SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 62
Descargar para leer sin conexión
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNÍA
SUBPRODUCTOS DE ANIMALES PARA ALIMENTACIÓN
ANIMAL
Nutrición Animal
Lorena Vayas
Ambato-Ecuador
Residuo de un proceso que se le
puede sacar una segunda utilidad.
No es un desecho porque no se
elimina, y se usa para otro proceso
distinto.
Son aquellos productos, que siendo aún
nutritivos, no son productos , de primera
obtención es decir, son aquellos que no
se utilizan en la elaboración de
productos cárnicos y que pueden tener
igualmente aprovechamiento.
Utilización de
subproductos
de animales
Ventajas
Económicas.- El
procesamiento de estos
subproductos permite obtener
una remuneración
Desventajas
Higiénicas.- Todos los
residuos no utilizados atraen
ratones, moscas y otros
insectos, creando peligro de
epidemia y favorecen la
contaminación de otros
productos en elaboración.
Los subproductos de animales
permiten
PREPARACIO
N DE
ALIMENTOS Y
FERTILIZANTE
S
HARINA DE
SANGRE
HARINA DE
CARNE Y
HUESOS
HARINA DE
HUESOS
COCIDOS AL
VAPOR
HARINA DE
HUESO
GALLINAZA
ENSILADO
DE PESCADO
HARINA
FORRAJERA
FUENTES DE MATERIA
PRIMA
ANIMALES
ENTEROS
RESIDUOS
DE
CAMARONES
Y
LANGOSTAS
PLUMAS
DESECHOS
DE PESCADO
HUESOS
RESIDUOS
DE
PRODUCTOS
VEGETALES
PIELES
CONCHAS
PROCESOS PARA REALIZAR
SUBPRODUCTOS DE
ANIMALES
SEPARACIÓN
DE GRASAS
Es una deshidratación que se lleva
a cabo
por grasas calientes que evaporan
el contenido de humedad
permitiendo
así la separación en forma líquida y
la conservación de los tejidos
cárnicos
y del hueso.
HIDRÓLISIS
Es el proceso de las proteínas del
pelo, plumas, cuernos y
pezuñas, así como de !as pieles
ya curtidas no son digeribles y
requieren
de un proceso de hidrólisis para
hacerlas aprovechables en la
nutrición
animal.
Aprovechamiento de subproductos de
animales
Subproductos
de las carnes
Subproductos
del pescado
Producción de
harina y aceite
de carne
Producción de
harina y aceite
de pescado
Subproductos de Pescado
Ensilado de
Pescado
Es un producto líquido pastoso, hecho
a partir de pescado entero o partes o
residuos en medio ácido
PROCESO:
• Molienda,
• Homogenización,
• Envasado
• Almacenamiento
Los subproductos de la pesca utilizados
son: residuos de sardina, camarón,
subproductos de origen animal (sangre,
órganos, residuos)
Análisis Químico
Humedad 77,2%
Proteínas 16,7%
Grasa 1,3%
Cenizas 4,8%
El bajo contenido de grasa se debió
principalmente a que el pescado utilizado no
había llegado
a su madurez fisiológica.
Fuente:FAO,1994
Ensilados Biológicos o
Microbianos de Pescados
Se utiliza Lactobacillus
plantarum ATTC 8014 y la
melaza como los agentes más
eficientes y recomendables.
PROCESO:
1.-Selección de la materia prima:
pescados enteros o eviscerados;
filetes;
o residuos como vísceras,
espinazos, piel escamas, cabezas.
2.-Lavado y molienda muy fina.
3.-Adición de la melaza al 15%; de
inóculo de Lactobacillus plantarum
ATTC 8014 al 1-5%; y de ácido
sórbico al 0,25%, como agente para
evitar la formación de hongos en la
superficie
4.-Envase en contenedores
plásticos cerrados para obtener
condiciones
anaeróbicas y almacenamiento.
Análisis Químico
Humedad 65%
Proteína 16%
Grasas 2%
Cenizas 7%
Carbohidratos 10%
FUENTE:
FA0,1994
Procesos de acidificación y de
hidrólisis
El proceso del ensilado, se puede dividir en
dos fenómenos:
◦ Hidrólisis o licuefacción: Está gobernada por las
enzimas proteolíticas
◦ Acidificación y reducción del Ph: Está gobernada
por la acción de los microorganismos ácido-
lácticos.
HARINA DE SANGRE
Se obtiene por deshidratación de
sangre del animal sacrificado
Engorde de pollos y cerdos
La cantidad de sangre
de un animal
corresponde, en
promedio, a un 3% de
su peso en vivo
Obtenida de animales
terrestres de sangre
caliente
PROCESO
La sangre debe obtenerse en
condiciones asépticas (preferiblemente
por extracción directa).
Posteriormente es enfriada a 5-10ºC.
La sangre coagula rápidamente después
de ser extraída. Para evitarlo se utilizan
anticoagulantes.
La desecación y esterilización de la
sangre puede hacerse por varios
procedimientos. La cocción tradicional
