1.
Capítulo 1
Introducción:
¿Qué es comida chatarra?
Comida realizada con alimentos bajos en nutrientes, muy calóricos y ricos en grasas y
conservantes. En general son comidas precocinadas o listas para ser ingeridas, con un período
de conservación muy largo, de precio económico y amplia distribución; todas estas
características favorecen su consumo en detrimento de una comida elaborada con productos
frescos y más sanos.
El término “comida chatarra” se usa para describir los alimentos con poca cantidad de los
nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal, elementos que
el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las
bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos alimentos, la clave está
en comer pequeñas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo necesita
diariamente.
El origen de la comida chatarra es la expresión “comida chatarra” fue creada por Michael
Jacobson, el director del centro para la ciencia en el interés público, en 1972. Esta expresión
Designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aporta
nutrientes.
La comida chatarra tiende a ser alta en grasa, sal y calorías y baja en fibra dietética. Estos factores
dietéticos pueden llevar a problemas de salud.
Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de consumo, pero
los que consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores
cantidades para producir efectos diversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su
facilidad de consumo (comida rápida) o el prestigio social de consumo. También puede ocurrir
que determinados grupos de la población, o los que padecen determinadas enfermedades
previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con
la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo ll, las caries y la celulitis. La
Comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azucares y sal, mientras una
verdadera comida debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas, y minerales
necesarios para el rendimiento del cuerpo.
Los restaurantes de comida rápida brinda desde luego este tipo de comidas, pero además las
cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida chatarra. En este sentido,
las investigaciones sobre proceso sociocultural y nutrición nos pueden ayudar a comprender
este fenómeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalización,
modernización, urbanización, los cambios en el rol de la mujer y los cambios tecnológicos, para
entender como estos procesos afectan la comida y la nutrición.
Las características económicas, culturales y políticas de un país tienen estrecha relación con su
forma de alimentarse. Por eso es importante considerar la influencia de estos factores en la
nutrición. ¿El índice de obesidad en los niños de dicho país y de otros influenciados por el mismo,
disminuirá? Además, el predominio de la obesidad ha incrementado mucho, a pesar de una
aparente disminución en las porciones de calorías consumidas, como la grasa, en la dieta de las
personas.

2.
OBJETIVOS:
Objetivo General:
Recopilar información, sobre la comida chatarra
Objetivos Específicos:
1: Facilitar la información a estudiantes y a toda la comunidad como deben consumir la comida
chatarra.
2: Determinar si el consumo de la comida chatarra tiene algo que ver con el sobre peso.
3: Saber cuáles son las ventajas de llevar una vida sana y saludable desde niños y generar
hábitos alimenticios que favorezcan a nuestra salud.
CAPITULO: 2
2. REVICION LITERARIA
La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de desecho. La chatarra es
algo que no sirve o que no tiene ningún valor. La alimentación, como fenómeno influenciado
por la cultura, la economía y el entorno social, implica una determinada selección y
preparación de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la comida chatarra (también
conocida como comida basura).
Esto contribuye a problemas sociales y psicológicos en el desarrollo del niño. El índice de la
obesidad, problemas cardiacos y hasta repercusiones psicológicas se ven reflejadas en los
niños a causa de la malnutrición que impera en la sociedad moderna.
El mecanismo de propaganda de los restaurantes de comida rápida hace que este índice tenga
más revuelto, creando así graves problemas de salud en los niños. El gran poder de la
influencia publicitara crea un desplazamiento de valores nutricionales que cualquier niño
necesita en su desarrollo. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si
se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida
por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en
mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida) o el prestigio social de su
consumo (ligado a formas de ocio juvenil).
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere:
se incrementa su apetito y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas
o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra
pueden provocar trastornos en la salud.
En las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida, por lo tanto, tiene
gran negocio al ofrecer alimentos que provocan más apetito y más sed, lo que hace que los
consumidores sigan comprando.
La comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración por eso se habla de comida
rápida, al bojo precio los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura.
Estas características o señas de identidad son las que han propiciado que en todo el mundo en
la actualidad dicho tipo de comida se haya convertido en la opción de muchas personas para
alimentarse a diario. Y es que el que tenga poca capacidad, trabajos estresantes donde apenas
gozan de tiempo para comer les lleva a optar por esta opción rápida y barata.

