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UNIVERSIDADA NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
Universidad dl Perú, DECANA DE AMÉRICA
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIA DE LOS
ALIMENTOS
ARTRÓPODOS DE IMPACTO NEGATIVO
SOBRE LOS ALIMENTOS
PROFESOR: Q.F. NELSON BAUTISTA CRUZ NOVIEMBRE - 2014
CÁTEDRA DE PARASITOLOGÍA
MOSCAS DE FRUTAS
Ceratitis capitata
Bactrocera oleae
Naupactus xanthographus
Artropodos en alimentos (1)
CONTROL DE LA MOSCA MEDITERRANEA
(Ceratitis capitata)
BIOLÓGICOS
•Mantener la fauna auxiliar intacta
•Himenópteros parásitos específicos, Braconidos (Dichasmimorfa spp., etc.)
y Calcididos
 CULTURALES
•Limpieza de frutas en cultivo y almacenes, cajas, etc.
•Vigilar vertederos y frutales abandonados y dispersos.
 QUÍMICOS
• Control de poblaciones con mosqueros (fosfato biamónico + proteínas
hidrolizadas).
•Tratamientos aéreos conjuntos: pulverizaciones-cebo
•Tratamiento preventivo de antes de inicio de floración.
Mosca del olivo
Bactrocera oleae
• Conocida comúnmente como la mosca del olivo. Sus larvas se alimentan de la pulpa del fruto
del olivo, las aceitunas, de ahí su nombre vulgar.
• Su distribución coincide con la del olivo, se encuentra en el norte, sur y este de África, Islas
Canarias, India, Asia Occidental y Europa mediterránea.
• Se le considera como la plaga más importante del cultivo del olivo en las regiones.
• La incidencia de sus ataques tienden a acentuarse en las zonas más húmedas y frescas.
• Las condiciones climáticas ideales para el desarrollo de la mosca y por tanto sus ataques son:
 Temperaturas moderadas no superiores a 32-34 °C.
 Clima húmedo.
 Variedades de olivo precoces.
 Variedades para mesa o de doble aptitud (mesa y aceite).
 Cultivo de regadío.
Bactrocera oleae
• El huevo tiene una longitud de entre 0,7 y 1,2 mm.
• La larva es ápoda de forma conico-cilíndrica. En su desarrollo pasa por tres estadios. La larva
madura mide entre 6 y 7 mm, es de color blanco amarillento, alargada.
• La fase de pupa la desarrolla dentro del pupario que es una cápsula elíptica formada por la
transformación del exuvio de la última muda de la larva.
• Los adultos miden entre 4 y 5 mm de longitud.
• El insecto adulto presenta una coloración pardo rojiza o anaranjada sobre la que destacan
una serie de placas de color negro.
• Tiene las alas transparentes e irisadas, y el borde posterior del tórax es de color amarillo.
Bactrocera oleae
Eclosión: 2 – 3 días
Son atraídas por sustancia
proteicas
CONTROL DE LA MOSCA DE OLIVO
(Bactrocera oleae)
BIOLÓGICOS
•Mantener la fauna auxiliar intacta
•Himenópteros (Opius concolor, Cyrtoptyx latipes, Dípteras (Lasioptera
berlesiana)
•Adelanto en la recolección
•Seguimiento de condiciones climatológicas.
 CULTURALES
•Limpieza de frutas en cultivo y almacenes, cajas, etc.
•Eliminación de frutos del árbol.
•Vigilar vertederos y frutales abandonados y dispersos
•Uso de trampas cromotrópicas.
•Trampas alimenticios
 QUÍMICOS
• Control de poblaciones con mosqueros (fosfato biamónico + proteínas
hidrolizadas).
• Conocida comúnmente como burrito de la vid.
• Son insectos de tamaño medio, los adultos alcanzan 11 mm a 14 mm. Poseen los elitros
soldados entre si, cubriendo el abdomen. Poseen escamas pigmentadas sobre los elitros,
formando un diseño de líneas amarillas.
• Se alimenta de unas 45 especies diferentes de árboles frutícolas, por lo que es difícil su
control.
• Los productores vitivinícolas y agricultores en general lo consideran como una plaga, pues
de alimenta de las hojas de frutales de hoja caduca.
• Su distribución abarca a Brasil, Argentina, Paraguay, Perú, Uruguay y Chile.
• Al ser polífago, significa una amenaza a la agricultura en general. El principal hospedero es
la Vid.
Naupactus xanthographus
• Conocida comúnmente como burrito de la vid.
• Son insectos de tamaño medio, los adultos alcanzan 11 mm a 14 mm. Poseen los elitros
soldados entre si, cubriendo el abdomen. Poseen escamas pigmentadas sobre los elitros,
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• Se alimenta de unas 45 especies diferentes de árboles frutícolas, por lo que es difícil su
control.
