Webinar guías alimentarias parte 1

1. Estado Actual de las Guías Alimentarias en América Latina y el Caribe Licda. Verónika Molina Barrera veronika_molina@yahoo.com Octubre, 2015

2. • La conferencia Internacional de Nutrición organizada por FAO/OMS en Roma en 1992, identificó estrategias y acciones para mejorar el estado nutricional y el consumo de alimentos a nivel mundial. • El Plan de Acción para la Nutrición, incluyó una sección titulada “Fomento de Dietas y Modos de Vida Sanos”, en el cual los gobiernos fueron instados a proveer orientación al público elaborando guías alimentarias para diferentes grupos de edad y estilos de vida de las poblaciones de cada país Licda Veronika Molina

3. Licda Veronika Molina

4. FAO/ Verónika Molina

5. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Evaluación Implementación Elaboración

6. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Elaboración

7. AÑO PAIS 1990 Venezuela 1997 Costa Rica, Panamá, Chile 1998 Guatemala 2000 Argentina, Colombia, Cuba 2001 Honduras, El Salvador 2002 Las Bahamas 2003 Paraguay 2004 Guyana 2005 Uruguay 2006 Brasil, Grenada, St Lucia 2007 Dominica 2008 Jamaica, Barbados 2009 República Dominicana 2010 St Kitts y Nevis 2012 Belice, NicaraguaFAO/ Verónika Molina

9. VALIDACION Y ENSAYO CORRECCION Y AJUSTE IMPLE- MENTACION EVALUACION PLANIFICACION DEFINICION OBJETIVOS CARACTERIZACION DEL GRUPO OBJETIVO ELABORACION GUIAS TECNICAS SELECCION Y PRUEBA RECOMENDACIONES FACTIBLES ELABORACION GUIAS ALIMENTARIAS ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS Licda Veronika Molina INCAP OPS FAO CFNI Instru- mentos instruc- tivos

11. Países Número Mensajes Panamá 6 Colombia, Chile, Honduras, Nicaragua , Guyana y Barbados 7 Belize, St. Kitts & Nevis, St. Lucia, Jamaica y Grenada 8 Cuba , El Salvador y Dominica 9 Argentina, Guatemala, Uruguay , Brasil , República Dominicana y Bahamas 10 Costa Rica 11 Venezuela y Paraguay 12FAO/ Verónika Molina

12. MENSAJE A. Latina Caribe Total Disminuir el consumo de sal 15 8 23 Moderar en el consumo de grasa 13 9 23 Consumir una alimentación variada 12 8 20 Consumir vegetales y frutas 12 8 20 Disminuir consumo de azúcar 11 8 19 Actividad física 9 4 13 Restringir consumo de alcohol 4 6 10 FAO/ Verónika Molina

13. ANÁLISIS DE LOS MENSAJESANÁLISIS DE LOS MENSAJES MENSAJES QUE INDICAN CANTIDADES EXACTAS • Consuma 5 porciones de vegetales y frutas al día (5) • Tome 6-8 vasos de agua al día (7) • Realice 30 minutos actividad física diariamente (7) MESAJES QUE HACEN REFERENCIA AL ICONO • Coma variado como lo indica el icono (7) FAO/ Verónika Mo(10)lina

14. VENEZUEL A BAHAMAS GUATEMAL A ST. KITTS & NEVIS USA BARBADOSCHILE PARAGUAY GRENADA DOMINICA COSTA RICA GUYANA BELIZE URUGUAY CUBA ST. VINCENT & THE GRENADINES FIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICAFIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA R. DOMINICANA ARGENTIN A 5 GRUPOS 6 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 8 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS 5 GRUPOS 4 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS7 GRUPOS SIN FIGURA 7 GRUPOS 7 GRUPOS

16. • Contar con una metodología validada, que detalla las fases e instrumentos a utilizar, ha sido un elemento clave en la elaboración de las GABA en la región • la conformación de Comisiones Nacionales conlleva a una concertación interinstitucional e intersectorial en la elaboración e implementación de las GABA Licda Veronika Molina

