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Estado Actual de las Guías
Alimentarias en América Latina y el
Caribe
Licda. Verónika Molina Barrera
veronika_molina@yahoo.com
Octubre, 2015
• La conferencia Internacional de Nutrición organizada por
FAO/OMS en Roma en 1992, identificó estrategias y
acciones para mejorar el estado nutricional y el consumo
de alimentos a nivel mundial.
• El Plan de Acción para la Nutrición, incluyó una sección
titulada “Fomento de Dietas y Modos de Vida Sanos”, en
el cual los gobiernos fueron instados a proveer
orientación al público elaborando guías
alimentarias para diferentes grupos de edad y estilos
de vida de las poblaciones de cada país
Licda Veronika Molina
Licda Veronika Molina
FAO/ Verónika Molina
FASES DEL PROCESO GABAS
FAO/ Verónika Molina
Evaluación
Implementación
Elaboración
FASES DEL PROCESO GABAS
FAO/ Verónika Molina
Elaboración
AÑO PAIS
1990 Venezuela
1997 Costa Rica, Panamá, Chile
1998 Guatemala
2000 Argentina, Colombia, Cuba
2001 Honduras, El Salvador
2002 Las Bahamas
2003 Paraguay
2004 Guyana
2005 Uruguay
2006 Brasil, Grenada, St Lucia
2007 Dominica
2008 Jamaica, Barbados
2009 República Dominicana
2010 St Kitts y Nevis
2012 Belice, NicaraguaFAO/ Verónika Molina
Licda Veronika Molina
VALIDACION
Y ENSAYO
CORRECCION
Y AJUSTE
IMPLE-
MENTACION
EVALUACION
PLANIFICACION
DEFINICION
OBJETIVOS
CARACTERIZACION
DEL GRUPO OBJETIVO
ELABORACION
GUIAS TECNICAS
SELECCION
Y PRUEBA
RECOMENDACIONES
FACTIBLES
ELABORACION
GUIAS ALIMENTARIAS
ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS
GUÍAS ALIMENTARIAS
Licda Veronika Molina
INCAP
OPS
FAO
CFNI
Instru-
mentos
instruc-
tivos
Licda Veronika Molina
Países Número
Mensajes
Panamá 6
Colombia, Chile, Honduras, Nicaragua , Guyana
y Barbados
7
Belize, St. Kitts & Nevis, St. Lucia, Jamaica y
Grenada
8
Cuba , El Salvador y Dominica 9
Argentina, Guatemala, Uruguay , Brasil ,
República Dominicana y Bahamas
10
Costa Rica 11
Venezuela y Paraguay 12FAO/ Verónika Molina
MENSAJE A. Latina Caribe Total
Disminuir el consumo de sal 15 8 23
Moderar en el consumo de
grasa
13 9 23
Consumir una alimentación
variada
12 8 20
Consumir vegetales y frutas 12 8 20
Disminuir consumo de
azúcar
11 8 19
Actividad física 9 4 13
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alcohol
4 6 10
FAO/ Verónika Molina
ANÁLISIS DE LOS MENSAJESANÁLISIS DE LOS MENSAJES
MENSAJES QUE INDICAN CANTIDADES EXACTAS
• Consuma 5 porciones de vegetales y frutas al día (5)
• Tome 6-8 vasos de agua al día (7)
• Realice 30 minutos actividad física diariamente (7)
MESAJES QUE HACEN REFERENCIA AL ICONO
• Coma variado como lo indica el icono (7)
FAO/ Verónika Mo(10)lina
VENEZUEL
A
BAHAMAS
GUATEMAL
A
ST. KITTS &
NEVIS
USA
BARBADOSCHILE
PARAGUAY
GRENADA
DOMINICA
COSTA RICA
GUYANA BELIZE
URUGUAY CUBA ST. VINCENT & THE
GRENADINES
FIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICAFIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA
R.
DOMINICANA
ARGENTIN
A
5 GRUPOS 6 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 8 GRUPOS
6 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS
5 GRUPOS 4 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS7 GRUPOS
SIN
FIGURA
7 GRUPOS 7 GRUPOS
FAO/ Verónika Molina
• Contar con una metodología validada, que
detalla las fases e instrumentos a utilizar, ha
sido un elemento clave en la elaboración de
las GABA en la región
• la conformación de Comisiones Nacionales
conlleva a una concertación interinstitucional
e intersectorial en la elaboración e
implementación de las GABA
Licda Veronika Molina
• Todos los países cuentan con guías
alimentarias dirigidas a la población sana
mayor de dos años y solamente 7 países
cuentan con guías para menores de dos
años; se considera indispensable que los
países cuenten con GABA para éste y
otros grupos etarios vulnerables.
