1. Integrantes: Daniela Molina Profesora: Natalia Muñoz
Johana Mora Asignatura: Sedile
Tamara Maureira
Leslie Videla
Macarena Vilches

2.  Introducción 3
 Formulas lácteas 4
 Ministerio 5
 Ciclo de esterilización 6
 Evaluación de carga 8
 Acotaciones de la esterilización 9
 Conclusión 13
 Bibliografía 14

3.  La esterilidad de un producto alimenticio
es el estado que se consigue aplicando
calor suficiente, solo o en combinación con
otros procesos de conservación de
alimentos, que asegure la destrucción de
formas viables de microorganismos
patógenos y de otros microorganismos
capaces de alterar el producto y que
pueden multiplicarse a T° ambiente
durante su almacenamiento

4. •Aplicación de
ciclo de
esterilización
•Capacitación
del personal
•Saneamiento
de las
instalaciones
Formulas de
mamaderas
(neonatos)
Unidad de
sedile
(hospitalaria)
Procedimientos
para garantizar
Calidad
microbiológica
y organoléptica

5. Definir un ciclo de esterilización que asegure al neonato
Para que reciba un alimento microbiológicamente controlado
Debido a la gran capacidad de deterioro
Térmico y microbiológico de las
formulas
El ministerio recomienda
Ministerio de salud
No recomienda una
esterilización de 15 min a 121°C
Ya que es una esterilización
comercial

6. Ciclo esterilización
(formulas enterales)
Centro de control
de calidad
Departamento de
producción
1.- Diseño de ciclo de
esterilización.
2.- Diseño de carga
de autoclave.
3.- Evaluación microbiológico
de formulas lácteas antes y
después de la esterilización.
4.- Evaluación de
sobrevivientes que
indicador biológico.
5.- Evaluación de temperatura en
sitios fríos de autoclave.
6.- Informe

8. Evaluación carga de
ciclo de esterilización
1.- usuario define carga sometida a
esterilización.
•El tipo de carga define un ciclo de
esterilización
2.- registro de temperatura.
• Para registro de temperatura de cámara
• Para registro de temperatura de formula
con mayor densidad (aceite, H de C,
azúcar)
• Para registro de temperaturas de formulas
de menor densidad

9. 1.-La esterilización
de fórmulas lácteas
es una necesidad de
los servicios según
lo recomendado por
el Minsal.
2.-No existe un ciclo
de esterilización
recomendado, por lo
que es necesario
evaluar cada ciclo y
carga
3.-El ciclo 5 min a
114°C , el cual debe
ser evaluado.
4.-Se recomienda
trabajar con
valores de
temperatura en los
puntos más fríos de
ciclo.
5.-Los resultados
observados en las
diferentes
certificaciones
muestran que se
obtiene ausencia de
recuentos
microbianos y
mantención de las
características
organolépticas,
cuando la fórmula
láctea permanece
por lo menos 1
minuto a 100°C y
esto se obtiene en
ciclos de 5 min a
100°C o 1 min a
114°C.

13.  La esterilización inicial y final es para
entregar un producto con baja carga
bacteriana o controlada atreves de tus
ciclos de esterilización para proteger al
neonato o al paciente que se le den
estas formulas o bebidas lácteas.

14.  redsalud.gov.cl/minsal/archivos/aliment
osynutricion/SEDILESyCEFES.ppt
 www.redsalud.gov.cl/.../6d93e4cd3bc00
ee0e04001011e01205e.pdf
 www.ispch.cl/encabezado/noticias/doc
/res_sediles_sesma2002.ppt