Zoom sur les plus beaux Starbucks

ZOOM SUR… les salons de café 
Panorama des Starbucks parmi les plus 
remarquables

UN PEU D'HISTOIRE POUR COMMENCER 
En 1971, s'ouvrait le premier "salon de café » à SeaMle, 
oﬀrant quelques uns des meilleurs cafés du monde, 
fraichement torréﬁés à parQr de grains enQers. 
Le nom de Starbucks est inspiré d'un des héros de Moby 
Dick, évoquant  une haute mer de légende et la tradiQon 
mariQme des premiers négociants en café. 
Marie‐Claude DELANNOY – mars 2014

Séduit par le charme des bars à expresso italiens, Howard 
Schultz (qui deviendra propriétaire de Starbucks quelques 
années plus tard) à l'idée de transposer aux États Unis, la 
tradiQon des cafés italiens et de leurs lieux d'échanges et 
de conversaQon.  Il crée ainsi un trait d'union entre la 
maison et le travail, un point de rencontre pour les plus 
pressés aussi bien qu’un endroit où se détendre entre 
amis et passer un bon moment. 
Dés le début, Starbucks se veut être une entreprise 
diﬀérente, qui, au delà de la célébraQon du café et de ses 
rituels, favorise les rapports humains. 

Leur mission :"Inspirer et enrichir l'esprit au gré des 
rencontres, café après café, dans chacun des quarQers où 
ils sont implantés. 
Le méQer de Starbucks ne consiste pas seulement à oﬀrir 
un café d’excepQon mais aussi de créer des liens, de 
s’impliquer dans les vies de la communauté et de 
célébrer les diﬀérences de culture. 

LE DESIGN DES "SALONS DE CAFÉ » 
Pour faire de ses "salons de café" des lieux de connexion 
‐ avec les autres, avec soi‐même et avec son 
environnement ‐,  
Starbucks crée des lieux uniques, à l'image des quarQers 
où ils sont implantés et dont l'impact environnemental 
doit être le plus faible possible. 
Lors de l'implantaQon ou la rénovaQon des cafés, les 
matériaux et les partenaires locaux sont privilégiés, et 
lorsque c'est possible  des éléments récupérés ou 
recyclés sont uQlisés . 

Chaque salon de café, qu'il soit neuf ou rénové, uQlise au 
moins un de ces 3 concepts de design. 
•  L'héritage signiﬁe que les salons de café sont le reﬂet 
des origines commerciales de la première bouQque sur 
le site historique du marché de Pike Place à SeaMle, avec 
ses moulures anciennes en bois, son sol pavé vernissé, 
ses sièges en métal et son éclairage de type industriel. 
Les grandes tables communes, les fauteuils club et les 
volets en bois créent une ambiance du début du XXe 
siècle. 

•  L'ar1sanat au sein des salons de café évoque le passé 
industriel des grandes places urbaines, en puisant une 
inspiraQon dans le modernisme des années 30. C'est la 
célébraQon des matériaux simples, comme les poutrelles 
d'acier nues, les murs en briques, les vitrages sur châssis 
métalliques d'atelier et les boiseries asQquées main dans 
un endroit de convivialité créaQve orienté vers la culture 
et les arts. 

•  La modernité typique est là pour incarner un style 
tendance, confortable et accueillant. Des espaces clairs, 
remplis de lumière, de type lon, avec un mobilier 
d'inspiraQon régionale et des Qssus correspondant à la 
culture locale,  créent un lieu de calme et contemporain, 
à l'écart du tumulte du monde pressé. 

1st and Pike / SEATTLE 

•  Le design du 1er & Pike coﬀeehouse évoque l’héritage 
chaleureux de ceMe première bouQque par ses 
boiseries, ses meubles et son éclairage.  Pendant 
toute la construcQon,  un maximum de déchets de 
construcQon ont été recyclés 
Éléments dis1nc1fs de la bou1que 
•  Le cuir qui recouvre la face extérieure du bar est 
composé de chutes obtenues auprès d’usines de 
chaussures et automobiles. 
•  Le noyer uQlisé pour les tables, les portes et la face du 
bar est du bois récupéré dans une ferme proche. 
Marie‐Claude DELANNOY – mars 2014 
 1st and Pike / SEATTLE

•  Les panneaux sur le bar sont des ardoises récupérées 
dans une école supérieure locale. 
•  La table d’hôte a déjà été récupérée à deux reprises 
puisque avant d’être uQlisée dans un restaurant de 
SeaMle, elle se trouvait dans une maison. 
•  Les divisions des vesQaires sont réalisées avec des 
bouteilles de détergent de blanchisserie recyclées. 
•  La tapisserie murale est composée de sacs de jute 
issus de notre usine de torréfacQon locale. 

