contoh karya ilmiah remaja anak smp

1. LOADING...
PLEASE WAIT

2. KIR
KARYA ILMIAH REMAJA

3. NABILA
CLASS : 9.3 NUMBER : 14
DIAN

4. PEMANFAATAN KENTANG SEBAGAI
BAHAN PANGAN TRADISIONAL DODOL
KENTANG
Oleh : Nabila Dian
9.3/14
KARYA ILMIAH REMAJA

5. BAB
V
BAB
I
Home
BAB
II
BAB
III
BAB
IV

6. BAB I
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian

7. BAB I
Latar Belakang
Kentang adalah tanaman umbi – umbian yang
bentuknya bulat dan termasuk sayuran. Kentang
bisa dimanfaatkan sebagai makanan tradisional
dodol kentang. Kentang mengandung sumber
karbohidrat yang tinggi, nilai gizi lain yang
dikandungnya menjadikan kentang menyimpan
banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita.
Kandungan tersebut antara lain protein, lemak,
kalsium, fosfor, serat, zat besi, vitamin B1, vitamin
B2, vitamin C, dan niacin sehingga baik untuk
dikonsumsi.

8. BAB I
Rumusan masalah
• Apa kandungan gizi yang
terdapat dalam kentang?
•Mengapa kentang dapat
dijadikan dodol?
• Bagaimana proses pembuatan
dodol kentang?

9. BAB I
Tujuan penelitian
• Untuk mengetahui kandungan
gizi yang terdapat dalam kentang
• Untuk mengetahui alasan kenapa
kentang dapat dijadikan dodol
• Untuk mengetahui proses
pembuatan dodol kentang

10. BAB I
Manfaat penelitian
• Bagi penulis
Karya ilmiah ini sebagai wadah untuk
menambah wawasan dan pengetahuan
mengenai jajanan tradisional dari
kentang bagi kesehatan tubuh. Penulis
juga memberikan sumbangan berupa
pemikiran yaitu pemanfaatan kentang
sebagai bahan pangan tradisional dodol
kentang.

11. BAB I
Manfaat penelitian
• Bagi pembaca dan masyarakat
Pembaca dan masyarakat jadi tahu
manfaat dari kentang yang bisa
digunakan sebagai jajan tradisional
dodol. Pembaca dan masyarakat juga
tahu bahwa kentang memiliki
kandungan gizi yang baik bagi
kesehatan tubuh.

12. BAB II
2.1 Kentang
2.2 Makanan Tradisional
2.3 Dodol
2.4 Dodol Kentang

13. BAB II
Kentang
Kentang adalah salah satu jenis tanaman
umbi yang dapat memproduksi makanan bergizi
lebih banyak dan lebih cepat, namun
membutuhkan lahan lebih sedikit dibandingkan
tanaman lainnya.
Kentang memiliki banyak manfaat. Kentang
bisa dimanfaatkan untuk kecantikan yaitu
perawatan kulit karena mengandung vitamin C, B
kompleks, dan mineral seperti kalium, fosfor,
magnesium, dan seng yang sangat bermanfaat
untuk kesehatan kulit.

14. BAB II
Kentang
Kentang juga bisa dimanfaatkan sebagai
bahan pangan. Misalnya, sebagai isi dari
sayur mayur seperti sop, lauk pauk seperti
sambal goreng kentang, perkedel kentang,
dan lain – lain. Kentang juga bisa
dimanfaatkankan sebagai jajanan tradisional
yaitu dodol kentang. Karena mengandung
sumber karbohidrat yang tinggi, dan nilai gizi
lain yang dikandung oleh kentang.

15. BAB II
Makanan Tradisional
Makanan tradisional adalah makanan
yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat
tertentu, dengan citarasa khas yang diterima
oleh masyarakat tersebut. Masyarakat
meyakini bahwa makanan tradisional
berkhasiat. Makanan tradisional juga
mengandung segi positif yang lain seperti
bahan - bahan yang alami, bergizi tinggi, sehat
dan aman, murah dan mudah didapat.

16. BAB II
Dodol
Dodol adalah makanan manis
dari Indonesia dan Malaysia. Bahan utama
membuat dodol adalah santan kelapa, tepung
ketan, gula pasir, gula merah, dan garam.
Bahan tambahan pada dodol menentukan
rasa. Dodol diklasifikasikan menjadi dua, yaitu
dodol yang diolah dari buah – buahan dan
dodol yang diolah dari tepung – tepungan,
antara lain tepung beras dan tepung ketan.

