Sistem pencernaan meliputi saluran mulai dari mulut hingga anus yang berfungsi menerima, mencerna, menyerap zat gizi, dan membuang sisa makanan. Proses pencernaan meliputi penghancuran makanan, pencernaan, dan penyerapan zat gizi di berbagai bagian saluran pencernaan seperti mulut, lambung, usus halus, dan usus besar. Kelenjar pencernaan seperti hati dan pankreas membantu proses pencernaan dengan memp

1. SISTEM PENCERNAAN
1. ANATOMI DAN FISIOLOGI SYSTEM PENCERNAAN
2. I. PENDAHULUAN Sistem pencernaan merupakan saluran dengan panjang ± 9 m yang
berjalan mulai dari mulut ,esofagus, lambung, usus dan anus berfungsi ; Menerima makanan,
mencernanya menjadi zat-zat gizi dan energi Menyerap zat-zat gizi ke dalam aliran darah
Membuang bagian makanan yang tidak dapat dicerna atau merupakan sisa proses tersebut dari
tubuh.
3. Pencernaan yaitu proses pengubahan makanan menjadi unsur-unsur yang siap diserap untuk
dipergunakan. Karbohidrat disakarida (sukrosa, maltosa dan galaktosa) dan monosakarida
(glukosa dan fruktosa) Lemak monogliserida dan asam lemak Protein peptida dan asam amino
4. Empat proses penting dlm sal. Pencernaan Ingesti => masuknya makanan ke dalam saluran
pencernaan. Bolus = makanan yg masuk dlm mulut Kimus = makanan yg sdh mengalami proses
di lambung. Michel = makananan yg telah bercampur dgn getah empedu dan pankreas di intestin.
2. Sekresi => pengeluaran sekret pencernaan untuk membantu proses ingesti Yaitu oleh enzim
5. Digesti => Penghancuran bolus secara mekanik dan kemis menjadi bantuk yg siap
diabsorbsi oleh villi intestin] Absorbsi => Penyerapan oleh villi-villi intestinal dan masuk ke
dalam sirkulasi
6. Berdasarkan fungsinya, sal. cerna tdd: Saluran sederhana , ditempat ini bolus tdk mengalami
proses pencernaan. Misalnya esofagus Tempat menyimpan seperti pd lambung, bolus pd kolon
Tempat bahan fekal digesti : mulut, lambung dan intestinal (duodenum, jejunum dan illeum)
Tempat penyerapan hasil : seluruh intestinal dan setengah proksimal kolon.
7. II. SUSUNAN SISTEM PENCERNAAN Saluran cerna Mulut, kerongkongan (esofagus),
lambung (gaster), usus halus (intestin), usus besar (kolon), rektum dan anus Kelenjar-kelenjar
pencernaan Kelenjar pencernaan kecil (mulut): parotis, submandibularis, sublingualis Kelenjar
pencernaan besar (hati dan pankreas) Kandung Empedu (Gall Bladder)
8.
9. 1. RONGGA MULUT Rongga mulut terdiri atas Bibir Pipi Langit-langit (palatum) Lidah
Gigi Kelenjar liur: parotis, submandibularis, sublingualis
10. Mulut Makanan dalam mulut mengalami penghancuran secara mekanik yg disebut
mastikasi (mengunyah) dan sedikit secara kimiawi. Mulut menerima makanan dan mulai
mencerna secara mekanik partikel2 makanan dan mencampurnya dengan saliva
11. GIGI Tidak seperti tulang, gigi yang patah tidak dapat disambung lagi karena gigi
merupakan struktur yang mati Organ untuk mastikasi/ mengunyah Berdasarkan fungsi Gigi seri
………….menggigit Gigi taring ……..merobek Gigi geraham …….mengunyah
12. LIDAH Terdapat papil dgn saraf rasa: Rasa pahit => pangkal lidah Rasa manis =>ujung
lidah Rasa asin => ujung samping kiri dan kanan lidah Rasa asam => samping kiri dan kanan
lidah Fungsi lidah : Mengaduk makanan Mengecap makanan Membantu waktu menelan
Membentuk suara

2. 13. KELENJAR LUDAH Terdiri dari 3 pasang yang mensekresi ± 1 lt saliva/hari : Kelenjar
parotis Kelenjar submandibularis Kelenjar sublingual
14. Saliva Cairan bersifat alkali mengandung musin, enzim ptialin (amilase) dan sedikit zat
padat Fungsi saliva Merubah KH menjadi maltosa oleh enzim amilase (ptialin) Melicinkan /
melumasi bolus => mudah ditelan Menetralkan/mengencerkan bolus Faktor yg mempengaruhi
sekresi saliva a. f. mekanik : adanya bolus dalam mulut b. f. psikhis : mencium/memikirkan
makanan c. f. kimiawi : bolus yang asam atau asin
15. 2. ESOPHAGUS Berhubungan dengan faring di sebelah atas dan lambung di sebelah
bawah Esofagus terutama berfungsi menghantarkan bahan yang dimakan dari faring ke lambung
Pada bag atas dan bawah esofagus terdapat spingter : Dalam keadaan normal berada dalam
kondisi tonik atau berkontriksi kecuali waktu menelan. Pada bagian bawah terdapat sfinkter yg
berperan sbg barier terhadap refluk isi lambung ke esofagus.
