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TEMPERATURAS EXTREMAS CALOR
ACTIVIDAD # 4
GRUPO 2
CORREA RIVERA, Eliana María ID 000678026
NIETO HERRERA, Julián Andrés ID 000675658
FORONDA CATAÑO, Andrés Felipe ID 000633747
Docente: HECTOR IVAN DUQUE
NRC 2672
ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONAL
Corporación Universitaria Minuto de Dios
Bello Antioquia
Marzo
2019
INTRODUCCION
Cuando hace calor, trabajar puede resultar bastante incómodo o incluso agobiante,
especialmente si no corre el aire y si, además, la humedad del ambiente es alta. En
algunos procesos de trabajo que requieren o producen mucho calor (trabajos con
hornos de panaderías, etc.) o en actividades donde se realiza un esfuerzo físico
importante, o donde es preciso llevar equipos de protección individual, las
condiciones de trabajo pueden provocar algo más serio que la incomodidad por el
excesivo calor y originar riesgos para la salud y seguridad de los trabajadores, el
calor e uno delos generadores de enfermedades dentro del entorno laboral.
ENTORNO LABORAL
Encontramos que los trabajadores y jefes colaboran en un proceso de mejora
continua para promover y proteger la salud, seguridad y bienestar de los
trabajadores y la sustentabilidad del ambiente de trabajo en base a indicadores de
salud y bienestar, relacionados al ambiente físico, medio psicosocial y cultural.
Vemos que las panaderías cada día evolucionan de acuerdo a las necesidades y
costumbres de la sociedad. Hoy en día la industria de la panadería y repostería ha
cobrado gran relevancia e importancia dentro de los establecimientos de alimentos y
bebidas, por eso debemos incursionar en el mundo de la tecnología, aprovechando
en tener un entorno laborar de alta calidad. Donde podemos encontrar que contamos
con los mejores hornos. Que es donde nos enfocamos ya que de ahí tenemos uno
de los más altos riesgos que podemos encontrar, como es el trabajo en calor. Donde
con la ayuda de un buen equipo podemos llegar a que el entorno laboral sea el mejor
y el que estamos buscando.
PANADERIA PAN Y AZUCAR, es una empresa dedicada a la fabricación de
productos de repostería, venta de refresco y fritos, dentro de sus procesos podemos
encontrar uno de los más importantes en el área operativa como lo es la de horneado,
en esta podemos encontrar sistemas eléctricos y a gas como lo son los hornos, estos
dentro del proceso de elaboración de los productos al ser encendidos, estos son la
fuente generadora de uno de los riesgos en el ámbito laboral, como lo es el calor, el
cual debe tener una medidas de intervención y unas medidas de protección en
relación al empleado y el entorno, sumado a esto tenemos los tiempos de exposición
en los cuales se deberán generar algunos cambios, sumado tanto el empleador como
el empleado debe conocer la legislación aplicable al riesgo analizado con el fin de
aprender a conocer como intervenirlo de ser necesario.
Matriz de Análisis Temperatura Extrema (Calor).
No DESCRIPCION DATO Y/O DECRETO ARGUMENTACION
DEFINICION
Calor es un tipo de energía que se produce por la
vibración de moléculas y que provoca la subida de la
temperatura, la dilatación de cuerpos, la fundición de
sólidos y la evaporación de líquido. De una forma
genérica, es una temperatura elevada en el ambiente o
en el cuerpo. Se aplica también para referirse al modo
de realizar algo con pasión,fervor y entusiasmo. De una
forma simbólica, también expresa afecto, cariño.
Procede del latín calor, calōris.
Se entiende por calor a toda temperatura que
se siente principalmente en la piel, es allí
donde se percibe el calor, que en este caso es
emitido al ambiente desde la fuente que son
los hornos.
1 Legislación aplicable. Resolución 2400 de 1979. Título III Normas
generales sobre riesgos físicos. De la Temperatura.
Artículos: 63 La temperatura y el grado de humedad del
ambiente en los locales cerrados de trabajo, será
mantenido, siempre que lo permita la índole de la
industria, entre los límites tales que no resulte
desagradable o perjudicial para la salud.
Artículo 64: Los trabajadores deberán estar protegidos
por medios naturales o artificiales de las corrientes de
aire, de los cambios bruscos de temperatura, de la
humedad o sequedad excesiva. Cuando se presenten
situaciones anormales de temperaturas muy bajas o muy
altas, o cuando las condiciones mismas de las
operaciones y/o procesos se realicen a estas
temperaturas, se concederán a los trabajadores pausas o
relevos periódicos.
Artículo 66: Adyacentes a los sitios de trabajo con
temperaturas elevadas se proporcionarán duchas con
agua fría y caliente, y facilidades para que los
trabajadores puedan cambiar sus ropas al finalizar la
jornada laborable. Además se suministrará agua potable
cerca a los sitios mencionados.
Artículo 68: En los locales de trabajo semi abiertos,
tales como cobertizos, hangares, etc., se protegerá a los
trabajadores contra la acción del sol, las corrientes de
aire, etc.
Artículo 69: Se tomarán las medidas adecuadas para
controlar en los lugares de trabajo las condiciones de
temperatura ambiente, incluyendo el calor transmitido
por radiación y convección conducción, la humedad
relativa y el movimiento del aire de manera de prevenir
sus efectos adversos sobre el organismo, y sobre la
eficiencia de los trabajadores.
