2. ÍNDEX
1. Introducció
2. Què és la dieta?
3. La piràmide
4. Grups d’aliments
5. Aliments no recomanats en una dieta
6. L’obesitat
7. La Hipercolesterolèmia
8. Mites i estudis clínics
9. Enquesta
10. Conclusions
4. PER QUÈ HE TRIAT AQUEST TEMA?
He triat aquest tema perquè em sembla molt interessant i actual. La
gent es preocupa molt de la seva salut però crec que no menja
adequadament i no sap o no està del tot informada dels beneficis i/o
perjudicis dels aliments i begudes de la nostra dieta diària.
6. • La dieta és el conjunt de les substàncies dels aliments que componen el comportament
nutricional dels éssers vius.
• El concepte de dieta prové del grec ``díaita´´ que significa `` estil de vida´´
• D´acord amb la dieta que segueixen els éssers vius poden ser qualificats de diversa forma:
CARNÍVORS
DETRÍVORS
HERBÍVORS
INSECTÍVORS
OMNÍVORS
VEGANS
10. QUINS GRUPS D’ALIMENTS HI HA?
1. FRUITES
2. VERDURES I HORTALISSES
3. LLET I DERIVATS
4. CARN, PEIX I OUS
5. PA I FÈCULES
6. FRUITS SECS
7. SUCRES, DOLÇOS I BEGUDES ENSUCRADES
8. OLIS I GREIXOS
12. • Les fruites i els sucs de fruita ens
aporten aigua, sucres, vitamines,( com
la vitamina C i els carotens); minerals
(com el potassi i el seleni) i la fibra.
• Els sucs aporten vitamines i minerals.
Però la fibra la obtindrem menjant la
fruita sencera i no pas amb els sucs.
• Les fruites dessecades (prunes,
castanyes, panses, dàtils ) es
caracteritzen per menys contingut
d´aigua.
14. • Les verdures i les hortalisses són una
font important de vitamines, minerals,
fibra i antioxidants, per la qual cosa és
recomanable consumir-les diàriament.
• La millor manera d´aprofitar totes les
vitamines i minerals és prendre- les
crues, soles o en amanida.
16. • Els làctics (llet, iogurts, mató, formatges,
crema, etc. ) són una font important de
proteïnes d´alta qualitat, lactosa, vitamines(
A,D,B2 i B12 ) i de calci mineral
importantíssim perquè es formin els ossos
i les dents, així com per prevenir
l´osteoporosi.
18. • La carn és una font important de proteïnes
d’alt valor biològic, de vitamina B12, ferro,
potassi, fòsfor i zinc.
• El peix és una bona font de proteïnes
d’elevada qualitat, vitamina D i iode. El peix
blau (tonyina, areng, sardina, cavalla, salmó,
anguila, bonítol, etc) és molt ric en àcids
grassos poliinsaturats omega-3
• Els ous aporten, a més, nutrients essencials
en les etapes de creixement i en
circumstàncies fisiològiques especials com
l’embaràs, la lactància i la vellesa.
20. • Les mongetes, els cigrons, les faves i les
llenties, ens aporten hidrats de carboni,
fibra, vitamines, minerals i també proteïnes
• Els aliments integrals (pasta, arròs, pa,
farines) són més rics en fibra, vitamines i
minerals que els refinats.
22. La característica principal de la fruita seca és
l’alt contingut energètic i la important
aportació d’àcids grassos insaturats (omega 3
i omega 6) i fibra.
És font de proteïnes i lípids d’origen vegetal.
El contingut en greixos de les ametlles, les
avellanes, els anacards, els pinyons, els
pistatxos i les nous és majoritàriament de
tipus insaturat.
24. Els sucres d’absorció ràpida, com el sucre de
taula i la mel, es caracteritzen per aportar
energia i augmentar l’acceptabilitat dels
aliments i les begudes. És un grup d’aliments
superflus, i no és necessari consumir-ne.
El consum d’aquests sucres ha de ser
moderat, ja que una ingesta elevada pot
afavorir un increment de pes i produir càries
dental.
26. Els greixos són essencials per a la nostra salut
perquè intervenen en la composició de les
membranes cel·lulars i les estructures
nuclears.
Són molt més saludables els greixos d’origen
vegetal, sobretot l’oli d’oliva verge. Aquests
greixos són preferibles als d’origen animal.
L’oli és ric en greixos monoinsaturats i
antioxidants.
30. El problema està en que en ser un
carbohidrat senzill, s'absorbeix ràpidament i
provoca un augment de glucosa a la sang
amb el risc d'hipoglucèmia posterior.
34. Només aporta una gran quantitat de calories
buides (7 calories per cada gram ingerit) i
consumeix vitamines i minerals per ser
metabolitzat.
A més de danyar el fetge, provoca
deshidratació i augmenta la quantitat de
radicals lliures que danyen a les cèl·lules.
Es pot prendre de tant en tant una beguda
alcohòlica, preferiblement una cervesa, una
copa de vi negre o una sidra, que tenen una
baixa graduació alcohòlica i contenen
fotoquímics com el resveratrol del raïm o el
llúpol de la cervesa, que protegeixen la teva
salut .
42. Els processos d'industrialització han fet que
els embotits siguin una massa de gelatina de
color rosat, rica en sucres, fècules, sal, fosfats,
etc. i molt poc recomanable per a una
alimentació sana.
44. L'obesitat es el trastorn metabòlic més freqüent en la clínica humana.
Als països industrialitzats, les condicions de vida actuals permeten una alimentació abundant i
variada però, al mateix temps s'incrementa el sedentarisme, el que afavoreix que el nombre de
persones obeses es multipliqui.
45. CAUSES
• Hi poden haver molts factors que et poden causar l’obesitat:
GENÈTICS
NUTRICIONALS
48. La hipercolesterolèmia és l'elevació dels nivells de colesterol en sang per sobre de 200 mg / dl,
com a xifra universalment acceptada en l'actualitat sobre la base del risc de conseqüències
cardiovasculars per sobre d'aquests.
50. PERDRE PES MILLORA LA MEMÒRIA
A més d'aprimar, quan perds pes millora la teva memòria i la teva capacitat de concentració,
d'acord amb una investigació de la Universitat Kent State (EUA).
Segons Johns Gunstad, coautor del treball, molts factors que acompanyen l'obesitat,
diabetis, apnea del son estan vinculats a danys en el cervell, de manera que per l'investigador
lògic que "si aquests problemes desapareixen, la memòria funcioni millor ".
63. Si volem tenir una vida saludable tenim que menjar els
aliments adequats i beure molta aigua evitant als
aliments industrials que són els quals porten alts
percentatges de sucre que no són adients per la nostra
alimentació