17. BAB II
Dodol Kentang
Dodol kentang adalah makanan manis
dari Indonesia. Dodol kentang memiliki
bahan utama yaitu kentang, santan, gula
pasir, dan tepung ketan. Dodol kentang
merupakan makanan tradisional yang
menyehatkan. Dodol kentang bisa memiliki
variasi rasa sesuai yang diinginkan,
misanya dodol kentang rasa coklat, dan
lain – lain.

18. BAB III
3.1 Rancangan Penelitian
3.2 Populasi dan Sampel
3.3 Instrumen Penelitian
3.4 Pengumpulan Data
3.5 Prosedur Penelitian

19. Rancangan Penelitian
Waktu Penelitian
Tempat Penelitian
BAB III
 Hari Sabtu, 18 Januari 2014 pukul 16.00
WIB. Untuk pengolahan dodol kentang rasa
original.
 Hari Minggu, 19 Januari 2014 pukul
08.00 WIB. Untuk pengolahan dodol coklat
rasa cokelat.

20. Rancangan Penelitian
Waktu Penelitian
Tempat Penelitian
BAB III
Di rumah di Jalan Supriyadi Gang
Jepara 2 Kavling 8 – 9, Kelurahan
Tisnonegaran, Kecamatan Kanigaran,
Kota Probolinggo.

21. Populasi dan Sampel
Populasi
Sampel
BAB III
Populasi adalah kumpulan seluruh
objek yang lengkap yang akan
dijadikan sebagai objek penelitian.
Populasi yang digunakan dalam
penelitian ini adalah kentang.

22. Populasi dan Sampel
Populasi
Sampel
BAB III
Sampel adalah bagian dari populasi
yang diambil untuk dijadikan objek
penelitian dan dasar penarikan
kesimpulan mengenai populasi. Sampel
yang digunakan sebagai objek
penelitian adalah 500 gram kentang.

23. Instrumen Penelitian
Alat
Bahan
BAB III
Alat yang digunakan :
Baskom atau mangkok besar, pisau,
sendok, ulekan, dandang, parutan,
wajan, spatula kayu, mangkok besi,
loyang atau cetakan, timbangan, plastik
bening, kertas minyak

24. Instrumen Penelitian
Alat
Bahan
Original Coklat
BAB III
Bahan dodol kentang original :
- 500 gr kentang
- 100 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 250 gr gula pasir
- 1 buah kelapa untuk santan kental
- Garam secukupnya

25. Instrumen Penelitian
Alat
Bahan
Original Coklat
BAB III
Bahan dodol kentang coklat :
- 500 gr kentang
- 100 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 1 buah kelapa untuk santan kental
- 250 gr gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 – 2 potong dark cokelat
- Bubuk cokelat secukupnya

26. BAB III
Pengumpulan Data
NO Ulasan
RASA DODOL KENTANG
COKLAT ORIGINAL
1 Dodol yang lebih enak  
2
Dodol yang bertekstur
lembut
 -
3
Dodol yang lebih
manis
 -
4
Dodol yang lebih
terasa kentangnya
- 
5
Dodol yang layak
dipasarkan
 

27. Prosedur Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB III
Pengolahan dodol kentang rasa original :
1. Siapkan bahan dan alat.
2. Kukus kentang
3. Setelah kentang matang, dinginkan. Kemudian
dikupas lalu dihaluskan
4. Parut 1 buah kelapa tua untuk diambil santan
kentalnya kurang lebih 1 – 2 gelas
5. Peras parutan kelapa hingga keluar air
santannya

28. Prosedur Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB III
6. Kukus tepung ketan dan tepung beras
7. Campurkan santan, gula pasir, tepung ketan, tepung
beras. Aduk hingga rata
8. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam
adonan santan, gula pasir, tepung ketan, dan tepung beras
9. Masukkan adonan kentang ke dalam wajan, panaskan
dengan api kecil sambil diaduk – aduk kurang lebih 1 jam
hingga adonan tidak lengket
10. Angkat, diamkan hingga dingin kurang lebih 5 – 10
menit

