JAIRO HERNANDO GARCIA
JULIO ROBERTO GOMEZ
ALBERTO HERNANDEZ
MAURICIO ALEJANDRO SIMBAQUEBA
GRUPO NO. 49

PLANTEMIENTO DEL FORMULACION DEL
PROBLEMA PROBLEMA
Analizar la factibilidad La ausencia de lugares
técnica, económica, que ofrezcan postre que
financiera y social complementen la
para implementar la necesidad nutricional de
PRODUCCION Y los habitantes de Yopal
COMERCIALIZACION y el turista que visita al
DE POSTRES, será municipio; de otra parte
desarrollado generar oportunidad
inicialmente en el laboral y de inversiones
municipio de Yopal rentables; por ultimo el
Casanare, donde aprovechamiento de
generara beneficios frutas que produce la
económicos y región, con lo cual se
sociales. incentiva su producción,
motivando fuentes de
trabajo indirectas.

La oportunidad de brindar un servicio
diferente en la ciudad de Yopal;
aprovechando la oportunidad de incursionar
en un campo que no ha sido explorado
además aprovechando la facilidad y
diversidad en la consecución de la materia
prima, frutas, para su implementación.

Constituir una tienda de
postres, cuya actividad
principal será la producción y
comercialización de postres a
base de frutas típicas de la
región con una excelente
calidad y al alcance de todos,
buscando beneficios
económicos para los
inversionistas y sus
proveedores.

El proyecto se realiza con el propósito de
conocer los requisitos en la implementación
y puesta en funcionamiento de una empresa.
Analizar las ventajas y desventajas de la idea
de negocio respecto a la posible competencia
y los clientes potenciales.

Con la actual situación de desempleo en el país se ha
incrementado la implementación de microempresas y
negocios informales dedicados a la comercialización de
sus propios productos como son los nuestros, "lo postres"
sin una orientación previa o algún conocimiento básico de
las técnicas y maneras de manejar una empresa.
Nuestro proyecto está enfocado para aprovechar la baja
oferta de negocios dedicados a la comercialización de
postres, postres de diferentes sabores y frutas para que
nuestros clientes puedan deleitar de una forma diferente,
placentera y económica las frutas típicas de la región.

Mucha gente se pregunta ¿Qué es un
postre? Al respeto podemos mencionar que
cuando hablamos de un postre, hablamos
también de calidad en sus componentes, ya
que un postre es elaborado con leche,
crema de leche, frutas, además de otros
ingredientes naturales abundantes en la
región.
El postre es el plato de sabor dulce o
agridulce que se toma al final de la comida.
Por extensión se denomina postre a
cualquier comida dulce, incluso si su
objetivo no es ser ingerido al final de la
comida.

FUENTES DE INFORMACIÓN
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Las fuentes de
Investigación de información son los
campo, por medio de mismos consumidores
quienes al recibir la
entrevista al degustación y contestar
consumidor, con la entrevista nos
degustación del pueden decir en forma
producto, primaria directa se están
porque es directa al interesados en consumir
cliente y la con frecuencia nuestro
información se producto, o solo
constituye en alto habitualmente o no
valor probatorio de consumirlo.
credibilidad, ya que
por ser primaria y
directa tiene mucha

 VARIABLES E INSTRUMENTOS  ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
A quien va dirigido nuestro Con la información obtenida se
proyecto, para grupos familiares, debe clasificar así:
no solo niños, qué tipo de postre  Tipo de postre que más llama la
consume, con poco dulce, mucha atención
crema, de chocolate, con partes  Postre menos apetecido
adicionales como salsas duces,
 Frecuencia del consumo
helados, galleta, cantidad de
consumo, frecuencia todo los  Días de mayor consumo
días, cada ocho días, los días  Clasificación de los
soleados, solo los fines de consumidores, niños, adultos,
semana. mujeres, hombres.
 Aparte de analizar la
información del estudio de
mercado debemos analizar la
información financiera, costo del
producto, precio de venta,
utilidad a obtener.

Tiempo de duración de la empresa, sitio de desarrollo,
proyecciones de crecimiento, a quién beneficia el proyecto,
a los empresarios o socios, a la comunidad, al estado, en
nuestro caso es un proyecto de beneficio económico para
sus desarrolladores, generador de empleo a la región,
satisfacción de una necesidad a los consumidores y pago
de impuestos a la administración pública.
LIMITACIONES: Que por su costumbres y cultura no sea un
producto de alto consumo para los habitantes de la
localidad escogida Yopal Casanare.
Por el clima ser de tan alta temperatura sea difícil y
costoso el mantener los productos frescos y deliciosos
para su consumo. El alto costo del consumo de energía
para refrigerar la materia prima y el producto final.