Licda Veronika Molina
• La mayoría de las guías tienen entre 7 y
10 mensajes. Los mensajes que se
repiten con mayor frecuencia están
orientados hacia la prevención de la
obesidad y las enfermedades crónicas no
trasmisibles, lo que refleja la concordancia
de las GABA con la transición
epidemiológica que han experimentado
los países. Licda Veronika Molina
• La mayoría de los mensajes de las GABA
utilizan términos como “disminuya” o
“modere”, particularmente refiriéndose al
consumo de grasas, sal, azúcar y alcohol.
La población encuentra ambiguos estos
términos solicita que se les indique
claramente que cantidad de alimentos
deben consumir de cada grupo
Licda Veronika Molina
• Uno de los grandes problemas de las
recomendaciones de las GABA es el
concepto de porción, por lo general la
población no comprende éste término
Licda Veronika Molina
FASES DEL PROCESO GABAS
FAO/ Verónika Molina
Implementación
Elaboración
FAO/ Verónika Molina
Licda Veronika Molina
Licda Veronika Molina
Instituciones que participan en la
Implementacion de las GABA
Instituciones Total
Ministerio de Salud 21
Ministerio de Educación 20
Universidad 16
Asociación Nutricionistas 13
Ministerio de Agricultura 12
Institutos de Nutrición 11
ONGs 11
Organismos de Naciones Unidas 10
Grupos de consumidores 8
Industria de alimentos 8
Ministerio de Desarrollo 7
Ministerio de Economía 3
FAO/ Verónika Molina
Ejemplos uso de las GABA
INSTITUCIONES PAISES
incluidas en el Plan Nacional de Salud así como en el
Plan Nacional de la Niñez y la Adolescencia
COR, URU y PAR
incluidas en las Normas de Atención Primaria de Salud y
en el trabajo de Consejería nutricional
GUT y CUBA
Incorporadas en la curricula escolar en las escuelas
oficiales de todo el país.
CHI, COL, PAN, CUBA, PAR,
URU, BRA y VEN
Se utilizan para la planificación de los menús para el
Programa de Alimentación Escolar
COL, BRA, PAR y URU
Parte del pensum de la carrera de nutrición de las
universidades
GUT, CUBA, BRA, DOR y PAR
FAO/ Verónika Molina
Ejemplos uso de las GABA
INSTITUCIONES PAISES
En el desarrollo de programas radiales, televisivos y
artículos de prensa
PAR y CUBA
Para normar la mejora en la calidad nutricional de los
alimentos procesados basados en acuerdos de
reducción voluntaria y gradual de nutrientes como
grasas trans y sodio
BRA
En la reglamentación de la publicidad de alimentos con
altas contenidos de azúcar, grasa y sodio,
especialmente para niños
BRA
FAO/ Verónika Molina
FAO/ Verónika Molina
Ejemplos de uso de las GABA para definir
póliticas
• Política Nacional de Seguridad Alimentario Nutricional
(Costa Rica, Brasil, Argentina, el Salvador, Belice,
Dominica, San Kitts y Nevis, Guyana, Barbados y Belice)
• Programas de Alimentación Escolar / Normar
Productos Kiosko (Chile, Costa Rica, Paraguay,
Uruguay, Venezuela, Barbados y San Kitts y Nevis)
• Definir la Estrategia nacional de nutrición de Guyana
• Plan Nacional de Educación Alimentario Nutricional de
Colombia
• Plan Nacional de Cultura Alimentaria de Cuba
• Planes alimentarios y compra de alimentos Servicio de
Salud en Paraguay
Licda Veronika Molina
•Uno de los principales retos es la falta de recursos
para ejecutar planes de implementación a nivel
nacional, se observa que en muchos países falta
una estrategia integral de comunicación, y cuando
existe, faltan apoyo político y recursos para
implementarla
•Solo dos terceras partes de los paises cuentan con
un plan de capacitación de facilitadores que
asegure la correcta difusión de las GABA
•Aún es limitado el uso de la tecnología para la
difusión de las GABA, menos de la mitad cuentan
con un sitio web para consultar las GABA
Licda Veronika Molina
FASES DEL PROCESO GABAS
FAO/ Verónika Molina
Evaluación
Implementación
Elaboración
FAO/ Verónika Molina
FAO/ Verónika Molina
Paises que han actualizado sus
GABA despues del estudio
• PARAGUAY
• CHILE
• COLOMBIA
• BRASIL
• MEXICO
• ARGENTINA
• URUGUAY
Licda Veronika Molina
Hallazgos estudio GABA-LAC 2012
• El tema de evaluación de las guías
alimentarias es uno de los más deficientes.
