1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFIA LETRAS Y
CIENCIAS DE LA EDUCACION
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y
DEL AMBIENTE BIOLOGIA Y QUIMICA
ESTUDIANTE: LILIBETH BRAVO
TEMA: BIOQUIMICA DE LA NUTRICION
CURSO: 6 «A»

2. BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN
Objetivo general
Explicar las vías del
metabolismo intermedio,
definiendo los mecanismos
de su regulación y la
participación de los
distintos órganos y tejidos
en el individuo sano y en
estados patológicos.

3. BIOQUÍMICA
Ciencia que estudia la
composición química de los
seres vivos, especialmente
las proteínas, carbohidratos,
lípidos y ácidos nucleicos,
además de otras pequeñas
moléculas presentes en las
células y las reacciones
químicas que sufren estos
compuestos que les
permiten obtener energía y
generar biomoléculas
propias


4. LA BIOQUÍMICA SE DIVIDE
EN TRES ÁREAS
PRINCIPALES:
• La química
estructural
• El metabolismo
• La química de los
procesos

5. LA QUÍMICA ESTRUCTURAL
 La
química
estructural de los
componentes de
la materia viva y la
relación de la
función biológica
con la estructura
química

6. EL METABOLISMO
 El
metabolismo,
la totalidad de
las reacciones
químicas que
se producen
en la materia
viva.

7. LA QUÍMICA DE LOS PROCESOS
La química de
los procesos y
las sustancias
que almacenan
y transmiten la
información
biológica
(genética
molecular).


8. LA BIOQUÍMICA COMO DISCIPLINA Y CIENCIA
INTERDISCIPLINARIA
La bioquímica extrae sus principales
temas de muchas disciplinas
 la química orgánica: que describe las
propiedades de las biomolecular.
 Biofísica: que aplica las técnicas de la
física al estudio de las estructuras de las
biomoléculas
 investigación médica: que intenta cada
vez más comprender los estados
patológicos en términos moleculares.


9. NUTRICIÓN
 que
ha aclarado el
metabolismo
mediante
la
descripción de las
necesidades
alimentarias para
el mantenimiento
de la salud

10. MICROBIOLOGÍA

que ha demostrado que los organismos
unicelulares y los virus son especialmente
adecuados para la determinación de
muchas rutas metabólicas y mecanismos
de regulación

Fisiología que investiga los procesos
vitales a nivel tisular y del organismo.

11. LA BIOLOGÍA CELULAR

que describe la división bioquímica del
trabajo en el interior de una célula
Genética
Que
describe
el
mecanismo
que
proporciona a una determinada célula u
organismo su identidad bioquímica

12. BIOQUÍMICA
Se podría definir como:
Ciencia que estudia los componentes químicos
de los seres vivos, especialmente las
proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucléicos, además de otras pequeñas
moléculas presentes en las células


13. 
La bioquímica se basa en el concepto de
que todo ser vivo contiene carbono y en
general las moléculas biológicas están
compuestas principalmente de C, H, O, N,
P y S.

14. ¿Sabias que ?
En el transcurso de la vida se consumen
alrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas
de alimento

15. ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
la ciencia de los alimentos, los nutrimentos y
las
sustancias
que
contienen,
su
acción, interacción y equilibrio en relación
con la salud y la enfermedad, y el proceso
por
el
cual
el
organismo
ingiere, digiere, absorbe, transporta, utili
za y excreta sustancias alimenticias.

16. ¿QUÉ ES UN NUTRIMENTO?
Es una sustancia química que se encuentra en
los alimentos y que el cuerpo necesita para
realizar diferentes funciones. Los nutrimentos
son parte esencial de la dieta

17. NUTRIMENTO ESENCIAL

Es una sustancia que se encuentra en los
alimentos y que contribuye a la salud, pero
que debe incluirse en la dieta ya que cuando
no está presente se originan signos de mala
salud. El cuerpo humano no es capaz de
producir este nutrimento o no lo elabora con
la suficiente rapidez para satisfacer los
requerimientos del organismo.

18. LOS NUTRIMENTOS ESENCIALES PARA EL
ORGANISMO SON
Hidratos de carbono o carbohidratos.
 Lípidos (grasas y aceites)
 Proteínas
 Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles)
 Minerales (nutrimentos inorgánicos)
 Agua.


19. LOS NUTRIMENTOS TIENEN 3 FUNCIONES
GENERALES EN EL CUERPO:
Proporcionar materiales para formar y
mantener el cuerpo.
 Actuar como reguladores en reacciones
metabólicas fundamentales.
 Participan en reacciones metabólicas que
proporcionan la energía necesaria para
sostener la vida.
Una unidad de medición común de esta
energía es la kilocaloría (Kcal).


20. ALIMENTACIÓN

Acto
voluntario
que
consiste en la obtención,
preparación e ingestión
de alimentos
Alimentos
Son todos los productos
naturales o industrializados
que
consumimos
para
cubrir
una
necesidad
fisiológica

21. DIETA
Unidad de alimentación.
 Se refiere a la variedad de los alimentos y
a la cantidad en que un individuo los
consume diariamente. La dieta debe ser
completa, suficiente y equilibrada.