología local, con educación de sistemas alternativos.  Manejo eficiente de recursos locales y autóctonos.  Aumenta la diversidad y variedad de animales y cultivos, minimizando sus riesgos.  Mejora la base agroecosistémica: conservación del agua y suelo, control de erosión, reforestación.
  • 16.  Disminuye el uso de insumos externos, reduce la dependencia y mantiene los rendimientos con tecnología agrícola apropiada rural.  Evita el abuso del agroecosistema, con conciencia ecológica regional.  Estimula la soberanía autoalimentaria. Un ejemplo de producción agroecológica de manera familiar es una finca ecológica familiar donde para evaluar la producción y la productividad de las fincas ecológicas familiares es necesario pensar la agricultura desde otro paradigma, distinto al de la agricultura industrial donde lo único que se computa como ganancia es el ingreso en dinero por la venta de uno o dos componentes agrícolas. Por ejemplo, mientras en la agricultura tradicional el arroz es parte de un sistema que incluye otros cultivos asociados (en Puerto Rico se sembraba con maíz, habichuelas, ajonjolí, etc.) y sub-productos (materia orgánica) que forman parte del sustento de la familia agrícola, en la agricultura industrial lo único que se valora es el grano y todo lo demás se destruye. En el núcleo productivo ecológico se valora la gran diversidad de aportes que se consiguen tanto de las siembras como de los otros componentes de la finca: charcas y quebradas, bosques y setos, plantas medicinales y animales domésticos y silvestres. Además de estas cosechas, la finca ecológica familiar recibe otros beneficios tanto en lo económico como en la reducción de gastos y en el aumento del bienestar de sus miembros. Ejemplos de aumentos directos de rentabilidad en las fincas ecológicas familiares:  Producción y recolección para autosustento familiar: la finca provee cantidad y calidad de alimentos y otros productos, como vegetales, frutas, madera, medicinales, huevos, leche, carne y pescado.
  • 17.  El trueque de productos e intercambio mano de obra es una característica tradicional de la agricultura familiar. En Puerto Rico esto fue un componente importante en lo económico y en lo social.  Debido a las características inherentes a la agricultura ecológica familiar, la disminución de insumos externos es un ahorro importante en las gastos de explotación, al eliminar o reducir el gasto en abonos químicos, plaguicidas, semillas híbridas y mecanización pesada.  Los agricultores ecológicos pueden complementar sus ingresos con la venta de insumos y servicios a otros agricultores, tales como: composta, estiércol, semillas, plantines, arado con bueyes, uso de maquinaria pequeña, asesorías y certificación.  Alrededor del mundo, los agricultores ecológicos familiares complementan sus ingresos con ecoturismo, talleres y otras actividades educativas.  Al vivir en el entorno de la finca, los agricultores pueden añadir valor en la finca elaborando productos derivados de su producción agrícola: mermeladas, aceites y cremas en base a plantas medicinales, especias secas y artesanías.
  • 18. CONCLUSION Concluimos que, la producción agroecológica solo podrá ser posible cuando la sociedad toda la asuma como una forma de producir que, a diferencia de la más usual hoy en día, realmente asegura el futuro de todos. Esto porque asegura la conservación de nuestros recursos naturales, el fortalecimiento de relaciones sociales y económicas más justas e igualitarias así como la producción y el consumo de alimentos más sanos, más nutritivos y más sabrosos. Entre los beneficios como productor, puedo exigir al menos el mismo apoyo que reciben otras formas de producción que resultan contaminantes y agresivas con el medio ambiente. Por otra parte, como consumidor, puedo hacer respetar el derecho de ser informado acerca de dónde y cómo se producen los alimentos que consumo. Es importante recalcar que el sistema de producción agroecológica tiene como autonomía se visualiza: en el uso de mano de obra familiar, y en la persistencia de prácticas solidarias de ayuda mutua, convite y mano vuelta como formas socialistas en las relaciones de producción; en el máximo aprovechamiento de los potenciales ecológicos, con diversas practicas agroecológicas: en la estrecha relación de la producción con la alimentación, que se observa en la diversidad de rubros cultivados para autoconsumo, comportándose su unidad de producción como una unidad de producción- consumo; en la permanencia de una economía de reciprocidad entre familias y comunidades; en el aprovechamiento de la potencialidad endógena para su hábitat y en el trabajo compartido en el hogar. Estos potenciales agroecológicos merecen la pena rescatarlos y multiplicarlos en un proceso de desarrollo endógeno agroecológico.
  • 19. BIBLIOGRAFIA García T., R. (2000). "La Agroecología: ciencia, enfoque y plataforma para su desarrollo rural sostenible y humano". AGROECOLOGÍA. Ed. LAV, junio. Romero M., J. O. (2012) Título del tema consultado. AGROECOLOGÍA UTN. Ibarra. Disponible en http://agroecologiautn.blogspot.com/ MOLINA GARCÍA, Yolanda (2015), Potenciales Agroecológicos presentes en un distema de producción campesino de Los Andes venezolanos, desde un estudio de caso. Cayapa. [Fecha de consulta: 11 de mayo de 2018] Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62252809002> ISSN 1317- 5734