CAPÍTULO. II
DE LA VENTILACIÓN
Es necesario realizar análisis exhaustivo de
cada una de la normas, teniendo en cuenta
que estas nos da direccionamiento, ya que
estas nos enfocan sobre el tratamiento que se
le deben dar a cada uno de los riesgos
existentes y establecidos por ley entre ellos
las temperaturas extremas (calor), la norma es
clara por ejemplo en el caso de la resolución
2400 de 1979, al mencionar en sus artículos
el cómo deberá ser el sitio de trabajo, que
condiciones deberá cumplir en cuanto niveles
de temperatura, mencionando así que aun
aplicando la norma se debe establecer que,
aunque apliquemos sistemas de ventilación
para confort del ambiente laboral, debemos
analizar hasta que nivel no es perjudicial.
Es así entonces que cada uno de nosotros en
nuestros lugares de trabajo debemos aprender
a dar una muy buena comprensión a cada una
dela legislación aplicable a cada uno de los
temas manejados dentro de nuestro ámbito
laboral donde en este caso como es el de
trabajaos en panaderías, debemos analizar los
niveles de temperatura que manejan en las
áreas de horneado, donde los sistemas donde
se fabrican los productos reposteros, son
generadores de altos índices de temperatura,
a los cuales siempre se les deben aplicar
medidas de intervención que sean eficientes y
que a su vez no vallan a inferir negativamente
en el empleado.
En otra de las normas el empleador estará
obligado a implementar programas de salud
ocupacional que ayuden a identificar los
problemas que en este caso el calor tenga en
la salud.
Al realzar controles de ingeniería que en el
caso de la panadería si se van a implementar
ARTÍCULO 70. En los locales cerrados o en los
lugares de trabajo y dependencias anexas, deberá
renovarse el aire de manera uniforme y constante con el
objeto de proporcionar al trabajador un ambiente
inofensivo y cómodo. Las entradas de aire puro estarán
ubicadas en lugares opuestos a los sitios por donde se
extrae o se expulsa el aire viciado.
ARTÍCULO 72. Al usarse cualquier sistema de
ventilación, deberá proporcionarse una o varias salidas
del aire colocadas de preferencia en la parte superior de
la edificación; el aire suministrado no deberá contener
substancias nocivas. La descarga se localizará de tal
manera que se evite la entrada de los agentes tóxicos por
los dispositivos de admisión del aire.
La Resolución 1016 de 1989 del Ministerio de
Trabajo y Seguridad Social.
Reglamentación de la organización y funcionamiento de
los Programas de Salud Ocupacional en las empresas del
país.
Decreto 1477 de 2014
Agentes Físicos, Temperaturas Extremas.
Todos los trabajos efectuados en ambientes donde las
condiciones de temperatura,' humedad del' aire y
actividad física sobrepasen los, valores límites
permisibles (VLP). Labores en cámaras frigoríficas,
sitios de almacenamiento en frio.
Ley 9 de 1979:
Decreto 614 de 1984: Ministerio de trabajo y min salud.
Decreto 2013 de 1986: Establece creación y
funcionamiento de los comités de medicina de higiene y
seguridad industrial.
Resolución 1016 de 1989: Establece los programas de
salud ocupacional en las empresas.
Decreto 1281 Reglamenta las actividades de alto riesgo.
ANEXO III Condiciones ambientales de los lugares de
trabajo
sistemas de extracción se debe tener muy
claro cuál debe ser el nivel de temperatura
que esperamos debe estabilizarse en pro del
bienestar del empleado es de ello que al
implementar sistemas de ventilación y
extracción se debe evaluar la velocidad del
viento y recorrido que este deberá tener para
que este no genere otro problema o riesgo.
2 Fuentes generadoras. Hornos industriales donde se hornea la repostería en
general, hornos microondas, nevazones, congeladores.
Dentro del entorno laboral como es el de la
repostería en el área de horneado, debemos
tener claro que estos por su actividad y
funcionalidad, emiten grandes proporciones
de calor que sumado al sitio y ambiente
podría generar una humedad bastante alta, a
esto sumado congeladores, nevecones y
fritadoras, que en conjunto podrían llegar a
elevar la temperatura en un lugar cerrado
entre 30 y 33C° en valores más altos.
3 Efectos en la salud. El estrés térmico por calor: Es la carga de calor que
los trabajadores reciben y acumulan en su cuerpo y que
resulta de la interacción entre las condiciones
ambientales del lugar donde trabajan, la actividad física
que realizan y la ropa que llevan. Las consecuencias
de las altas temperaturas pueden abarcar desde un
simple dolor de cabeza, a la aparición de debilidad,
El empleador y propietario de la panadería,
debe tener claro que el estrés está
determinado y clasificado dentro del decreto
1477 de 2014, en el cual se establecen un
listado de enfermedades las cuales se
determinan como de origen laboral, es por
fatiga, calambres musculares, nauseas, abundante
sudoración, confusión, etc.
La consecuencia más extrema es el conocido “Golpe
de Calor”
Golpe de calor: Una enfermedad peligrosa para la vida
en la cual la temperatura corporal puede subir por
encima de los 106° F en minutos. Los síntomas incluyen
piel seca, pulso rápido y fuerte, mareos, nausea y
confusión. Si ve alguno de estos signos, busque ayuda
médica de inmediato
Agotamiento por calor: Una enfermedad que puede
ocurrir después de varios días expuesto a altas
temperaturas y sin suficientes líquidos. Los síntomas
incluyen sudoración profusa, respiración rápida y pulso
rápido y débil. Si no recibe tratamiento, puede preceder
al golpe de calor
Calambres por calor: Dolores o espasmos musculares
que ocurren durante el ejercicio intenso. En general,
puede sufrirlos en el abdomen, los brazos o las piernas
Erupciones cutáneas por calor: Irritación de la piel por
exceso de sudoración.Es más común en niños pequeños.