16.
17. 3. LAMBUNG (GASTER/STOMACH) Ukuran dan letak bervariasi menurut jenis
kelamin dan jumlah tahanan saat lambung kosong, ukuran sebesar sosis kapasitas lambung orang
dewasa : 1-1,5 lt Lokasi : bagian atas dari rongga abdomen, di bawah hati dan diafragma.
18.
19. Lambung terdiri dari: Cardia fundus Korpus Pilorus Curvatura pd lambung ada 2 :
Curvatura minor Curvatura mayor Sphincter ada 2 Sphincter cardia Sphincter pilorus Sphincter
cardiai
20. Sel dan sekresinya Sel epitel permukaan Mukus netral Sel Mukus (sel leher/neck cells)
Mukus asam Sel Parietal/sel HCl Asam klorida (HCl)/asam lambung Faktor intrinsik untuk
vitamin B12 Sel Zimogen/Chief cells Pepsinogen ………………pepsin Sel Argenafin Sekretin,
gastrin, kolesistokinin
21. Kandungan Getah lambung Getah lambung mengandung asam klorida, ensim-ensim dan
mukus (lendir). Ada 3 macam ensim yaitu Ensim Pepsin untuk mencerna protein dalam suasana
asam. Ensim Renin berfungsi untuk menggumpalkan susu Lipase berfungsi untuk mencerna
lemak. Mukosa lambung juga mensekresikan intrinsik faktor yang diperlukan untuk
mengabsorpsi Vitamin B12 di usus halus. Lambung juga menghasilkan beberapa hormon:
gastrin, sekretin, kolesistokinin
22. Fungsi gaster : menyimpan dan mencerna makanan dan membawanya ke saluran
pencernaan mensekresi getah lambung untuk membantu pencernaan makanan mencerna
makanan dan mencampurkan dengan getah lambung mensekresi faktor intrinsik memproduksi
gastrin proteksi tubuh terhadap bakteri2 pathogen yg tertelan bersama makanan
23. Proses pencernaan M akanan masuk ke dalam lambung dalam bentuk gumpalan (bolus,
bola) terdiri atas bahan makanan setengah padat yang telah dikunyah dan sebagian dibasahi liur
Di dalam lambung akan dicerna lebih lanjut dan diubah menjadi massa setengah cair berbentuk
bubur disebut “Chyme” Otot lambung yang tebal berfungsi untuk mengaduk dan menggerus
bahan makanan di dalamnya serta mencampurnya secara sempurna dengan getah / sekret
pencernaan yang dikeluarkan oleh lambung Chyme lalu disalurkan ke usus halus. => Di
Lambung juga terjadi absorpsi terbatas pada garam, air, glukosa, alkohol dan beberapa obat.
24. 4. USUS HALUS 3 bagian Duodenum (usus 12 jari) Yeyunum Ileum
25. Permukaan dinding usus halus membentuk pili-pili, yang bertujuan untuk memperluas
permukaan usus, sehingga penyerapan sari makanan bisa optimal
26.

3. 27. Fungsi utama usus halus : 1. Pergerakan => yaitu mencMapur dan mendorong kimus
Gerakan segmental usus halus => mengaduk Gerakan peristaltik => mendorong isi usus halus ke
arah bawah 2. Digesti => penyempurnaan digesti di usus halus didukung oleh enzim usus halus ,
enzim pankreas dan empedu 3. Absorbsi => sbg tempat absorbsi maksimal zat-zat gizi.