17. • Todos los países cuentan con guías alimentarias dirigidas a la población sana mayor de dos años y solamente 7 países cuentan con guías para menores de dos años; se considera indispensable que los países cuenten con GABA para éste y otros grupos etarios vulnerables. Licda Veronika Molina

18. • La mayoría de las guías tienen entre 7 y 10 mensajes. Los mensajes que se repiten con mayor frecuencia están orientados hacia la prevención de la obesidad y las enfermedades crónicas no trasmisibles, lo que refleja la concordancia de las GABA con la transición epidemiológica que han experimentado los países. Licda Veronika Molina

19. • La mayoría de los mensajes de las GABA utilizan términos como “disminuya” o “modere”, particularmente refiriéndose al consumo de grasas, sal, azúcar y alcohol. La población encuentra ambiguos estos términos solicita que se les indique claramente que cantidad de alimentos deben consumir de cada grupo Licda Veronika Molina

20. • Uno de los grandes problemas de las recomendaciones de las GABA es el concepto de porción, por lo general la población no comprende éste término Licda Veronika Molina

21. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Implementación Elaboración

25. Instituciones que participan en la Implementacion de las GABA Instituciones Total Ministerio de Salud 21 Ministerio de Educación 20 Universidad 16 Asociación Nutricionistas 13 Ministerio de Agricultura 12 Institutos de Nutrición 11 ONGs 11 Organismos de Naciones Unidas 10 Grupos de consumidores 8 Industria de alimentos 8 Ministerio de Desarrollo 7 Ministerio de Economía 3 FAO/ Verónika Molina

26. Ejemplos uso de las GABA INSTITUCIONES PAISES incluidas en el Plan Nacional de Salud así como en el Plan Nacional de la Niñez y la Adolescencia COR, URU y PAR incluidas en las Normas de Atención Primaria de Salud y en el trabajo de Consejería nutricional GUT y CUBA Incorporadas en la curricula escolar en las escuelas oficiales de todo el país. CHI, COL, PAN, CUBA, PAR, URU, BRA y VEN Se utilizan para la planificación de los menús para el Programa de Alimentación Escolar COL, BRA, PAR y URU Parte del pensum de la carrera de nutrición de las universidades GUT, CUBA, BRA, DOR y PAR FAO/ Verónika Molina

27. Ejemplos uso de las GABA INSTITUCIONES PAISES En el desarrollo de programas radiales, televisivos y artículos de prensa PAR y CUBA Para normar la mejora en la calidad nutricional de los alimentos procesados basados en acuerdos de reducción voluntaria y gradual de nutrientes como grasas trans y sodio BRA En la reglamentación de la publicidad de alimentos con altas contenidos de azúcar, grasa y sodio, especialmente para niños BRA FAO/ Verónika Molina

29. Ejemplos de uso de las GABA para definir póliticas • Política Nacional de Seguridad Alimentario Nutricional (Costa Rica, Brasil, Argentina, el Salvador, Belice, Dominica, San Kitts y Nevis, Guyana, Barbados y Belice) • Programas de Alimentación Escolar / Normar Productos Kiosko (Chile, Costa Rica, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Barbados y San Kitts y Nevis) • Definir la Estrategia nacional de nutrición de Guyana • Plan Nacional de Educación Alimentario Nutricional de Colombia • Plan Nacional de Cultura Alimentaria de Cuba • Planes alimentarios y compra de alimentos Servicio de Salud en Paraguay Licda Veronika Molina

30. •Uno de los principales retos es la falta de recursos para ejecutar planes de implementación a nivel nacional, se observa que en muchos países falta una estrategia integral de comunicación, y cuando existe, faltan apoyo político y recursos para implementarla •Solo dos terceras partes de los paises cuentan con un plan de capacitación de facilitadores que asegure la correcta difusión de las GABA •Aún es limitado el uso de la tecnología para la difusión de las GABA, menos de la mitad cuentan con un sitio web para consultar las GABA Licda Veronika Molina

31. FASES DEL PROCESO GABAS FAO/ Verónika Molina Evaluación Implementación Elaboración

34. Paises que han actualizado sus GABA despues del estudio • PARAGUAY • CHILE • COLOMBIA • BRASIL • MEXICO • ARGENTINA • URUGUAY Licda Veronika Molina