Problemas de presión arterial: Producidos por los
choques térmicos.
ello que este tema y riesgo debe ser
controlado desde la fuente
4 Instrumentos de
medición Instrumentos de medición para medir el calor
El calorímetro
es un instrumento que sirve para medir las
cantidades de calor suministradas o recibidas por los
cuerpos. Es decir, sirve para determinar
el calor específico de un cuerpo, así como para
medir las cantidades de calor que liberan o absorben los
cuerpos.
Medición de calor con termógrafos
A diferencia de un termómetro, un termógrafo no solo
produce un número para explicar el calor que mide. Los
termógrafos usan cámaras infrarrojas incorporadas para
producir imágenes de calor. Debido a que la luz
infrarroja producida por un objeto u organismo es
directamente proporcional a su temperatura, los colores
presentes en una imagen infrarroja pueden transmitir
con precisión una “exploración” de temperatura
completa de cualquier imagen que capture. Las
imágenes producidas por los termógrafos aparecen en
colores detallados o en blanco y negro. De cualquier
manera, las partes más claras de la imagen indican
temperaturas más cálidas que las partes más oscuras.
Se hace necesario que el empleador de la
panadería sea conocedor delos equipos de
medición que se utilizan para medir la
temperatura, en este caso el empleador debe
utilizar el termohigrometro el cual le ayudar
a realizar control del ambiente en cuanto
temperatura y humedad relativa del área
laboral con el fin de identificar esos puntos
calientes que puedan generar un riesgo tanto
para la salud del empleado como para el área
locativa, de esta forma podrá establecer que
controles requiere el área o la fuente
generadora de calor.
Seguido a este podemos encontrar otras
diferencias o sistemas de cuantificación:
Para llevar un control de los TLB, y poder
hacer del entorno laborar el adecuado con
las normas y estándares encontramos que
Mientras el calorímetro puede medir el
calor específico y absoluto de un cuerpo,
el termómetro no hace más que medir la
temperatura, que responde a las nociones de
los seres humanos sobre lo que es caliente y
lo que es frío. El termómetro no permite
medir transferencias de calor y por ende,
no calor en términos absolutos.
Igualmente, los termómetros son útiles
porque, en general, deseamos medir el
calor de acuerdo a nuestra concepción del
mismo. Además, trabajan en diferentes
Esta foto
Midiendo el Calor con Termómetros
Inventados hace siglos,los primeros termómetros tenían
alcohol, encerrado en vidrio, para medir la temperatura
del aire. Mercurio reemplazó el alcohol porque se
expande y contrae rápidamente en respuesta a la
temperatura. Hoy en día, los termómetros digitales, que
usan pantallas y pantallas numéricas para comunicar la
temperatura, pueden medir el calor en una variedad de
situaciones.
Termohigrómetro
TYP-313, para determinar la temperatura y humedad
relativa de una manera rápida y sencilla. Rango de
humedad de hasta el 80 %.
escalas.Las escalas más conocidas por todos
nosotros son las siguientes:
 Grado Celsius (ºC)
 Grado Fahrenheit (ºF)
 Grado Réaumur (ºRé)
5 Valores límites
permitidos En los locales de trabajo cerrados deberán
cumplirse, en particular, las siguientes condiciones:
Las normas son claras al establecer límites en
los niveles de temperatura dentro de las áreas
de trabajo o centros de trabajo, podríamos
evaluar varias situaciones o tareas dentro del
proceso laboral, una como por ejemplo:
Esta fotode
a) La temperatura de los locales donde se realicen
trabajos sedentarios propios de oficinas o similares
estará comprendida entre 17 y 27 ºC.
La temperatura de los locales donde se realicen
trabajos ligeros estará comprendida entre 14 y 25 ºC.
b) La humedad relativa estará comprendida entre el
30 y el 70 por 100, excepto en los locales donde existan
riesgos por electricidad estática en los que el límite
inferior será el 50 por 100.
En sitios de la panadería donde más se genera
elevación en la condición de la temperatura
es, el área de horneado, teniendo en cuenta
que los equipos por su funcionalidad deben
generarlo, es allí donde entran a jugar un
papel importante al establecerdesde la norma
niveles comparativos los cuales se harán
visibles, solo si se realizan mediciones
cuantitativas, en las cuales el empleador
podrá empezar a realizar comparativas de lo
que el ambiente le ofrece en su momento con
respecto a lo establecido por ley para los
centros de trabajo, es por ello que es
importante el implementar programas de
medición que le ayuden a identificar aquellos
puntos calientes que podrían estar
interfiriendo en el funcionamiento de la
actividad laboral, generando en muchos casos
ausentismo laboral por enfermedades
relacionadas al proceso.
6 Recomendaciones de
intervención.
Implementar sistemas de ventilación y extracción con el
fin de tenercontrolados los límites permisivos dentro del
área laboral que en este caso sería sección de hornos y
preparación de una panadería, implementación de
controles de ingeniería como aislamientos térmicos.
Implementar sistemas de hidratación con agua fría.