Solamente 8 países de América Latina han
realizados algún tipo de evaluación, pero
todas realizadas en grupos pequeños de
población y orientadas más al proceso que al
impacto del uso de las guías alimentarias
• La mayoría de los países ha actualizado sus
GABA de acuerdo a los cambios en el perfil
epidemiológico de la poblaciónLicda Veronika Molina
RECOMENDACIONES
1. Facilitar a los países el acceso a información
actualizada en relación a los avances de la
ciencia en materia de alimentación y nutrición
para la actualización y revisión de las GABA.
2. Apoyar a los países que no cuentan con GABA
a elaborarlas y promover en todos los países
el desarrollo de guías alimentarias para otros
grupos etarios
FAO/ Verónika Molina
RECOMENDACIONES
3. Las GABA por sí solas no pueden lograr un impacto en
la adopción de hábitos alimentarios saludables, se
recomienda que los países desarrollen estrategias
integrales de implementación, que contemplen
intervenciones a nivel del individuo, como la educación
alimentario nutricional, aunado a intervenciones del
entorno social y del entorno político, que influyan en las
políticas gubernamentales, en la industria de alimentos, y
que cuenten con el apoyo de los medios de comunicación.
Licda Veronika Molina
RECOMENDACIONES
4. Los países promuevan el uso de las GABA como
marco de referencia para el diseño e
implementación de:
– políticas gubernamentales de alimentacion y nutrición
– programas alimentarios
– la producción y comercialización de alimentos,
– La educación y promoción de la salud
– Publicidad de alimentos
FAO/ Verónika Molina
RECOMENDACIONES
5. Buscar la participación activa
de la industria de alimentos en
la divulgación de las GABA,
así como en la formulación de
alimentos más saludables,
como parte de sus programas
de responsabilidad social
FAO/ Verónika Molina
RECOMENDACIONES
FAO/ Verónika Molina
6. Integrar estrategias de mercadeo social a
las estrategias de implementación de las
GABA, así como involucrar
a los medios masivos
de comunicación para
llevar los mensajes
de las GABA a grandes
grupos de población
RECOMENDACIONES
7. que las agencias e institutos de nutrición
elaboren lineamientos metodológicos para la
evaluación de las GABA que incluyan indicadores
a corto, mediano y largo plazo
8. Que los países realicen más investigaciones sobre
el tema de GABA y hagan publicaciones en
revistas nacionales e internacionales o en la web,
compartiendo experiencias y lecciones
aprendidas.
FAO/ Verónika Molina
NUEVOS DESAFIOS
FAO/ Verónika Molina
Licda Veronika Molina
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veronika_molina@yahoo.com
Licda Veronika Molina
Licda Veronika Molina
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Licda Veronika Molina
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Proteina
Calcio
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Carbo-
hidratos
ProteinaProteina
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Carbohi
dratos GrasasGrasas
Vitaminas
minerales
Vitaminas
minerales
Nuevas clasificaciones de
alimentos
Licda Veronika Molina
Alimentos Frescos y
mínimamente
procesados
alimentos no procesados o mínimamente
procesados (carne, vegetales, frutas,
granos, leche)
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culinarios
substancias extraídas de alimentos (grasas,
aceites harinas, almidones y azúcar,sal.
Productos procesados
Los alimentos fabricados por la industria añadiendo sal,
azúcar u otra sustancia de uso culinario a alimentos
naturales con el fin de hacerlos durables y más
agradables al paladar (conservas, pan, enlatados)
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ultraprocesados
formulaciones industriales fabricadas íntegra o
mayoritariamente con sustancias extraídas de
alimentos, derivadas de constituyentes de alimentos, o
sintetizadas en laboratorio a partir de materias
orgánicas (snacks, bebidas azucaradas, galletas, dulces)
FAO/ Verónika Molina
Fuente: Barilla Center for Food and Nutrition.
www.barillacfn.com
COMENSALIDAD
Licda Veronika Molina
Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2)
¡MUCHAS GRACIAS!
