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Enología
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sc go Profesor: Issac León
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Estrada
Carrera: Psicología
Alumno: Rocío Tovar Martínez
2. La enología es la ciencia del vino, pero el vino no solo es
ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo
es arte, porque si fuera solo ciencia o técnica todos los
vinos serian iguales, y así como una pintura no es igual
a otra, ni una escultura es igual a otra, no existe un vino
igual a otro.
3. Vinos
Existen muchas formas de definir el vino. Una de las mas sencillas
probablemente sea definirlo como una bebida alcohólica producida
por la fermentación del jugo de la uva.
"El vino es el resultado de la fermentación biológica y natural de la
uva entera o de su mosto, llevada a cabo por microorganismos
presentes en el medioambiente de la bodega o en la superficie de la
propia uva"
4. Vinos Tintos
Los tintos son los vinos por excelencia, es el vino de los vinos,
es el primer tipo de vino que seguramente elaboró el hombre,
es el vino mas universal de todos los vinos, y el que más se
consume.
Los vinos Tintos; son
los que proceden
mayoritariamente de
mosto de uvas tintas
con el adecuado
proceso de elaboración
que permite difundir la
materia colorante
contenida en los
hollejos.
5. Vinos Blancos
Los Vinos Blancos son los obtenidos de la uva blanca o de la
uva tinta con pulpa no coloreada y elaborados por
fermentación única del jugo de la uva sin las partes sólidas
del racimo. En algunos casos, antes del proceso de
fermentación, se someten a un ligero contacto con las pieles
(maceración pelicular).
6. Vinos Rosados
Los Vinos Rosados proceden principalmente de uvas tintas o de la
mezcla de uvas blancas y tintas; Se elaboran tras una corta
maceración en frío del mosto, principalmente el mosto flor o
primera, con sus hollejos, sin que llegue a fermentar hasta alcanzar
la pigmentación deseada y después se realiza el "sagrado" o
separación rápida del mosto y la pasta sólida.