Las medidas de intervención se hacen
necesarias en aquellos entornos laborales,
donde se identifican riesgos latentes que
podrían generar enfermedades en la
comunidad laboral en este caso la panadería
PAN Y AZUCAR, deberá realizar
inspecciones de seguridad con el ánimo de
realizar mediciones cuantitativas de los
niveles dela temperatura en el área laboral,
específicamente en la sección de horneado,
esto le servirá para identificar e intervenir
oportunamente molestias futuras.
Recomendaciones
1. Poner a disposición de los trabajadores sistemas de
hidratación agua fría.
2. Realizar descansos cortos en lugares frescos para la
estabilización del calor corporal con respecto al sitio
laboral.
3. No realizar mantenimiento ni limpieza con el horno
caliente.
4. Evitar la manipulación de productos calientes con
objetos húmedos.
5. medidas preventivas: uso obligatorio de guates de
protección térmica para manipulación de hornos.
6. Capacitar en primeros auxilios.
7. Sistemas de acondicionamiento ambiental.
Las recomendaciones siempre se deben tener
muy en cuenta, ya que estas pueden servir
como medida de intervención permanente
con estas podemos contrarrestar o minimiza r
parte del riesgo, de hecho se deben
procedimental y registrar diariamente con el
fin de obtener evidencia que estas han sido
incluidas en el diario vivir laboral.
7 Medidas y elementos de
protección personal
(EPP).
1Utilización de guantes de PVC que sean de protección
de antebrazo o coderos resistentes a altas temperaturas
previniendo quemaduras y alergias epidérmicas.
Los EPP, hacen parte fundamental de las
medidas de intervención como ya fue
mencionado anteriormente estas hacen parte
de la protección del empleado con el fin de
2. Se requiere equipo para proteger la cara y los ojos,
cuando exista la probabilidad de lesión.
3. Zapatos con suela antideslizante y tapados tipo cros
para mejor confort
4. Se debe proveer respiradores de polvo desechables a
los trabajadores con problemas respiratorios o cuando
sean expuestos a grandes concentraciones de polvo de
harina.
5. Uniforme anti fluido.
6. Delantal protección del calor
controlar el riesgo emitido por la fuente que
en este caso son los hornos, portal razón se
debe ser estricto con el cuidado del empleado
para que las medas adoptadas sean efectivas.
PREGUNTAS:
 ¿Bajo qué parámetros usted considera que hay disconfort por calor?
R=/ El disconfort térmico del cuerpo se presenta cuando hay partes del cuerpo expuestas o descubiertas,
puede ocurrir que se tenga calor ejemplo en la cabeza pero frio en las manos, porque no están cubiertas,
esto se puede mejorar con cubrir esa parte del cuerpo expuesta o con abrir ventanas para que circule el aire
que ayuda a disminuir la temperatura donde se tiene calor, ya que las corrientes de aire se consideran
neutralizantes.
 ¿Qué propuestas de mejora se pueden implementar en un ambiente laboral con temperatura de calor?
R=/  Verificar las condiciones meteorológicas de forma frecuente e informar a los trabajadores.
 Limitar las tareas pesadas que requieran un gasto energético elevado. Si es posible, proporcionar ayudas
mecánicas para la manipulación de cargas.
 Proporcionar agua potable en las proximidades de los puestos de trabajo.
 Habilitar zonas de sombra o locales con aire acondicionado para el descanso de los trabajadores.
 Instalar ventiladores, equipos de climatización, persianas,estores y toldos para disminuir la temperatura
en caso de locales cerrados.
 Limitar el tiempo o la intensidad de la exposición, haciendo rotaciones de tarea siempre que haya sitios
con menor exposición que lo permitan.
 Planificar las tareas más pesadas en las horas de menos calor, adaptando,si es necesario, los horarios de
trabajo.
 Considerar que es necesario un periodo de 7 a 15 días para que el trabajador se aclimate al calor. Cuando
se deja de trabajar en condiciones calurosas durante periodos como las vacaciones o bajas laborales, es
necesario volver a aclimatarse al incorporarse de nuevo al trabajo.
 Aumentar la frecuencia de las pausas de recuperación (cada hora, por ejemplo)  Permitir al trabajador,
en la medida de lo posible, adaptar su propio ritmo de trabajo.
 ¿Qué estrategia se puede llevar a cabo en un trabajador que debe estar en crisis por un ambiente de
calor?
R=/  Colocar al trabajador en una zona a la sombra y en un ambiente frío, a ser posible.
 Debe desvestirse altrabajador y se recomiendan duchas con agua fría (15-18ºC). No debe utilizarse agua
más fría de 15ºC, ya que se produciría una disminución de la pérdida del calor, debido a una constricción
de los vasos sanguíneos cutáneos.
 Si el trabajador está consciente, suministrarle agua fría para beber. Si está inconsciente, colocarlo en
posición recostado sobre un lateral de su cuerpo, con la cabeza ligeramente ladeada, el brazo inferior atrás,
extendido, el superior flexionado hacia adelante y arriba y las piernas flexionadas, más la superior que la
inferior.
 Otra posibilidad es cubrir el cuerpo con toallas húmedas,cambiándolas con frecuencia y, preferiblemente,
en combinación con un ventilador eléctrico o un dispositivo
 ¿Qué estrategia metodológicas fortalecieron el trabajo colaborativo, la responsabilidad en la entrega
de la actividad y el cumplimiento de los roles?
R=/  El leer bien la actividad y seguir paso a paso la rúbrica.
 De acuerdo a las fortalezas de cada integrante del equipo se repartió las responsabilidades, el tema.
 Se puso fecha de cumplimiento a cada avance que se iba haciendo.
