INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MATURÍN
ING. INDUSTRIAL
PLANTA PROCESADORA DE MERMELADAS
“...
MISIÓN
Ser una empresa dedicada a la transformación de materias primas en un
producto terminado ofreciendo el mejor servic...
OBJETIVOS
Corto plazo:
Elaborar el producto con las características establecidas y con un envase
adecuado que permita el c...
ORGANIZACIÓN
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL:
PROVEEDORES
Tener a la mano un registro de proveedores y contratistas, seleccionar las
empresas que participen en los proc...
Proveedores de Materiales e Insumos
Materiales e
insumos
mensuales
Cantidad Proveedor Capacidad
Fructosa (kg) 22.5 El jequ...
PRODUCTOS
Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los
consumidores a través de la elaboración y comerc...
Proceso de Producción
• Selección: se eliminan aquellas frutas
en estado de podredumbre
• Pesado
• Lavado: se elimina cualquier tipo de
partícul...
CLIENTES ACTUALES Y POTENCIALES
La Compañía cuenta con 8 centros de distribución ubicados en diferentes
puntos de la Repúb...
MATERIAS PRIMAS
• Azúcar
• fruta concentrado.
• Pulpa de fruta (opcional)
• Aditivos.
PLAN MAESTRO DE MATERIALES
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS
Administrador. 1
Supervisor. 1
Operadores. 22
Control...
PLAN ESTRATEGICO
Las estrategias iniciales para llegar a esta meta serán, proveer a los clientes lo que
ellos mismos requi...
PLAN DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
La capacidad de producción o capacidad productiva es el máximo nivel de actividad
que pued...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

PLANTA PROCESADORA DE MERMELADAS “El Dulce del Sabor” S.A.

310 visualizaciones

Publicado el

Proyecto de empresa.

Publicado en: PYMES y liderazgo
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
310
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
4
Acciones
Compartido
0
Descargas
4
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

PLANTA PROCESADORA DE MERMELADAS “El Dulce del Sabor” S.A.