(método VAT) daba lugar a un producto
que, aunque rico en proteína, tenía una
baja palatabilidad y digestibilidad.
Harina de sangre gr/kg
Humeda
d
Ceniza
Cruda
Proteína
Cruda
Grasa
Cruda
E.N.
N
Fibra
CrudaCa P
Energía
Cal
7% 16,1% 75,8% 0,3% 0,5% 0,3%
0,018
8%
0,03
07%
Jarrín,A1993.
FEDNA
LÍMITES
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio (0-6
sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20 sem)
Puesta
Comercial
Reproductora
sPesadas
1 2 2 3 2 2
L{imites Máximos de incorporación
(%) Avicultura
Límites Máximos de incorporación (%)Porcino y
Conejos
Prestarter
(<28d)
Inicio (28-
70 d)
Cebo (>70
d)
Gestación Lactación Conejos
1 3 3 3 3 NC
Límites Máximos de incorporación (%) Rumiantes
Recría
Vacuno
Vacas
Leche
Vacas
Carne
Terneros
Arranque
(60-150 kg)
Terneros
Cebo
Ovejas
3 3 3 2 3 2
FEDNA
SUBPRODUCTO
MATADERO DE AVES
Se incluyen las harinas de carne y
hueso procedentes fundamentalmente
de productos de rumiantes y la harina
de aves que se obtiene de
subproductos de matadero de aves.
El producto original incluye en mayor
o menor medida vísceras y digestivo,
huesos, sangre, cabezas y tejidos
magros y grasa
Proceso
1) Molturación para facilitar un
procesado térmico homogéneo,
2) Cocción (a 133ºC durante 20' a 3
bares de presión) para esterilizar el
producto y fundir la grasa
3) Sedimentación y separación de
parte de la grasa
FEDNA
Límites
LÍmites Máximos de incorporación (%)
Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio (0-6
sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20 sem)
Puesta
Comercial
Reproductora
sPesadas
1 3 2 3 3 2
Límites Máximos de incorporación (%)Porcino y
Conejos
Prestarter
(<28d)
Inicio (28-
70 d)
Cebo (>70
d)
Gestación Lactación Conejos
1 3 3 3 3
Límites Máximos de incorporación (%) Rumiantes
Recría
Vacuno
Vacas
Leche
Vacas
Carne
Terneros
Arranque
(60-150 kg)
Terneros
Cebo
Ovejas
2 2 3 1 2 2
FEDNA
Harina de Camarón
A partir de la cáscara de camarón :
pigmento astaxantina y quitosano
A partir de la cabeza del crustáceo
Harina y sazonador a partir de
los cuales son separados o
aislados a nivel de laboratorio
inicialmente para
luego ser escalados a nivel industrial.
PROCESO:
• Recepción de la
cabeza de camarón y
congelado,
• Lavado y
seleccionado
• Escurrimiento y
pesaje,
• Cocinado (10 y 15
minutos)
• Escurrimiento y
pesaje, Secado (3 y 5
horas),
• Pesado, molienda y
empaque
Análisis Químico
Scielo,2003
Harina de Camarón
Humedad Ceniza
Cruda
Proteína
Cruda
Grasa
Cruda
Fibra
Cruda
E.N.N Energía
Cal
7,5% 37,%8 42,3% 2,7% 8,3% 1,4% 23,50%
Jarrín,A.1993
HARINA DE CANGREJO
◦ PROCEDIMIENTO:
Cocer en agua por 10 minutos
Escurrir
Fragmentar y secar en una estufa a
60 ºC durante 20 horas
Posteriormente reducir a polvo en un
molino de martillo con tamiz de 1 mm.
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Fuente: Protmagro.2000
INGREDIENTE PROTEÍNA
CRUDA(%)
FIBRA (%) LÍPIDOS
(%)
CENIZA HIDRATOSDE
CARBONO
Harina de
Cangrejo
2,6% 1,1% 2,6% 2,5% 1,2%
COMPOSICIÓN QUÍMICA
JARRÍN,A.1993
HARINA DE CARNE Y HUESO
Es el producto obtenido del
procesamiento en conjunto de las
grasas y
huesos procedentes del desposte
de las canales.
Índices de Producción
- Cantidad promedio de hueso por
res al desposte: 35 kg.
- - Rendimiento del hueso en
aceite: 10%
Rendimiento del hueso en sólidos:
25%.
Cantidad promedio de grasa de
canal y menudencia: 10.0 kg.
Rendimiento promedio de grasa en:
aceite: 50.5%.
Rendimiento promedio die la grasa
en sólidos: 7%.
HÚMEDAD 8%
PROTEÍNA BRUTA 45%
EXTRACTO ETÉREO 8%
MATERIA MINERAL 36%
Ca 12,30%
P 5,50%
CLORURO DE SODIO 1%
ANÁLISIS QUÍMICO
FAO,1994
HARINA DE LOMBRIZ
Cuenta con proteínas
entre el 65 y 75 %
Poderoso
anabolizante natural
Garantiza mejor
conformación y
fortaleza de los
órganos y sistemas
musculares del
cuerpo
Contiene 20 de los 24
aminoácidos
conocidos y los 10
más esenciales
PROCESO
Sacrificio
Lavado
Secado
Molido
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Materia seca ………….18,6 %
Proteínas ………………..70 %
Grasas y Lípidos …….6,56 %
Fibra ……………………..3,3 %
Carbohidratos ……. 17,60 %
Cenizas …………………7,59 %
Cálcio …………………….0,5 %
Fósforo ………………..0,90 %
FAO,1994
Límites
Vacuno
