La alimentación es una actividad vital para los seres humanos que cubre necesidades biológicas, psicológicas y sociales. No solo consiste en comer para saciar el hambre, sino que involucra numerosos factores ambientales y personales. La nutrición se refiere a los nutrientes que obtienen los organismos de los alimentos y los procesos de digestión. Para tener una buena alimentación y nutrición es necesario ingerir una variedad de alimentos que proporcionen los nutrientes necesarios.
2. La alimentación es una actividad necesaria y vital para todo ser
humano, cubre necesidades biológicas, psicológicas y sociales. La
alimentación es la ingestión de alimentos con la finalidad de
obtener de ellos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para
conservar la salud. Forma parte de la nutrición.
Alimentarse no sólo consiste en comer para vivir o para saciar el hambre, es algo mucho más
complejo e influyen numerosos factores; ambientales (costumbres y cultura del lugar en que
vivimos, modas y medios de información, entorno familiar…) y otros personales como el sexo,
la edad, las preferencias, la religión, el grado de actividad (sedentaria, ligera, moderada), el
estado de ánimo y de salud (enfermedades o problemas de salud).
3. ¿Qué es nutrición?
La nutrición se refiere a los
nutrientes que componen los
alimentos, implica los
procesos que suceden en tu
cuerpo después de comer, es
decir la obtención,
asimilación y digestión de los
nutrimientos por el
organismo
5. Una buena alimentación
¿Qué es tener una buena alimentación?
Una alimentación saludable consiste en ingerir una
variedad de alimentos que te brinden los nutrientes
que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y
tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas,
los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y
los minerales.
6. Composición de los alimentos
Los alimentos están formados en su mayoría por
nutrientes.
Aunque existe una gran variedad de alimentos, su
composición es muy parecida, variando la proporción
de nutrientes en cada uno de ellos (unos tienen más
agua o más glúcidos...).
Los nutrientes son las biomoléculas "obtenidas a
partir de los alimentos" que utiliza el organismo
para desarrollar sus funciones vitales. Los
nutrientes nos aportan la materia y la energía que
nuestro organismo requiere.
7. Los nutrientes se dividen en:
Orgánicos: formados sólo
por los seres vivos.
Contienen carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O)
y algunos otros elementos
como nitrógeno (N), azufre
(S), fósforo (P), hierro (Fe),
etc. Son los glúcidos, las
proteínas, los lípidos y las
vitaminas.
Inorgánicos: no son
exclusivos de los
seres vivos, pues
aparecen también de
forma abundante en
la materia inerte.
Son el agua y las
sales minerales.
8. Manipulación y comercialización de los alimentos
Una adecuada
manipulación de los
alimentos va a evitar
la contaminación por
microorganismos y su
posterior desarrollo
en los mismos.
poniendo en contacto los
alimentos con superficies
contaminadas, con otros
alimentos contaminados,
a través de utensilios, etc.
Esto puede producirse
porque tengan una
enfermedad en fase aguda
(ej.: salmonelosis), o bien
porque ese individuo sea
portador de esa
enfermedad, aunque no
presente los síntomas.
Pueden contaminarse
Provoca
10. No fumar ni mascar chicle.
No comer durante la manipulación.
No tocarse zonas del cuerpo, ej.: rascarse, hurgarse la nariz, peinarse
con las manos, etc.
Lavarse adecuadamente las manos tras ir al servicio.
Recogerse el pelo con gorros o redecillas.
Utilizar guantes y ropa limpia durante la manipulación.
Protegerse las heridas con vendajes impermeables y, en casos
extremos, abstenerse de manipular alimentos hasta su curación.
Algunas de las medidas de higiene mínimas a tener en cuenta durante la manipulación de los
alimentos, son:
11. Alimentos transgénicos
Ventajas y desventajas
VENTAJAS
Entre las ventajas
destacan las mejoras que
se han introducido en
ellos (resistencia a plagas,
mayor tamaño, etc.) y
que suelen ser más
baratos.
DESVENTAJAS
Como desventajas están las
grandes dudas que hay sobre
sus posibles riesgos para la
salud y el medio ambiente. El
análisis del contenido
nutricional, la posible
presencia de alérgenos y el
nivel de toxicidad.
12. La cantidad de energía y nutrientes que
necesitamos diariamente depende de varios
factores:
Metabolismo basal
Actividad desarrollada en el día
Estado fisiológico
Necesidades energéticas y nutricionales
En las diferentes etapas de la vida, el
hombre tiene que adaptar su
alimentación a las necesidades de su
organismo. En la infancia se necesita una
cantidad de calorías distintas a las
necesarias en la edad adulta o en la
vejez. Cada fase de nuestro desarrollo
tiene unas prioridades alimenticias
propias que hay que conocer para que
no se produzcan problemas de salud.