 Se unifico al final todos los aportes y se pulió para la entrega final del trabajo.
BIBLIOGRAFIA
 Autores: Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2009. Actualizado: 2012.
 Esta entrada se publicó en Alimentación y está etiquetada con bata blanca,ropa de trabajo
personalizada,ropa de trabajo, protección en el trabajo, personalización de uniformes, normativa
seguridad laboral,equiposde protección individual en septiembre 26,2018 por Adil Ropa de Trabajo.

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Actividad 4 temperaturas extremas calor

  • 1. TEMPERATURAS EXTREMAS CALOR ACTIVIDAD # 4 GRUPO 2 CORREA RIVERA, Eliana María ID 000678026 NIETO HERRERA, Julián Andrés ID 000675658 FORONDA CATAÑO, Andrés Felipe ID 000633747 Docente: HECTOR IVAN DUQUE NRC 2672 ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONAL Corporación Universitaria Minuto de Dios Bello Antioquia Marzo 2019
  • 2. INTRODUCCION Cuando hace calor, trabajar puede resultar bastante incómodo o incluso agobiante, especialmente si no corre el aire y si, además, la humedad del ambiente es alta. En algunos procesos de trabajo que requieren o producen mucho calor (trabajos con hornos de panaderías, etc.) o en actividades donde se realiza un esfuerzo físico importante, o donde es preciso llevar equipos de protección individual, las condiciones de trabajo pueden provocar algo más serio que la incomodidad por el excesivo calor y originar riesgos para la salud y seguridad de los trabajadores, el calor e uno delos generadores de enfermedades dentro del entorno laboral. ENTORNO LABORAL Encontramos que los trabajadores y jefes colaboran en un proceso de mejora continua para promover y proteger la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores y la sustentabilidad del ambiente de trabajo en base a indicadores de salud y bienestar, relacionados al ambiente físico, medio psicosocial y cultural. Vemos que las panaderías cada día evolucionan de acuerdo a las necesidades y costumbres de la sociedad. Hoy en día la industria de la panadería y repostería ha cobrado gran relevancia e importancia dentro de los establecimientos de alimentos y bebidas, por eso debemos incursionar en el mundo de la tecnología, aprovechando en tener un entorno laborar de alta calidad. Donde podemos encontrar que contamos con los mejores hornos. Que es donde nos enfocamos ya que de ahí tenemos uno de los más altos riesgos que podemos encontrar, como es el trabajo en calor. Donde con la ayuda de un buen equipo podemos llegar a que el entorno laboral sea el mejor y el que estamos buscando. PANADERIA PAN Y AZUCAR, es una empresa dedicada a la fabricación de productos de repostería, venta de refresco y fritos, dentro de sus procesos podemos encontrar uno de los más importantes en el área operativa como lo es la de horneado, en esta podemos encontrar sistemas eléctricos y a gas como lo son los hornos, estos dentro del proceso de elaboración de los productos al ser encendidos, estos son la fuente generadora de uno de los riesgos en el ámbito laboral, como lo es el calor, el cual debe tener una medidas de intervención y unas medidas de protección en
  • 3. relación al empleado y el entorno, sumado a esto tenemos los tiempos de exposición en los cuales se deberán generar algunos cambios, sumado tanto el empleador como el empleado debe conocer la legislación aplicable al riesgo analizado con el fin de aprender a conocer como intervenirlo de ser necesario.
  • 4. Matriz de Análisis Temperatura Extrema (Calor). No DESCRIPCION DATO Y/O DECRETO ARGUMENTACION DEFINICION Calor es un tipo de energía que se produce por la vibración de moléculas y que provoca la subida de la temperatura, la dilatación de cuerpos, la fundición de sólidos y la evaporación de líquido. De una forma genérica, es una temperatura elevada en el ambiente o en el cuerpo. Se aplica también para referirse al modo de realizar algo con pasión,fervor y entusiasmo. De una forma simbólica, también expresa afecto, cariño. Procede del latín calor, calōris. Se entiende por calor a toda temperatura que se siente principalmente en la piel, es allí donde se percibe el calor, que en este caso es emitido al ambiente desde la fuente que son los hornos. 1 Legislación aplicable. Resolución 2400 de 1979. Título III Normas generales sobre riesgos físicos. De la Temperatura. Artículos: 63 La temperatura y el grado de humedad del ambiente en los locales cerrados de trabajo, será mantenido, siempre que lo permita la índole de la industria, entre los límites tales que no resulte desagradable o perjudicial para la salud. Artículo 64: Los trabajadores deberán estar protegidos por medios naturales o artificiales de las corrientes de aire, de los cambios bruscos de temperatura, de la humedad o sequedad excesiva. Cuando se presenten situaciones anormales de temperaturas muy bajas o muy altas, o cuando las condiciones mismas de las operaciones y/o procesos se realicen a estas temperaturas, se concederán a los trabajadores pausas o relevos periódicos. Artículo 66: Adyacentes a los sitios de trabajo con temperaturas elevadas se proporcionarán duchas con agua fría y caliente, y facilidades para que los trabajadores puedan cambiar sus ropas al finalizar la jornada laborable. Además se suministrará agua potable cerca a los sitios mencionados. Artículo 68: En los locales de trabajo semi abiertos, tales como cobertizos, hangares, etc., se protegerá a los trabajadores contra la acción del sol, las corrientes de aire, etc. Artículo 69: Se tomarán las medidas adecuadas para controlar en los lugares de trabajo las condiciones de temperatura ambiente, incluyendo el calor transmitido por radiación