1. LÍPIDOS
Nutrición
O to ño 20 1 0

2.  El Notario Sergio Rodríguez de 45 años, llega a
urgencias, presentando sensación rara de indigestión
en el pecho, sudor frío, ansiedad y dificultad
respiratoria. Se le practican análisis (química
sanguínea) y los resultados arrojan valores de
Colesterol Total de 300 mg/dL, HDL 20 mg/dL y LDL
280 mg/dL. En entrevista comenta que no practica
ningún deporte, fuma y en cuanto a su alimentación
consume más de 5 veces a la semana carne rojas y
embutidos, prefiere los quesos madurados y consume
frecuentemente donas y galletas rellenas de crema
vegetal, rara vez consume frutas y mucho menos
verduras. ¿Cuál sería tu diagnóstico? ¿Qué
recomendaciones harías al paciente?

3. Palabras clave
 Hipercolesterolemia
 Aterosclerosis
 Colesterol
 Grasas Trans
 HDL
 LDL
 Grasas saturadas

4. Algunas preguntas…
 ¿Son malos para la salud los lípidos?
 ¿Debo eliminar por completo de mi dieta las
grasas?
 ¿Qué tipo de grasa debo preferir?
 ¿El colesterol es dañino?
 ¿La lecitina de soya ayuda a mejorar la
memoria o a bajar de peso?
 ¿Es lo mismo grasas saturadas que colesterol?
 ¿Grasas trans se refiere a transgénicas?
 ¿Cuáles son los niveles adecuados de HDL y

5. Ejemplos de grasas saturadas,
mono y poliinsaturadas

7. Ejercicio 1

8. Ejercicio 2
Alimento Grasa Colesterol
Mantequilla
Margarina
Chícharos
Mantequilla de maní
Bistec de res
Lenguado
Leche descremada
Queso Cheddar
Galletas de chocolate
hechas con grasa
vegetal
Frijoles

9. Ejercicio 3
Incis
o
1. El aceite de algodón es una buena fuente
de esta grasa
a) Lipoproteínas
2. Disminuye riesgo de hipertensión al
prevenir formación de coágulos en la sangre
b) Grasa
monosaturada
3. Líquido a temperatura ambiente c) Aceite
4. El aceite de oliva es una buena fuente de
esta grasa
d) Emulsificante
5. Rompe los glóbulos de grasa en pequeñas
gotas
e) Grasa
Poliinsaturada
6. Transportan triglicéridos y colesterol del
hígado a la sangre
f) Ácido graso Omega-
3

10. Ejercicio 3 (solución)
Incis
o
e 1. El aceite de algodón es una buena fuente
de esta grasa
a) Lipoproteínas
f 2. Disminuye riesgo de hipertensión al
prevenir formación de coágulos en la sangre
b) Grasa
monoinsaturada
c 3. Líquido a temperatura ambiente c) Aceite
b 4. El aceite de oliva es una buena fuente de
esta grasa
d) Emulsificante
d 5. Rompe los glóbulos de grasa en pequeñas
gotas
e) Grasa
Poliinsaturada
a 6. Transportan triglicéridos y colesterol del
hígado a la sangre
f) Ácido graso Omega-
3