7th and H / WASHINGTON 

7th and H / WASHINGTON 
•  En face de l'entrée du Chinatown de Washington, 
chargé d'histoire, se situe un Starbucks.  Bien que tout 
soit écrit en caractères chinois, comme il se doit dans 
un tel endroit, on peut parfaitement reconnaître les 
éléments caractérisQques qui font de ceMe bouQque 
un vrai Starbucks. 
Principaux éléments de la bou1que 
•  Une fresque originale et des murs en briques nues 
créent un intérieur chaleureux. 
•  Du bois de récupéraQon a été uQlisé pour le bar, les 
tables et les dessertes. 

University Village / SEATTLE 

•  Pendant plusieurs décennies, le grand Starbucks du 
centre commercial University Village a été l’une de 
nos bouQques les plus fréquentées, appréciée de très 
nombreux étudiants désireux de s’oﬀrir une peQte 
pose ou des amateurs de shopping à la recherche d’un 
peu de repos dans leur chasse au trésor. 
•  Historiquement fréquentés par des étudiants, cet 
ancien Starbucks a été rénové en y installant de 
grandes tables d’hôte, des meubles en bois 
chaleureux parsemés d’éléments de décoraQon verts 
pour le rendre encore plus aMrayant et inspirant. 

•  Le bardage en sapin rouge apposé sur l’extérieur de la 
bouQque a été réalisé à parQr de perches à houblon 
uQlisées dans l’est de Washington. 
•  Le bois des tables a été récupéré sur un frêne tombé 
dans la région de Wallingford à SeaMle. 
•  Les peintures, les ﬁniQons et les adhésifs ont été 
réalisés de manière à ne pas altérer l’arôme du café. 
•  Le bois uQlisé pour réaliser le mobilier ﬁxe a été 
recyclé de gradins d’une école. 

Canal Street / NEW ORLEANS 

•  Ouvert dans le quarQer français historique de la 
Nouvelle Orléans, ce Starbucks s'inspire de l'histoire 
riche de la ville comme port de commerce de café et 
de son esprit arQsQque unique. 
•  Pour ceMe bouQque, les designers ont remonté le 
temps, imaginant à quoi pouvait ressembler le lieu de 
vie d'un marchand de Louisine au début du 20ème 
siècle. 
•  A l'avant, une grande pièce habillée d'étagères du sol 
au plafond, à l'arrière d'un grand comptoir ressemble 
à une vieille bouQque d'apothicaire.  A l'arrière, une 
grande table en bois plantée au centre d'une pièce 
lambrissée, symbolise l'espace de vie du marchand. 

•  Principaux éléments de la bou1que 
•  Les chandeliers sont fabriqués à base de vieilles 
portes en fer forgé 
•  Des anciennes chaises d'écoles ont été remises à neuf 
pour être uQlisées ici. 
•  Le lustre de la "salle à manger" est réalisée à base 
d'anciens trombonnes (nouvelle Orléans oblige) 

Downtown Disney / CALIFORNIE 

•  Le nouvel emplacement Downtown Disney apportera 
une des expériences les plus remarquables aux clients 
avec la technologie et le contenu conçus spécialement 
pour le magasin. 
•  Un écran de 10 pieds projeMera le client dans 
l'histoire du café à travers celle de la marque , tandis 
qu'un écran tacQle géant et interacQf incitera à  des 
moments de  créaQvité amusante, même pour les plus 
jeunes visiteurs ; l'objecQf étant de faire ressembler 
l'animaQon de la bouQque à un dessin animé. 

