Se ha denunciado esta presentación.
Utilizamos tu perfil de LinkedIn y tus datos de actividad para personalizar los anuncios y mostrarte publicidad más relevante. Puedes cambiar tus preferencias de publicidad en cualquier momento.

17901 cv dulce anna 0,75 l

520 visualizaciones

Publicado el

Sommelier Faustino Muñoz Soria

Publicado en: Alimentación
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

17901 cv dulce anna 0,75 l

  1. 1. Viticultura Las uvas utilizadas en la elaboración de Dulce Anna de Codorníu proceden de dos orígenes distintos, un primer viñedo de clima continental que interviene de forma mayoritaria con la va- riedad Chardonnay y un segundo que participa en menor proporción y que procede de la zona mediterránea con las variedades tradicionales de Macabeu, Xarel·lo y Parellada. Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equi- pos de Viticultura que trabajan junto a nuestros proveedores a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar mo- mentos de vendimia y finalmente, asesorarles para que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones, mediante un rápido y cuidadoso transporte a la bodega. Es de especial interés conseguir en este cava un alto grado de frescor, ya que vamos a elaborar un cava dulce que debe mantener a la vez una gran vitalidad. Dulce Anna es un cava fresco y versátil. Un cava elaborado básicamente con Chardonnay, que completa su coupage con las variedades tradicionales de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. El resultado es un cava dulce y suave al paladar, lleno de vitalidad. Dulce Anna es ideal para degustar con platos exóticos, quesos, tartas y postres en general. También puede ser una refrescante opción como aperitivo o una deliciosa alternativa a los cócteles. Características sensoriales En este cava descubrimos la fantástica combinación de los aromas afrutados con el equilibrio dulce en boca. Las dos fases gustativas armonizan a la perfección: el olfato complementa al gusto y recíprocamente. En nariz se aprecian notas frescas de frutas de primavera y flores blancas, recuerdos de melocotones y flores de almendro. En boca aporta una agradable sensación de densidad, manteniendo siempre un gran frescor y vitalidad. Maridaje Se trata de un cava dulce con un paso muy limpio en boca, que acompaña tanto quesos fuertes como platos exóticos bien condimen- tados, y por supuesto es el complemento perfecto para tartas y postres. Aunque es un cava que permite atrevimientos gastronómicos con contrastes importantes, también puede disfrutarse entre horas y como aperitivo refrescante, o bien como alternativa a los cócteles. Vinificación Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos que fermentan a una temperatura controlada de 17 ºC - 18 ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se prepara el coupage, aportando cada variedad una característica especial. Con el objetivo de mantener la esencia de Anna de Codorníu, la composición varietal sigue siendo la misma: 70% uva Chardonnay (clima continental) + 30% variedades tradicionales (clima mediterráneo), pero con la diferencia que para mantener un frescor en el cava final, los vinos base escogidos son los más vivos y que armonizan mejor con un contenido alto de azúcar. Realizado el coupage, las botellas reposan en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante para que la segunda fermentación se realice con éxito. CODORNÍU, S.A. · Avda. Jaume Codorníu s/n. · 08770 Sant Sadurní d’Anoia · Tel: +34 93 505 15 51 · Email: admin@annadecodorniu.es · www.annadecodorniu.com Consejos del enólogo · Consumir frío (entre 6 ºC y 8 ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. · Se puede almacenar verticalmente. Período óptimo de consumo · Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra. DULCE ANNA Datos Técnicos Región Denominación de Origen Cava Tipo DULCE Variedades Chardonnay 70% Macabeo, Xarel·lo, Parellada 30% Análisis Grado alcohólico: 11,5% Azúcares residuales: 50 g/l

×