13. Dieta sana y equilibrada
Todos los días tomamos alimentos en mayor
o menor cantidad y más o menos variados
en función de la disponibilidad de los
mismos y de nuestras apetencias. Llamamos
dieta alimentaria a los alimentos que
ingerimos en un día. Se considera que una
dieta es sana y equilibrada cuando aporta
todos los nutrientes que necesitamos en las
cantidades adecuadas y sin añadir
sustancias nocivas.
14. Son aquellas enfermedades producidas por una mala alimentación,
bien por exceso de nutrientes, bien por falta. Entre ellas tenemos:
Enfermedades nutricionales
1) Desnutrición severa: se produce
cuando se suministran al organismo
muchos menos nutrientes de los
necesarios.
2) Obesidad: producida al ingerir
muchas más calorías de las
necesarias, especialmente en forma
de grasas y glúcidos que provocan
un aumento del peso corporal.
15. 3) Hipercolesterolemia: se produce
por exceso de colesterol en la
sangre que se acumula en el
interior de los vasos sanguíneos y
puede producir infartos de
miocardio y trombosis al bloquear
el paso de la sangre.
- Anemia: es la disminución de la
concentración de hemoglobina en la
sangre debido a varios factores,
entre ellos la falta de hierro (muy
común), la falta de vitamina B9 y
B12.
16. - Bocio endémico: enfermedad
producida normalmente por la
falta de yodo (I) y que se
caracteriza por el aumento del
tamaño del tiroides.
- Raquitismo y osteoporosis: se
producen por falta de calcio (Ca)
o de vitamina D, lo que provoca
debilidad en los huesos.
17. - Hipovitaminosis o avitaminosis:
se llaman así todas las
enfermedades carenciales
producidas por falta de alguna
vitamina.
Anorexia nerviosa: es una enfermedad mental
caracterizada por la extrema delgadez
voluntaria. Afecta preferentemente a mujeres
jóvenes entre 14 y 18 años. Son enfermos que
dejan de comer y cuando lo hacen suelen
vomitar voluntariamente; tienen un miedo
intenso a ganar peso y una imagen corporal
distorsionada
18. Pérdida de la menstruación en las mujeres.
- Sensibilidad extrema al frío.
- Cambios en el carácter (irritabilidad, tristeza, insomnio,
etc.).
- Baja presión arterial y arritmias, poca masa ósea y, anemia.
- Vello fino y largo en la espalda, los muslos, el cuello, las
mejillas.
- Estreñimiento crónico; piel deshidratada, seca y agrietada.
- Pérdida de cabello.
- Problemas con los dientes y daños en el esófago si vomitan
mucho.
- Hinchazón y dolores abdominales.
Características de la anorexia
19. Bulimia: trastorno mental similar al anterior pero en este
caso el enfermo suele ingerir grandes cantidades de
alimentos ("atracones") para vomitarlos seguidamente.
Como en la anorexia se tiene una preocupación exagerada
por el control del peso corporal, y afecta mayoritariamente
a mujeres jóvenes aunque algo mayores que en la
anorexia.
Características
comer compulsivamente y a
escondidas
preocupación constante en torno a la
comida y el peso
uso excesivo de laxantes y diuréticos
alteración del esmalte de los dientes y
daños en las manos y esófago debido
a los vómitos auto provocados
cambios de carácter incluyendo:
depresión, tristeza, sentimientos de
culpabilidad y odio hacia uno mismo.
20. Conclusión
Podemos decir entonces que la alimentación es parte necesaria para todos los
seres vivos, para poder tener una alimentación saludable es necesario saber
identificar todo lo que engloba la palabra alimentación, tenemos entonces que
saber la diferencia entre alimentación y nutrición, que por lo que vimos la
nutrición depende de la alimentación, la alimentación es la ingesta de
alimentos y para tener una buena alimentación es necesario tener conciencia
de lo que consumimos entre estos encontramos a los alimentos transgénicos
con sus diferentes perspectivas, debemos también analizar los nutrientes de
cada alimento, y variar la dieta sin caer en trastornos alimenticios ya que por lo
que nos pudimos dar cuenta son riesgosos y afectan severamente la salud.
21.
ASIGNATURA: DHTIC
FACILITADOR: LOPEZ GASPAR EUGENIO
ALUMNO: BALBUENA APARICIO MARIANA
MATRICULA: 201501593
SECCIÓN: 091
PERIODO: OTOÑO 2015
Bibliografía
Serrano Ríos Manuel, Mateos José Antonio. (2009).Nutrición y alimentación: nuevas
perspectivas. Madrid:McGraw-Hill Interamericana.
American Psychological Association (2015) “Transtornos en la alimentacion” 750 First
St. NE, Washington, DC 20002-4242. Fecha de consulta: 09/10/2015 disponible en
línea: http://www.apa.org/centrodeapoyo/trastornos.aspx
ARTERBURN, L. M.; BAILEY HALL, E. Y OKEN, H.(2006). “Distribution,
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ofClinical Nutrition, vol. 83, No 6. LOPATENI CORSINO,E. Conceptos básicos de
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Disponible en línea:www.saludmed.com/CtrlPeso/CptosBas/CptosBasN.html 2002