Pollos para engorde
Cerdos
0,042%
7,5%
4,35%
FAO,1994
HARINA FORRAJERA O
CONTENIDO RUMINAL
SECO
Deshidratación
El producto obtenido es utilizado
en la industria de los
piensos balanceados, para ser
incluido en la formulación de
algunas dietas
alimenticias.
Base Proteica 46,6 % NNP
Mineral y hueso calcinado 30% Ca
15% P
Melaza 50%
Sal Mineralizada 5%
Contenido Ruminal 25%
Cemento 5%
Cal 5%
Bloque Nutricional para
rumiantes
FAO,1994
Análisis Químico
FAO,1994
HARINA DE HUESO
Los huesos
provenientes de las salas de
deshuese o de los
expendios do carne son
sometidos a cocimiento en
digestores o marmitas, para
extraer los aceites
presentes en ellos
Los huesos, una vez
procesados, se secan al
ambiente
y, posteriormente, se
someten a molido. A la
harina obtenida se le
denomina hueso al vapor
Se usa generalmente en la
fabricación de sales
mineralizadas para la
alimentación animal.
Análisis Químico
POLLINAZA
FAO(1980) escribe la
composición física de la pollinaza
como
sigue: 62% de heces, 31% de
camada, 3% de alimento
desperdiciado, 2%
de plumas y 2% de materia
extraña con relación a materia
fresca
Análisis Bromatológico
Peláez,1999
USOS DE LA GALLINAZA EN
NUTRICIÓN ANIMAL
Alimento para ganado:
La utilidad de la
gallinaza para tal fin
proviene de su elevado
valor de nitrógeno, aun
debiendo tenerse
presente que Èste en su
mayor parte se halla en
forma no proteica,
principalmente es ácido
ú̇ rico, y por
consiguiente, resulta de
poca utilidad para los
animales
monogástricos, aunque
no para los rumiantes.
LÍMITES
LIMITES %
Cobayos 10
Bovinos 30-40
Torres,R.200
GALLINAZA
La gallinaza obtenida de las explotacionesde
jaula, resulta de las deyecciones, plumas,
residuo de alimento y huevos rotos, que caen
al piso y se mezclan
TIPO DE
GALLINA
CONSUMO
DE
ALIMENTO
gr/Ave/Dia
DIGESTIBIL
IDAD DEL
ALIMENTO
%
MATERIA
SECA
gr/Ave/Dia
Liviana 100-110 75-80 20-27
Semipesada 110-120 75-80 22-30
Estimación de la producción de
deyecciones de las ponedoras
Selecciones avícolas
2000
Harina de Plumas
La harina de plumas es un concentrado
proteico (81-86% PB) muy rico en α-
queratina, al igual que el pelo o la lana.
Concentración en aminoácidos con grupos
hidrofóbicos (fenilalanina, isoleucina, valina y
alanina), su solubilidad en agua es muy baja
Altamente digestible (hasta el 82% en
rumiantes)
Debe hidrolizarse bajo condiciones de
elevada presión (3,2 atmósferas) y
temperatura (146ºC) durante el periodo de
tiempo necesario (alrededor de 30 minutos)
para que se produzca la ruptura de los
enlaces químicos que dan estructura a la
queratina.
FEDNA
LÍMITES
LÍmites Máximos de incorporación (%)
Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio (0-6
sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20 sem)
Puesta
Comercial
Reproductora
sPesadas
0 1 1 2 1 1
Límites Máximos de incorporación (%)Porcino y
Conejos
Prestarter
(<28d)
Inicio (28-
70 d)
Cebo (>70
d)
Gestación Lactación Conejos
0 0 2 2 2 NC
Límites Máximos de incorporación (%) Rumiantes
Recría
Vacuno
Vacas
Leche
Vacas
Carne
Terneros
Arranque
(60-150 kg)
Terneros
Cebo
Ovejas
2 2 3 0 3 2
FEDNA
ESTIÉRCOL
El uso de las excretas de los
animales en la realimentación,
obedece principalmente a su
elevado contenido de materia
minera1 y de nitrógeno, el que
representa su mayor riqueza,
aunque cuentan con una pobre
concentración de energía
Excretas de cerdos Engorde
de Rumiantes
Excretas de aves
Alimentación ovinos y bovinos
Existe un peligro potencial que los
Microorganismos patógenos
estén presentes en el estiércol,
por lo que en la actualidad se
acepta la necesidad de
procesarlo antes de que este sea
usado en
alimentación animal
PEARCE,1977
BIBLIOGRAFÍA
http://www.buenastareas.com/ensayos/Subprodu
ctos-Animales/2197012.html
http://www.prtr-
es.es/data/images/La%20industria%20de%20su
bproductos%20de%20origen%20animal-
9EF41AF258214363.pdf
http://www.fao.org/docrep/018/w4132s/w4132s.p
df
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb
/recursos/r95541.PDF
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para
_piensos/harina-de-plumas-hidrolizada-
actualizada-nov-2012
http://www.uco.es/servicios/nirs/fedna/tablas/ani
malTEX.pdf

