Lipídios são biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Incluem gorduras, óleos, vitaminas e hormônios. Possuem funções como reserva energética, estrutural, proteção e hormonal. Os principais tipos de lipídios são ácidos graxos, triacilgliceróis, glicerofosfolipídeos, esfingolipídeos e esteróides.
3. LIPÍDIOS
O que são?
Gorduras, óleos, algumas vitaminas e
hormônios, e a maioria dos componentes
não-protéicos das membranas
São biomoléculas insolúveis em água,
e solúveis em solventes orgânicos,
como o álcool, benzina, éter e
clorofórmio.
4. LIPÍDIOS
São formadas pela união de dois tipos
de substâncias orgânicas: ácidos
graxos e álcool formando um éster.
9. Ácidos graxos
São moléculas resultantes da união
de três ácidos graxos com uma
molécula de um álcool chamado
glicerol, perdendo água. Essa
ligação recebe o nome de reação de
esterificação, são exemplos de
glicerídeos.
ÓLEOS X GORDURAS
10. Ácidos graxos
Óleos: encontrados principalmente
nos vegetais, especialmente em
sementes(soja, de algodão, de
amendoim, de milho, de girassol e de
arroz).
Gorduras: abundantes nos animais
acumulando-se principalmente em
células adiposas.
11. Ácidos graxos
São ácidos carboxílicos com grupos
laterais de longas cadeias de
hidrocarbonetos ( 16-18 animais
superiores e plantas)
Mais da metade dos ácidos graxos
são insaturados.
(- CH = CH – CH2 – CH = CH – )
12. Triacilgliceróis
! São triésteres de glicerol com ácidos
graxos
! Gorduras e óleos de plantas e animais
consistem em misturas de triacilgliceróis
Em animais, faz a reserva de energia
metabólica
! Diferem pela posição dos 3 resíduos de
ácidos graxos
13. Glicerofosfolipídeos ou
fosfoglicerídeos
! Principal componente lipídico das
membranas biológicas
! Consiste de glicerol-3-fosfato
C1 e C2 são esterificados com ácidos
graxos
O grupo fosforil é ligado a outro grupo A
14. Fosfolipídeos
São lipídios que apresentam uma
molécula de glicerol ligada a dois
ácidos graxos e um ácido fosfórico,
ligado, por sua vez a outro álcool, que
pode ser, por exemplo, a colina e o
inusitol. Os fosfolipídios são
encontrados nas membranas celulares.
Exemplos de fosfolipídios são a lecitina
e a cefalina.
15. Esfingolipídeos
Componentes importantes da membrana
celular
! A maioria é derivada do aminoálcool
C18 esfingosina
! Os ácidos graxos N-acil da esfingosina
são conhecidos como ceramidas
16. Esteróides
São moléculas resultantes da esterificação de
ácidos graxos e um álcool chamado colesterol ou
outro álcool chamado ergosterol. O colesterol é um
álcool que, associada a molécula de ácido graxo,
origina o éster de colesteril. O colesterol pode ser
encontrado livre na membrana plasmática das
células animais, não sendo encontrado nas
células vegetais. Ex.: hormônios sexuais
(estrógeno, progesterona e testosterona); os ácidos
biliares que auxiliam a digestão das gorduras, o
hormônio aldosterona, assim como a vitamina D
produzida pela decomposição do ergosterol , pela
ação dos raios ultravioletas do sol(raquitismo).
17. Esteróides
O colesterol circula pelo sangue unids a
proteínas, formando lipoproteínas (HDL e
LDL).
HDL: Proteína de alta densidade; é conhecida
como bom colesterol porque retira e elimina a
gordura do sangue.
LDL: Proteína de baixa densidade; é
conhecida como mau colesterol, por fazer o
papel inverso, ou seja, traz de volta a gordura
para o sangue.
19. Carotenóides
São lipídios encontrados nos
plastos vegetais, que possuem na
sua composição pigmentos,
dando a estes, cores variadas
como vermelhos, amarelos pardos,
etc.