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Receta de cocina para preparar Tamales
Ingredientes:
 1 kg. de harina de maíz.
 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
 1 1/2 tazas de manteca.
 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de
dulce)
 10 cáscaras de tomate.
 2 cucharadas soperas de anís.
 Hojas de maíz lavadas.
 Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).
Procedimiento:
Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y
separe el agua.
En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a
amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua
donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura
uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
desbaratarse.
Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a
remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.
Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de
masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o
rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.
Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero,
vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que
se desprenda fácilmente de la hoja.

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