• Los productores vitivinícolas y agricultores en general lo consideran como una plaga, pues
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• Al ser polífago, significa una amenaza a la agricultura en general. El principal hospedero es
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Artropodos en alimentos (1)

  • 1. UNIVERSIDADA NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Universidad dl Perú, DECANA DE AMÉRICA FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS ARTRÓPODOS DE IMPACTO NEGATIVO SOBRE LOS ALIMENTOS PROFESOR: Q.F. NELSON BAUTISTA CRUZ NOVIEMBRE - 2014 CÁTEDRA DE PARASITOLOGÍA
  • 2. MOSCAS DE FRUTAS Ceratitis capitata Bactrocera oleae Naupactus xanthographus
  • 4. CONTROL DE LA MOSCA MEDITERRANEA (Ceratitis capitata) BIOLÓGICOS •Mantener la fauna auxiliar intacta •Himenópteros parásitos específicos, Braconidos (Dichasmimorfa spp., etc.) y Calcididos  CULTURALES •Limpieza de frutas en cultivo y almacenes, cajas, etc. •Vigilar vertederos y frutales abandonados y dispersos.  QUÍMICOS • Control de poblaciones con mosqueros (fosfato biamónico + proteínas hidrolizadas). •Tratamientos aéreos conjuntos: pulverizaciones-cebo •Tratamiento preventivo de antes de inicio de floración.
  • 6. • Conocida comúnmente como la mosca del olivo. Sus larvas se alimentan de la pulpa del fruto del olivo, las aceitunas, de ahí su nombre vulgar. • Su distribución coincide con la del olivo, se encuentra en el norte, sur y este de África, Islas Canarias, India, Asia Occidental y Europa mediterránea. • Se le considera como la plaga más importante del cultivo del olivo en las regiones. • La incidencia de sus ataques tienden a acentuarse en las zonas más húmedas y frescas. • Las condiciones climáticas ideales para el desarrollo de la mosca y por tanto sus ataques son:  Temperaturas moderadas no superiores a 32-34 °C.  Clima húmedo.  Variedades de olivo precoces.  Variedades para mesa o de doble aptitud (mesa y aceite).  Cultivo de regadío. Bactrocera oleae • El huevo tiene una longitud de entre 0,7 y 1,2 mm. • La larva es ápoda de forma conico-cilíndrica. En su desarrollo pasa por tres estadios. La larva madura mide entre 6 y 7 mm, es de color blanco amarillento, alargada. • La fase de pupa la desarrolla dentro del pupario que es una cápsula elíptica formada por la transformación del exuvio de la última muda de la larva. • Los adultos miden entre 4 y 5 mm de longitud. • El insecto adulto presenta una coloración pardo rojiza o anaranjada sobre la que destacan una serie de placas de color negro. • Tiene las alas transparentes e irisadas, y el borde posterior del tórax es de color amarillo.
  • 7. Bactrocera oleae Eclosión: 2 – 3 días Son atraídas por sustancia proteicas
  • 8. CONTROL DE LA MOSCA DE OLIVO (Bactrocera oleae) BIOLÓGICOS •Mantener la fauna auxiliar intacta •Himenópteros (Opius concolor, Cyrtoptyx latipes, Dípteras (Lasioptera berlesiana) •Adelanto en la recolección •Seguimiento de condiciones climatológicas.  CULTURALES •Limpieza de frutas en cultivo y almacenes, cajas, etc. •Eliminación de frutos del árbol. •Vigilar vertederos y frutales abandonados y dispersos •Uso de trampas cromotrópicas. •Trampas alimenticios  QUÍMICOS • Control de poblaciones con mosqueros (fosfato biamónico + proteínas hidrolizadas).
  • 9. • Conocida comúnmente como burrito de la vid. • Son insectos de tamaño medio, los adultos alcanzan 11 mm a 14 mm. Poseen los elitros soldados entre si, cubriendo el abdomen. Poseen escamas pigmentadas sobre los elitros, formando un diseño de líneas amarillas. • Se alimenta de unas 45 especies diferentes de árboles frutícolas, por lo que es difícil su control. • Los productores vitivinícolas y agricultores en general lo consideran como una plaga, pues de alimenta de las hojas de frutales de hoja caduca. • Su distribución abarca a Brasil, Argentina, Paraguay, Perú, Uruguay y Chile. • Al ser polífago, significa una amenaza a la agricultura en general. El principal hospedero es la Vid. Naupactus xanthographus
  • 10. • Conocida comúnmente como burrito de la vid. • Son insectos de tamaño medio, los adultos alcanzan 11 mm a 14 mm. Poseen los elitros soldados entre si, cubriendo el abdomen. Poseen escamas pigmentadas sobre los elitros, formando un diseño de líneas amarillas. • Se alimenta de unas 45 especies diferentes de árboles frutícolas, por lo que es difícil su control. • Los productores vitivinícolas y agricultores en general lo consideran como una plaga, pues de alimenta de las hojas de frutales de hoja caduca. • Su distribución abarca a Brasil, Argentina, Paraguay, Perú, Uruguay y Chile. • Al ser polífago, significa una amenaza a la agricultura en general. El principal hospedero es la Vid. Naupactus xanthographus