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AS VANTAGENS E BENEFÍCIOS DO LEITE DE COCO
Um dos mais populares condimentos do Brasil pode ser usado de diversas formas e é bastante saudável
O coco é um fruto tropical abundantemente cultivado no país e é rico em proteínas, carboidratos, lipídios,
vitaminas (A, B1, B2, B5 e C) e sais minerais. A polpa extraída desse fruto é ralada e prensada para a
obtenção do leite de coco, um produto 100% natural. Para quem se preocupa com saúde e bem estar, ele
é um prato cheio, pois além das vantagens nutricionais, é barato, fácil de ser encontrado e muito
saboroso.
Os benefícios do uso de leite de coco na culinária são muitos: ele não tem colesterol, o que afasta a
possibilidade de doenças cardíacas e hipertensão e contém ferro, que previne a anemia. Além disso, o
ingrediente tem mais selênio, ácido fólico e vitamina E – que combatem a formação de radicais livres -, do
que o creme de leite e algumas frutas tropicais como acerola, maracujá, abacaxi e graviola. As suas
propriedades antioxidantes, mineralizantes e energéticas desenvolvem um papel protetor contra o
envelhecimento celular e a arteriosclerose.
O leite de coco pode ser utilizado no preparo de peixes, massas, carnes, risotos, purês, frango, sopas,
saladas, doces e guloseimas. É ideal para quem quer preparar receitas práticas e originais sem abrir mão
do sabor. E para quem gosta de uma comidinha mais leve, uma boa opção é utilizar a garrafinha de leite
de coco na versão light, já para os apreciadores de um sabor mais encorpado, a versão integral é a mais
indicada.
A utilização da garrafinha de leite de coco ainda ajuda a preservar o meio ambiente. A garrafinha de vidro
é 100% reciclável. Outra virtude é que a embalagem de vidro é impermeável e inodora o que a torna mais
higiênica sem interferir no sabor dos alimentos e transparente, favorecendo a melhor visualização do
produto pelos consumidores.
Selecionamos receitas saborosas e saudáveis à base de leite de coco para você experimentar. Confira
também as informações nutricionais do produto na tabela abaixo!
Para conhecer outras receitas deliciosas com leite de coco acesse: www.leitedecoco.com
Intermeio Comunicação Estratégica
Empadão de Frango com Queijo Cremoso
Ingredientes
Recheio
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
2 peitos pequenos de frango
2 cebolas pequenas picadas
3 ramos de salsinha
50 g de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
400 g de queijo cremoso
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Massa
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
200 g de manteiga gelada
1 gema
1/2 xícara de chá mais 2 colheres de sopa de água gelada
1 gema ligeiramente batida (para pincelar)
Modo de Preparo
Recheio
Na panela de pressão, coloque o frango com uma cebola em pedacinhos e a salsinha. Cubra com água,
tempere com sal, tampe a panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por
10 minutos. Retire do fogo, reserve o caldo e desfie a carne. Em uma panela média, frite a cebola picada
na manteiga até murchar. Junte o frango desfiado, o leite de coco, o leite, o caldo do cozimento e a
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farinha de trigo dissolvida em um pouco de água fria. Cozinhe até ferver e engrossar, mexendo sempre
com uma colher de pau. Adicione a salsinha, a cebolinha e a noz-moscada. Verifique o sal e deixe esfriar,
misturando de vez em quando para não formar película. Massa: Em uma tigela, misture a farinha com o
sal. Junte os pedaços de manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Faça um
buraco no centro e adicione a gema e depois a água gelada, aos poucos. Amasse até obter uma massa
uniforme. Faça uma bola de massa e embrulhe em filme plástico. Leve para gelar até ficar firme, mas
ainda maleável.
Montagem
Abra 2/3 da massa diretamente sobre o fundo de uma forma de abrir, com o rolo de macarrão. Passe uma
faca ao redor do fundo da forma cortando o excesso de massa. Coloque o aro da forma. Forre as laterais
com a massa restante; fure o fundo com um garfo e distribua o recheio. Por cima, espalhe o queijo
cremoso e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve para assar por 30 a 40 minutos, em
forno moderado e preaquecido até começar a dourar. Deixe esfriar um pouco para retirar o aro.
Dica: Para decorar, corte a massa que sobrou utilizando cortadores de biscoitos com desenhos.