  1. 1. INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO” EXTENSIÓN MATURÍN ING. INDUSTRIAL PLANTA PROCESADORA DE MERMELADAS “El Dulce del Sabor” S.A. PROFESOR: INTEGRANTES: Hober Sifontes Carmen Gouveia Daniel Guerra Maribel Castillo Yulitzabeth Guayapero MATURIN, FEBRERO DEL 2016
  2. 2. MISIÓN Ser una empresa dedicada a la transformación de materias primas en un producto terminado ofreciendo el mejor servicio, calidad y precio accesible para nuestros clientes. VISIÓN Ser la marca elegida en los hogares monaguenses al 2016, proporcionando calidad de vida, excelencia en el servicio con amplio cubrimiento geográfico, para el servicio de la comunidad, con trabajadores responsables, fieles y leales a nuestra misión, creciendo en conocimiento, calidad y utilidades. UBICACIÓN Zona Industrial de Maturín, Municipio Maturín, Estado Monagas
  3. 3. OBJETIVOS Corto plazo: Elaborar el producto con las características establecidas y con un envase adecuado que permita el consumo en cualquier lugar. Empezar a distribuirlos en las oficinas de los colegios de la Domingo Comín y en pequeñas tiendas de ahí mismo. Medio plazo: Tener fidelidad por parte de nuestros consumidores, para afianzarnos en el mercado y lograr posicionamiento de marca. Largo plazo: Permanecer en el mercado ya no como empresa regional sino a nivel nacional.
  4. 4. ORGANIZACIÓN ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL:
  5. 5. PROVEEDORES Tener a la mano un registro de proveedores y contratistas, seleccionar las empresas que participen en los procesos de contratación en base a sus capacidades comprobadas y con cumplimiento de sus obligaciones laborales, tributarias, comerciales, etc. Transparencia de los procesos de contratación, independientemente a la estrategia de selección para el abastecimiento de materias primas y bienes necesarios para el proceso productivo. Tener responsabilidad en los pagos hacia los proveedores que brinden apalancamiento económico de tipo crediticio (30 días) y con los que se cuenta para pagos de contado. Proveedor materia prima Frutilla Promedio de Compra Capacidad del proveedor por semana Juan Pérez 135kg 650kg José Mendoza 400kg 1500kg
  6. 6. Proveedores de Materiales e Insumos Materiales e insumos mensuales Cantidad Proveedor Capacidad Fructosa (kg) 22.5 El jeque C.A solicitus7 días de anticipación Etiqueta adhesiva (unidades) 3800 Fuentes y mas Solicitud 20 días de anticipación Frasco pequeño 260gr (unidades) 3800 Cristalería el Mayor Solicitud 15 días de anticipación PROVEEDORES DE SERVICIOS PÚBLICOS Servicios Públicos Cantidad Proveedor Luz 500kw Coorpolec Agua 150 metros cúbicos Aguas de Monagas Gas 52 metros cúbicos PDVSA Gas
  7. 7. PRODUCTOS Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los consumidores a través de la elaboración y comercialización de mermelada de fruta tropical de alta calidad, aportando valor nutricional, sabor natural y exótico. Contamos con una planta de acondicionamiento de fruta en la cual la preparamos para poder ser procesada con calidad higiene e inocuidad. Es importante mencionar que contamos con los equipos necesarios para producir diferentes presentaciones de frutas.
  8. 8. Proceso de Producción
  9. 9. • Selección: se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre • Pesado • Lavado: se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. • Pelado: se elimina la cáscara, el corazón de la fruta y si se desea se corta en tajadas, siempre dependiendo del tipo de fruta. • Pulpeado: se obtiene la pulpa o jugo, libre de cáscara. • Pre cocción de la fruta: La fruta se somete a una cocción suave hasta antes de añadir el azúcar. • Cocción • Adición del azúcar y del acido cítrico • El tiempo de ebullición: dependerá del tipo y de la cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la incorporación del azúcar no será necesario que la mermelada endulzada hierva por más de 20 minutos. • Punto de gelificación: Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclándola con el azúcar que falta añadir, evitando de esta manera la formación de grumos. • Trasvase: : Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la mermelada. • Envasado: Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. • Enfriado:: El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase. • Etiquetado: constituye la etapa final del proceso de producción de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto. • Almacenado: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su comercialización.
  10. 10. CLIENTES ACTUALES Y POTENCIALES La Compañía cuenta con 8 centros de distribución ubicados en diferentes puntos de la República bolivariana de Venezuela y distribuye directamente a los puntos de venta a cerca de 25,000 clientes. Los productos de la Compañía son transportados desde cada planta a los centros de distribución en tráiler sencillos y dobles. La distribución de los productos de los centros de distribución a los clientes se hace a bordo de diversas unidades de transporte que van desde tres y media toneladas hasta de 28 toneladas. La Compañía cuenta con unidades de transporte propias y se apoya con servicios de terceros externos. Los canales de distribución están clasificados de la siguiente manera y tienen la siguiente participación: Autoservicios 39% Gobierno 4% Mayoristas 40% Abarrotes 14% Institucionales 3%
  11. 11. MATERIAS PRIMAS • Azúcar • fruta concentrado. • Pulpa de fruta (opcional) • Aditivos.
  12. 12. PLAN MAESTRO DE MATERIALES CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS Administrador. 1 Supervisor. 1 Operadores. 22 Control de calidad. 1 Mecánico. 1 Electricista. 1 Almacenero. 1 TOTAL. 28 MAQUINARIA Y EQUIPO. ITEMS. N° DE MÁQUINAS. Plataforma cambiadora de calor. 1 Tanque disolvente de azúcar. 2 Bomba de transferencia de solución de azúcar. 2 Bomba de fusión. 1 Filtro. 2 Tanque homogenizador. 4 Bomba de transferencia. 1 Cambiador tubular de calor. 2 Tanque del producto. 6 Máquina llenadora. 3 Transportador de ensamblaje. 3 Equipos de utilidad. 1 GASTOS GENERALES DE PLANTA Agua: 100 toneladas por hora. Aire: 600 m3 por hora. Vapor: 3 toneladas por hora. Potencia: 850 Kw.
  13. 13. PLAN ESTRATEGICO Las estrategias iniciales para llegar a esta meta serán, proveer a los clientes lo que ellos mismos requieren, es decir un producto limpio, sano, de buen sabor y alimenticio con un precio accesible a casi todos los mercados. Por lo que esta empresa se basará en crear una estrategia de Liderazgo en Costos, pues se pretende aventajar a la competencia en materia de costos. Los productos de “El Dulce del Sabor” será reflejada en precios más bajos, ya que la materia prima principal para elaborar los productos son las frutas y éstas son encontradas en el municipio y en todo el estado, por tanto no habrá que buscar en otros estados dicha materia prima.
  14. 14. PLAN DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN La capacidad de producción o capacidad productiva es el máximo nivel de actividad que puede alcanzarse con una estructura productiva dada. La Empresa de Producción y Comercialización de DULCE SABOR cuenta con una capacidad instalada y una capacidad actual de producción las mismas que son equivalentes. La capacidad actual de producción corresponde a la demanda potencial actual del producto PERIODO CANTIDAD DE PRODUCTO PRODUCCION DE MERMELADA 1 DIA 50 50 1 SEMANA 50*5 250 SEMANAL 1 MES 250*4 1000 MENSUAL 1 AÑO 1000*12 12000 ANUAL

×