•  un paQo extérieur installé autour d'un vieil arbre 
conservé 
•  l'habillage des murs intérieurs est réalisé en bardage 
récupéré 
•  1000 plantes indigènes forment un mur végétal 

Palace Hôtel / MADRID 

•  Le design de ce café s’inspire directement du passé 
riche de ce qui fut la première bouQque espagnole de 
la marque. Des arcades, poutres à caisson et alcôves 
lambrissées ont été uQlisées pour donner à cet espace 
son aspect classique. Une paleMe de couleurs claires 
et aérées complète la chaleur du bois et l’architecture 
spacieuse du lieu. 

•  Les comptoirs ont été réalisés avec d’anciens bancs de bois qui 
connaissent ici une seconde vie. 
•  Les tables communes et les chaises en cuir sont des anQquités 
qui ont été restaurées. 
•  Des chutes de cuir obtenues auprès d’usines de chaussures et 
automobiles ont été uQlisées sur la parQe frontale du bar. 
•  La moiQé du bois uQlisé dans la construcQon de la bouQque a été 
récupéré dans d’autres bouQques Starbucks. 
•  Les tapis à l’entrée de la bouQque ont été réalisés à parQr de 
caoutchouc recyclé provenant de pneus d’avion. 
•  Le bois, le métal, le ciment et autres déchets ont été triés et 
recyclés pendant la construcQon,… 

Disney Village/ MARNE LA VALLEE 

•  Implanté au cœur de Disneyland paris, dans un 
bâQment iniQalement conçu par l’architecte Frank 
Gehry, avec ses tours d’acier inoxydable 
caractérisQques, ceMe superbe bouQque a fait appel à 
la décoraQon épurée et futuriste des années 30 en 
Europe. 

•  Le bois de la bouQque provient de barriques usagées uQlisées par 
la viQculture française. 
•  Le comptoir uQlise un matériau contenant des pièces de 
téléphones portables recyclées. 
•  Les chaises ont été récupérées dans d’autres bouQques et  
rematelassées pour éviter de les meMre à la décharge. 
•  Les œuvres d’art sur le thème du café ont été réalisées à parQr 
de bois de récupéraQon 
•  Les revêtements de sol de l’entrée ont uQlisé du caoutchouc 
recyclé provenant de trains d’aMerrissage d’avions français. 

Carrousel du Louvre/ PARIS 

Le salon de café au Carrousel du Louvre reﬂète la 
richesse de la culture locale. Construit à parQr de 
matériaux réuQlisés ou recyclés, il cherche à 
réinventer l’expérience consommateur pour mieux 
s’adapter au client, aﬁn de conQnuer à évoluer avec 
leurs intérêts, leurs styles de vie et leurs valeurs, pour 
rester perQnent dans le développement de la marque 
sur le long terme. 

•  Le revêtement mural en bois est fabriqué à parQr de 
caisses à champagne récupérées de l’industrie viQcole 
française. 
•  Des arQsans locaux ont rénové les chaises et les tables 
du café, qui viennent toutes de France. 
•  Les moulins à café, achetés aux marchés aux puces 
français, sont uQlisés comme décor aﬁn de mieux 
communiquer sur le patrimoine café de la marque . 
•  Le bois uQlisé, notamment pour le bar, est issu de 
chênes locaux traités naturellement ,… 

Opéra / PARIS 

Ce salon de café est le premier à avoir été inauguré en 
France en 2004. Le salon de café Starbucks Opéra a 
été rénové selon une stratégie de design qui repose 
sur des piliers majeurs : l’experQse café et le reﬂet de 
l’engagement communautaire, l’adaptaQon 
harmonieuse à l’architecture locale et le respect 
environnemental. 

•  Une grande parQe du design et des décors s’inspire de l’élégance 
et de la théâtralité de l’Opéra Garnier. La décoraQon à l’étage est 
inspirée du toit de l’Opéra Garnier rehaussée de rideaux de 
velours rappelant la beauté des pièces de théâtre qui s’y jouent 
•  L’entrée est consQtuée de portes tradiQonnelles en acier faites 
sur mesure qui rappellent l’architecture locale 
•  Les tables et les chaises ont été chinées en France et rénovées 
par des arQsans locaux, de même que les éclairages et les 
éléments de décor qui proviennent de marchés aux puces 
français 
•  La nouvelle terrasse a été conçue et décorée selon la tradiQon 
parisienne. 

