World food forum 2016

1. World Food Forum
Продукты здорового питания:
стратегия развития рынка и
становление культуры потребления
Автор презентации-резюме:
Ирина Лексина,
помощник генерального директора
ООО "ТоргСоюз"

2. Концепт "Здоровый продукт"
в понимании потребителя
 НЕ FastFood
 Как в детстве/ как дома
 Здоровое питание - ЗОЖ - Красота - Энергичность =
УСПЕШНОСТЬ! (тенденция свой-чужой)
 с чем - без чего
 Произведено в 100 км от места проживания
 Полезны продукты короткого срока хранения
 Чем хуже упаковка, тем качественнее продукт в ней
 Дорогой продукт

3. Потребительские тренды
 Функциональность (обогащение или отсутствие ч-л)
 Фермерское
 Домашнее

4. Продвижение продуктов здорового
питания. Бренд или NoName

5. Продвижение продуктов здорового
питания. Бренд или NoName
 1 шаг – 80% работы финансового отдела до запуска
новинки
 2 шаг – Анализ полки
 3 шаг – Определение потребителя
 4 шаг – Разработка, тех.задание
 5 шаг – Планирование продаж
 6 шаг – Эффективные способы продвижения

6. Packaging-free supermarket

7. Мировой опыт стандартизации
продуктов здорового питания
 Здоровое (оптимальное) питание – это необходимое
поступление пищевых и биологически активных веществ,
обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-
биохимических процессов, закрепленных в генотипе
человека.Профиль потребления энергии и
пищевых веществ. Население
России, 2008г.

8. Мировой опыт стандартизации
продуктов здорового питания
 Приоритет - профилактика
Международный симпозиум «Роль
устойчивых продовольственных систем в
обеспечении здорового рациона и
повышении качества питания», 2016г.
Первая Глобальная Министерская
конференция по здоровому образу жизни и
неинфекционным заболеваниям –
Московская декларация о здоровом
образе жизни, 2011г.
Продуктами здорового питания
признаны:
 Традиционные (натуральные) продукты
 Специализированные продукты
 Биологически активные и диетические добавки

9. Мировой опыт стандартизации
продуктов здорового питания
 Регламент Европейского парламента и Совета
Европейского Союза 1924/2006 от 20 декабря 2006 г.,
касающийся заявлений о пищевой
ценности и полезности для здоровья,
указываемых на пищевых продуктах.
 Заявление о пищевой ценности -
Любое сообщение или отображение
информации, не являющееся обязательным
к указанию согласно требования
Сообщества или национального
законодательства, вкл. рисунки и символы,
в кот. заявляется, что этот продукт
обладает определёнными
характеристиками
Цели регламента:
 Высокий уровень защиты потребителей
 Эффективная деятельность на внутреннем рынке
 Правовая определённость для субъектов хозяйствования
 Прозрачная конкуренция
 Продвижение и защита инновационных продуктов

10. Мировой опыт стандартизации
продуктов здорового питания

11. Законодательное регулирование
в сфере производства продуктов
здорового питания.
 Риски, связанные с питанием:
Контаминация пищи (загрязнители
химической или микробиологической
природы)
Риски новых источников пищи и новых
материалов
Структура питания (избыток, недостаток
или дисбаланс питательных веществ)

12. Законодательное регулирование
в сфере производства продуктов
здорового питания.
 Доктрина продовольственной безопасности Российской
Федерации (от 30.01.16г.) Приоритет: формирование в
Российской Федерации основ и индустрии здорового
питания.

13. Спасибо за внимание!