1. Organització de la nevera i la
compra setmanal.
El menú setmanal
13 de maig de 2013

2. Cada
dia
Alguns
cops a la
setmana
Alguns
cops
al mes
dia

3. Organització
de la nevera

4. Tres conceptes clau:
1. Temperatura adequada
No cal que a l’hivern estigui a la mateixa temperatura
que a l’estiu
Nevera: de 0 a 5ºNevera: de 0 a 5º
Congelador: de -16 a -18º
2. Bona qualitat inicial dels aliments
3. Bona distribució dels productes

5. Una bona distribució de la nevera:
(Segons el consell de la nutricionista Roser Montané)
El punt més fred de la nevera és l’estant de sota, just al
damunt del calaix de la verdura, on la temperatura és
d’uns 2º. Allà col·locarem el peix i la carn. També hi
poden anar les begudes.

6. Una bona distribució de la nevera:
A l’estant del mig col·locarem els làctics i derivats
(formatges, iogurts...). Si disposem d’un calaix en
aquesta alçada hi podem tenir els formatges i els
embotits.

7. Una bona distribució de la nevera:
A la part superior
col·locarem els aliments
que ens han sobrat:
restes de menjar,
pastisseria, i tot allò quepastisseria, i tot allò que
un cop obert ha d’estar a
la nevera (salses,
llegums…)

8. Una bona distribució de la nevera:
Els calaixos de sota.
Estan a uns 5º. Són
per les verdures i les
fruites.

9. Una bona distribució de la nevera:
Porta: Hi van les begudes, ous,
melmelades i salses. També hi
podem tenir xocolata o bombons,
i en els calaixos tancats la
mantega o el formatge.mantega o el formatge.

10. Alguns consells:
Mantindrem la carn i el peix en un recipient amb reixeta i tancats
hermèticament perquè els sucs quedin a sota i no es ressequin.
Els aliments han d’estar ben tapats o filmats
Les safates de porexpan no són útils a la nevera ja que no són
bones conductores del fred. El millor és treure els aliments de
l’envàs i col·locar-los en recipients de plàstic.
Per a la conservació del formatge el més adequat és envasar-lo al
buit. Un cop obert, cal tenir-lo en una formatgera o carmanyola ja
que el paper d’alumini o el film poden provocar fongs.
Podem embolicar els embotits amb paper film o col·locar-los en un
recipient.

11. Alguns consells:
És important que els productes crus no toquin els plats cuinats,
doncs es podria produir contaminació.
Cal treure les conserves de la llauna un cop oberta per evitar
oxidacions. Cal fer el mateix amb els productes envasats en
tetrabrick.
Cal treure la fruita i la verdura de les bosses ja que sinó el gènereCal treure la fruita i la verdura de les bosses ja que sinó el gènere
es podreix abans per la humitat que fa la bossa.
Cal mantenir la llet aïllada de productes que desprenen olors ja que
les capta amb facilitat.

12. Bones pràctiques:
Evitar tenir la porta oberta massa estona.
Esperar a que els aliments es refredin abans de posar-
los a la nevera. Si hi introduïm un aliment calent, puja
la temperatura i es pot produir algun tipus de
contaminació.
No sobrecarregar el frigorífic, ja que si no hi ha prou
espai per a la circulació de l’aire la temperatura es potespai per a la circulació de l’aire la temperatura es pot
veure afectada.
Descongelar i netejar la nevera amb regularitat. El
millor és utilitzar bicarbonat i un drap humit.
Tenir en compte la data de caducitat dels aliments i
col·locar els acabats de comprar al darrera. Així
evitarem haver de llençar els caducats. Normativa
FIFO (First in, first out). Les verdures i hortalisses al
cap de set dies ja han perdut el seu poder nutritiu.

13. Un bon fondo de nevera:
És important tenir un bon fondo de nevera amb els
aliments necessaris:
- Peix i carn frescos
- Verdures
- Productes làctics (llet, iogurt, formatge...)
- Embotits
- Ous
- Preparacions bàsiques bullides i envasades com
arròs o pasta que faciliten la posada en marxa
de qualsevol menú.
Atenció!
Avui dia als fondos de nevera cada cop hi ha menys
fruites i verdures i hi abunden els plats cuinats o pre-
cuinats.

14. El congelador
És convenient destinar un
calaix a plats cuinats.
La resta de calaixos els podem
ordenar per grups de família o
per dates de caducitat.per dates de caducitat.
A l’hora de congelar els
aliments, és una bona idea
empaquetar-los bé en racions
individuals o segons la quantitat
que haguem de fer servir i
etiquetar-los amb el nom i la
data.

