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Curso Cultivo Comercial de Tilapías

Nicolas Hurtado T.·.
Nicolas Hurtado T.·.
Nicolas Hurtado T.·.Ingeniero en Acuicultura

¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA? • Crecimiento rápido. • Hábitos alimenticios adaptados a alimento artificial. • Tolerancia a altas densidades de siembra. • Alta tolerancia a bajas concentraciones de oxígeno. • Tolerancia a altos niveles de amonio y bajo pH. • Fácil manejo; resistencia al manipuleo en siembras, traslados y cosechas. • Facilidad de reproducción en cautiverio. • Buena conversión alimenticia, ganancia de peso, sobrevivencia, etc.

Curso Cultivo Comercial de Tilapías

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Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·.
Consultor Experto en Acuicultura
Nicolás Hurtado Totocayo
Ingeniero en Acuicultura con Registro CIP N° 88344
Registro R.D. N° 189-2019-PRODUCE/DGAAMPA
Teléfonos: (51) 999788781 E-mail: nhurtado3@yahoo.com
RESUMEN
Ingeniero en Acuicultura, con Maestría en Administración de Empresas y Diploma en Formulación de Planes de Negocios en
Acuicultura por la Universidad ESAN, Diplomado en Gestión y Producción en Acuicultura y Diplomado en Sistemas Integrados
de la Calidad, Inocuidad, Medio Ambiente y Seguridad, con experiencia en la formulación y gestión de proyectos acuícolas,
experiencia en elaboración de estudios ambientales, especialista en cultivo de diferentes especies, entre otros, diversos cursos
de especialización, más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura, conferencista internacional, actualmente consultor
experto en temas de acuicultura.
MIEMBRO DE:
• Vice presidente del Capítulo de Ing. Pesqueros, del CD Lima, CIP, periodo 2019 – 2021.
• Presidente del Comité de Acuicultura, CD Lima – CIP, periodo 2012, 2013 - 2015
• Miembro de la Comisión Temática Nacional en Pesca y Acuicultura del Plan Perú 2040 del Concejo Nacional del Colegio de
Ingenieros del Perú, periodo 2010/Hoy.
• Miembro de la Sociedad de Ingenieros del Perú, Octubre 2010 a la Fecha.
• Miembro del Comité Técnico de Normalización en Acuicultura del INDECOPI – PRODUCE, periodo 2008/Hoy.
ACTUALMENTE:
• Gerente General en H & J Ingenieros Consultores SAC y Presidente de la Sociedad Peruana de Acuicultura
Agenda:
La Acuicultura Mundial
La Acuicultura en el Perú
Perspectivas de la Acuicultura
Sanidad acuicola
Buenas Practicas Acuicolas
Bioseguridad
Conclusiones
La Acuicultura
Mundial
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1997
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2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
2017
2019
Pesca y Acuicultura Mundial al 2019
Millones de Toneladas
Pesca Acuicultura
FAO 2020: Estima al 2019 la Pesca produjo 91.3 TM y la Acuicultura 86.5 TM aparte de las Algas
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Curso Cultivo Comercial de Tilapías

  • 1. Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·. Consultor Experto en Acuicultura
  • 2. Nicolás Hurtado Totocayo Ingeniero en Acuicultura con Registro CIP N° 88344 Registro R.D. N° 189-2019-PRODUCE/DGAAMPA Teléfonos: (51) 999788781 E-mail: nhurtado3@yahoo.com RESUMEN Ingeniero en Acuicultura, con Maestría en Administración de Empresas y Diploma en Formulación de Planes de Negocios en Acuicultura por la Universidad ESAN, Diplomado en Gestión y Producción en Acuicultura y Diplomado en Sistemas Integrados de la Calidad, Inocuidad, Medio Ambiente y Seguridad, con experiencia en la formulación y gestión de proyectos acuícolas, experiencia en elaboración de estudios ambientales, especialista en cultivo de diferentes especies, entre otros, diversos cursos de especialización, más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura, conferencista internacional, actualmente consultor experto en temas de acuicultura. MIEMBRO DE: • Vice presidente del Capítulo de Ing. Pesqueros, del CD Lima, CIP, periodo 2019 – 2021. • Presidente del Comité de Acuicultura, CD Lima – CIP, periodo 2012, 2013 - 2015 • Miembro de la Comisión Temática Nacional en Pesca y Acuicultura del Plan Perú 2040 del Concejo Nacional del Colegio de Ingenieros del Perú, periodo 2010/Hoy. • Miembro de la Sociedad de Ingenieros del Perú, Octubre 2010 a la Fecha. • Miembro del Comité Técnico de Normalización en Acuicultura del INDECOPI – PRODUCE, periodo 2008/Hoy. ACTUALMENTE: • Gerente General en H & J Ingenieros Consultores SAC y Presidente de la Sociedad Peruana de Acuicultura
  • 3. Agenda: La Acuicultura Mundial La Acuicultura en el Perú Perspectivas de la Acuicultura Sanidad acuicola Buenas Practicas Acuicolas Bioseguridad Conclusiones