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Manual de cuyes
Manual de cuyesManual de cuyes
Manual de cuyes
 
Industria cárnica
Industria cárnicaIndustria cárnica
Industria cárnica
 
Aves de corral
Aves de corralAves de corral
Aves de corral
 
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDADCONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD
 
Manejo del pollo de engorde
Manejo del pollo de engordeManejo del pollo de engorde
Manejo del pollo de engorde
 
Produccion de trucha arcoiris
Produccion de trucha arcoirisProduccion de trucha arcoiris
Produccion de trucha arcoiris
 
Nutrición y alimentación bovina
Nutrición y alimentación bovinaNutrición y alimentación bovina
Nutrición y alimentación bovina
 
Sistemas de produccion ganado lechero
Sistemas de produccion ganado lecheroSistemas de produccion ganado lechero
Sistemas de produccion ganado lechero
 
RACIÓN PARA GANADO DE ENGORDE
RACIÓN PARA GANADO DE ENGORDERACIÓN PARA GANADO DE ENGORDE
RACIÓN PARA GANADO DE ENGORDE
 
Formulacion de raciones grupo 3
Formulacion de raciones grupo 3Formulacion de raciones grupo 3
Formulacion de raciones grupo 3
 
Nutricion de cerdos
Nutricion de cerdosNutricion de cerdos
Nutricion de cerdos
 
Sacrifio y faenado
Sacrifio y faenadoSacrifio y faenado
Sacrifio y faenado
 
Requerimientos nutricionales en aves
Requerimientos nutricionales en aves Requerimientos nutricionales en aves
Requerimientos nutricionales en aves
 
Catalogo de cerdos
Catalogo de cerdosCatalogo de cerdos
Catalogo de cerdos
 
El+ordeño...ppt 2
El+ordeño...ppt 2El+ordeño...ppt 2
El+ordeño...ppt 2
 
guia de ovinos
guia de ovinosguia de ovinos
guia de ovinos
 
Buenas practicas pecuarias
Buenas practicas pecuariasBuenas practicas pecuarias
Buenas practicas pecuarias
 
14 manejo ganado
14 manejo ganado14 manejo ganado
14 manejo ganado
 
Ganado lechero alimentación
Ganado lechero alimentaciónGanado lechero alimentación
Ganado lechero alimentación
 
Elaboración de alimento balanceado
Elaboración de alimento balanceadoElaboración de alimento balanceado
Elaboración de alimento balanceado
 

Destacado

Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)
Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)
Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)canelonlewis
 
Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081
Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081
Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081Liliana Arce Gomez
 
Estudio de Tara Informe Final S N V
Estudio de  Tara Informe Final  S N VEstudio de  Tara Informe Final  S N V
Estudio de Tara Informe Final S N VVLADEMIRSS
 
Produccion de la tara en el peru
Produccion de la tara en el peruProduccion de la tara en el peru
Produccion de la tara en el peruJesús Yalta Novoa
 
DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...
DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...
DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...Mónica Pineda
 
MINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL
MINERALES EN LA NUTRICION ANIMALMINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL
MINERALES EN LA NUTRICION ANIMALALEJANDRA JAIME
 
Los recursos naturales y la industria
Los recursos naturales y la industriaLos recursos naturales y la industria
Los recursos naturales y la industriacanalesmilla
 
ELABORACION CARNICOS
ELABORACION CARNICOSELABORACION CARNICOS
ELABORACION CARNICOSdario baño
 
Proteinas de origen animal
Proteinas de origen animalProteinas de origen animal
Proteinas de origen animalJorge Baena
 

Destacado (13)

Ciclo biologico de la ganaderia jersey
Ciclo biologico de la ganaderia jerseyCiclo biologico de la ganaderia jersey
Ciclo biologico de la ganaderia jersey
 
22 curso
22 curso22 curso
22 curso
 
Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)
Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)
Presentación de tecnologia_de_los_alimentos_de_orígen_animal_(producción_animal)
 
Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081
Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081
Conociendo la-cadena-productiva-de-tara-en-ayacucho-mayo-20081
 
Estudio de Tara Informe Final S N V
Estudio de  Tara Informe Final  S N VEstudio de  Tara Informe Final  S N V
Estudio de Tara Informe Final S N V
 
Produccion de la tara en el peru
Produccion de la tara en el peruProduccion de la tara en el peru
Produccion de la tara en el peru
 
Tara
TaraTara
Tara
 
NOM y NMX
NOM y NMXNOM y NMX
NOM y NMX
 
DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...
DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...
DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CO...
 
MINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL
MINERALES EN LA NUTRICION ANIMALMINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL
MINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL
 
Los recursos naturales y la industria
Los recursos naturales y la industriaLos recursos naturales y la industria
Los recursos naturales y la industria
 
ELABORACION CARNICOS
ELABORACION CARNICOSELABORACION CARNICOS
ELABORACION CARNICOS
 
Proteinas de origen animal
Proteinas de origen animalProteinas de origen animal
Proteinas de origen animal
 

Similar a Subproductos de origen animal para alimentación animal

Soya/ Pasta de soya
Soya/ Pasta de soyaSoya/ Pasta de soya
Soya/ Pasta de soyaFerny Boada
 
Arroz y subproductos del arroz
Arroz y subproductos del arrozArroz y subproductos del arroz
Arroz y subproductos del arrozIsrael Alejandro
 
Pulpa de citricos modificado
Pulpa de citricos modificadoPulpa de citricos modificado
Pulpa de citricos modificadoMikaela Flores
 
Carat de leche
Carat de lecheCarat de leche
Carat de lechedavichitto
 
Tecnologías aplicadas en la transformación del
Tecnologías aplicadas en la transformación delTecnologías aplicadas en la transformación del
Tecnologías aplicadas en la transformación delandrea ortiz calixto
 
Trabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentos
Trabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentosTrabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentos
Trabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentosJaidith Tatiana Vergara
 
El arroz subproductos utilizados en la alimentacion animal
El arroz  subproductos utilizados en la alimentacion animalEl arroz  subproductos utilizados en la alimentacion animal
El arroz subproductos utilizados en la alimentacion animalCiara Ryihne
 
Metodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animal
Metodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animalMetodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animal
Metodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animalAlexis1971
 
Procesamiento De Pescado 1
Procesamiento De  Pescado 1Procesamiento De  Pescado 1
Procesamiento De Pescado 1guest87e67e7
 

Similar a Subproductos de origen animal para alimentación animal (20)

Soya datos proceso
Soya datos procesoSoya datos proceso
Soya datos proceso
 
Soya/ Pasta de soya
Soya/ Pasta de soyaSoya/ Pasta de soya
Soya/ Pasta de soya
 
Elaboración de ensilado de carne de res
Elaboración de ensilado de carne de resElaboración de ensilado de carne de res
Elaboración de ensilado de carne de res
 
Eportafolio
EportafolioEportafolio
Eportafolio
 
Arroz y subproductos del arroz
Arroz y subproductos del arrozArroz y subproductos del arroz
Arroz y subproductos del arroz
 
Pulpa de citricos
Pulpa de citricosPulpa de citricos
Pulpa de citricos
 
Pulpa de citricos modificado
Pulpa de citricos modificadoPulpa de citricos modificado
Pulpa de citricos modificado
 
Carat de leche
Carat de lecheCarat de leche
Carat de leche
 
Esquema weende moodle
Esquema weende moodleEsquema weende moodle
Esquema weende moodle
 
Tecnologías aplicadas en la transformación del
Tecnologías aplicadas en la transformación delTecnologías aplicadas en la transformación del
Tecnologías aplicadas en la transformación del
 
EL MAIZ
EL MAIZEL MAIZ
EL MAIZ
 
Pulpa de citricos
Pulpa de citricos Pulpa de citricos
Pulpa de citricos
 
Trabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentos
Trabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentosTrabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentos
Trabajo de aseguramiento de la calidad de aguas y alimentos
 
El arroz subproductos utilizados en la alimentacion animal
El arroz  subproductos utilizados en la alimentacion animalEl arroz  subproductos utilizados en la alimentacion animal
El arroz subproductos utilizados en la alimentacion animal
 
Lacteos
LacteosLacteos
Lacteos
 
Leche y derivados1
Leche y derivados1Leche y derivados1
Leche y derivados1
 
Leche y derivados1
Leche y derivados1Leche y derivados1
Leche y derivados1
 
Metodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animal
Metodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animalMetodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animal
Metodos de conservacion y prosesamiento de alimento para consumo animal
 
Procesamiento De Pescado 1
Procesamiento De  Pescado 1Procesamiento De  Pescado 1
Procesamiento De Pescado 1
 
Contaminacion de la leche
Contaminacion de la lecheContaminacion de la leche
Contaminacion de la leche
 

Último

5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptxMaryoriCastaedaMudar
 
Semejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdf
Semejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdfSemejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdf
Semejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdfJorgeFerroBarzola1
 
Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...
Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...
Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...frank0071
 
Ricard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdf
Ricard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdfRicard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdf
Ricard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdffrank0071
 
Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...
Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...
Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...web jabon
 
CURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEA
CURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEACURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEA
CURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEAHctorCasteln
 
El Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdf
El Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdfEl Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdf
El Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdf5mtjzpcykj
 
⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf
⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf
⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdfClaudiaMolina492672
 
Hipertension Arterial 2024..............
Hipertension Arterial 2024..............Hipertension Arterial 2024..............
Hipertension Arterial 2024..............AnaLauraEstigarribia
 
Serpientes y reptiles de importancia médica en México EQUIPO 2.pptx
Serpientes y reptiles de importancia médica en México  EQUIPO 2.pptxSerpientes y reptiles de importancia médica en México  EQUIPO 2.pptx
Serpientes y reptiles de importancia médica en México EQUIPO 2.pptxoskrmarcos00
 
LA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdf
LA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdfLA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdf
LA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdfmgonzalez531
 
2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptxMaryoriCastaedaMudar
 
Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...
Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...
Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...frank0071
 
CASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEO
CASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEOCASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEO
CASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEOKarlaAguirre72
 
presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...
presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...
presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...totalmodajuvenil24
 
Clase 5. Tiro Parabólico en fisica basica
Clase 5. Tiro Parabólico en fisica basicaClase 5. Tiro Parabólico en fisica basica
Clase 5. Tiro Parabólico en fisica basicaAlejandroPerez9107
 
animado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsd
animado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsdanimado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsd
animado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsdalvarorojop10
 
BANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptx
BANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptxBANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptx
BANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptxantonioparedes28p
 
exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)
exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)
exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)sergio03161
 
La materia y sus tres estados principales
La materia y sus tres estados principalesLa materia y sus tres estados principales
La materia y sus tres estados principalesProf. Armando Muñiz
 

Último (20)

5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
5to sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
 
Semejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdf
Semejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdfSemejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdf
Semejanzas y diferencias entre los ODM Y ODS.pdf
 
Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...
Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...
Pinker, Steven. - El mundo de las palabras. Una introducción a la naturaleza ...
 
Ricard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdf
Ricard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdfRicard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdf
Ricard, Robert. - La Conquista espiritual de México [2014].pdf
 
Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...
Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...
Jabón de Sangre de Drago: Descubre los Increíbles Beneficios de esta Antigua ...
 
CURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEA
CURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEACURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEA
CURSO KOBOTOOLBOX PARA DESARROLLO DE CUESTIONARIOS EN LÍNEA
 
El Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdf
El Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdfEl Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdf
El Sistema Solar Y los Planetas- Twinkl.pdf
 
⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf
⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf
⚛️2o MAESTRO CIENCIAS FISICA CUADERNO DE TRABAJO3T.pdf · versión 1.pdf
 
Hipertension Arterial 2024..............
Hipertension Arterial 2024..............Hipertension Arterial 2024..............
Hipertension Arterial 2024..............
 
Serpientes y reptiles de importancia médica en México EQUIPO 2.pptx
Serpientes y reptiles de importancia médica en México  EQUIPO 2.pptxSerpientes y reptiles de importancia médica en México  EQUIPO 2.pptx
Serpientes y reptiles de importancia médica en México EQUIPO 2.pptx
 
LA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdf
LA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdfLA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdf
LA-MEMBRANA-CELULAR, MODELO MOSAICO FLUIDO.pdf
 
2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
2do Sec - UNIDAD 0 - Actividad 4 - CyT Diseña 2024.pptx
 
Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...
Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...
Farriss, Nancy M. - La Corona y el clero en el México colonial, 1579-1821. La...
 
CASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEO
CASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEOCASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEO
CASO CLINICO INSUFICIENCIA SUPRARRENAL EN UNA MUJER CON C NEOFORMANS MENINGEO
 
presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...
presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...
presentacion sistema solar.pptx, Los ocho planetas que componen el sistema so...
 
Clase 5. Tiro Parabólico en fisica basica
Clase 5. Tiro Parabólico en fisica basicaClase 5. Tiro Parabólico en fisica basica
Clase 5. Tiro Parabólico en fisica basica
 
animado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsd
animado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsdanimado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsd
animado.pptx,sdfkldsnfkdnklsfnkldsfklsnklfnklsd
 
BANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptx
BANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptxBANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptx
BANCO DE PREGUNTAS 2DA SEM CLASE 1a.pptx
 
exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)
exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)
exposicion sobre enfermedades de las abejas (cría de piedra)
 
La materia y sus tres estados principales
La materia y sus tres estados principalesLa materia y sus tres estados principales
La materia y sus tres estados principales
 