y convección conducción, la humedad relativa y el movimiento del aire de manera de prevenir sus efectos adversos sobre el organismo, y sobre la eficiencia de los trabajadores. CAPÍTULO. II DE LA VENTILACIÓN Es necesario realizar análisis exhaustivo de cada una de la normas, teniendo en cuenta que estas nos da direccionamiento, ya que estas nos enfocan sobre el tratamiento que se le deben dar a cada uno de los riesgos existentes y establecidos por ley entre ellos las temperaturas extremas (calor), la norma es clara por ejemplo en el caso de la resolución 2400 de 1979, al mencionar en sus artículos el cómo deberá ser el sitio de trabajo, que condiciones deberá cumplir en cuanto niveles de temperatura, mencionando así que aun aplicando la norma se debe establecer que, aunque apliquemos sistemas de ventilación para confort del ambiente laboral, debemos analizar hasta que nivel no es perjudicial. Es así entonces que cada uno de nosotros en nuestros lugares de trabajo debemos aprender a dar una muy buena comprensión a cada una dela legislación aplicable a cada uno de los temas manejados dentro de nuestro ámbito laboral donde en este caso como es el de trabajaos en panaderías, debemos analizar los niveles de temperatura que manejan en las áreas de horneado, donde los sistemas donde se fabrican los productos reposteros, son generadores de altos índices de temperatura, a los cuales siempre se les deben aplicar medidas de intervención que sean eficientes y que a su vez no vallan a inferir negativamente en el empleado. En otra de las normas el empleador estará obligado a implementar programas de salud ocupacional que ayuden a identificar los problemas que en este caso el calor tenga en la salud. Al realzar controles de ingeniería que en el caso de la panadería si se van a implementar
  • 5. ARTÍCULO 70. En los locales cerrados o en los lugares de trabajo y dependencias anexas, deberá renovarse el aire de manera uniforme y constante con el objeto de proporcionar al trabajador un ambiente inofensivo y cómodo. Las entradas de aire puro estarán ubicadas en lugares opuestos a los sitios por donde se extrae o se expulsa el aire viciado. ARTÍCULO 72. Al usarse cualquier sistema de ventilación, deberá proporcionarse una o varias salidas del aire colocadas de preferencia en la parte superior de la edificación; el aire suministrado no deberá contener substancias nocivas. La descarga se localizará de tal manera que se evite la entrada de los agentes tóxicos por los dispositivos de admisión del aire. La Resolución 1016 de 1989 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. Reglamentación de la organización y funcionamiento de los Programas de Salud Ocupacional en las empresas del país. Decreto 1477 de 2014 Agentes Físicos, Temperaturas Extremas. Todos los trabajos efectuados en ambientes donde las condiciones de temperatura,' humedad del' aire y actividad física sobrepasen los, valores límites permisibles (VLP). Labores en cámaras frigoríficas, sitios de almacenamiento en frio. Ley 9 de 1979: Decreto 614 de 1984: Ministerio de trabajo y min salud. Decreto 2013 de 1986: Establece creación y funcionamiento de los comités de medicina de higiene y seguridad industrial. Resolución 1016 de 1989: Establece los programas de salud ocupacional en las empresas. Decreto 1281 Reglamenta las actividades de alto riesgo. ANEXO III Condiciones ambientales de los lugares de trabajo sistemas de extracción se debe tener muy claro cuál debe ser el nivel de temperatura que esperamos debe estabilizarse en pro del bienestar del empleado es de ello que al implementar sistemas de ventilación y extracción se debe evaluar la velocidad del viento y recorrido que este deberá tener para que este no genere otro problema o riesgo. 2 Fuentes generadoras. Hornos industriales donde se hornea la repostería en general, hornos microondas, nevazones, congeladores. Dentro del entorno laboral como es el de la repostería en el área de horneado, debemos tener claro que estos por su actividad y funcionalidad, emiten grandes proporciones de calor que sumado al sitio y ambiente podría generar una humedad bastante alta, a esto sumado congeladores, nevecones y fritadoras, que en conjunto podrían llegar a elevar la temperatura en un lugar cerrado entre 30 y 33C° en valores más altos. 3 Efectos en la salud. El estrés térmico por calor: Es la carga de calor que los trabajadores reciben y acumulan en su cuerpo y que resulta de la interacción entre las condiciones ambientales del lugar donde trabajan, la actividad física que realizan y la ropa que llevan. Las consecuencias de las altas temperaturas pueden abarcar desde un simple dolor de cabeza, a la aparición de debilidad, El empleador y propietario de la panadería, debe tener claro que el estrés está determinado y clasificado dentro del decreto 1477 de 2014, en el cual se establecen un listado de enfermedades las cuales se determinan como de origen laboral, es por
