Este documento presenta un plan de negocios para la creación de una cadena de pizzerías llamada Parmigiano Pizza en Bogotá. Inicialmente se abrirá una sucursal en el barrio El Tintal ofreciendo pizzas artesanales donde los clientes puedan escoger sus propios ingredientes. Se describe la misión, visión, logo, plan de mercadeo, costos de producción y punto de equilibrio del negocio. El resumen concluye que este plan de negocios provee una guía para la estructuración y crecimiento exitoso de

1. PARMIGIANO PIZZA
DIANA KATHERINE HERRERA PIZA
MIREYA ISABEL DIAZ ALVARADO
JOSE BERNARDO MORA
ANGELA MARIA TERREROS
MARINO ALVAREZ CASTRO
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTIN
FACULTAD ABIERTA Y A DISTANCIA
AREA CREACION DE EMPRESAS II
BOGOTA D. C.
2011

2. PARMIGIANO PIZZA
DIANA KATHERINE HERRERA PIZA
MIREYA ISABEL DIAZ ALVARADO
JOSE BERNARDO MORA
ANGELA MARIA TERREROS
MARINO ALVAREZ CASTRO
PRESENTADO A:
HERNANDO DIAZ LOZADA
TUTOR
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTIN
FACULTAD ABIERTA Y A DISTANCIA
CREACION DE EMPRESAS II
BOGOTA D. C.
2011

3. CONTENIDO
1. NOMBRE DE LA EMPRESA
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
3. MISION
4. VISION
5. LOGO – SLOGAN
6. PLAN DE MERCADEO DEL PRODUCTO O SERVICIO
7. COSTOS DE PRODUCCION
8. COSTOS DE FINANCIACION
9. CONCLUCIONES

4. 1. NOMBRE DE LA EMPRESA
Parmigiano Pizza
2. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA
El proyecto consiste en creación de una cadena de Pizzerias en la Ciudad de
bogora, inicialmente se realizara la apertura la de pizzerías en la ciudad de
Bogotá, en el Barrio El Tintal, en un Local ubicado en la rotonda de Comidas
del Centro Comercial del Mismo.Barrio.
La idea es novedosa por que como su slogan lo indica va con un tema que
es la elaboración de la Pizza artesanal de origen italiano y todo lo
relacionado con el medio.
La primera novedad es la adecuación del lugar donde se verán fotografías y
la decoración será alusiva al ambiente italiano, tendremos dos pantalla de
video en donde pasaremos apartes sobre cocina, ingredientes y platos
italianos para que nuestros clientes se sientan en un ambiente diferentes:
En Parmigiano Pizza aunque los nombre del menú sean comunes teniendo en
cuenta el sector en el que nos encontramos ubicados, se contara con la
novedad de que el cliente cuente con una barra de ingredientes en donde
tenga la posibilidad de escoger sus preferidos y de acuerdo a su gusto arme
su propia pizza; siempre contando con el apoyo y asesoría de muestro
Pizzero profesional..

5. Es importante resaltar que en Parmigiano Pizza prestar siempre un servicio al
cliente rápido, oportuno y de calidad será la mayor prioridad.
3. MISION
Elaboración y comercialización de alimentos preparados, de excelente
calidad, con responsabilidad social de servicio y alta rentabilidad, generando
satisfacción en total en nuestros clientes y colaboradores.
4. VISION
En el sector de las comidas rápidas principalmente en el de las Pizzas ser la
empresa más competitiva por su agilidad, calidad e innovación con un
amplio crecimiento integral en el mercado de Bogotá.
Ser líder en el mercado de la Pizza y en los sectores en donde estemos
ubicados, para el año 2014 seremos reconocidos por el nombre de la
empresa, por el correspondiente producto y la innovación en el mismo.

6. 5. LOGO Y ESLOGAN
Lo Artesanal Echo Gourmet

7. 6. PLAN DE MERCADEO DEL PRODUCTO O SERVICIO
Contando con la información clara de los pasos necesarios a seguir para la
creación de una empresa el desarrollo de este negocio se basara en la
evaluación y verificación de la viabilidad del proyecto lo cual nos ayudará a
determinar si es posible llevar cabo la idea de nogocio y empresa en el
Centro Comercial El Tintal.
Una investigación de marketing del nicho del mercado en donde se ubicara la
empresa nos permitirá determinar si el proyecto sera exitoso desde un primer
momento; por lo tanto es importante saber plantear una idea atractiva,
novedosa y no superficial tanto en la ubicación como en el funcionamiento
del negocio, siempre teniendo las necesidades y expectativas del micro y
macro entorno para el cual nos dirigiremos.
Análisis de la Oferta: El mercado en el queremos penetrar la oferta está
dada lugares de comida que no cumplen con normas de servicio ni de
calidad y mucho menos de innovación; por lo tanto se observan
consumidores insatisfechos.
Análisis de la Demanda: Teniendo en cuenta la insatisfacción del mercado
mencionada anteriormente; esto se convierte en una oportunidad además
por que la demanda con la que contamos es alta, pues hay alrededor de
3000 viviendas en el sector a donde estamos llegando, con un promedio de 2
a tres personas por vivienda, que tiene una oferta reducida y que buscan
satisfacer su gusto y su conformidad en servicio.