Rendimento: 12 porções
Empadão de Frango e Azeitona
Ingredientes Massa
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta calabresa
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
1 ovo
4 colheres (sopa) de aguardente
Recheio
1 ½ Kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
1 colher (chá) de sal suco de um limão
4 dentes de alho bem picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 colher de molho de pimenta
1 colher de colorau
½ xícara de azeitonas pretas picadas
1 gema pra pincelar
Modo de Preparo
Faça uma farofa com a farinha de trigo, o sal, a pimenta, o fermento e a manteiga. Acrescente o ovo e a
aguardente e amasse com as mãos. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira.
Tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite. Refogue o frango, regando com
uma xícara e meia de água, até dourar. Junte o leite de coco, o molho de pimenta, a azeitona e o colorau
e cozinhe. Desosse e desfie. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma forma de abrir. Apare a
borda e coloque a lateral da forma. Com o restante da massa faça pequenos retângulos e vá forrando a
lateral da forma. Apare a parte de cima. Coloque o recheio e abra o final da massa para cobri-lo.
Pressione as bordas com os dedos para selar. Pincele com a gema batida para que fique dourada. Com o
garfo (ou com um palito grosso) faça riscos sobre a massa para decorar, tomando cuidado para que não
fure. Asse por 30 minutos.
Rendimento: 8 porções
Sanduíche de Frango com Queijo e Coco
Ingredientes
Recheio:
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1kg de peito de frango (triturado)
Tomate, cebola, pimentão e coentro a gosto
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¼ xícara de chá de azeite Colorífico, pimenta do reino, e sal a gosto
20 fatias de pão de forma
350g de queijo mussarela
Creme:
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
Sal a gosto
3 colheres de sopa de amido de milho
4 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de chá de queijo catupiry
Modo de Preparo
Recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro, adicione o frango, o colorífico, a
pimenta do reino e o sal. Deixe refogar bem e acrescente o leite de coco. Deixe no fogo durante 30
minutos. Creme: Leve ao fogo o leite de coco, o sal, o amido de milho e o leite até engrossar. Retire do
fogo, adicione a mostarda e o catupiry. Montagem: Unte em refratário, e intercale parte do creme, fatias
de pão e recheio. A última camada deve ser de queijo. Por último, leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 6 porções
Bolo Gelado de Coco
Ingredientes
Massa:
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervendo
½ colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de coco ralado
Modo de Preparo
Massa: Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente
as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano
para não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento. Despeje a massa numa
assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até
dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve.
Calda: Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado. Molhe cada pedaço do
bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.
Montagem: Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio (25cm x 25cm). Leve à geladeira por 2
horas ou deixe de um dia para o outro.
Rendimento: 20 a 24 pedaços
Coroa de Arroz
Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
2 xícaras de chá de arroz lavado
2 tabletes de caldo de galinha esfarelado
4 xícaras de chá de água fervente
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 lata de ervilha
200g de presunto cortado em cubinhos
4 ovos cozidos
azeitonas para enfeitas
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Modo de Preparo
Refogue na manteiga a cebola, junte o arroz e os tabletes de caldo de galinha e refogue um pouco.
Acrescente a água e deixe no fogo por 20 minutos, depois acrescente o leite de coco, o presunto, a
ervilha, e os pimentões. Deixe secar.
Depois de cozido coloque-o numa fôrma de anel, apertando um pouco. Desenforme e enfeite com as
azeitonas e os ovos cozidos cortados em quatro.
Rendimento: 8 porções
Peito de Frango com Mostarda
Ingredientes
½ garrafinha de 200ml de leite de coco
¼ xícara de chá de farinha de trigo
2 dentes de alho
pimenta do reino e sal a gosto
4 peitos de frango desossados e cortados ao meio
óleo para fritar
Molho:
½ garrafinha de 200ml de leite de coco
3 colheres de sopa de manteiga
¼ xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de mostarda
½ xícara de chá de leite
sal a gosto
¾ de xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de chá de estragão
Modo de Preparo
Tempere o frango com alho e o leite de coco, reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal
e pimenta-do-reino. Passe cada pedaço de frango dos 2 lados por essa mistura e frite em óleo quente.
Coloque em uma travessa refratária e reserve.