  • 6. fatiga, calambres musculares, nauseas, abundante sudoración, confusión, etc. La consecuencia más extrema es el conocido “Golpe de Calor” Golpe de calor: Una enfermedad peligrosa para la vida en la cual la temperatura corporal puede subir por encima de los 106° F en minutos. Los síntomas incluyen piel seca, pulso rápido y fuerte, mareos, nausea y confusión. Si ve alguno de estos signos, busque ayuda médica de inmediato Agotamiento por calor: Una enfermedad que puede ocurrir después de varios días expuesto a altas temperaturas y sin suficientes líquidos. Los síntomas incluyen sudoración profusa, respiración rápida y pulso rápido y débil. Si no recibe tratamiento, puede preceder al golpe de calor Calambres por calor: Dolores o espasmos musculares que ocurren durante el ejercicio intenso. En general, puede sufrirlos en el abdomen, los brazos o las piernas Erupciones cutáneas por calor: Irritación de la piel por exceso de sudoración.Es más común en niños pequeños. Problemas de presión arterial: Producidos por los choques térmicos. ello que este tema y riesgo debe ser controlado desde la fuente 4 Instrumentos de medición Instrumentos de medición para medir el calor El calorímetro es un instrumento que sirve para medir las cantidades de calor suministradas o recibidas por los cuerpos. Es decir, sirve para determinar el calor específico de un cuerpo, así como para medir las cantidades de calor que liberan o absorben los cuerpos. Medición de calor con termógrafos A diferencia de un termómetro, un termógrafo no solo produce un número para explicar el calor que mide. Los termógrafos usan cámaras infrarrojas incorporadas para producir imágenes de calor. Debido a que la luz infrarroja producida por un objeto u organismo es directamente proporcional a su temperatura, los colores presentes en una imagen infrarroja pueden transmitir con precisión una “exploración” de temperatura completa de cualquier imagen que capture. Las imágenes producidas por los termógrafos aparecen en colores detallados o en blanco y negro. De cualquier manera, las partes más claras de la imagen indican temperaturas más cálidas que las partes más oscuras. Se hace necesario que el empleador de la panadería sea conocedor delos equipos de medición que se utilizan para medir la temperatura, en este caso el empleador debe utilizar el termohigrometro el cual le ayudar a realizar control del ambiente en cuanto temperatura y humedad relativa del área laboral con el fin de identificar esos puntos calientes que puedan generar un riesgo tanto para la salud del empleado como para el área locativa, de esta forma podrá establecer que controles requiere el área o la fuente generadora de calor. Seguido a este podemos encontrar otras diferencias o sistemas de cuantificación: Para llevar un control de los TLB, y poder hacer del entorno laborar el adecuado con las normas y estándares encontramos que Mientras el calorímetro puede medir el calor específico y absoluto de un cuerpo, el termómetro no hace más que medir la temperatura, que responde a las nociones de los seres humanos sobre lo que es caliente y lo que es frío. El termómetro no permite medir transferencias de calor y por ende, no calor en términos absolutos. Igualmente, los termómetros son útiles porque, en general, deseamos medir el calor de acuerdo a nuestra concepción del mismo. Además, trabajan en diferentes Esta foto
  • 7. Midiendo el Calor con Termómetros Inventados hace siglos,los primeros termómetros tenían alcohol, encerrado en vidrio, para medir la temperatura del aire. Mercurio reemplazó el alcohol porque se expande y contrae rápidamente en respuesta a la temperatura. Hoy en día, los termómetros digitales, que usan pantallas y pantallas numéricas para comunicar la temperatura, pueden medir el calor en una variedad de situaciones. Termohigrómetro TYP-313, para determinar la temperatura y humedad relativa de una manera rápida y sencilla. Rango de humedad de hasta el 80 %. escalas.Las escalas más conocidas por todos nosotros son las siguientes:  Grado Celsius (ºC)  Grado Fahrenheit (ºF)  Grado Réaumur (ºRé) 5 Valores límites permitidos En los locales de trabajo cerrados deberán cumplirse, en particular, las siguientes condiciones: Las normas son claras al establecer límites en los niveles de temperatura dentro de las áreas de trabajo o centros de trabajo, podríamos evaluar varias situaciones o tareas dentro del proceso laboral, una como por ejemplo: Esta fotode
  • 8. a) La temperatura de los locales donde se realicen trabajos sedentarios propios de oficinas o similares estará comprendida entre 17 y 27 ºC. La temperatura de los locales donde se realicen trabajos ligeros estará comprendida entre 14 y 25 ºC. b) La humedad relativa estará comprendida entre el 30 y el 70 por 100, excepto en los locales donde existan riesgos por electricidad estática en los que el límite inferior será el 50 por 100. En sitios de la panadería donde más se genera elevación en la condición de la temperatura es, el área de horneado, teniendo en cuenta que los equipos por su funcionalidad deben generarlo, es allí donde entran a jugar un papel importante al establecerdesde la norma niveles comparativos los cuales se harán visibles, solo si se realizan mediciones cuantitativas, en las cuales el empleador podrá empezar a realizar comparativas de lo que el ambiente le ofrece en su momento con respecto a lo establecido por ley para los centros de trabajo, es por ello que es importante el implementar programas de medición que le ayuden a identificar aquellos puntos calientes que podrían estar interfiriendo en el funcionamiento de la actividad laboral, generando en muchos casos ausentismo laboral por enfermedades relacionadas al proceso. 6 Recomendaciones de intervención. Implementar sistemas de ventilación y extracción con el fin de tenercontrolados los límites permisivos dentro del área laboral que en este caso sería sección de hornos y preparación de una panadería, implementación de controles de ingeniería como aislamientos térmicos. Implementar sistemas de hidratación con agua fría. Las medidas de intervención se hacen necesarias en aquellos entornos laborales, donde se identifican riesgos latentes que podrían generar enfermedades en la comunidad laboral en este caso la panadería PAN Y AZUCAR, deberá realizar inspecciones de seguridad con el ánimo de realizar mediciones cuantitativas de los niveles dela temperatura en el área laboral, específicamente en la sección de horneado, esto le servirá para identificar e intervenir oportunamente molestias futuras. Recomendaciones 1. Poner a disposición de los trabajadores sistemas de hidratación agua fría. 2. Realizar descansos cortos en lugares frescos para la estabilización del calor corporal con respecto al sitio laboral. 