Diseño de ProyectosIMPLANTACION DE UN RESTAURANTE ESCOLARPOR:LUZ PATRICIA FRANCO RODRIGUEZ.Cód. 52227093MARITZA AZUCENA HE...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFORMULACIÓN DEL PROBLEMAEn las diferentes evaluaciones de la población estudiantil paradiagnosti...
JUSTIFICACIONEl programa del restaurante escolar se va afundamentar en el abastecimiento organizado dealimentación para lo...
OBJETIVO GENERALContribuir al mejoramiento alimenticio y nutricional deniños/as y jóvenes del Municipio por medio unrestau...
OBJETIVOS ESPECIFICOS•Dar a conocer tanto a padres, profesores y alumnos el restauranteescolar y la relevancia de las nece...
MARCO CONTEXTUALEl restaurante escolar nace de querer ayudar a lacomunidad estudiantil Luis Carlos González Mejía,para con...
MARCO DE REFERENTES CONCEPTUALESLa familia, la sociedad y el Estado tienen la obligación de asistir y proteger alos niños,...
IDENTIFICACION DEL SERVICIOBrindar alimentación saludable con los nutrientes requeridos enporciones adecuadas para los niñ...
DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOSEl proyecto está dirigido a la población estudiantil, de la institucióneducativa Luis Carl...
ANALISIS DE LA DEMANDA• Este servicio tiene un carácter complementario, social,especialmente destinado a garantizar una gr...
ANALISIS DE LA OFERTAEn el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira,no existe, actualmente el servicio de comedorest...
ANALISIS DEL PRECIOEl precio debe ser estimado teniendo en cuenta:Si buscamos algún beneficio del estado oentidades tales ...
LocalizaciónEl diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del Eje Cafetero,en el Departamento de Risaralda en...
 Cocina BANDEJAS SUCIASBANDEJAS LIMPIASMESASRESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO(cómo se va a llevar a cabola producción del bie...
MAQUINARIA Y EQUIPOSRUBLOS VALORES DE LOS RECURSOSValor unitario Unidades valor totalESTUFA INDUSTRIALES 1000000 2 2000000...
ADECUACION Y OBRAS FISICASDETALLE DEINVERSIONESCANTIDAD COSTOUNITARIOCOSTOTOTALPuerta de vaivén 1 400.000 400.000División ...
NECESIDADES DEL RECURSO HUMANONOMBRE FUNCIÓN VALOR.COORDINADOR DELCOMEDOREs el máximo responsable del funcionamientodel Co...
CONCLUSIONES• Este proyecto contribuye a mejorar la calidad de vida de una cantidadconsiderable de niños, niñas y jóvenes,...
BIBLIOGRAFIAModulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILAhttp://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-ha...
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  1. 1. Diseño de ProyectosIMPLANTACION DE UN RESTAURANTE ESCOLARPOR:LUZ PATRICIA FRANCO RODRIGUEZ.Cód. 52227093MARITZA AZUCENA HERRERA PARRA.Cód.52225376CLAUDIA ANGELICA VILLAMIL MORENO.Cód. 52220131ADRIANA MILENA BELLO.Cód. 52297316AURA SOFIA CORONADO MEDINA.Cód. 52.260.075102058_378Junio del 2013Lic. SANDRA MAGALY DIAZ PINEDATutora
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFORMULACIÓN DEL PROBLEMAEn las diferentes evaluaciones de la población estudiantil paradiagnosticar cuanto aprende y en que nivel educativo seencuentran, se analiza que, muchos niños y niñas y adolescentesno logran alcanzar mejores resultados académicos debido a unaproblemática preocupante siendo esta, la falta de una buenaalimentación llevando a la desnutrición , provocada por los bajosrecursos económicos de sus familias afectando así su desarrollointelectual.¿ los comedores escolares ayudan en el desarrollo académico,social y económico de las familias vulnerables asistentes a lainstitución académica Luis Carlos González Mejía del sectorgamma II en la ciudad de Pereira?