Subproductos de origen animal para alimentación animal

  • 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNÍA SUBPRODUCTOS DE ANIMALES PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL Nutrición Animal Lorena Vayas Ambato-Ecuador
  • 2. Residuo de un proceso que se le puede sacar una segunda utilidad. No es un desecho porque no se elimina, y se usa para otro proceso distinto.
  • 3. Son aquellos productos, que siendo aún nutritivos, no son productos , de primera obtención es decir, son aquellos que no se utilizan en la elaboración de productos cárnicos y que pueden tener igualmente aprovechamiento.
  • 4. Utilización de subproductos de animales Ventajas Económicas.- El procesamiento de estos subproductos permite obtener una remuneración Desventajas Higiénicas.- Todos los residuos no utilizados atraen ratones, moscas y otros insectos, creando peligro de epidemia y favorecen la contaminación de otros productos en elaboración.
  • 5. Los subproductos de animales permiten PREPARACIO N DE ALIMENTOS Y FERTILIZANTE S HARINA DE SANGRE HARINA DE CARNE Y HUESOS HARINA DE HUESOS COCIDOS AL VAPOR HARINA DE HUESO GALLINAZA ENSILADO DE PESCADO HARINA FORRAJERA
  • 6. FUENTES DE MATERIA PRIMA ANIMALES ENTEROS RESIDUOS DE CAMARONES Y LANGOSTAS PLUMAS DESECHOS DE PESCADO HUESOS RESIDUOS DE PRODUCTOS VEGETALES PIELES CONCHAS
  • 7. PROCESOS PARA REALIZAR SUBPRODUCTOS DE ANIMALES SEPARACIÓN DE GRASAS Es una deshidratación que se lleva a cabo por grasas calientes que evaporan el contenido de humedad permitiendo así la separación en forma líquida y la conservación de los tejidos cárnicos y del hueso.
  • 8. HIDRÓLISIS Es el proceso de las proteínas del pelo, plumas, cuernos y pezuñas, así como de !as pieles ya curtidas no son digeribles y requieren de un proceso de hidrólisis para hacerlas aprovechables en la nutrición animal.
  • 9. Aprovechamiento de subproductos de animales Subproductos de las carnes Subproductos del pescado Producción de harina y aceite de carne Producción de harina y aceite de pescado
  • 10. Subproductos de Pescado Ensilado de Pescado Es un producto líquido pastoso, hecho a partir de pescado entero o partes o residuos en medio ácido PROCESO: • Molienda, • Homogenización, • Envasado • Almacenamiento Los subproductos de la pesca utilizados son: residuos de sardina, camarón, subproductos de origen animal (sangre, órganos, residuos)
  • 11. Análisis Químico Humedad 77,2% Proteínas 16,7% Grasa 1,3% Cenizas 4,8% El bajo contenido de grasa se debió principalmente a que el pescado utilizado no había llegado a su madurez fisiológica. Fuente:FAO,1994
  • 12. Ensilados Biológicos o Microbianos de Pescados Se utiliza Lactobacillus plantarum ATTC 8014 y la melaza como los agentes más eficientes y recomendables. PROCESO: 1.-Selección de la materia prima: pescados enteros o eviscerados; filetes; o residuos como vísceras, espinazos, piel escamas, cabezas. 2.-Lavado y molienda muy fina. 3.-Adición de la melaza al 15%; de inóculo de Lactobacillus plantarum ATTC 8014 al 1-5%; y de ácido sórbico al 0,25%, como agente para evitar la formación de hongos en la superficie 4.-Envase en contenedores plásticos cerrados para obtener condiciones anaeróbicas y almacenamiento.
  • 13. Análisis Químico Humedad 65% Proteína 16% Grasas 2% Cenizas 7% Carbohidratos 10% FUENTE: FA0,1994
  • 14.
  • 15. Procesos de acidificación y de hidrólisis El proceso del ensilado, se puede dividir en dos fenómenos: ◦ Hidrólisis o licuefacción: Está gobernada por las enzimas proteolíticas ◦ Acidificación y reducción del Ph: Está gobernada por la acción de los microorganismos ácido- lácticos.
  • 16. HARINA DE SANGRE Se obtiene por deshidratación de sangre del animal sacrificado Engorde de pollos y cerdos La cantidad de sangre de un animal corresponde, en promedio, a un 3% de su peso en vivo Obtenida de animales terrestres de sangre caliente
  • 17. PROCESO La sangre debe obtenerse en condiciones asépticas (preferiblemente por extracción directa). Posteriormente es enfriada a 5-10ºC. La sangre coagula rápidamente después de ser extraída. Para evitarlo se utilizan anticoagulantes. La desecación y esterilización de la sangre puede hacerse por varios procedimientos. La cocción tradicional (método VAT) daba lugar a un producto que, aunque rico en proteína, tenía una baja palatabilidad y digestibilidad.
  • 18. Harina de sangre gr/kg Humeda d Ceniza Cruda Proteína Cruda Grasa Cruda E.N. N Fibra CrudaCa P Energía Cal 7% 16,1% 75,8% 0,3% 0,5% 0,3% 0,018 8% 0,03 07% Jarrín,A1993.
  • 19. FEDNA
  • 21. Límites Máximos de incorporación (%)Porcino y Conejos Prestarter (<28d) Inicio (28- 70 d) Cebo (>70 d) Gestación Lactación Conejos 1 3 3 3 3 NC
  • 22. Límites Máximos de incorporación (%) Rumiantes Recría Vacuno Vacas Leche Vacas Carne Terneros Arranque (60-150 kg) Terneros Cebo Ovejas 3 3 3 2 3 2 FEDNA
  • 23. SUBPRODUCTO MATADERO DE AVES Se incluyen las harinas de carne y hueso procedentes fundamentalmente de productos de rumiantes y la harina de aves que se obtiene de subproductos de matadero de aves. El producto original incluye en mayor o menor medida vísceras y digestivo, huesos, sangre, cabezas y tejidos magros y grasa
  • 24. Proceso 1) Molturación para facilitar un procesado térmico homogéneo, 2) Cocción (a 133ºC durante 20' a 3 bares de presión) para esterilizar el producto y fundir la grasa 3) Sedimentación y separación de parte de la grasa
  • 25. FEDNA
  • 26. Límites LÍmites Máximos de incorporación (%) Avicultura Pollos inicio (0-18d) Pollos cebo (18-45d) Pollitas inicio (0-6 sem) Pollitas crecimiento (6-20 sem) Puesta Comercial Reproductora sPesadas 1 3 2 3 3 2
  • 27. Límites Máximos de incorporación (%)Porcino y Conejos Prestarter (<28d) Inicio (28- 70 d) Cebo (>70 d) Gestación Lactación Conejos 1 3 3 3 3