3. No realizar mantenimiento ni limpieza con el horno caliente. 4. Evitar la manipulación de productos calientes con objetos húmedos. 5. medidas preventivas: uso obligatorio de guates de protección térmica para manipulación de hornos. 6. Capacitar en primeros auxilios. 7. Sistemas de acondicionamiento ambiental. Las recomendaciones siempre se deben tener muy en cuenta, ya que estas pueden servir como medida de intervención permanente con estas podemos contrarrestar o minimiza r parte del riesgo, de hecho se deben procedimental y registrar diariamente con el fin de obtener evidencia que estas han sido incluidas en el diario vivir laboral. 7 Medidas y elementos de protección personal (EPP). 1Utilización de guantes de PVC que sean de protección de antebrazo o coderos resistentes a altas temperaturas previniendo quemaduras y alergias epidérmicas. Los EPP, hacen parte fundamental de las medidas de intervención como ya fue mencionado anteriormente estas hacen parte de la protección del empleado con el fin de
  • 9. 2. Se requiere equipo para proteger la cara y los ojos, cuando exista la probabilidad de lesión. 3. Zapatos con suela antideslizante y tapados tipo cros para mejor confort 4. Se debe proveer respiradores de polvo desechables a los trabajadores con problemas respiratorios o cuando sean expuestos a grandes concentraciones de polvo de harina. 5. Uniforme anti fluido. 6. Delantal protección del calor controlar el riesgo emitido por la fuente que en este caso son los hornos, portal razón se debe ser estricto con el cuidado del empleado para que las medas adoptadas sean efectivas. PREGUNTAS:  ¿Bajo qué parámetros usted considera que hay disconfort por calor? R=/ El disconfort térmico del cuerpo se presenta cuando hay partes del cuerpo expuestas o descubiertas, puede ocurrir que se tenga calor ejemplo en la cabeza pero frio en las manos, porque no están cubiertas, esto se puede mejorar con cubrir esa parte del cuerpo expuesta o con abrir ventanas para que circule el aire que ayuda a disminuir la temperatura donde se tiene calor, ya que las corrientes de aire se consideran neutralizantes.  ¿Qué propuestas de mejora se pueden implementar en un ambiente laboral con temperatura de calor? R=/  Verificar las condiciones meteorológicas de forma frecuente e informar a los trabajadores.  Limitar las tareas pesadas que requieran un gasto energético elevado. Si es posible, proporcionar ayudas mecánicas para la manipulación de cargas.  Proporcionar agua potable en las proximidades de los puestos de trabajo.
  • 10.  Habilitar zonas de sombra o locales con aire acondicionado para el descanso de los trabajadores.  Instalar ventiladores, equipos de climatización, persianas,estores y toldos para disminuir la temperatura en caso de locales cerrados.  Limitar el tiempo o la intensidad de la exposición, haciendo rotaciones de tarea siempre que haya sitios con menor exposición que lo permitan.  Planificar las tareas más pesadas en las horas de menos calor, adaptando,si es necesario, los horarios de trabajo.  Considerar que es necesario un periodo de 7 a 15 días para que el trabajador se aclimate al calor. Cuando se deja de trabajar en condiciones calurosas durante periodos como las vacaciones o bajas laborales, es necesario volver a aclimatarse al incorporarse de nuevo al trabajo.  Aumentar la frecuencia de las pausas de recuperación (cada hora, por ejemplo)  Permitir al trabajador, en la medida de lo posible, adaptar su propio ritmo de trabajo.  ¿Qué estrategia se puede llevar a cabo en un trabajador que debe estar en crisis por un ambiente de calor? R=/  Colocar al trabajador en una zona a la sombra y en un ambiente frío, a ser posible.  Debe desvestirse altrabajador y se recomiendan duchas con agua fría (15-18ºC). No debe utilizarse agua más fría de 15ºC, ya que se produciría una disminución de la pérdida del calor, debido a una constricción de los vasos sanguíneos cutáneos.  Si el trabajador está consciente, suministrarle agua fría para beber. Si está inconsciente, colocarlo en posición recostado sobre un lateral de su cuerpo, con la cabeza ligeramente ladeada, el brazo inferior atrás, extendido, el superior flexionado hacia adelante y arriba y las piernas flexionadas, más la superior que la inferior.  Otra posibilidad es cubrir el cuerpo con toallas húmedas,cambiándolas con frecuencia y, preferiblemente, en combinación con un ventilador eléctrico o un dispositivo  ¿Qué estrategia metodológicas fortalecieron el trabajo colaborativo, la responsabilidad en la entrega de la actividad y el cumplimiento de los roles? R=/  El leer bien la actividad y seguir paso a paso la rúbrica.  De acuerdo a las fortalezas de cada integrante del equipo se repartió las responsabilidades, el tema.  Se puso fecha de cumplimiento a cada avance que se iba haciendo.  Se unifico al final todos los aportes y se pulió para la entrega final del trabajo.
  • 11. BIBLIOGRAFIA  Autores: Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2009. Actualizado: 2012.  Esta entrada se publicó en Alimentación y está etiquetada con bata blanca,ropa de trabajo personalizada,ropa de trabajo, protección en el trabajo, personalización de uniformes, normativa seguridad laboral,equiposde protección individual en septiembre 26,2018 por Adil Ropa de Trabajo.