La coupole – Galeries LafayeVe / PARIS 

•  Choisie pour son emplacement unique, la bouQque 
s’est installée sur le balcon au 3ème étage avec une 
vue spectaculaire sur le dôme des Galeries . 
•  Fabriqué à base de bois d’origine locale, de marbre 
noir,  de laiton ,  de verre et  de métal , le magasin 
prend son inspiraQon dans le monde de la mode qui 
déﬁnit les Galeries LafayeMe 
•  7400 tasses à expresso, emblémaQques de Starbucks, 
ont été empilées pour recouvrir une parQe des murs 
et aﬃrmer la mission de la marque : " . Une personne, 
une tasse , un quarQer " 

•  C’est aussi l’occasion de faire découvrir aux clients 
l’histoire de Starbucks et son experQse à travers une 
vitrine  expliquant les process de torrefacQon ou une 
autre démontrant l’influence de la géographie sur la 
saveur des fèves ! 
•  Pour offrir une vue magnifique sur le Dôme , les sièges 
sont disposés sur le bord du balcon , le long d’un bar 
en marbre et laiton . Un bel endroit  contemporain  et 
raffiné donnant aux clients des Galeries LafayeMe la 
possibilité de profiter d’une pause‐café de détente au 
cours de leur expérience de shopping . 

Conduit Street/ LONDRES 

•  CeMe bouQque au cœur de Londres mérite le détour 
ne serait ce que pour ses grandes fenêtres, belles de 
l’intérieur comme de l’extérieur. Le sous‐sol, lui, 
propose une atmosphère bigarrée, de type lounge, 
avec des fauteuils moelleux et accueillants.  
•  La décoraQon renvoie à la parQcularité et à la 
sophisQcaQon du voisinage. On y trouve des objets 
chinés, des matériaux de récupéraQon locaux, et des 
éléments provenant de la précédente occupaQon. 

•  Principaux éléments de la bou1que 
•  Le bois uQlisé pour des étagères provient de chênes 
du pays de Galles, morts naturellement. 
•  Les panneaux de bois de récupéraQon proviennent du 
sauvetage de planchers d’un hôtel en démoliQon situé 
dans le Kent. 
•  Les œuvres d’art ont été réalisées à parQr de vieilles 
boîtes de thé trouvées à Bolton dans une décharge. 
•  Les huisseries en bois sont faites à parQr de plinthes 
provenant d’une brasserie de l’époque victorienne, 
aujourd’hui détruite. 

The Bank/ AMSTERDAM 

•  Au cœur d’Amsterdam, Starbucks s’est installé dans 
l’ancienne salle de coﬀre d’une banque historique.  
pour y accéder, les clients devront descendre de longs 
escaliers pour découvrir l’espace où se mêlent 
décoraQons d’origine, objets chinés et déco 
contemporaine 

–  Le carrelage de sol d’origine a été conservé 
–  Les murs sont recouverts de vieilles tuiles de Deln 
et décorés de chambres à air de vélo et de moules 
à pain d’épices en bois. 
–  Les bancs et les tables ont été fabriqués à base 
d’ancien chêne néerlandais réuQlisé. 
–  Le relief du plafond est consQtué de 1876 pièces 
de bois sciées individuellement. 

Flower Market/ AMSTERDAM 

•  Pôle tourisQque majeur, le marché aux ﬂeurs est dans 
le centre de la ville mais aussi dans le cœur des 
Amstellodamois. 
•  La bouQque rend hommage à ceMe insQtuQon, en s’en 
inspirant. Le comptoir est classique, reprenant le 
marbre vert typique des maisons du canal.  Lampes 
vintage, chaises en bois ont été chinées pour 
l’occasion, le béton et les carreaux blancs typiques de 
la région complètent le tableau.  

•  Au fond du café, une œuvre d’art symbole du café 
tandis que des plants de café réels se dressent 
derrière les fenêtres.  Derrière le bar une collecQon de 
pots en verre est régulièrement remplie de ﬂeurs. 