Molho: Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e a mostarda. Cozinhe mexendo até
ferver. Junte aos poucos o leite, o leite de coco, o vinho, o sal e o estragão. Cozinhe mexendo até
engrossar. Deixe ferver por 1 minuto. Despeje essa mistura sobre o frango e leve ao forno pré-aquecido
por 30 minutos, ou até que a carne fique macia. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Mousse de Pêssego
Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 prato de sopa de pêssego em calda cortada em cubos
3 copos de iogurte desnatado
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de baunilha
Suco de ½ limão
1 xícara de chá de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Folhas de hortelã
Modo de Preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e
bata-a no liquidificador com o iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar.
Misture esse líquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousse à
geladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.
Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.
Rendimento: 8 porções
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Coquetel de Coco
Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 embalagem de água de coco
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá aguardente
Modo de Preparo
Coloque tudo no liquidificador e deixe bater bem. Sirva com
gelo picado.
Rendimento: 4 drinks
Filé de Frango Empanado com Creme de Milho e Coco
Ingredientes
5 peitos de frango pequenos
60g de farinha de rosca, misturada com sal e pimenta de reino
Azeite de oliva ou óleo de milho para fritar
1 colher de sopa de amido de milho
1 garrafinha de 200ml de leite de coco
1 xícara de milho
1 cebola média picada, Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picadinha para decorar
Modo de Preparo
Passe o frango na farinha de rosca temperada e doure no óleo. Quando estiver
bem dourado, transfira para uma assadeira e reserve.
Creme de Milho: Aqueça uma panela com óleo e refogue a cebola, sal, pimenta do reino e logo em
seguida adicione o leite de coco aquecendo um pouco. Dissolva o amido de milho em um pouco de água
fria e adicione aos poucos juntamente com o milho. Deixe cozinhar, mexendo por uns 5 minutos até que
engrosse.
Rendimento: 6 porções
Arroz com Ervas Finas
Ingredientes
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
2 xícaras de chá de arroz (lavado)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picadinho
4 xícaras de chá de água morna
1 xícara de chá de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de curry
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Ervas finas a gosto (sugestões: alecrim, manjericão, salsinha)
Modo de Preparo
Em uma panela funda, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar um pouco. Não deixe queimar
para não ficar amargo. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos. Adicione o curry,
uma pitada de pimenta-do-reino e o cogumelo fatiado. Dissolva o caldo de galinha na água morna, misture
o leite de coco e acrescente ao arroz. Misture bem e acerte o sal. Cozinhe com a panela tampada de 12 a
15 minutos. Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e acrescente as ervas finas, misturando
bem ao arroz.
Rendimento: 6 Porções
Polenta Especial
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Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 xícara de chá de fubá
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sopa de queijo ralado
3 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 xícara de chá de molho de tomate
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Ferva o leite, junte o leite de coco e o fubá, e deixe cozinhar. Retire do fogo, acrescente os ovos, o queijo,
a manteiga e o sal. Mexa bem e leve ao fogo brando até despregar do fundo da panela. Coloque em uma
pedra-mármore e deixe esfriar. Corte em losangos, disponha os pedaços num refratário, cubra com o
molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por alguns minutos.
Rendimento: 5 porções
Pão de Mandioca
Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
4 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada
2 ovos
½ colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de chá de óleo
3 tabletes de fermento biológico
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o óleo e o fermento. Por último, acrescente o leite
morno, e o leite de coco. Bata ligeiramente. Coloque toda a mistura em uma vasilha, junte a mandioca e
misture com firmeza. Acrescente a farinha de trigo até que não grude mais nas mãos. Tome o cuidado de
sovar bem, deixe a massa descansar, até dobrar de tamanho. Faça bolinhas de tamanho regular e deixe
por 40 minutos. Coloque em assadeira não untada, pincele com a gema, e asse em forno quente por
cerca de 15 minutos.
Rendimento: 30 pães
Bombom de Coco Coberto de Chocolate
Ingredientes
50g de coco ralado úmido e adoçado
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de ácido cítrico
1 colher (café) de essência de baunilha
5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1kg chocolate ao leite cobertura
Modo de Preparo
Misture delicadamente o coco ralado úmido e adoçado com o leite de coco. Junte o leite condensado, o
amido, a essência de baunilha, o ácido cítrico e vá colocando aos poucos o açúcar de confeiteiro.
Forme barrinhas e deixe sobre o papel alumínio untado. Ponha na geladeira para ficar mais firme. Derreta
o chocolate em banho-maria ou no microondas de 6 a 7 minutos na potência média.
Resfrie (com choque térmico) e banhe as barrinhas. Se quiser, utilize fôrmas.
Rendimento: 80 bombons
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