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  1. 1. GASTRONOMIA Laura Isabel Muñoz Huertas ESCUELA NORMALSUPERIOR LEONOR LVAREZ PINZON TUNJA 2014
  2. 2. GASTRONOMIA Laura Isabel Muñoz Huertas 10-01 ESCUELA NORAL SUPERIOR LEONOR ALVAREZ PINZON TUNJA 2014
  3. 3. TABLA DE CONTENIDO: Introducción Objetivos Marco teórico Conclusión Web grafía
  4. 4. Introducción: Con este trabajo se pretende mostrar información acerca de La Gastronomía que estudia la relación que existe entre el hombre, su alimentación y el entorno que lo rodea. El Profesional Asociado en Gastronomía es capaz dirigir y administrar una cocina, aplicando técnicas culinarias, innovando y creando conceptos gastronómicos con el fin de fomentar la cultura gastronómica mediante una visión creativa, empresarial y humanista, proyectando al mundo la cocina mexicana. Si eres una persona creativa, que gusta del arte culinario, con habilidad para desempeñarte como un profesional de alta cocina y sabes administrar tus recursos eficientemente, esta es una opción profesional
  5. 5. OBJETIVOS: GENERAL Obtener la información adecuada, para requerir las diversas estrategias y conocimientos que abordan en la carrera. ESPECIFICOS:  Reconocer los diversos requisitos pedidos en esta  Aumentar la información necesaria como, características, los métodos que se deben poner en practica para tener un buen desempeño en esta.
  6. 6. MARCO TEORICO: Gastronomía: A pesar de estar vinculada casi de manera exclusiva con la comida, en realidad, la gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad. Es por esto que la gastronomía no es simplemente un conjunto de técnicas o métodos de cocción sino también la relación que los individuos establecen con el medio que los rodea, del cual obtienen sus recursos alimenticios, el modo en que los utilizan y todos aquellos fenómenos sociales o culturales que tienen que ver con la consumición de las preparaciones culinarias. MATRICULA Y OTROS VALORES Valor de la inscripción : $ 110.000 pesos/ US$ 60 dólares aprox. El valor de este programa para 2015 es: $10.050.000 pesos / US$ 4.907 dólares aprox. (Se liquida al valor aproximado TRM del día) Aparte del valor de la matrícula, deberán adquirir el uniforme completo en la Universidad. Hay un valor adicional para los estudiantes que deseen hacer parte de las salidas de campo programadas a partir de tercer semestre (una por semestre). El valor de la salida de campo puede estar entre $1.000.000 y $1.500.000 por semestre. Los estudiantes deberán llevar a las clases prácticas su propio kit de utensilios (cuchillos, picadores, rebanadores, pinzas, etc) que pueden adquirir en las librerías del edificio E y A de la Universidad o por su cuenta. PERFIL PROFESIONAL: El gastrónomo se gradúa con los conocimientos y las destrezas de las artes culinarias construidas desde la teoría y la práctica con un importante conocimiento científico del alimento.
  7. 7. Igualmente, se gradúa con la capacidad de entender el rol que juegan los alimentos en la sociedad pasada, presente y futura, desde la perspectiva de la producción y el consumo, y desde un punto de vista sociologico, antropológico y cultural. También, esta formación de gastrónomo prepara al profesional para tener una visión emprendedora y de gestión empresarial que resalte siempre la dignidad de la persona humana. PERFIL OCUPACIONAL: Un gastrónomo cuenta con una amplia gama de áreas en las cuales se puede desempeñar como parte de la industria de Alimentos & Bebidas; pueden incluir desde el diseño, producción y comercialización de productos o platos hasta la investigación y docencia, incluyendo periodismo y la consultoría. Estas actividades la puede realizar ya sea como empresario independiente o trabajando como parte de una organización nacional o internacional. PLAN DE ESTUDIOS:
  8. 8. SITIOS CON ALTO RANGO PARA ESTUDIAR  Escuela de gastronomía verde oliva.  Gato dumas.  Institución superior Mariano Moreno.  Sena.  Universidad de la Salle.  Universidad de la Sabana. (etc) Conclusiones: Esto es importante debido a que nos ayuda a tener un idea sobre lo que se quiere estudiar, también por que podemos conocer distintas carreras y lo que la contiene, pues ahí mucha re colectación de información, esto nos ayuda a tomar una decisión. Web grafia: http://www.unisabana.edu.co/carreras/gastronomia/carrera-de-gastronomia/ http://www.academiaverdeoliva.com/programa/villa-de-leyva/informacion-general/ http://ismm.com.co/ http://www.gatodumas.com.co/ http://bajio.delasalle.edu.mx/oferta/oferta1.php?n=24&p=4

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