3.
Con este proyecto se busca que los jóvenes del colegio Manuel Segundo Ormaza Briones
tomen diferentes maneras de servirse diferentes maneras de comer obteniendo una dieta
balanceada, eliminando todas esas comidas rápidas que causan un problema al corazón y
futuros problemas de colesterol en los estudiantes poniéndoles reducir con el consumo de
comida balanceada.
Esto va ligado con el tipo de metabolismo en los jóvenes ya que cada cuerpo es diferente y se
desea hacer conciencia que el consumo excesivo de estos alimentos ocasionan problemas en
la salud de una persona a un futuro.
UNA MALA DITA SOBRE LA COMIDA CHATARRA
Hay malas dietas, malas mezclas y cantidades de comida inapropiada, pero no hay mala
comida, excepto aquellas que se han estropeado por la contaminación o el deterioro.
CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LA COMIDA CHATARRA
2.1 CONSECUENCIAS:
El segundo enemigo en el “eje del mal:” la sal. ¿Ha comido usted alguna vez alguna papa frita,
o hamburguesa que estuviese desabrida? Lo más probable que no. Es que la sal es un gran
condimento. Tanto es así, que hasta los soldados del Imperio Romano eran pagados en sal,
siendo este el origen de la palabra castellana “salario.” La sal, es además un generador extra de
ganancias para las compañías de comida chatarra, por su generación de la sed. Si el comensal
está garantizado de experimentar sed mientras que come sus hamburguesas y papa fritas
entonces es casi seguro que esa compañía va a poder venderle refrescos también.
La sal, cuando en demasía, pasa de ser condimento a ser una causante más de enfermedades
muy nocivas al cuerpo humano. Las enfermedades más notablemente vinculadas a la sal (y su
sodio) son la hipertensión y las enfermedades del corazón. Mundialmente hablando, se sabe que
hay entre 972 millones3 y 1.000 millones de personas que sufren de Hipertensión. ¿Cuál es la
solución que los científicos y médicos proponen para este problema? Es simple, como primer
paso el cambio de hábitos, tales como aumentar el ejercicio y bajar el consumo de sal.
El tercer reo de mi juicio son las grasas. No que las grasas no sean necesarias, de hecho lo son,
pero nunca en las proporciones que aparecen en la comida chatarra. Sin entrar mucho en detalles
(los cuales sobran y pueden ser buscados en bibliotecas y la internet) es sabido que la alta
cantidad de grasas en este tipo de comidas y sobretodo el tipo de grasas en estas comidas (trans-
saturadas, etc.) tienen una correlación directa con la explosión de la obesidad en muchos países.
Si usted piensa que la obesidad es una simple cuestión de que el nene o la nena está más
gordito, considere esta lista de enfermedades y condiciones que están directamente relacionadas
con la obesidad:
CAUSAS:
Deficiencias Nutricionales:
Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus funciones
se cumpla correctamente. Esos nutrientes los incorporamos a través de nuestra alimentación:
si nuestra alimentación se basa en comida chatarra -que por definición es poco nutritiva-
entonces nuestro organismo carecerá de esos nutrientes que necesita como, por ejemplo, la
fibra, el calcio, el magnesio y las grasas omega-3.

4.
Aumento de peso:
Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos ricos en grasas
saturadas y colesterol, los alimentos procesados, azucarados, fritos y altos en calorías, por lo
tanto el aumento de peso es una consecuencia ineludible de consumir este tipo de alimentos
con frecuencia. Esto, a su vez, es un factor de riesgo importante para desarrollar obesidad.
2.2 Que Clase De Nutrientes Ingredientes Lleva o Aporta Este Tipo De Comidas.
*Alta cantidad de proteínas de origen animal.
*Como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, que generan habito de
consumir este tipo de comida.
*Aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas.
2.3Desventajas para la salud de la comida chatarra.
_
Comer todos los días frecuentemente estos tipos de alimentos que provocan primeramente
una sobre alimentación.
3: EL SOBRE PESO:
Uno de los mayores problemas que se da por el consumo de comida chatarra en los
estudiantes son los diversos cambios en su aspecto físico dando como resultado el
sobrepeso.
Por lo que hemos considerado importante conocer cómo se alimentan diariamente los
estudiantes del Colegio Manuel Segundo Ormaza Briones esto se debe
fundamentalmente a las diferentes causas.
Problemas de salud relacionadas con el sobre peso y la obesidad en adultos:
Enfermedades de las arterias coronarias.
*La insuficiencia cardíaca es una enfermedad grave en la que el corazón no puede bombear
suficiente sangre para satisfacer las necesidades del organismo.
Presión arterial alta:
La presión arterial es la fuerza que la sangre ejerce contra las paredes de las arterias cuando el
corazón bombea sangre. Si esta presión aumenta y permanece elevada bastante tiempo,
puede lesionar el cuerpo de muchas formas.
Accidente cerebrovascular:
El sobrepeso o la obesidad pueden causar depósitos de placa en las arterias. Con el tiempo,
una sección de placa puede romperse y hacer que se forme un coágulo de sangre.
Diabetes de tipo 2:
La diabetes es una enfermedad en la que las concentraciones de glucosa o azúcar de la
sangre son demasiado altas. En condiciones normales, el organismo descompone los
alimentos en glucosa y luego transporta esta glucosa a las células de todo el cuerpo. Con
ayuda de una hormona llamada insulina, las células convierten la glucosa en energía.