Licda Veronika Molina
http://www.fao.org/nutrition/nutrition-education/food-dietary-guidelines/en/

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Webinar guías alimentarias parte 1

  • 1. Estado Actual de las Guías Alimentarias en América Latina y el Caribe Licda. Verónika Molina Barrera veronika_molina@yahoo.com Octubre, 2015
  • 2. • La conferencia Internacional de Nutrición organizada por FAO/OMS en Roma en 1992, identificó estrategias y acciones para mejorar el estado nutricional y el consumo de alimentos a nivel mundial. • El Plan de Acción para la Nutrición, incluyó una sección titulada “Fomento de Dietas y Modos de Vida Sanos”, en el cual los gobiernos fueron instados a proveer orientación al público elaborando guías alimentarias para diferentes grupos de edad y estilos de vida de las poblaciones de cada país Licda Veronika Molina
  • 5. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Evaluación Implementación Elaboración
  • 6. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Elaboración
  • 7. AÑO PAIS 1990 Venezuela 1997 Costa Rica, Panamá, Chile 1998 Guatemala 2000 Argentina, Colombia, Cuba 2001 Honduras, El Salvador 2002 Las Bahamas 2003 Paraguay 2004 Guyana 2005 Uruguay 2006 Brasil, Grenada, St Lucia 2007 Dominica 2008 Jamaica, Barbados 2009 República Dominicana 2010 St Kitts y Nevis 2012 Belice, NicaraguaFAO/ Verónika Molina
  • 9. VALIDACION Y ENSAYO CORRECCION Y AJUSTE IMPLE- MENTACION EVALUACION PLANIFICACION DEFINICION OBJETIVOS CARACTERIZACION DEL GRUPO OBJETIVO ELABORACION GUIAS TECNICAS SELECCION Y PRUEBA RECOMENDACIONES FACTIBLES ELABORACION GUIAS ALIMENTARIAS ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS Licda Veronika Molina INCAP OPS FAO CFNI Instru- mentos instruc- tivos
  • 11. Países Número Mensajes Panamá 6 Colombia, Chile, Honduras, Nicaragua , Guyana y Barbados 7 Belize, St. Kitts & Nevis, St. Lucia, Jamaica y Grenada 8 Cuba , El Salvador y Dominica 9 Argentina, Guatemala, Uruguay , Brasil , República Dominicana y Bahamas 10 Costa Rica 11 Venezuela y Paraguay 12FAO/ Verónika Molina
  • 12. MENSAJE A. Latina Caribe Total Disminuir el consumo de sal 15 8 23 Moderar en el consumo de grasa 13 9 23 Consumir una alimentación variada 12 8 20 Consumir vegetales y frutas 12 8 20 Disminuir consumo de azúcar 11 8 19 Actividad física 9 4 13 Restringir consumo de alcohol 4 6 10 FAO/ Verónika Molina
  • 13. ANÁLISIS DE LOS MENSAJESANÁLISIS DE LOS MENSAJES MENSAJES QUE INDICAN CANTIDADES EXACTAS • Consuma 5 porciones de vegetales y frutas al día (5) • Tome 6-8 vasos de agua al día (7) • Realice 30 minutos actividad física diariamente (7) MESAJES QUE HACEN REFERENCIA AL ICONO • Coma variado como lo indica el icono (7) FAO/ Verónika Mo(10)lina
  • 14. VENEZUEL A BAHAMAS GUATEMAL A ST. KITTS & NEVIS USA BARBADOSCHILE PARAGUAY GRENADA DOMINICA COSTA RICA GUYANA BELIZE URUGUAY CUBA ST. VINCENT & THE GRENADINES FIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICAFIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA R. DOMINICANA ARGENTIN A 5 GRUPOS 6 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 8 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS 5 GRUPOS 4 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS7 GRUPOS SIN FIGURA 7 GRUPOS 7 GRUPOS
  • 16. • Contar con una metodología validada, que detalla las fases e instrumentos a utilizar, ha sido un elemento clave en la elaboración de las GABA en la región • la conformación de Comisiones Nacionales conlleva a una concertación interinstitucional e intersectorial en la elaboración e implementación de las GABA Licda Veronika Molina
  • 17. • Todos los países cuentan con guías alimentarias dirigidas a la población sana mayor de dos años y solamente 7 países cuentan con guías para menores de dos años; se considera indispensable que los países cuenten con GABA para éste y otros grupos etarios vulnerables. Licda Veronika Molina
  • 18. • La mayoría de las guías tienen entre 7 y 10 mensajes. Los mensajes que se repiten con mayor frecuencia están orientados hacia la prevención de la obesidad y las enfermedades crónicas no trasmisibles, lo que refleja la concordancia de las GABA con la transición epidemiológica que han experimentado los países. Licda Veronika Molina