8. Clientes: Los clientes potenciales del negocio en primera instancia son las
personas que viven en el barrio y los sectores aledaños, principalmente
personas jóvenes entre 12 y 35 años pues son los que más consumen este
tipo de producto, buscan calidad, servicio y les agrada la innovación.
Promoción: La que manejaremos no está dada tanto en obsequiar otro
producto si no en que el cliente tenga la posibilidad de preparar su Pizza
colocarle las adiciones como lo desee, por los mismos precios que se
manejan.

9. Por otra parte los clientes tendrán la posibilidad de llevar a sus casas una
mini carta del menú con el fin de que al momento de antojarse de una de
nuestras Pizzas cuenten con la información a la mano.

10. 7. COSTOS DE PRODUCCION PIZZA
Estos costos están dados por unidad de cada pizza el cuañ nos sirve para
hallar nuestro precio de venta.
INGREDIENTES MASA HAWAIANA
POLLO-
CHAMPIÑON CARNES NAPOLITANA CRIOLLA
ESPECIAL
CASA MEXICANA
QUESO $3.950 $3.950 $3.950 $3.950 $3.950 $3.950 $3.950
MASA $1.500 $1.500 $1.500 $1.500 $1.500 $1.000 $1.500
JAMON $500 $200 $200 $438
SALSA $50 $50 $50 $100 $100 $100 $100
PIÑA/MAIZ $1.700 $300
PORTA PIZZA $400 $400 $400 $400 $400 $400 $400
COSTO PRODUCCION $2.000 $2.000 $2.000 $2.000 $2.000 $2.000 $2.000
CAJA PIZZA
POLLO $1.500 $400
CHAMPIÑON $2.813 $700
PEPERONI $1.500 $700
KABBANO $1.500 $700
SEVILLETAS $23 $23 $23 $23 $23 $23 $23
MAZORCA $667
PICADO MEX $100 $1.500
CARNE $2.625 $700 $1.000
TOMATE $900 $100
COSTO DIRECTO $0 $10.123 $12.436 $11.523 $8.873 $11.265 $10.911 $10.773
PV PIZZERIA $24.000 $24.000 $24.000 $24.000 $24.000 $24.000 $24.000
PV PORCION $2.400 $2.400 $2.400 $2.400 $2.400 $3.000 $2.400
% PRODUCCION 42,18% 51,81% 48,01% 36,97% 46,94% 45,46% 44,89%
% UTILIDAD 58% 48% 52% 63% 53% 55% 55%
100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
PIZZAS

11. CONCEPTO GASTO MENSUAL GASTO ANUAL
ARRIENDO 1.000.000$ 12.000.000$
SERVIVIOS 400.000$ 4.800.000$
PUBLICIDAD 200.000$ 2.400.000$
TOTAL 1.600.000$ 19.200.000$
COSTOS DEL PROYECTO
INVERSION INICIAL
GASTOS DE PERSONAL
GASTOS DE FUNCIONAMIENTO
CARGO GASTO MENSUAL GASTO ANUAL
ADMINISTRADOR 800.000,00$ 9.600.000,00$
PIZZERO 600.000,00$ 7.200.000,00$
AUXILIAR DE COCINA Y PLANCHA 550.000,00$ 6.600.000,00$
DOMICILIARIO 550.000,00$ 6.600.000,00$
SOBRE COSTO 1.250.000,00$ 15.000.000,00$
TOTAL 3.750.000,00$ 45.000.000,00$
PROYECCION DE GASTOS PERSONAL

12. PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
Este punto de equilibrio esta dado en pizzas completas pero por el nivel de
calidad de producto vamos a dar el precio de venta, el margen de
contribución:
PV= 24.000
MC= 13.500
CF= 5’250.000
PE(unidades)= 5´250.000/ 13500
PE(unidades) = 396 unidades
Es importante aclarar que las ventas máximas se dan los fines de semana
pero en promedio deberíamos vender 13 pizzas diarias.
PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS
El punto de equilibrio en pesos esta dado por, el precio de venta el
porcentaje del margen de contribución y los costos fijos.
PV = 24.000
%CM= 10.500 / 24.000 = 0,43
CF= 5´250.000
PE (INGRESOS) = 5´250.000/ 0,43 = 12’228.571

13. Este seria nuestro punto de equilibrio en pesos, el cual no ganaríamos ni
perderíamos dinero, pero nuestro objetivo esta en vender tener una utilidad
de 3’000.000 de pesos mensuales en un futuro cercano de 3 meses.
Para esto deberíamos tener una venta en unidades de:
8’250.000/ 13500 = 611
Esto equivale al 54 % mas de las ventas del punto de equilibrio.

16. CONCLUSIONES
Este trabajo nos ayudo a estructurar de una manera clara los pasos del
proceso administrativo que vamos a implementar en la creación de nuestra
empresa, pudimos dejar bases claras que nos guiaran al crecimiento de la
misma, y ha establecer procesos organizados que nos den la rentabilidad
que esperamos.
Nos dio la proyección que queríamos y es el primer paso para la creación de
nuestra idea de negocio, al estructurarla sabemos con certeza que no solo
será un trabajo más, sino que se convertirá en nuestro proyecto de vida, y
que nuestra carrera está basada en la creación de negocios como este y
pensar de una manera más profunda en la independizacion y la generación
de empleo.