"Lạc trôi" vào 25 quán café đẹp và lãng mạn nhất ở Đà Lạt chỉ dân bản địa mới...
Marketing for PR coffee
1. GIẢI PHÁP
ĐẨY MẠNH KINH
DOANH
TẠI PR COFFEE
Ngƣời nghiên cứu:
- Đào Ngọc Thanh Loan
2. Giới thiệu về Nhà Hàng PR
Trực thuộc sự quản lý của trường Trung cấp Du Lịch và
Nhà hàng Khách Sạn Saigontourist
Nằm trong khuôn viên trường
Thời gian mở cửa: 06:00 – 18:30 ( Nghỉ: chủ nhật và lễ )
Hình thức kinh doanh chính hiện nay:
Điểm tâm sáng
Cơm trưa văn phòng
Các loại thức uống có cồn và không cồn
Khả năng phục vụ
15 bàn và 63 ghế dựa
7 bàn và 28 chỗ ngồi ngoài trời
6 bàn và 12 ghế dài
Giá bán trung bình: 25.000 – 50.000/ phần
3. ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN
Lượng khách ổn định hàng
ngày vào buổi sáng và trưa
Chất lượng sản phẩm
tương đối ổn định
Phong cách phục vụ khá
(nhân viên chủ yếu là học
viên của trường )
Đối tượng chủ yếu:
Học viên trường (80%)
Nhân viên văn phòng trong
khu vực (10%)
Khách vãng lai (10%)
4. GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH KINH DOANH
tại Nhà Hàng PR
ƢU VIỆT HÓA
PHONG CÁCH ÂU
Tại NHÀ HÀNG PR
5. TỔNG QUAN
MỤC ĐÍCH
Đưa món ăn Âu và Rượu vang
đến gần với người dân Việt
Nam hơn
Đẩy mạnh kinh doanh vào
buổi tối tại Nhà hàng PR
Giới thiệu về chất lượng đào
tạo của trường thông qua đội
ngũ nhân viên
6. TỔNG QUAN
ĐỐI TƢỢNG KHÁCH
Nhân viên văn phòng trong khu vực quân Tân Bình và
các quận lân cận
Vd: Cao ốc E-town, các Ngân Hàng, văn phòng…
Nhân viên kinh doanh bàn việc với Đối tác
Học viên trường muốn tìm hiểu thêm về các món ăn
Âu và Rượu Vang
Khách vãng lai thu nhập khá
Khách dự đám cưới tại khách sạn Đệ Nhất
Khách từ phòng Công Chứng
7. TỔNG QUAN
Thời gian phục vụ: 16:00 – 22:00h
Phong cách phục vụ:
Món ăn Âu
Rượu vang
Không gian cảnh quan ấm cúng, sang trọng
Nhạc trữ tình Pháp du dương
Nhân viên phục vụ chu đáo và thân thiện
Giá trung bình
8. TỔNG QUAN
HÌNH THỨC PHỤC VỤ:
ÀlaCarte
Set menu gồm rượu vang và thức ăn Âu
Buffet vào những ngày cuối tuần
Đặc biệt: chuyên nhận tổ chức và thiết kế sự kiện tại
các công ty, cơ quan
Nhận phục vụ Outside Caterting các loại tiệc Tea
Break, Cooktail, Buffet cho tiệc Công ty loại vừa
và nhỏ
Phục vụ tại các phòng Banquet của trường
9. THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
Cá hồi cuộn Bacon xông khói
Soup hải sản
Bánh mì bơ tỏi
Nghêu đút lò
Sườn Chìa Nướng – Sốt PR
Beefsteak
Bò lúc lắc+ Khoai Tây Chiên
Bánh mì tươi các loại
Bò nấu tiêu xanh
Bò Nấu Nho
Cơm chiên PR
Mì Spaghetti
50.000 – 80.000/phần
11. THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
Set Menu – 180.000/pax
Menu 1:
Vegetable Rings – Rau củ chiên giòn
Tomato Soup – Súp Cà chua kiểu Ý
Spaghetty Rusttica – Mì Ý Bò viên
Sốt Cà Nấm
Red Wine
Menu 2:
Garlic Bread – Bánh mì bơ tỏi
Mixed Salad
Spaghetty alla Tonno – Mì Ý Cá Ngừ
sốt Cà Chua
Chuối đốt lò
White Wine
Set Menu – 200.000/pax
Menu 1:
French Fries – Khoai Tây Chiên
Onion Soup
Spaghetti
Flan Caramel
Red Wine
Menu 2:
Roque Funghi – Bánh mì tỏi sốt
nấm
Vegeratable Soup – Súp Rau Củ
BeefSteak
Cheese Cake
Red Wine
12. DRINK LIST – WINE LIST
Coffee
Soft-drinks
Smoothies Drinks
Cocktail các loại với cách trang trí
mới lạ
Wine
Red wine
Pháp
Úc
Mỹ
White wine
Pháp
Úc
Bán theo
Ly và Chai
16. QUẢNG CÁO
Giảm 15% cho tuần lễ đầu Khai Trương
Bảng quảng cáo thông báo ngày khai trương
Phát danh thiếp và tờ rơi:
Khách từ phòng Công Chứng
Khách dự tiệc tại khách sạn Đệ Nhất,
Đông Phương
Các văn phòng, công ty trong khu vực
Khách hàng hiện tại của PR Coffee
Các học viên trong trường
Thiết kế Website: www.nhahangpr.com
Tạo Facebook: Page & Group
Tham gia chương trình Groupon