S. by Kengo Kuma/ TOKYO 

S. by Kengo Kuma/ TOKYO 
•  Fasciné par les blocs de bois,  Kengo Kuma a 
probablement signé à Tokyo le Starbucks Coﬀee  le 
plus original au monde . 
•  Situé sur la rue qui mène à Dazaifu Tenmagu, un 
sanctuaire dédié à une divinité japonaise, Kuma plus 
que jamais voulu intégrer la bouQque dans son 
environnement. 
Les blocs  de secQon carrée , suspendus ont un rôle 
foncQonnel et se croisent obliquement, suggérant les 
branches de la forêt proche. L’architecte a voulu 
suggérer que Starbucks était niché dans un arbre. 

S. by Kengo Kuma 
/ TOKYO 

Starbucks Zhongxing/CHINE 

Starbucks Zhongxing/CHINE 
•  Le premier Starbucks en chiﬀre a bénéﬁcié 
récemment d’une refonte complète de la part de 
Richard Yuan dans Starbucks Shanghai Design Studio. 
•  La bouQque est chaleureuse, dévoilant des murs de 
briques anciens, animés de messages graphiques. 

Starbucks Chengdu Tianfu Riverfront /CHINE 

•  CeMe bouQque, composée de 2 baQments posés en 
bordure de rivière, se veut le reﬂet de Starbucks à 
travers sa passion du café.  Son inspiraQon vient 
directemet des fermes de culture du café, lui 
empruntant les couleurs terreuses et le vieux bois. 
•  Ouvert au maximum sur l’extérieur, le baQment 
favorise la lumière naturelle et la vue panoramique 
sur la rivière depuis un balcon, créant ainsi une 
véritable connexion entre l’extérieur et l’intérieur. 

•  Les murs, tables et luminaires sont réalisés à parQr de 
bois anciens récupérés 
•  Les portes et les fenêtres sont coulissantes pour 
augmenter les échanges avec l’extérieur. 

Pour ﬁnir : 
Des Starbucks pas comme les autres… 

Le train / SUISSE 

•  En novembre dernier, Starbucks s’est associé aux 
chemins de fers suisse pour offrir une expérience 
originale : le premier Starbucks sur rail. 
•  L’extérieur de la voiture, habillé de noir et rouge, 
arbore fièrement le logo Starbucks sur ses deux flancs. 
•  A l’intérieur le design est contemporain et 
foncQonnel, sans renoncer au confort. Les choix de 
design et de couleurs sont directement inspirés de  
l’univers du café. 

•  A l’entrée, un bar en bois arrondi accueille les clients 
qui peuvent boire leur café debout tandis qu’à l’étage, 
l’espace est aménagé en lounge, pour une 
atmosphère plus inQmiste. 
•  Un Starbucks un peu parQculier, puisqu’il s’agit du plus 
peQt et que les contraintes d’aménagement (du à 
l’espace et au mouvement) ont été nombreuses. 

Starbucks Drive Thru /USA 

•  Depuis 2012, Starbucks a lancé en parallèle de ses 
"salons de café" des concepts drive, pour permeMre 
de toucher une clientèle qui aime le bon café mais qui 
n’a pas le temps de s’assoeir dans un salon ! 
•  Si en faisant cela, ils renoncent à un de leur objecQf 
(créer un troisième espace entre la maison et le 
bureau), ils ne renoncent pas à leur volonté 
"responsable", puisqu’ici aussi la construcQon de ces 
bouQques se fait à base de produits recyclés. 

•  Composés de containers mariQmes aux couleurs de la 
marque, ces bâQments sont posés à l’extérieur des 
villes et leur déploiement prend de l’ampleur. 

En conclusion 
•  Au travers de tous ces exemples, Starbucks nous 
démontre son ambiQon de tenir les caps qu’il s’est 
donné à l’origine en impactant le moins possible son 
environnement et en favorisant les échanges entre les 
amateurs de café, même si, de nouvelles iniQaQves 
viennent compléter l’oﬀre.  
•  Depuis peu Starbucks a développé un concept qui 
oﬀre également du thé ou un autre qui propose de la 
bière ! 
sources : hMp://www.starbucks.fr, hMp://www.starbucks.com,  
hMp://retaildesignblog.net/

Marie-Claude Delannoy
mc.delannoy@retailex.fr
Tél :+ 33 6 10 14 08 90
RETAILex
29, avenue du Colysée
59130 LAMBERSART
Contact :
En savoir plus :
hMp:// 
www.scoop.it/t/
retailex

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