5.
En la diabetes de tipo 2, las células del cuerpo no usan la insulina adecuadamente. Al
principio, el cuerpo reacciona produciendo más insulina. Sin embargo, con el tiempo el
cuerpo ya no puede producir suficiente insulina para controlar las concentraciones de
glucosa en la sangre.
La diabetes es una de las causas principales de muerte prematura, enfermedad de las
arterias coronarias, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal y ceguera. La mayoría
de las personas que sufren diabetes de tipo 2 tienen sobrepeso.
Concentraciones anormales de grasas en la sangre:
Si usted tiene sobrepeso o es obeso, tiene más probabilidades de tener concentraciones
anormales de grasas en la sangre, es decir, de tener concentraciones altas de triglicéridos y de
colesterol LDL (colesterol "malo") y concentraciones bajas de colesterol HDL (colesterol
"bueno").
Síndrome metabólico:
es el nombre con que se conoce un conjunto de factores de riesgo que aumentan las
probabilidades de sufrir enfermedad coronaria y otros problemas de salud, como
diabetes y accidente cerebrovascular (derrame cerebral).
Una persona puede presentar cualquiera de estos factores de riesgo individualmente,
pero por lo general se presentan juntos. Se diagnostica el síndrome metabólico si se
presentan por lo menos tres de los siguientes factores de riesgo:
 Medida grande de la circunferencia de la cintura. Esta situación se llama
obesidad abdominal o de "tipo manzana". El exceso de grasa en la zona de la
cintura eleva más el riesgo de sufrir enfermedad de las arterias coronarias que si
el exceso de grasa estuviera en otras partes del cuerpo, por ejemplo, en las
caderas.
 Concentración de triglicéridos más alta de lo normal (o el hecho de estar
tomando medicinas para controlar los triglicéridos altos).
 Concentración de colesterol HDL más baja de lo normal (o el hecho de estar
tomando medicinas para controlar el colesterol HDL bajo).
 Presión arterial más alta de lo normal (o el hecho de estar tomando medicinas
para controlar la presión arterial alta).
 Concentración de glucosa sanguínea en ayunas más alta de lo normal (o el hecho
de estar tomando medicinas para el tratamiento de la diabetes).
Cáncer:
El sobrepeso y la obesidad aumentan el riesgo de sufrir cáncer de colon, mama (seno),
endometrio y vesícula biliar.
Osteoartritis:
La osteoartritis es un problema frecuente de las articulaciones de las rodillas, las caderas y la
parte inferior de la espalda. Se presenta cuando el tejido que protege las articulaciones se
desgasta. El exceso de peso puede ejercer más presión en las articulaciones y provocar más
desgaste de las mismas, lo cual causa dolor.

6.
Apnea del sueño
Es una afección común en que la persona deja de respirar por períodos cortos o tiene
respiraciones superficiales durante el sueño.
Una persona con apnea del sueño puede tener más grasa almacenada alrededor del
cuello. Esta situación puede estrechar las vías respiratorias y dificultar la respiración.
Problemas de la reproducción
La obesidad puede causar problemas menstruales e infertilidad (dificultad para tener hijos) en
las mujeres.
Cálculos en la vesícula
Los cálculos en la vesícula o cálculos biliares son trozos de un material duro como las
rocas. Se forman en la vesícula biliar y por lo general están compuestos de colesterol.
Pueden causar dolor de estómago o de espalda.
Las personas que tienen sobrepeso o son obesas tienen más probabilidades de tener
cálculos biliares. Además, el sobrepeso puede dar lugar a que la vesícula biliar aumente
de tamaño y no funcione bien.
4 CAPITULO
Enfermedades:
Presión sanguínea alta
El desbalance nutricional de la comida rápida puede aumentar tus niveles de sodio sobre los
límites saludables. El consumo de sodio, el cual viene principalmente de la sal, afecta tu
presión sanguínea. Desarrollar hipertensión, o alta presión sanguínea, también pueden
conducir a eventos cardíacos fatales tales como un infarto.
Arterias obstruidas
La comida rápida, tal como las hamburguesas de queso y camarones fritos que son altos en
grasa y colesterol, con el tiempo pueden causar una acumulación de placa en las arterias. Esta
condición llamada aterosclerosis, afecta las funciones de tu corazón y puede producir
peligrosos coágulos de sangre. Además la aterosclerosis puede causar potencialmente infartos
y ataques fatales, como así también baja circulación de sangre en las extremidades que puede
resultar en gangrena y requerir de una amputación. La progresión de la aterosclerosis a una
enfermedad de la arteria coronaria aumenta el riesgo de muerte.
DIABETES
Muchos expertos aseguran que existe una clara relación entre la obesidad y la diabetes y
teorizan que las personas que tienen exceso de tejido graso requieren mayor cantidad de
insulina para mantener regulados los niveles de glucosa en sangre; además las células de
grasa liberan una proteína que conduce al desarrollo de la diabetes tipo 2, la forma más
común de diabetes.