35. Hallazgos estudio GABA-LAC 2012 • El tema de evaluación de las guías alimentarias es uno de los más deficientes. Solamente 8 países de América Latina han realizados algún tipo de evaluación, pero todas realizadas en grupos pequeños de población y orientadas más al proceso que al impacto del uso de las guías alimentarias • La mayoría de los países ha actualizado sus GABA de acuerdo a los cambios en el perfil epidemiológico de la poblaciónLicda Veronika Molina

36. RECOMENDACIONES 1. Facilitar a los países el acceso a información actualizada en relación a los avances de la ciencia en materia de alimentación y nutrición para la actualización y revisión de las GABA. 2. Apoyar a los países que no cuentan con GABA a elaborarlas y promover en todos los países el desarrollo de guías alimentarias para otros grupos etarios FAO/ Verónika Molina

37. RECOMENDACIONES 3. Las GABA por sí solas no pueden lograr un impacto en la adopción de hábitos alimentarios saludables, se recomienda que los países desarrollen estrategias integrales de implementación, que contemplen intervenciones a nivel del individuo, como la educación alimentario nutricional, aunado a intervenciones del entorno social y del entorno político, que influyan en las políticas gubernamentales, en la industria de alimentos, y que cuenten con el apoyo de los medios de comunicación. Licda Veronika Molina

38. RECOMENDACIONES 4. Los países promuevan el uso de las GABA como marco de referencia para el diseño e implementación de: – políticas gubernamentales de alimentacion y nutrición – programas alimentarios – la producción y comercialización de alimentos, – La educación y promoción de la salud – Publicidad de alimentos FAO/ Verónika Molina

39. RECOMENDACIONES 5. Buscar la participación activa de la industria de alimentos en la divulgación de las GABA, así como en la formulación de alimentos más saludables, como parte de sus programas de responsabilidad social FAO/ Verónika Molina

40. RECOMENDACIONES FAO/ Verónika Molina 6. Integrar estrategias de mercadeo social a las estrategias de implementación de las GABA, así como involucrar a los medios masivos de comunicación para llevar los mensajes de las GABA a grandes grupos de población

41. RECOMENDACIONES 7. que las agencias e institutos de nutrición elaboren lineamientos metodológicos para la evaluación de las GABA que incluyan indicadores a corto, mediano y largo plazo 8. Que los países realicen más investigaciones sobre el tema de GABA y hagan publicaciones en revistas nacionales e internacionales o en la web, compartiendo experiencias y lecciones aprendidas. FAO/ Verónika Molina

42. NUEVOS DESAFIOS FAO/ Verónika Molina

44. Porciones de alimentos veronika_molina@yahoo.com

48. ¿Cómo agrupamos los alimentos? Licda Veronika Molina Proteina Calcio Proteina Calcio Carbo- hidratos Carbo- hidratos ProteinaProteina Carbohi dratos Carbohi dratos GrasasGrasas Vitaminas minerales Vitaminas minerales

49. Nuevas clasificaciones de alimentos Licda Veronika Molina Alimentos Frescos y mínimamente procesados alimentos no procesados o mínimamente procesados (carne, vegetales, frutas, granos, leche) Ingredientes culinarios substancias extraídas de alimentos (grasas, aceites harinas, almidones y azúcar,sal. Productos procesados Los alimentos fabricados por la industria añadiendo sal, azúcar u otra sustancia de uso culinario a alimentos naturales con el fin de hacerlos durables y más agradables al paladar (conservas, pan, enlatados) Productos ultraprocesados formulaciones industriales fabricadas íntegra o mayoritariamente con sustancias extraídas de alimentos, derivadas de constituyentes de alimentos, o sintetizadas en laboratorio a partir de materias orgánicas (snacks, bebidas azucaradas, galletas, dulces)

50. FAO/ Verónika Molina Fuente: Barilla Center for Food and Nutrition. www.barillacfn.com

51. COMENSALIDAD Licda Veronika Molina

52. Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2)

53. ¡MUCHAS GRACIAS! Licda Veronika Molina http://www.fao.org/nutrition/nutrition-education/food-dietary-guidelines/en/

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