15. El congelador
En els congeladors de 4 estrelles o més, els aliments hi
poden romandre entre 6 mesos i un any.
- Peix i pa. Productes més sensibles. Entre 3 i 6 mesos.
- Làctics. Entre 3 i 8 mesos.
- Plats preparats. Entre 4 i 5 mesos.
- Fruites i verdures. Entre 8 i 10 mesos.
- Aus i carns. Entre 6 i 12 mesos.

16. La compra setmanal

17. Abans d’anar a comprar
1. Mirem el que tenim a la nevera o al
rebostrebost
2. Confeccionem el menú de la setmana
3. Fem la llista del que ens fa falta.

18. Fruites i verdures
Albercocs
Albergínies
Alls tendres
Api
Alvocat
Bledes
Bròquil
Cabdells
Carbassa
Endívies
Escarola
Espàrrecs
Espinacs
Figues
Julivert
Llimones
Maduixes
Magranes
Plàtan
Pomes
Porradell
Porros
Préssec
Prunes
Raïm
Raves
RemolatxesCarbassa
Carbassons
Carxofes
Cebes tendres
Cireres
Codonys
Cogombre
Col Llombarda
Col de Brussel·les
Coliflor
Enciam
Magranes
Mandarines
Meló
Mongeta tendra
Naps
Nectarines
Pastanagues
Pebrots
Peres
Pèsols
Pinya
Remolatxes
Síndria
Taronges
Tomàquets
Xirivia

19. Carnisseria
Bè i xai
Bou
Cabrit
Cavall
Vedella
Bistec
Braó
Cap de costella
Cap de mort
Carn d’olla
Filet de pobre
Gerret o garreta
Llata
Llengua
Llom
Especejaments
Altres
Carn d’olla
Cervell
Coll
Conill de l’espatlla
Costella
Crostó
Cua
Cuixa
Culata
Entrecot
Espatlla
Fetge
Llonza
Magre de la cuixa o de
l’espatlla
Mitjana
Ós d’espinada
Peixet
Pit
Revés de l’espatlla
Ronyons
Tall rodó
Tapa plana
Trinxat
Bistec rus o tàrtar
Broquetes picants
Cap i pota
Canelons
Croquetes
Escalopes
Hamburgueses
Mandonguilles
Pilota
Salsitxa
Altres

20. Caça i aviram
Ànec
Capó
Cérvol
Colomí
Conill
Estruç
Faisà
Especejaments
Gall Dindi
Gallina
Guatlla
Llebre
Oca
Perdiu
Pintada
Pollastres
Pularda
Senglar
Ala
Cap
Carcanada
Carpó
Coll
Cuixa
Espatlla
Fetge
Pedrer
Pit desossat

21. Xarcuteria
Garrí
Porc
Especejaments
Cansalada viada
Careta
Carn magra
Filet o llonza llaminera
Preparats
Bacó
Bisbe
Botifarra
Botifarró
Bull
Catalana
Fuet
EspetecFilet o llonza llaminera
Garró
Peu
Ventre
Espetec
Llar
Llardons
Llom embotit
Llonganissa
Mortadel·la
Paté
Pernil dolç
Pernil Ibèric
Salami
Sobrassada
Xistorra
Xoriço

22. Peix i marisc
Anguila
Angula
Anxova
Arengada
Bacallà
Besuc
Bonítol
Cabra de riu
Calamars
Llagosta
Llagostí
Llamàntol
Llenguado
Llobarro
Lluç (de bou o de
palangre)
Molls, rogers
Musclos
Navalles
Sardina
Sípia
Sipiones
Tallarines
Tonyina
Truita de riu
Especejaments
Cua
Cocotxes
Filet
Supremes
Penca
Rodanxes
Ventresca
Cloïsses
Congre
Cranc
Orada
Emperador,
peix espasa
Eriçó de mar
Escamarlà
Escopinyes
Escórpora
Galeres
Gambes
Navalles
Ostres
Palaies
Percebes
Petxines
Pop
Popets
Rajada
Rap
Rèmol, turbot
Rosada
Salmó

23. Queviures
Arròs
Begudes:
aigua, cervesa, cava,
gasosa, vi o sucs
Bolets
Cafè
Canelons
Cacau
Codonyat
Confitura
Llet
Maionesa
Mantega
Margarina
Mató
Mel
Melmelada
Nata
OliConfitura
Ensaladilla
Envinagrats
Espècies:
curry, pebre, mostassa
Flams
Fruits secs
Herbes:
Alfàbrega, camamilla,
canyella, farigola, llorer, til·la
Iogurts
Conserves:
favetes, tonyina, blat de
moro
Llegums
Oli
Olives
Pasta
Patates xips
Pizza
Quallada
Quefir
Sal
Salses
Sucre
Vinagre
Xocolata