  • 19. • La mayoría de los mensajes de las GABA utilizan términos como “disminuya” o “modere”, particularmente refiriéndose al consumo de grasas, sal, azúcar y alcohol. La población encuentra ambiguos estos términos solicita que se les indique claramente que cantidad de alimentos deben consumir de cada grupo Licda Veronika Molina
  • 20. • Uno de los grandes problemas de las recomendaciones de las GABA es el concepto de porción, por lo general la población no comprende éste término Licda Veronika Molina
  • 21. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Implementación Elaboración
  • 25. Instituciones que participan en la Implementacion de las GABA Instituciones Total Ministerio de Salud 21 Ministerio de Educación 20 Universidad 16 Asociación Nutricionistas 13 Ministerio de Agricultura 12 Institutos de Nutrición 11 ONGs 11 Organismos de Naciones Unidas 10 Grupos de consumidores 8 Industria de alimentos 8 Ministerio de Desarrollo 7 Ministerio de Economía 3 FAO/ Verónika Molina
  • 26. Ejemplos uso de las GABA INSTITUCIONES PAISES incluidas en el Plan Nacional de Salud así como en el Plan Nacional de la Niñez y la Adolescencia COR, URU y PAR incluidas en las Normas de Atención Primaria de Salud y en el trabajo de Consejería nutricional GUT y CUBA Incorporadas en la curricula escolar en las escuelas oficiales de todo el país. CHI, COL, PAN, CUBA, PAR, URU, BRA y VEN Se utilizan para la planificación de los menús para el Programa de Alimentación Escolar COL, BRA, PAR y URU Parte del pensum de la carrera de nutrición de las universidades GUT, CUBA, BRA, DOR y PAR FAO/ Verónika Molina
  • 27. Ejemplos uso de las GABA INSTITUCIONES PAISES En el desarrollo de programas radiales, televisivos y artículos de prensa PAR y CUBA Para normar la mejora en la calidad nutricional de los alimentos procesados basados en acuerdos de reducción voluntaria y gradual de nutrientes como grasas trans y sodio BRA En la reglamentación de la publicidad de alimentos con altas contenidos de azúcar, grasa y sodio, especialmente para niños BRA FAO/ Verónika Molina
  • 29. Ejemplos de uso de las GABA para definir póliticas • Política Nacional de Seguridad Alimentario Nutricional (Costa Rica, Brasil, Argentina, el Salvador, Belice, Dominica, San Kitts y Nevis, Guyana, Barbados y Belice) • Programas de Alimentación Escolar / Normar Productos Kiosko (Chile, Costa Rica, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Barbados y San Kitts y Nevis) • Definir la Estrategia nacional de nutrición de Guyana • Plan Nacional de Educación Alimentario Nutricional de Colombia • Plan Nacional de Cultura Alimentaria de Cuba • Planes alimentarios y compra de alimentos Servicio de Salud en Paraguay Licda Veronika Molina
  • 30. •Uno de los principales retos es la falta de recursos para ejecutar planes de implementación a nivel nacional, se observa que en muchos países falta una estrategia integral de comunicación, y cuando existe, faltan apoyo político y recursos para implementarla •Solo dos terceras partes de los paises cuentan con un plan de capacitación de facilitadores que asegure la correcta difusión de las GABA •Aún es limitado el uso de la tecnología para la difusión de las GABA, menos de la mitad cuentan con un sitio web para consultar las GABA Licda Veronika Molina
  • 31. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Evaluación Implementación Elaboración
  • 34. Paises que han actualizado sus GABA despues del estudio • PARAGUAY • CHILE • COLOMBIA • BRASIL • MEXICO • ARGENTINA • URUGUAY Licda Veronika Molina
  • 35. Hallazgos estudio GABA-LAC 2012 • El tema de evaluación de las guías alimentarias es uno de los más deficientes. Solamente 8 países de América Latina han realizados algún tipo de evaluación, pero todas realizadas en grupos pequeños de población y orientadas más al proceso que al impacto del uso de las guías alimentarias • La mayoría de los países ha actualizado sus GABA de acuerdo a los cambios en el perfil epidemiológico de la poblaciónLicda Veronika Molina
  • 36. RECOMENDACIONES 1. Facilitar a los países el acceso a información actualizada en relación a los avances de la ciencia en materia de alimentación y nutrición para la actualización y revisión de las GABA. 2. Apoyar a los países que no cuentan con GABA a elaborarlas y promover en todos los países el desarrollo de guías alimentarias para otros grupos etarios FAO/ Verónika Molina