  3. 3. JUSTIFICACIONEl programa del restaurante escolar se va afundamentar en el abastecimiento organizado dealimentación para los niños, niñas y adolescentesmatriculados en la institución educativa Luis CarlosGonzález Mejía y en la implementación de un conjuntode acciones alimentarias, nutricionales, formativas y desalud , que van mejorar el rendimiento de losestudiantes, su vinculación y permanencia en el sistemaeducativo, teniendo en cuenta además, la formación decondiciones de vida saludables, con la cooperaciónactiva de la familia, la comunidad y los entesterritoriales, en general.
  4. 4. OBJETIVO GENERALContribuir al mejoramiento alimenticio y nutricional deniños/as y jóvenes del Municipio por medio unrestaurante escolar que permita el desarrollo físico ymental, mejorando la nutrición de los estudiantes delInstitución educativa Luis Carlos González Mejía, y queeste beneficio permita al instituto ser el más reconocido,no solo del sector sino mas adelante del país, donde susestudiantes sean ejemplo por tener una mejor visión dela vida, desde una buena preparación educativa que lesayude para poder tener mejores condiciones intelectualesy un buen desempeño laboral y así ofrecer a la sociedadnuevas ideas y ser personas capaces de mejorar lacalidad de vida de las familias del futuro.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS•Dar a conocer tanto a padres, profesores y alumnos el restauranteescolar y la relevancia de las necesidades nutricionales de los niños,niñas y jóvenes y el cumplimiento de horarios para la satisfacción deestas.•Brindar alimentación a escolares vulnerables para que no hayadeserción escolar y se asegure la formación de los futuros ciudadanos.•Proporcionar oportunidad a los niños que participen en él, parapracticar normas y adquirir hábitos de orden social.•Crear en el estudiante habilidades, sensibilización y reflexión deservicio y respeto en la mesa. que permita que el estado se interesemás por este tipo de proyectos y buscar mejores condiciones de vidapara todos.
  6. 6. MARCO CONTEXTUALEl restaurante escolar nace de querer ayudar a lacomunidad estudiantil Luis Carlos González Mejía,para contribuir al mejoramiento del desempeñoacadémico y acabar con la deserción estudiantil, laidea de este proyecto es el acompañamiento regulary la promoción de hábitos alimentarios saludables,con la participación activa de la familia y de lacomunidad educativa. Queremos con este proyectomejorar los diseños de otros programas y sacaradelante a nuestros beneficiaros para lograr hacerde este proyecto el mejor para que seaimplementado en otros colegios
  7. 7. MARCO DE REFERENTES CONCEPTUALESLa familia, la sociedad y el Estado tienen la obligación de asistir y proteger alos niños, niñas y adolescentes para garantizar su desarrollo armónico eintegral, el proyecto de complementación alimentaria que se va desarrollaren la institución es un apoyo para que la familia cumpla con el mandatoconstitucional como primera responsable en la crianza y atención integralde sus hijos. La alimentación que quiere brindar el restaurante escolarcomplementa la que deben recibir en su hogar, en ningún momento lasustituye.Este proyecto tiene mucha incidencia en la población estudiantil de laInstitución Luis Carlos González Mejía por que actualmente no cuenta conun restaurante que ayude a cumplir con las expectativas nutricionales. Parala implementación de este proyecto estaremos apoyados en laReglamentación de los servicios de alimentación escolar y en el derechoconstitucional.
  8. 8. IDENTIFICACION DEL SERVICIOBrindar alimentación saludable con los nutrientes requeridos enporciones adecuadas para los niños, niñas y adolescentesmatriculados en la institución.Incidir en el aprendizaje, conservación escolar y cubrir lasnecesidades básicas de los niños más vulnerables.Garantizar la calidad en el servicio a través de los diferentesactores comprometidos con el programa en los elementos comolas: condiciones de infraestructura, prácticas del personal demanipulación de alimentos y todas aquellas operacionesrelacionadas.Fortalecer los mecanismos de participación de la comunidadpara el ejercicio del control social, en el programa.