28. Fungsi digesti Kimus dari lambung (bersifat asam) di usus halus dinetralisir oleh getah
empedu dan pankreas di duodenum guna mengoptimalkan kerja enzim. => Garam empedu
berperan mengemulsi lemak menjadi partikel partikel yg lebih kecil.
29. Usus halus menghasilkan enzim tersendiri; 1. Enterokinase , merubah tripsinogen menjadi
tripsin 2. Amnopeptidase , merubah aminopeptida menjadi dipeptida 3. Dipeptidase , merubah
dipeptida menjadi asam amino 4. Sukrase , merubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa 5.
Maltase , merubah maltosa menjadi 2 glukosa 6. Laktase , merubah laktosa menjadi glukosa dan
galaktosa.
30. Lamanya kimus dalam usus halus 3 – 10 jam dengan frekwensi peristaltik 4 – 8 x/menit
31. fungsi absorbsi = Absorbsi adalah pemindahan hasil akhir pencernaan KH, L. P (gula
sederhana, asam lemak dan asam amino) melalui dinding usus ke sirkulasi darah dan limfe untuk
digunakan sel-sel tubuh. A. Zat zat gizi yg diabsorbsi melalui pembuluh darah kapiler masuk ke
aliran darah : - Protein - HA - Vit B, C - Air - Sebagian mineral
32. B. Zat gizi yg diabsorbsi melalui pembuluh lakteal masuk ke aliran limfe : - Lemak - Vit
A, D, E, K - Sebagian mineral
33. 5. KOLON
34.
35. Fungsi : Absorbsi air dan mineral sebagian besar dilakukan pd kolon kanan kolon
mengabsobsi sekitar 600 ml /hr. (kapasitas absorbsi 2000 ml/hr) Sekresi musin bersifat alkali,
tidak mengandung enzim, bekerja sebagai pelumas dan melindungi mukosa. Sebagai resevoir
(kolon sigmoid ), menampung feces sampai defekasi berlangsung. Tempat pembentukan vit. K,
dibantu oleh bakteri yang ada di colon
36. KELENJAR BESAR PADA PERUT 2 jenis kelenjar perut besar Hati (Hepar) Pankreas
Kelenjar ganda Eksokrin: ensim-ensim Endokrin: hormon
37. KELENJAR BESAR PANKREAS Kelenjar besar dan panjang Retroperitoneum Kelenjar
ganda Eksokrin Endokrin
38. Pankreas memiliki 3 enzim : Amilase mengubah zat pati menjadi disakarida Lipase
merubah lemak menjadi gliserida, asam lemak dan gliserol Tripsinogen merubah pepton menjadi
polipeptida
39. Fungsi Sel Alpha (Sel A) Glukagon, merubah glikogen menjadi glukosa Sel Beta (Sel B)
Proinsulin….. Insulin: untuk masuknya glukosa ke dalam sel-sel tubuh Sel C Belum diketahui
Sel Delta (Sel D) Somatostatin, menghambat pelepasan insulin & glukagon Vasoactive intestinal
peptide (VIP) Melisis glikogen Motilitas usus dan sekresi kelenjar usus
40. 2. HATI/LIVER/HEPAR
41. 2. HATI/LIVER/HEPAR Kelenjar terbesar di dalam tubuh Terletak dibawah diafragma di
abdomen atas Menyerap semua bahan dari usus Zat-zat yang berguna Racun-racun atau zat
toksik Mensekresikan empedu
42. Hati menghasilkan empedu, yang kemudian disimpan di kantung empedu, kemudian jika
ada makanan yang masuk duodenum, empedu ini akan dituangkan ke duodenum dan digunakan
untuk membantu pencernaan lemak
43.

4. 44. HEPAR memperoleh suplai darah dari 2 tempat yaitu; Arteri hepatika Vena porta (dari
usus)
45. Fungsi hati Mempertahankan kadar gula darah Metabolisme lemak Penyimpanan vitamin
A dan B serta heparin Pembentukan empedu Pembentukan fibrinogen Sintesa albumin dan
kolesterol Detoksikasi racun-racun atau zat toksik Fagositosis Hemopoesis (fetus dan bayi baru
lahir)