  • 37. RECOMENDACIONES 3. Las GABA por sí solas no pueden lograr un impacto en la adopción de hábitos alimentarios saludables, se recomienda que los países desarrollen estrategias integrales de implementación, que contemplen intervenciones a nivel del individuo, como la educación alimentario nutricional, aunado a intervenciones del entorno social y del entorno político, que influyan en las políticas gubernamentales, en la industria de alimentos, y que cuenten con el apoyo de los medios de comunicación. Licda Veronika Molina
  • 38. RECOMENDACIONES 4. Los países promuevan el uso de las GABA como marco de referencia para el diseño e implementación de: – políticas gubernamentales de alimentacion y nutrición – programas alimentarios – la producción y comercialización de alimentos, – La educación y promoción de la salud – Publicidad de alimentos FAO/ Verónika Molina
  • 39. RECOMENDACIONES 5. Buscar la participación activa de la industria de alimentos en la divulgación de las GABA, así como en la formulación de alimentos más saludables, como parte de sus programas de responsabilidad social FAO/ Verónika Molina
  • 40. RECOMENDACIONES FAO/ Verónika Molina 6. Integrar estrategias de mercadeo social a las estrategias de implementación de las GABA, así como involucrar a los medios masivos de comunicación para llevar los mensajes de las GABA a grandes grupos de población
  • 41. RECOMENDACIONES 7. que las agencias e institutos de nutrición elaboren lineamientos metodológicos para la evaluación de las GABA que incluyan indicadores a corto, mediano y largo plazo 8. Que los países realicen más investigaciones sobre el tema de GABA y hagan publicaciones en revistas nacionales e internacionales o en la web, compartiendo experiencias y lecciones aprendidas. FAO/ Verónika Molina
  • 48. ¿Cómo agrupamos los alimentos? Licda Veronika Molina Proteina Calcio Proteina Calcio Carbo- hidratos Carbo- hidratos ProteinaProteina Carbohi dratos Carbohi dratos GrasasGrasas Vitaminas minerales Vitaminas minerales
  • 49. Nuevas clasificaciones de alimentos Licda Veronika Molina Alimentos Frescos y mínimamente procesados alimentos no procesados o mínimamente procesados (carne, vegetales, frutas, granos, leche) Ingredientes culinarios substancias extraídas de alimentos (grasas, aceites harinas, almidones y azúcar,sal. Productos procesados Los alimentos fabricados por la industria añadiendo sal, azúcar u otra sustancia de uso culinario a alimentos naturales con el fin de hacerlos durables y más agradables al paladar (conservas, pan, enlatados) Productos ultraprocesados formulaciones industriales fabricadas íntegra o mayoritariamente con sustancias extraídas de alimentos, derivadas de constituyentes de alimentos, o sintetizadas en laboratorio a partir de materias orgánicas (snacks, bebidas azucaradas, galletas, dulces)
  • 50. FAO/ Verónika Molina Fuente: Barilla Center for Food and Nutrition. www.barillacfn.com
  • 52. Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2)
  • 53.
  • 54. ¡MUCHAS GRACIAS! Licda Veronika Molina http://www.fao.org/nutrition/nutrition-education/food-dietary-guidelines/en/

Notas del editor

  1. Reunión intergubernamental de alto nivel que centró la atención mundial en lucha contra la malnutrición en todas sus formas. En la misma se adoptaron dos documentos—la Declaración de Roma sobre la nutrición y el Marco de Acción—,que comprometen a los líderes mundiales a establecer políticas nacionales encaminadas a la erradicación de la desnutrición y a la transformación de los sistemas alimentarios para conseguir que las dietas nutritivas estén disponibles para todos.
  2. Recomendaciones que emanaron de la CIN2. Enfoque en la prevención y en la promoción de estilos de vida saludables Cambio en los sistemas alimentarios Empoderar a los consumidores Regulación de la industria alimentaria Necesidad de: cambio en los sistemas alimentarios, ambientes alimentarios apropiados, cambio de comportamiento en los consumidores (y demanda de) hacia dietas más nutritivas y sostenibles. Se requieren primordialmente medidas preventivas: -Especialmente para asegurar una adecuada nutrición materno-infantil -Evitar el desarrollo de obesidad infantil y enfermedades asociadas