Este documento trata sobre los conceptos básicos de nutrición y alimentación. Explica que los alimentos contienen nutrientes como agua, sales minerales, carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas, los cuales son necesarios para el mantenimiento de la vida. Además, señala que la alimentación de cada persona depende de diversos factores personales, culturales y socioeconómicos. Finalmente, describe las funciones principales de los diferentes nutrientes en el organismo.

2.  1. LOS NUTRIENTES.
 2. LOS ALIMENTOS.
 3. ALIMENTACIÓN Y SALUD.
 4. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

3.  ALIMENTOS: Productos que se toman
procedentes de otros seres vivos.
 NUTRIENTES: Moléculas más o menos sencillas
contenidas en los alimentos, necesarios para el
mantenimiento de la vida.
 ALIMENTACIÓN: Proceso consciente y
voluntario de incorporación de alimentos
procedentes del exterior.
 NUTRICIÓN: Proceso complejo, inconsciente e
involuntario, por los que los alimentos se
transforman en nutrientes, necesarios para las
células.

4.  De cada persona.
 De la disponibilidad de alimentos.
 De la cultura.
 De las tradiciones.
 De la religión.
 De los hábitos familiares.
 De la situación socioeconómica.
 De la publicidad.
 Etc.

5.  INORGÁNICOS:
 Agua.
 Sales minerales.
 ORGÁNICOS:
 Glúcidos.
 Lípidos.
 Proteínas.
 Vitaminas.

8.  Principal componente de los seres vivos (65%)
 Principales funciones biológicas:
 Disuelve gran cantidad de sustancias.
 Interviene en muchas reacciones químicas del
metabolismo.
 Componente básico de líquidos como sangre, linfa,
medio intra y extracelular.
 Regulador térmico (manteniendo la temperatura
corporal).
 Ayuda a eliminar productos de desecho.

9.  Como el calcio (Ca), hierro (Fe), yodo (I),
fósforo (P), sodio (Na), potasio (K), etc.
 Funciones:
 Estructural:
 Forman estructuras sólidas (carbonatos y fosfatos de
los huesos).
 Reguladora:
 Coagulación de la sangre (Ca).
 Contracción muscular (Ca).
 Transmisión del impulso nervioso (Na y K).

10.  Formados por C, H y O (hidratos de carbono o
carbohidratos).
 Clasificación:
Nombre Características Ejemplos.
Monosacárido Soluble en agua,
blanco, de sabor
dulce y cristalinos.
Glucosa y fructosa
(en frutas)
Disacárido (2
monosacáridos)
Soluble en agua,
blanco, de sabor
dulce y cristalinos.
Sacarosa (caña y
remolacha) y lactosa
(leche)
Polisacárido
(muchos
monosacáridos)
Insolubles en agua,
no son dulces ni
cristalinos.
Almidón
Glucógeno
Celulosa

11.  Formados por C, H, O, P, N Y S.
 Insolubles en agua, pero solubles en
disolventes orgánicos(cloroformo y éter).
 Función:
 Energética: Grasas.
 Estructural: Colesterol.
 Reguladora: Vitaminas A, D, E y K.

12.  Glicéridos: (glicerol + ácidos grasos)
 Saturados: Sebos (mantequilla, tocino, queso,
huevo, embutidos, aceites de palma y coco) .
 Insaturados: Aceites (aceite de oliva, frutos secos,
semillas y pescados azules).
 Esteroides:
 Colesterol: Forma parte de las membranas
celulares.
 Hormonas sexuales: Progesterona y testosterona.
 Vitamina D: Regula la absorción del Ca y la
formación de los huesos.

13.  Formadas por C, H, O, N, S y Fe.
 Son cadenas de amino ácidos.
 Existen 20 aminoácidos distintos y 9 de ellos
son esenciales (no los podemos sintetizar).

14.  ESTRUCTURAL:
 Queratina (pelo y uñas).
 Colágeno (dermis).
 TRANSPORTADORA: Hemoglobina que
lleva el O2 a las células.
 INMUNOLÓGICA: Anticuerpos en la
defensa del organismo.
 REGULADORA: Enzimas y hormonas.
 ENERGÉTICA: Sólo en caso de desnutrición
acusada.

15.  Compuestos orgánicos de distinta naturaleza
química, presentes en pequeñas cantidades en
los alimentos.
 Imprescindibles para el buen funcionamiento
del cuerpo.
 Tienen función REGULADORA.

29.  Es la cantidad y el tipo de
alimentos que consumimos.