  9. 9. DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOSEl proyecto está dirigido a la población estudiantil, de la institucióneducativa Luis Carlos González Mejía.En la actualidad hay una población estudiantil de 1.055 niños, niñasy adolescentes de las jornadas mañana y tarde, la cobertura iniciales del 100% de la institución, con ración de desayunos para lajornada mañana y almuerzos en la jornada tarde y buscandorecursos para que haya refuerzo en refrigerios para las dosjornadas.
  10. 10. ANALISIS DE LA DEMANDA• Este servicio tiene un carácter complementario, social,especialmente destinado a garantizar una gran mejoría en laefectividad de la educación obligatoria dentro de los principios deigualdad y solidaridad para con el alumnado que desee hacer usodel servicio de comedor.• Por tratarse de una prestación educativa, el plan del servicio decomedor escolar en su conjunto formará parte de la programaciónanual de la institución, de modo que su realización quedaencaminada con en el resto de las acciones educativas de la misma.
  11. 11. ANALISIS DE LA OFERTAEn el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira,no existe, actualmente el servicio de comedorestudiantil, por esta razón la oferta seria exclusiva y ensu totalidad para los estudiantes de la I. E. Luis CarlosGonzález Mejía.Adicionalmente el servicio no es ofrecido por ningúnotro ente dentro de la localidad, es decir no seencuentra competencia.El producto ofrecido cuenta con los entandaresrequeridos en cuanto a nutrición, cantidad, calidad ehigiene.
  12. 12. ANALISIS DEL PRECIOEl precio debe ser estimado teniendo en cuenta:Si buscamos algún beneficio del estado oentidades tales como: el bienestar familiar oquizás entidades particulares, ya que nuestrosclientes son personas vulnerables.FUENTE DEFINANCIACION APORTE DIARIOX ALUMNOAPORTE ANUALTOTALICBF 1223 94.706.667ALCALDIA 1223 94.706.667GOBERNACION 1223 94.706.667INVERSION NECESARIA PARA IMPLEMENTACION DEL PROYECTOCobertura Población Estudiantil 1055
  13. 13. LocalizaciónEl diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del Eje Cafetero,en el Departamento de Risaralda en la Ciudad de Pereira, en la InstituciónEducativa Luis Carlos González Mejía, ubicada en el Sector de Gama II.LOCALIZACION DEL PROYECTO
  14. 14.  Cocina BANDEJAS SUCIASBANDEJAS LIMPIASMESASRESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO(cómo se va a llevar a cabola producción del bien o servicio).EquiposSon todos aquellos necesariospara un restaurante como:estufas industriales, nevera,utensilios de cocina, utensilios deaseo, mesas, sillas entre otrosEstimados en la tabla N°1Tamaño Del Proyecto.INSTALACIONES LOCATIVAS
  15. 15. MAQUINARIA Y EQUIPOSRUBLOS VALORES DE LOS RECURSOSValor unitario Unidades valor totalESTUFA INDUSTRIALES 1000000 2 2000000NEVERA MOSTRADOR 950000 1 950000NEVERA 850000 1 850000VAJILLA X 100 250000 6 1500000CUBIERTOS 900 600 540000POCILLOS 1200 600 720000VASOS 1200 600 720000OLLAS GRANDES 45000 4 225000ESPRESS 125000 3 375000OLLAS MEDIANAS 40000 5 200000JUEGO DE OLLAS*5 70000 5 350000OLLETAS 25000 5 1250000SARTENES /10 120000 10 1200000BANDEJAS 3000 200 600000UTENCILIOS DE COCINA EN GENERAL 500000 45 500000MESAS 35000 50 1750000SILLAS 20000 200 4000000ALACENA 470000 1 470000ESTANTERIA 72000 2 144000MESA ACERO AUTOSERVICIO 1250000 1 1250000MESA MADERA PEQUÑA 120000 1 120000ELEMENTOS DE ASEO 500000 20 500000CANECAS PARA LA BASURA *4 PUNTOECOLOGICO70000 5 3500006.518.300 20.564.000TOTAL 20.564.00 Tabla N° 1