  • 5. 0 20 40 60 80 100 120 1950 1953 1955 1957 1959 1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019 Pesca y Acuicultura Mundial al 2019 Millones de Toneladas Pesca Acuicultura FAO 2020: Estima al 2019 la Pesca produjo 91.3 TM y la Acuicultura 86.5 TM aparte de las Algas Fans Totales por Mes
  • 6. Producción Mundial de Captura total, 2017
  • 7. Producción Mundial de Acuicultura, 2017
  • 8. Producción Mundial de Pescado, 2017
  • 9. Contribución de los Peces a la Nutrición Humana
  • 10. Pescado: El Superalimento de la Naturaleza
  • 12. Producción Mundial de Pescado 2020
  • 13. Producción Mundial de Pescado Cada vez se vuelve mas inseguro comer un pescado proveniente de la Pesca
  • 15. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1953 1960 1967 1974 1981 1988 1995 2002 2009 2016 Producción Mundial de Acuicultura al 2018 (En millones de toneladas) FAO 2020: La acuicultura superó en 2018 las 120 millones de TM de producción. 86.5M de TM de peces Crecimiento promedio anual en los últimos 20 años igual a 5%
  • 16. “Dentro de los próximos cincuenta años, la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en los mares a pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 años una innovación cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a agricultores y pastores” (1999). “ La acuicultura, no así la Internet, representa la mayor oportunidad de inversión en el Siglo 21 “ (Aquaculture Magazine, Feb. 2003). Peter Drucker, uno de los autores sobre temas económicos y de negocios mas importante del siglo XX.
  • 17. Tecnologías actuales de cultivo Que facilitan el desarrollo de la Acuicultura
  • 19. Proyecciones de la Pesca y Acuicultura Mundial 0 20 40 60 80 100 120 140 160 1950 1954 1958 1962 1966 1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 2026 2030 2034 2038 2042 2046 2050 2054 2058 Pesca y Acuicultura Mundial al 2060 Millones de Toneladas
  • 20. Demanda mundial de Pescado y Mariscos al 2030 Demanda Insatisfecha de 30 millones de Ton., al 2030
  • 21. La Acuicultura y el cultivo de tilapia en el Perú
  • 22. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Toneladas Años Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)
  • 23. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Toneladas Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018 Trucha Langostino C.Abanico Tilapia Paco Gamitana Paiche Sabalo Boquichico Pacotana Camaron GM Lenguado Carachama Otros Carpa Algas Ostra
  • 24. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 12% 29% 53% 3% 3% Producción de Acuicultura por Especies, 2018 C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
  • 25. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
  • 26. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
  • 27. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0.00 5,000.00 10,000.00 15,000.00 20,000.00 25,000.00 30,000.00 35,000.00 40,000.00 45,000.00 50,000.00 Principales Regiones Productoras, 2019
  • 28. • 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral • Dos corrientes marinas importantes: Alta productividad natural • 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las aguas dulces del mundo • País mega diverso: 28 de 32 climas posibles. Gran biodiversidad de especies marinas y dulceacuícolas. • Principal productor mundial de materias primas de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de pescado entero • En auge económico y con varios TLC: interés para inversiones y el comercio. • Contamos con profesionales Especializados: en Pesca y Acuicultura, etc. El Perú como Potencia Acuícola
  • 30. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Producciön Nacional de Tilapia, (2000 – 2019)
  • 31. Productores de Tilapia a Nivel Nacional al 2019 Total de Productores formalizados de tilapia 711
  • 32. Situación Actual de la Acuicultura de Tilapia Peruana
  • 33. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú 0.00 200.00 400.00 600.00 800.00 1,000.00 1,200.00 1,400.00 1,600.00 1,800.00 San Martin Piura Lima Cajamarca La Libertad Tumbes Ica Amazonas Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2018
  • 37. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCION DE TILAPIA 2019 TUMBES Derechos: 1 Área otorgada: 0.328 Has Cosecha (2014): 52.35 TM PIURA Derechos: 9 Área Otorgada: 70.44 Has Cosecha (2014): 2309 TM SAN MARTÍN Derechos: 588 Área Otorgada: 255 Has Cosecha (2014): 1,988 TM LIMA Derechos: 5 Área Otorgada: 18.39 Has Cosecha (2014): 242,32 TM CAJAMARCA Derechos: 9 Área Otorgada: 9.98 Has Cosecha (2014): 15.60 TM
  • 38. PRINCIPALES PROYECTOS AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
  • 39. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS American Quality Aquaculture
  • 41. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS Acuicultura de Huaura
  • 42. Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri
  • 45. Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura
  • 46. Cultivo de Tilapia en Piura
  • 47. Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
  • 48. Cultivo de Tilapia en San Martin
  • 49. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú 0.00 500.00 1,000.00 1,500.00 2,000.00 2,500.00 3,000.00 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2019
  • 50. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú 0 50 100 150 200 250 300 350 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Exportacion de Tilapia, (2000 - 2019)
  • 51. Video American Quality Aquaculture, Piura
  • 52. El Cultivo de tilapia a nivel Mundial
  • 54. Producción Mundial de Tilapia por País
  • 55. 10 principales especies de Acuicultura Mundial (2018)
  • 56. Principales Productores de Tilapia a nivel Mundial
  • 57. Expectativas al 2030 • Acuicultura producirá 2/3 del pescado para consumo humano • China Consumirá cerca del 40% de los pescados y mariscos • Producción de tilapia y camarón casi se duplicará entre 2010 y 2030 • Las carpas y moluscos tendrán incrementos importantes en toneladas • Acuicultura crecerá más rápido en India, América Latina y Sudeste de Asia Fuente: Banco Mundial
  • 69. Expectativas al 2050 Con una demanda creciente de productos pesqueros, la acuicultura tendría un papel clave para satisfacerla en el futuro...
  • 70. • 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral • Dos corrientes marinas importantes: Alta productividad natural • 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las aguas dulces del mundo • País mega diverso: 28 de 32 climas posibles. Gran biodiversidad de especies marinas y dulceacuícolas. • Principal productor mundial de materias primas de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de pescado entero • En auge económico y con varios TLC: interés para inversiones y el comercio. • Contamos con profesionales Especializados: en Pesca y Acuicultura, etc. El Perú como Potencia Acuícola
  • 71. Condiciones que favorecen el crecimiento de la acuicultura • El crecimiento de la población y el crecimiento económico conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos. • Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la oferta y la competitividad de los peces silvestres. • La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y servicios. • El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control para permitir una logística eficiente. • Para aprovechar estas condiciones, hay que ser competitivos.
  • 72. Video Cultivo de tilapia en Brasil
  • 74. Antecedentes “Llamado el pez milagroso, “La alternativa social y económica del tercer milenio” “Llamado el pollo de agua” Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.) que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía del Antiguo Egipto.
  • 76. Morfología externa de las tilapias
  • 77. DIFERENCIACION SEXUAL EN TILAPIAS Tilapia Macho Tilapia Hembra Ano Ano Papila Genital Papila Genital Uréter Oviducto Uréter
  • 78. DIFERENCIACION SEXUAL EN TILAPIAS A n o O v i d u c t o P a p i l a g e n i t a l M A C H O H E M B R A U r e t r a
  • 79. SISTEMA REPRODUCTOS EN TILAPIAS Tilapia Macho Tilapia Hembra
  • 81. CICLO DE VIDA EN TILAPIAS La tilapia alcanza su madurez sexual a partir de los tres meses de edad, observándose cinco etapas básicas: huevo, alevín, juvenil y adulto. Huevo Es el producto de la fecundación de los gametos masculinos y femeninos. Una vez realizada la fecundación comienza el desarrollo embrionario. Alevines Esta etapa dura alrededor de 3 días a 1 mes y la sobrevivencia de estos es a base de nutrientes y proteínas contenidas en el saco vitelino. Al término de esta fase el alevín presenta un tamaño de 0,5 a 3 cm.
  • 82. CICLO DE VIDA EN TILAPIAS Juvenil Se considera a partir de una talla de 7 cm hasta alrededor de los 10 cm, lo que puede ocurrir en un lapso de 2 meses de edad, y a medida que esto ocurre es mayor la exigencia nutritiva, se van diferenciando y se asemejan más a los adultos. Adultos Es la última etapa de su desarrollo, en lo que presentan tallas de 10 a 18 cm con pesos de 70 a 100 gr, tallas que se obtienen alrededor de los 3,5 meses de edad.
  • 83. ESTADIOS DE DESARROLLO EN TILAPIAS ESTADIO TALLA(cm) MASA(g) TIEMPO EN DIAS Huevo 0,2 – 0,3 0,01 3 - 5 Alevin 0,7 – 1,0 0,10 – 0,12 10 - 15 Cria 3 – 5 0,5 – 4,7 15 - 30 Juvenil 7 – 12 10 - 50 45 - 60 Adulto 10 – 18 70 - 100 70 - 90 Fuente: Arredondo & cols., 1994
  • 84. Características de la especie: •Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno. •Soporta rangos variados de salinidad. •Resistencia física(al manipuleo) •Acelerado crecimiento 6 a 8 meses. •Fuerte a la acción de organismos patógenos. •Aprovecha bien la producción natural, así como los subproductos agrícolas y alimentos balanceados.