17. GIAO TẾ & QUẢNG BÁ
Mời phóng viên báo Tuổi trẻ,
Tiếp thị & Gia đình,… đến dùng
thử sản phẩm và nhờ viết bài giới
thiệu
Tham gia các diễn đàn ẩm thực
Tổ chức cuộc thi
“ Tinh tế Rƣợu vang ”
Tham gia viết bài dạy vài món
Cocktail trên các bào Phụ nữ, Bếp
gia đình, … để quảng bá hình ảnh
nhà hàng PR
18. THƢ TRỰC TIẾP VÀ GIÁN TIẾP
Thường xuyên gửi thư điện tử theo database đã
được mua trước: thư ngỏ giới thiệu, chương trình
khuyến mãi, sự kiện của nhà hàng PR
Gửi thư ngỏ đến các công ty trong khu vực Quân
Tân Bình với thông điệp là phục vụ và giao hàng
miễn phí
Dán thư Ngỏ ở bảng thông báo của trường với mức
giảm giá ưu đãi 20% cho tuần lễ khai trương đầu
tiên dành cho các học viên của trường Saigon
Tourist
19. KHUYẾN MÃI
Voucher giảm gía:
Giảm giá 10% cho lần tiếp theo, áp dụng đối với hóa đơn trên
400.000 ( không áp dụng đồng thời với các khuyến mãi khác )
Phiếu tích lũy:
Với mỗi 100.000 trên hóa đơn sẽ được tích lũy 5 điểm
Đạt 150 điểm: Thẻ thành viên Giảm 5% cho mỗi lần sử dụng
dịch vụ
Đạt 300 điểm: Thẻ thành viên Vàng Tặng 01 phiếu rượu
300.000 + giảm 10% cho mỗi lần sử dụng sản phẩm
20. KHUYẾN MÃI
Rút thăm may mắn vào thứ 2 hàng tuần: Khi thanh toán, nhiên viên
phục vụ đem đến bàn khách hũ thăm may mắn và mời khách bốc
thăm với các món quà:
Bộ Coaster: hình ảnh các món ăn Âu và rượu vang + logo PR
Coffee
Cây khuấy có logo Nhà hàng PR
Icon vui nhộn từ Nhà hàng PR
Phiếu tặng món ăn hoặc thức uống cho lần tiếp theo
Trước khi ra món ăn mới, nhà hàng PR sẽ mời các khách hàng hiện
tại chọn 2 trọng một số món ăn mới (10 món/đợt) để dùng thử, sau
đó hỏi ý kiến của khách qua phiếu thăm dò
Tối thứ 6 hàng tuần: Chương trình live music Aucostic với những
bản nhạc Pháp theo chủ đề mỗi tuần. Phụ thu: 30.000/ khách
21. LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM
Tết Dƣơng Lịch - 01/01
Chương trình “Chào mừng năm mới” – Count Down
Ngày Sinh viên – Hoc Sinh - 09/01
Giảm giá 20% cho Sinh viên – Học sinh
Valentine - 14/2
Chương trình “ Đêm của Đôi Ta ”
Ngày Quốc Tế Phụ Nữ - 08/03
Chương trình “ Lady Night ”
Ngày Giải Phóng Miền Nam– 30/04
Giảm giá 20%
Ngày Quốc tế Lao Động – 01/05
Giảm giá 20%
22. LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM
Ngày Gia Đình Việt Nam – 28/06
Giảm giá 20% áp dụng khi khách gia đình
Ngày Quốc Khánh Việt Nam – 02/09
Chương trình Buffet “ Cảm ơn Việt Nam!”
Ngày Phụ nữ Việt Nam – 20/10
Giảm 15% cho khách hàng Nữ
Lệ hội Halloween
Lễ hội thi hóa trang ”Tìm về Hoang Sơ”
Ngày Nhà giáo Việt Nam – 20/11
Chương trình “ Về Lại Trường Xưa”
Lễ Giáng Sinh – 24/12
Lễ hội Rượu Vang – Buffet các món Âu
23. BÁN HÀNG TRỰC TIẾP
Bộ Sales-kit: thực đơn, hình ảnh tổng quan về nơi
tổ chức, namecard,…
Chào mời các công ty trong khu vực:
Các buổi tiệc vừa và nhỏ dành cho nhân viên vào các
dịp lễ
Tiệc tất niên dành cho công ty
Hội nghị khách hàng
Theo dõi và thăm hỏi thường xuyên
24. KHUYẾN MÃI – HỖ TRỢ
Trang trí lại lưng quầy Bar, trưng bày thêm các loại rượu
vang
Tận dụng vỏ chai rượu vang đã hết để trang trí hoa trên
bàn khách
Thiết kế Menu- Drink list/ Wine list đặc biệt dành riêng
cho buổi chiều tối
Chuẩn bị thực đơn gấp– Take away( có thể thiết kế để tận
dụng trong bộ Sales-kit )
25. KHUYẾN MÃI – HỖ TRỢ
Trang bị bảng dựng trước cửa Nhà hàng: giới thiệu
chương trình khuyến mãi , sự kiện, đêm nhạc, …
Standy:
Vào buổi sáng, giới thiệu về việc khai trương phục vụ
món Âu và rượu vang vào buổi tối
Giới thiệu món mới và các chương trình khuyến mãi
và sự kiện vào buổi tối
26. NHÀ HÀNG PR
Thank you for reading
Tƣ vấn bởi Loan Đào, Marketer tại Nhà
Hàng Ngọc Cảnh