24. Forn i pastisseria
Pa:
Integral, sègol,
espelta, de blat
serrahí, de llavors, de
motllo, de pagès
Farina
De blat, de galeta,
Empanada
Ensaïmada
Galetes
Lioneses
MagdalenesDe blat, de galeta,
d’avena
Llevat
Panet
Xapata
Bastonets
Bombons
Brioix
Carquinyolis
Coca
Croissant
Magdalenes
Melindros
Pa de pessic
Pasta seca
Pasta de formatge
o de poma
Rebosteria i dolços
Tortell
Trena
Trufes
Xuixo

25. Neteja i perfumeria
Agulles d’estendre
Bosses escombraries
Colònia
Compreses
Crema d’afaitar
Desodorant
Detergent
Escombra
Escuradents
Pasta de dents
Pinta o raspall
Sabó
Salfumant
Tovallons de paper
Xampú
Escuradents
Esponja
Fregall
Gel
Lleixiu
Loció
Maquillatge
Maquineta d’afaitar
Mocadors de paper
Pal de fregar
Paper d’alumini,
cuina, WC,

26. El menú setmanal

27. Macarrons gratinats
Llenguado a la
planxa o forn amb 1
tomàquet
Suc de taronja
Llenties amb arròs
Croquetes amb
enciam
Pera
Patata i mongeta
Pollastre planxa o
forn amb carbassó
Arròs blanc amb
tomàquet i ou ferrat
Enciam, cogombre,
pastanaga i olives
Taronja amb sucre
Sopa de peix amb
fideus
Estruç planxa amb
tomàquet
Mandarines
Amanida de cigrons
Vedella a la planxa
Suc de poma i
Cigrons amb bledes
Saitó arrebossat
Actimel
Crema de Carbassó
Cuixetes de pollastre
al forn
Poma
Fideus a la cassola
Truita a la paisana
amb tomàquet amanit
Espirals / parmesà
Botifarra amb bolets
Mandarina
Amanida variada
Rodó de gall dindi al
forn amb albergínia
arrebossada
Raïm
Sopa de galets
Mandonguilles amb
salsa de tomàquet
Taronja amb sucre
1ª Setmana 2ª Setmana 3ª Setmana 4ª Setmana
DINARS
forn amb carbassó
Plàtan
Sopa de caldo
Tonyina planxa amb
formatge
Macedònia
Fideus / escopinyes
Llonza llaminera
amb salsa
d’ametlles
Suc de taronja
Suc de poma i
pastanaga
Espagueti
Hamburguesa amb
ceba confitada i
tomàquet al forn
Suc de taronja
Vichysoise
Llom arrebossat
Torradetes de Santa
Teresa
amb tomàquet amanit
Plàtan
Porros amb pernil
dolç
Rap o turbot planxa
Macedònia
Amanida d’arròs
Conill a l’allet
Poma arrebossada
Taronja amb sucre
Mongeta seca amb
bròquil
Filet de lluç a la
marinera
Préssec en almívar
Crema de carxofes /
encenalls parmesà
Cèrvol guisat
Maduixes amb nata

28. Sopa verda amb pa
torrat
Hamburguesa de
vedella o pollastre
amb formatge
Plàtan
Mongeta i patata
Filet de lluç a la
romana
Iogurt natural
Cigrons amb bledes
Bunyols de bacallà
Bacallà amb
tomàquet
Puré de patata
gratinat
Poma
Salsa de tomàquet
amb remenat d’ou
Rap a la papillota
Iogurt natural
Crema de carbassa
amb llegums
“Fajitas” / verdures
Pollastre i vedella
amb salsa agredolça
Macedònia
Trinxat de la
Cerdanya
Rostolls de
cansalada
Fruits secs
Pèsols i patata
Llibrets de llom amb
Mongeta i patata
Croquetes de bacallà
Macadàmies i nous
Espagueti/ tomàquet
Salmó a la planxa
Macedònia
Crema d’espinacs
Llom a la planxa
1ª Setmana 2ª Setmana 3ª Setmana 4ª Setmana
SOPARS
Bunyols de bacallà
Rodanxes de taronja
amb sucre
Pasta amb bolets
Amanida de
tomàquet amb
formatge
Postres de músic
Porros / pernil dolç
Gall dindi amb
xampinyons
Flam
amb llegums
Croquetes de
formatge / enciam
Pera
Carxofes saltejades
amb alls
Emperador a la
planxa / formatge
Codony
Pastís de truites
Amanida d’endívies
Iogurt
Llibrets de llom amb
formatge
Poma arrebossada
Espinacs amb
pinyons i bacon
Tomàquet amb
tonyina
Quallada
Suc de pastanaga i
poma
Ou passat per aigua
Crestetes dolces
Llom a la planxa
Iogurt líquid
Amanida d’arròs
Musclos al vapor
Pinya en almívar
Quiche Loraine
Amanides
Fondue de xocolata

29. Continguts i realització:
Tessa Marsal i Mireia Olivé
Cuina i Salut: http://www.cuinaisalut.blogspot.com.es/