29. Prosedur Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB III
11. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan
12. Jemur adonan dodol kentang di bawah
terik matahari kurang lebih 1 hari.
13. Dodol yang sudah dijemur atau didiamkan,
dipotong – potong
14. Bungkus dodol kentang dalam plastik
terlebih dahulu lalu dibungkus dengan kertas
minyak.
15. Dodol yang sudah dikemas, siap disantap

30. Prosedur Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB III
Pengolahan dodol kentang rasa coklat:
1. Siapkan bahan dan alat.
2. Kukus kentang
3. Setelah kentang matang, dinginkan. Kemudian
dikupas lalu dihaluskan
4. Parut 1 buah kelapa tua untuk diambil santan
kentalnya kurang lebih 1 – 2 gelas
5. Peras parutan kelapa hingga keluar air
santannya

31. Prosedur Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB III
6. Kukus tepung ketan dan tepung beras
7. Steam dark cokelat hingga meleleh
8. Campurkan santan, gula pasir, tepung ketan, tepung
beras, bubuk cokelat, dark cokelat yang sudah dilelehkan.
Aduk hingga rata
9. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam
adonan santan, gula pasir, teung ketan, dan tepung beras,
bubuk cokelat, dan dark cokelat yang sudah dilelehkan
10. Masukkan adonan kentang ke dalam wajan, panaskan
dengan api kecil sambil diaduk – aduk kurang lebih 1 jam
hingga adonan tidak lengket

32. Prosedur Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB III
11. Angkat, diamkan hingga dingin kurang lebih 5 –
10 menit.
12. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan
13. Jemur adonan dodol kentang di bawah terik
matahari kurang lebih 1 hari.
14. Dodol yang sudah dijemur atau didiamkan,
dipotong – potong. Bungkus dodol kentang dalam
plastik terlebih dahulu lalu dibungkus dengan kertas
minyak.
15. Dodol yang sudah dikemas, siap disantap

33. BAB IV
4.1 Deskripsi Data
4.2 Hasil Penelitian
4.3 Respon Masyarakat

34. BAB IV
Deskripsi Data
Proses pengolahan dodol kentang rasa original
dengan rasa coklat hampir sama. Hanya sedikit
berbeda pada pengolahan dodol kentang rasa
coklat.
Pertama, kukus kentang hingga matang. Lalu,
kupas kentang. Tiga, haluskan kentang
menggunakan cobek. Parut 1 atau 2 buah kelapa
tua, ambil air perasannya. Lima, kukus tepung
ketan dan tepung terigu.

35. BAB IV
Deskripsi Data
Jika dalam pengolahan dodol kentang
rasa coklat, setelah proses
pengukusan tepung yang harus kita
lakukan adalah menyetem dark cokelat
hingga leleh. Kemudian, campurkan
semua bahan termasuk kentang. Lalu
masukkan adonan ke dalam wajan.

36. BAB IV
Deskripsi Data
Panaskan dengan api kecil kurang lebih 1
jam sampai adonan tidak lengket. Lalu,
angkat dan diamkan sekitar 5 – 10 menit.
Masukkan ke dalam loyang dijemur. Setelah
dodol aagak mengeras, potong – ptong, lalu
bungkus dengan plastik dan kertas minyak.
Dan, dodol siap santap.

37. Hasil Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB IV
Pada pengolahan dodol kentang rasa original
memiliki rasa yang tidak semanis dodol kentang
rasa cokelat. Hal ini disebabkan karena dodol
kentang rasa original tidak menggunakan
tambahan bahan dasar cokelat yang bisa
menyebabkan dodol menjadi lebih manis. Rasa
pada dodol kentang original sama lezatnya
dengan rasa dodol kentang cokelat.

38. Hasil Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB IV
Tekstur pada dodol kentang original lebih kasar
daripada tekstur pada dodol kentang rasa
cokelat. Kentang pada dodol kentang rasa
original lebih terasa karena tidak mengandung
cokelat yang bisa menyebabkan dominan rasa
pada dodol. Hasil ini diperoleh berdasar angket
yang telah dibagikan kepada beberapa warga di
Jalan Supriyadi.

39. Hasil Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB IV
Pada pengolahan dodol kentang rasa cokelat
memiliki rasa lebih manis daripada dodol
kentang rasa original karena selain pengolahan
dodol berbahan dasar gula, dodol kentang rasa
cokelat ini diberi tambahan bahan dasar yaitu
dark cokelat. Pada dodol kentang rasa cokelat
tekturnya lebih lembut daripada dodol kentang
rasa original.