7.
La proteína que se libera en el torrente sanguíneo de las células de grasa hace que
el cuerpo se vuelva insensible a la insulina, por lo que el páncreas comienza a
producir más insulina para contrarrestar los efectos negativos, pero como el páncreas
se encuentra con exceso de trabajo, al final se detiene o ralentiza la liberación de la
insulina, lo que conduce a padecer diabetes
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
La comida rápida también hace aumentar el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, como enfermedad coronaria, hipertensión insuficiencia cardíaca y
aterosclerosis por citar algunas.
El consumo de comida rápida, o comida chatarra, que son alimentos que contienen
grasas saturadas y grasas trans, aumentan los niveles sanguíneos de colesterol total
y colesterol malo y disminuyen los niveles de colesterol bueno, por lo cual se
aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria.
Esta enfermedad se desarrolla a medida que se acumula la placa en las arterias, lo que
bloquea la cantidad de sangre oxigenada que llega al corazón, y aumenta el riesgo de
sufrir un ataque al corazón o muerte
Infarto cerebral
El Infarto al miocardio temprano y accidente vascular cerebral (embolia) son las
consecuencias más severas de la obesidad, para el sistema cardiovascular, al tiempo que
condicionan alteraciones metabólicas y hormonales que provocan un mayor esfuerzo del
corazón, además de acelerar el ritmo y crecimiento de este órgano.
Ambos trastornos son la primera causa de muerte en personas adultas de entre 40 y 50
años de edad, donde uno de los principales factores es la obesidad, advierte el doctor
Saúl Salinas Orozco, endocrinólogo del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
1) Diabetes
2) Canceres del Esófago, Próstata, Senos, Colon, Endometrio, y del Riñón.
3) CHF – Insuficiencia Cardiaca Congestiva
4) Hipertrofia cardiaca
5) Infarto Cerebral
6) Síndrome Poli quístico de Ovarios
8) Reflujo gastroesofágico
9) Osteoartritis
10) Esteatosis Hepática

8.
11) Disfunción eréctil
12) Insuficiencia Renal crónica
13) Edema linfático
14) Incontinencia Urinaria
15) Depresión
16) Celulitis
17) Enfermedades de la Vesícula Biliar
Definición de moral
Moral es una palabra de origen latino, que proviene del términos moris (“costumbre”).
Se trata de un conjunto de creencias, costumbres, valores y normas de una persona o
de un grupo social, que funciona como una guía para obrar. Es decir, la moral orienta
acerca de que acciones son correctas (buenas) y cuales son incorrectas (malas).
Según otra definición, la moral es la suma total del conocimiento
que se adquiere sobre lo más alto y noble, y que una persona respeta en su conducta.
Las creencias sobre la moralidad son generalizadas y codificadas en una cierta cultura
o en un grupo social determinado, por lo que la moral regula el comportamiento de
sus miembros. Por otra parte, la moral suele ser identificada con los principios
religiosos y éticos que una comunidad acuerda respetar.
El conjunto de normas morales es denominado como moralidad objetiva (existen
como hechos sociales más allá de que el sujeto decida acatarlas). En cambio, los actos a

9.
través de los cuales la persona respeta o viola la norma moral conforman la moralidad
subjetiva.
Cabe mencionar que la idea de responsabilidad moral aparece con el convencimiento de
que el accionar del individuo siempre se realiza con un fin, a menos de que se encuentra
inconsciente (ya sea por una enfermedad mental, un desequilibrio psicológico, los
efectos de una droga, etc.). Se dice que una persona que hace uso de los valores morales
de su sociedad puede forjarse un mejor destino.
Lee todo en: Definición de moral - Qué es, Significado y Concepto
http://definicion.de/moral/#ixzz2xmWwom7m

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