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Receta Cerezas con Vieiras

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Publicado en: Viajes
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Receta Cerezas con Vieiras

  1. 1. · RECETA DOBLE TEXTURA DE SOPITA DE CEREZAS CON VIEIRAS · La FornaL dels FerrerS restaurante + 4 habitaciones + spa privado muy cerca de todo lo importante y muy lejos de todo lo urgente
  2. 2. Sopita de doble textura de cerezas con vieiras Ingredientes para 4 personas: 500gr de cerezas frescas, 12 vieiras maceradas 5 tomates maduros, 1/2 diente de ajo, 1/2 cebolla pequeña, 1 pepino pequeño 200gr pulpa de cerezas acidas Sal, aceite de oliva y 2 trozos de pan blanco del día anterior Para macerar las vieiras, las pondremos una noche antes con aceite de oliva suave, sal, pimienta y romero. Las cerezas, las lavamos, las cortamos por la mitad, retiramos la semilla, las pasamos por la termomix para hacer puré y lo colamos por un colador. Del pan cortamos la corteza, troceamos y sumergimos en el zumo de cerezas. Cortamos los tomates lavados en trozos. Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla. Pelamos, cortamos el pepino en 4 trozos, retiramos todas las semillas y lo picamos. Mezclamos la verdura, la trituramos en la termo y vertemos el zumo de cerezas y del pan. Colocamos la mezcla en la termomix, salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre y accionamos para que se mezcle todo. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un chorro de aceite a modo de hilo por la parte superior de la tapa para que emulsione el gazpacho. Reservamos en el frigorífico. Emplatamos en platos de sopa, primero el gazpacho y en el centro del plato repartimos la pulpa de cereza, y las vieiras maceradas. LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona) Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com
  3. 3. Doble textura de sopita de cerezas con vieiras LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona) Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com

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