  16. 16. ADECUACION Y OBRAS FISICASDETALLE DEINVERSIONESCANTIDAD COSTOUNITARIOCOSTOTOTALPuerta de vaivén 1 400.000 400.000División Modular-área cocina1 700.000 700.000Luces 10 22.000 220.000Cenefa (metros) 96 8.200 787.200Pintura (cuñetes) 2 120.000 240.000Mano de Obra(días)4 60.000 240.000Material eléctrico 1 620.000 620.000Mano de ObraInstalacioneseléctricas1 400.000 400.000TOTAL 3.607.200Obras físicas y AdecuacionesTabla N° 2
  17. 17. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANONOMBRE FUNCIÓN VALOR.COORDINADOR DELCOMEDOREs el máximo responsable del funcionamientodel Comedor, se encargade coordinar todas las tareas y personas queestán implicadas en el funcionamiento del comedor.$12.000.000 (valor 10 meses) No generaría costo descrito yaque sería un aporte por parte de apoyo del comité escolar.Cantidad: 1COCINERASResponsable de todo el proceso depreparación de los alimentos, responsable de las auxiliaresde cocina y sus funciones$24.000.000 (Salario 10 meses) dada la demanda deestudiantes se requiere personal idóneo. 800.000 mes c/uCantidad: 3AUXILIARES DE COCINAAuxilia a la cocinera en el lavado y desinfecciónde vegetales así como la preparación de ciertos alimentoscomo las ensaladas, jugos, para hacer más eficiente elservicio, deben mantener limpias las áreas dealmacenamiento de alimentos en la cocina.$35.370.000. (Salario 10 meses), debido a la gran demandaestudiantil.589.500 mes c/u.Cantidad: 6MADRES DE FAMILIATendrá las mismas funciones que los auxiliaresde cocina (apoyo a las cocineras).$12.000.000, (salario 10 meses),400.000 mes c/uCantidad 3PERSONAL DE ASEOEncargada el lavado de la loza, utensilios decocina, aseo de los pisos, limpieza de las mesas entreotras.$8.000.000 (pago de 10 meses), 400.000 mes c/uCantidad: 2NUTRICIONISTASe encarga de la evaluación y creación de losmenús, apoyo en la sugerencia de compra de alimentos,verificación de la preparación higiénica de los alimentos.(ocasional).$12.000.000 (valor 10 meses) No generaría costo descrito yaque sería un aporte por parte de apoyo del comité escolar y del SED.
  18. 18. CONCLUSIONES• Este proyecto contribuye a mejorar la calidad de vida de una cantidadconsiderable de niños, niñas y jóvenes, ya que mejora su nivelnutricional, desarrollo físico y desempeño escolar en un ambiente desalubridad y armonía.• Desde un aspecto económico beneficia a una serie de madres defamilia, ya que se ocupan colaborando en el comedor estudiantildevengando una ayuda monetaria para sus hogares.• El proyecto aporta aspectos nutricionales mediante la elaboración dedeliciosas menús que agradan a los estudiantes mientras se les enseñade manera lúdica el valor nutricional de los alimentos.• Durante el desarrollo del proyecto se Implementan mejores condicionesde salubridad, aseo e higiene tanto en la cocina, el comedor ylavamanos, como en los salones de clase.
  19. 19. BIBLIOGRAFIAModulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILAhttp://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-hacer-un-proyecto.html recuperado mayo 2013INVERSIONES Y COSTOS DEL PROYECTO link plataforma de diseño deproyectos 2013_1http://www.slideshare.net/cmmc1957/unidad-5-estudio-financierorecuperado mayo de 2013corporación Abastos en general Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralRepública de Colombia extraído abril 2013http://www.entremundos.org/databases/New%20Training%20Manuals/Sostenibilidad%20en%20los%20proyectos%20de%20desarrollo.pdf recuperado mayo de 2013

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