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Tipos de contaminación

tipo de contaminacion de alimentos

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Tipos de Contaminación  Luis Fernando Vélez Flores
Factores: Químicos:  pesticidas, Hormonas para el crecimiento, etc.… Físicos:  materiales sólidos como residuos de polvo, residuos fecales, metales, etc.  Biológicos:  Hongos, bacterias, virus, etc.
En la preparación de los alimentos se pueden dar otros dos tipos de contaminación: DIRECTA CRUZADA Ocurre cuando un alimento no contaminado se infecta por el contacto con agentes contaminantes como polvo, materia fecal, etc. EJEMPLO: Cuando los alimentos preparados se almacenan sin tapar debajo de productos crudos que tienen tierra  Un alimento es recontaminado por otro objeto que a sido contaminado por una fuente directa  EJEMPLO: Cuando productos cocinados se contaminan mediante tablas o cuchillos, empleados para el procesamiento de alimentos crudos.
Fuente:   Iniciación en técnicas culinarias Graciela M. GRACIAS!!!

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Tipos de contaminación

  • 1. Tipos de Contaminación Luis Fernando Vélez Flores
  • 2. Factores: Químicos: pesticidas, Hormonas para el crecimiento, etc.… Físicos: materiales sólidos como residuos de polvo, residuos fecales, metales, etc. Biológicos: Hongos, bacterias, virus, etc.
  • 3. En la preparación de los alimentos se pueden dar otros dos tipos de contaminación: DIRECTA CRUZADA Ocurre cuando un alimento no contaminado se infecta por el contacto con agentes contaminantes como polvo, materia fecal, etc. EJEMPLO: Cuando los alimentos preparados se almacenan sin tapar debajo de productos crudos que tienen tierra Un alimento es recontaminado por otro objeto que a sido contaminado por una fuente directa EJEMPLO: Cuando productos cocinados se contaminan mediante tablas o cuchillos, empleados para el procesamiento de alimentos crudos.
  • 4. Fuente: Iniciación en técnicas culinarias Graciela M. GRACIAS!!!