Se ofrecerán postres de dulce, al horno y de nevera, combinados, light,
de diferentes opciones como tres leches, tiramisú. Hojaldres, brevas
con dulce, postre de natas, gelatinas, frutas en almíbar, brazo de reina,
tortas, mantecadas, postres de navidad, bombones de chocolate y
muchos más en empaque individual con plato desechable y tenedor o
cuchara, peso de 150 gramos, en el punto de venta establecido, en el
mismo sitio de elaboración, para mantener su frescura y así mismo su
presentación, que el cliente se dé cuenta de cómo se produce y las
condiciones de higiene que se tienen.
Este producto se mantendrá en mostradores cubiertos de vidrio para
permitir al cliente que pueda apreciarlos, lo que entra por los ojos se
vende, refrigerados en caso de ser necesario, en su empaque
individual, de fecha de vencimiento de no más de dos días para los
postres dulces y de cinco para los refrigerados.

Los hogares de las
familias que residen
y visitan Yopal, ya
que va dirigido a
ellos como una
golosina que permite
ser compartida por el
grupo familiar

•ANALISIS
DE
DEMANDA

•ANALISIS DE LA OFERTA
En la ciudad de Yopal Casanare no hay un sitio que ofrezca
la variedad de productos en un mismo lugar como lo es
postres de dulce, al horno y de nevera, combinados, light, ni
de diferentes opciones como tres leches, tiramisú. navidad,
bombones de chocolate encontrando competencia solo en
panaderías y cafeterías que ofrecen pasa bocas y tortas.

•ANALISIS DE PRECIO
El precio en el mercado varía entre $2.000
las gelatinas y $3.500, por postre de 150
gramos en presentación individual, precio
al que llegamos de acuerdo a las ventas
mínimas diarias y al precio del mercado en
la ciudad de Bogotá y cercanias.

l
pa
•LOCALIZACION DEL Yo
-
a
PROYECTO bi
m
lo
Este proyecto se realizará Co
en la ciudad de Yopal
Departamento de
Casanare, con un local en
un centro comercial

•NECESIDAD DEL
RECURSO HUMANO

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Batidora 20 litro s $180.000
Horno de 3 latas de 20 cm c/u $380.00
Artesa con tapa para amasar de 1m x 60 $130.000
Carro porta latas con ruedas $100.000
Latas para horno cortas docena $190.000
Cilindradora en acero motor 2 caballos 780.000
Moldes en aluminio x 5 bandejas $45.000
Molde rectangular y cuadrado juego $55.000
Boquillas pequeñas x 25 unidades $33.000
Boquillas grandes juego x 15 $30.000
Espátulas mortero unid $32.500
Espátula tramontana de 8 pulgadas $32.500
Bandeja de acero inoxidable para postres $32.500
Lata para pastelería docena $200.000

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO:
TÉCNICO
Adecuaciones y obras físicas
POSTRES DELICIAS DE
YOPAL ZONA DE ATENCION
ZONA DE TRABAJO
AL PUBLICO
Comprende el espacio del local
destinado al servicio de los clientes el
comedor, donde se distribuirán las
AREA DE VESTUARIO ASEO mesas y sillas; además se deben
PERSONAL adecuar aseos para el público.
AREA RECEPCIÓN,
DOCUMENTACIÓN, DESCARGA
DE MATERIAS PRIMAS Y
COMBUSTIBLE
AREA DE ALMACENAMIENTO DE
AGUA Y COMBUSTIBLES
ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS En este proyecto se ha
ÁREA DE PRODUCCIÓN estimado que el local
(PESADO, MEZCLADO, tendrá una superficie de
CALENTAMIENTO, COCIMIENTO,
EBULLICIÓN, FILTRADO, 100 m2. Esta superficie
ENFRIADO Y ENVASADO deberá ser distribuida en
ALMACÉN DE PRODUCTO dos zonas separadas:
TERMINADO
OFICINA

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO:
TÉCNICO

•Se han puesto en práctica los elementos para el estudio de la
puesta en marcha de un proyecto empresarial con la
colaboración de participantes del grupo de trabajo, demostrando
que con el aporte de todos se puede llegar a realizar un buen
trabajo aprovechando las herramientas informáticas y los medios
que nos brinda la Universidad.
•Como estudiantes siempre debemos pensar en generar empresa
para beneficiar a todos los actores del ente económico nacional,
consumidores, productores, inversionistas, estado, etc, este
trabajo nos enseño que si podemos generar empresa, podemos
diseñar proyectos.

•MODULO CURSO DISEÑO DE PROYECTOS
ACTUALIZADO POR HENRY CAÑON SALAZAR 2011
BOGOTÁ
•www. yopal-casanare.gov.coCartilla plan de desarrollo
turístico de Yopal.
•Cámara de comercio de Yopalwww. Winkipedia.com