  • 28. Límites Máximos de incorporación (%) Rumiantes Recría Vacuno Vacas Leche Vacas Carne Terneros Arranque (60-150 kg) Terneros Cebo Ovejas 2 2 3 1 2 2 FEDNA
  • 29. Harina de Camarón A partir de la cáscara de camarón : pigmento astaxantina y quitosano A partir de la cabeza del crustáceo Harina y sazonador a partir de los cuales son separados o aislados a nivel de laboratorio inicialmente para luego ser escalados a nivel industrial. PROCESO: • Recepción de la cabeza de camarón y congelado, • Lavado y seleccionado • Escurrimiento y pesaje, • Cocinado (10 y 15 minutos) • Escurrimiento y pesaje, Secado (3 y 5 horas), • Pesado, molienda y empaque
  • 31. Harina de Camarón Humedad Ceniza Cruda Proteína Cruda Grasa Cruda Fibra Cruda E.N.N Energía Cal 7,5% 37,%8 42,3% 2,7% 8,3% 1,4% 23,50% Jarrín,A.1993
  • 32. HARINA DE CANGREJO ◦ PROCEDIMIENTO: Cocer en agua por 10 minutos Escurrir Fragmentar y secar en una estufa a 60 ºC durante 20 horas Posteriormente reducir a polvo en un molino de martillo con tamiz de 1 mm.
  • 34. INGREDIENTE PROTEÍNA CRUDA(%) FIBRA (%) LÍPIDOS (%) CENIZA HIDRATOSDE CARBONO Harina de Cangrejo 2,6% 1,1% 2,6% 2,5% 1,2% COMPOSICIÓN QUÍMICA JARRÍN,A.1993
  • 35. HARINA DE CARNE Y HUESO Es el producto obtenido del procesamiento en conjunto de las grasas y huesos procedentes del desposte de las canales. Índices de Producción - Cantidad promedio de hueso por res al desposte: 35 kg. - - Rendimiento del hueso en aceite: 10% Rendimiento del hueso en sólidos: 25%. Cantidad promedio de grasa de canal y menudencia: 10.0 kg. Rendimiento promedio de grasa en: aceite: 50.5%. Rendimiento promedio die la grasa en sólidos: 7%.
  • 36. HÚMEDAD 8% PROTEÍNA BRUTA 45% EXTRACTO ETÉREO 8% MATERIA MINERAL 36% Ca 12,30% P 5,50% CLORURO DE SODIO 1% ANÁLISIS QUÍMICO FAO,1994
  • 37.
  • 38. HARINA DE LOMBRIZ Cuenta con proteínas entre el 65 y 75 % Poderoso anabolizante natural Garantiza mejor conformación y fortaleza de los órganos y sistemas musculares del cuerpo Contiene 20 de los 24 aminoácidos conocidos y los 10 más esenciales
  • 40. COMPOSICIÓN QUÍMICA Materia seca ………….18,6 % Proteínas ………………..70 % Grasas y Lípidos …….6,56 % Fibra ……………………..3,3 % Carbohidratos ……. 17,60 % Cenizas …………………7,59 % Cálcio …………………….0,5 % Fósforo ………………..0,90 % FAO,1994
  • 42. HARINA FORRAJERA O CONTENIDO RUMINAL SECO Deshidratación El producto obtenido es utilizado en la industria de los piensos balanceados, para ser incluido en la formulación de algunas dietas alimenticias.
  • 43. Base Proteica 46,6 % NNP Mineral y hueso calcinado 30% Ca 15% P Melaza 50% Sal Mineralizada 5% Contenido Ruminal 25% Cemento 5% Cal 5% Bloque Nutricional para rumiantes FAO,1994
  • 45.
  • 46. HARINA DE HUESO Los huesos provenientes de las salas de deshuese o de los expendios do carne son sometidos a cocimiento en digestores o marmitas, para extraer los aceites presentes en ellos Los huesos, una vez procesados, se secan al ambiente y, posteriormente, se someten a molido. A la harina obtenida se le denomina hueso al vapor Se usa generalmente en la fabricación de sales mineralizadas para la alimentación animal.
  • 48. POLLINAZA FAO(1980) escribe la composición física de la pollinaza como sigue: 62% de heces, 31% de camada, 3% de alimento desperdiciado, 2% de plumas y 2% de materia extraña con relación a materia fresca
  • 50. USOS DE LA GALLINAZA EN NUTRICIÓN ANIMAL Alimento para ganado: La utilidad de la gallinaza para tal fin proviene de su elevado valor de nitrógeno, aun debiendo tenerse presente que Èste en su mayor parte se halla en forma no proteica, principalmente es ácido ú̇ rico, y por consiguiente, resulta de poca utilidad para los animales monogástricos, aunque no para los rumiantes.
  • 52. GALLINAZA La gallinaza obtenida de las explotacionesde jaula, resulta de las deyecciones, plumas, residuo de alimento y huevos rotos, que caen al piso y se mezclan
  • 53. TIPO DE GALLINA CONSUMO DE ALIMENTO gr/Ave/Dia DIGESTIBIL IDAD DEL ALIMENTO % MATERIA SECA gr/Ave/Dia Liviana 100-110 75-80 20-27 Semipesada 110-120 75-80 22-30 Estimación de la producción de deyecciones de las ponedoras Selecciones avícolas 2000
  • 54. Harina de Plumas La harina de plumas es un concentrado proteico (81-86% PB) muy rico en α- queratina, al igual que el pelo o la lana. Concentración en aminoácidos con grupos hidrofóbicos (fenilalanina, isoleucina, valina y alanina), su solubilidad en agua es muy baja Altamente digestible (hasta el 82% en rumiantes) Debe hidrolizarse bajo condiciones de elevada presión (3,2 atmósferas) y temperatura (146ºC) durante el periodo de tiempo necesario (alrededor de 30 minutos) para que se produzca la ruptura de los enlaces químicos que dan estructura a la queratina.
  • 55. FEDNA
  • 56. LÍMITES LÍmites Máximos de incorporación (%) Avicultura Pollos inicio (0-18d) Pollos cebo (18-45d) Pollitas inicio (0-6 sem) Pollitas crecimiento (6-20 sem) Puesta Comercial Reproductora sPesadas 0 1 1 2 1 1
  • 57. Límites Máximos de incorporación (%)Porcino y Conejos Prestarter (<28d) Inicio (28- 70 d) Cebo (>70 d) Gestación Lactación Conejos 0 0 2 2 2 NC
  • 58. Límites Máximos de incorporación (%) Rumiantes Recría Vacuno Vacas Leche Vacas Carne Terneros Arranque (60-150 kg) Terneros Cebo Ovejas 2 2 3 0 3 2 FEDNA
  • 59. ESTIÉRCOL El uso de las excretas de los animales en la realimentación, obedece principalmente a su elevado contenido de materia minera1 y de nitrógeno, el que representa su mayor riqueza, aunque cuentan con una pobre concentración de energía Excretas de cerdos Engorde de Rumiantes Excretas de aves Alimentación ovinos y bovinos Existe un peligro potencial que los Microorganismos patógenos estén presentes en el estiércol, por lo que en la actualidad se acepta la necesidad de procesarlo antes de que este sea usado en alimentación animal
  • 61.