40. Hasil Penelitian
Rasa Original Rasa Coklat
BAB IV
Tetapi, dodol kentang rasa cokelat kentangnya
tidak begitu terasa. Hal itu disebabkan, karena
penambahan bahan dasar dark cokelat.
Sehingga, rasa cokelatnya lebih mendominasi
daripada rasa kentangnya. Hasil ini diperoleh
berdasar angket yang telah dibagikan kepada
beberapa warga di Jalan Supriyadi.

41. BAB IV
Respon Masyarakat
Berdasarkan dari hasil pembagian angket kepada 10
warga di Perumahan Jepara 2, diperoleh data sebagai
berikut :
NO PERTANYAAN IYA TIDAK
1
Apakah Anda tahu tentang tanaman
kentang?
100 % 0 %
2
Apakah Anda pernah mengonsumsi
kentang?
100 % 0 %
3
Apakah Anda tahu jika kentang
mengandung banyak gizi?
100 % 0 %

42. BAB IV
4
Respon Masyarakat
Apakah Anda tahu jika tanaman
kentang dapat dijadikan makanan
tradisional seperti dodol?
0 % 100 %
5
Tertarikkah Anda untuk mengosumsi
dodol kentang?
90 % 10 %
6
Apakah menurut Anda dodol kentang
layak dikonsumsi masyarakat?
100 % 0 %
7
Apakah menurut Anda dodol kentang
layak diproduksi untuk dipasarkan?
100 % 0 %

43. BAB V
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran

44. BAB V
Kesimpulan
Kentang dapat diolah menjadi berbagai macam
bahan pangan. Salah satunya menjadi dodol kentang
karena mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, dan
nilai gizi lain yang dikandung oleh kentang menjadikannya
menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita.
Kandungan tersebut antara lain protein, lemak, kalsium,
fosfor, serat, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C,
dan niacin.
Proses pengolahan dodol kentang – pun sangat
mudah. Bahan dan alat yang digunakan – pun sangat
sederhana dan tidak membutuhkan banyak biaya. Seperti
yang telah diuraikan dalam karya tulis diatas.

45. BAB V
Saran
1. Kepada pembaca dan masyarakat
Penulis menyarankan kepada pembaca untuk
mengonsumsi salah satu makanan tradisional yang
berupa dodol kentang. Hal ini karena dodol kentang
kaya akan gizi yang menyehatkan tubuh
2. Kepada pemerintah
Penulis menyarankan kepada pemerintah untuk bisa
membantu penulis memproduksi dodol dari kentang ini
lebih banyak dan dipasarkan dimasyarakat luas. Hal ini
disebabkan karena dodol ini kaya akan gizi dan
bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

46. LAMPIRAN
BAHAN CARA
CHOOSE ONE OF THEM

47. ALAT
BASKOM atau MANGKOK
BESAR
LAMPIRAN
SPKTPLEDIPAAMLURSSAATPWOTBLTEUNRAIAIEAYSKNLSDUNA KJAA BDMAGTAN AEUKOAINANNNGNANKINGYNYAGUK

48. LAMPIRAN BAHAN
GAR1A KETNETPAUNNGG TEPUNG aMta SuE 2C pUoKtoUnPgNYA
5 BERAS
K0E0T gAraNm
GULA PASIR
250 gram
BUBUK COKLAT
DARK 500 100 COKLAT
gram
gram

49. LAMPIRAN CARA
SANTAN CSATMEPAUMR MEMANASKAN HKAULKPUAUSSKSA CETAK KUKUS D DARI SAERMKU KE TEPUNG
ADONAN KKNEE KNNETTNAATNNAGNGG DALAM
PERASAN
CAO BKALHATA KE
DALAM KETAN WAJAN dan TEPUNG
DENGAN API
N
KECIL SAMBIL DIADUK - ADUK
DODOL YANG SUDAH DIKEMAS
HINGGA LELEH
PARUTAN KELAPA
DAN SIAP DIMAKAN
LOYANG
BERAS

50. TERIMA KASIH
TERIMA KASIH
TERIMA KASIH
TERIMA KASIH