  • 85. Características de su carne: •Textura firme •coloración blanca de su carne. •Buena cantidad de proteína(19.6%) •Poca grasa -5.6 %(peso húmedo). •Pocas espinas intramusculares. •Buen sabor y exótico •Contenido de Omega 3 Elementos Cantidad por 100 gramos Calorías 122 Grasas totales 2,6 g Ácidos grasos saturados 0,9 g Ácidos grasos poliinsaturados 0,6 g Ácidos grasos monoinsaturados 1,0 g Colesterol 57 mg Sodio 76 mg Potasio 345 mg Carbohidratos 0 g Fibra alimentaria 0 g Azúcares 0 g Proteínas 22,4 g Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg Vitamina D 150 IU Vitamina B6 0,1 mg Vitamina B12 1,9 µg Calcio 124 mg Hierro 1.1 mg Magnesio 29 mg Fósforo 217 mg
  • 86. Uso de la piel de tilapia en el tratamiento de quemaduras
  • 87. Según un estudio realizado en los 90s, se determino que las características sensoriales (apariencia, color, textura, sabor, etc.), indica que es un buen sustituto de la “Cojinova” (Serioella violácea), y la “Chita”(Anisostremus scapularis); siendo divulgado con el nombre de “Chita de agua dulce” (en el norte del Perú) llegando a sustituir (en precio), en un 43% al “Jurel”(Trachurus simetricus murphi), a la “Lisa”(Mugil cephalus) y probablemente al “Bonito”(Sarda sarda chilensis). (Moscoso & cols., 1991) Sabias Que..?
  • 94. Documentación Disponible Norma de Buenas Practicas en el Cultivo de Tilapia COMITÉ DE NORMAS TECNICAS PERUANAS EN ACUICULTURA
  • 96. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA? • Crecimiento rápido. • Hábitos alimenticios adaptados a alimento artificial. • Tolerancia a altas densidades de siembra. • Alta tolerancia a bajas concentraciones de oxígeno. • Tolerancia a altos niveles de amonio y bajo pH. • Fácil manejo; resistencia al manipuleo en siembras, traslados y cosechas. • Facilidad de reproducción en cautiverio. • Buena conversión alimenticia, ganancia de peso, sobrevivencia, etc.
  • 97. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA? • Alto porcentaje de masa muscular, filete grande • Ausencia de espinas intramusculares • Excelente textura y coloración de carne • Con muy buena aceptación en el mercado
  • 101. Características de la especie: •Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno. •Soporta rangos variados de salinidad. •Resistencia física(al manipuleo) •Acelerado crecimiento. •Fuerte a la acción de organismos patógenos. •Aprovecha bien la producción natural, así como los subproductos agrícolas y alimentos balanceados.
  • 102. Tilapia nilotica Tilapia roja ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS Tilapia aurea Tilapia chitralada
  • 103. PARAMETROS FISICO Y QUIMICOS Oxígeno > 4ppm Temperatura 24 – 29°C pH 6,5 – 9,0 Salinidad < 35 ‰ Alcalinidad y dureza < 75 ppm y 350 ppm Amonio < 0,01 – 0,1 ppm Sólidos totales < 100 mg/l Dióxido de carbono < 20 ppm Gases tóxicos Ácido sulfhídrico < 0,1 ppm Ácido Cianhídrico <10 ppm Gas Metano (CH3) < 25 ppm
  • 107. CULTIVO EN JAULAS Ventajas del cultivo en jaulas El cultivo en jaulas ofrece varias ventajas importantes. •La inversión inicial es baja debido a que la tecnología es relativamente económica y simple. •Incrementa la producción comparada con los cultivos convencionales en estanques de tierra. •No requiere construcciones permanentes, dado que son fácilmente desmontables. •Facilita la observación y control de la población, la reproducción, los predadores y los competidores. •Se reduce la manipulación y la mortalidad. •Permite cosechar parcialmente de acuerdo con una programación. •Las jaulas permiten una manipulación fácil de los peces y siembras a altas densidades. •Es posible alcanzar rendimientos máximos de 20 toneladas métricas por hectárea/ciclo en este tipo de cultivo. •El ciclo de reproducción de la tilapia se interrumpe en las jaulas, ya que los huevos caen del fondo de las jaulas o no se desarrollan aún si están fertilizados. •Por lo tanto, se pueden cultivar poblaciones mixtas de machos y hembras, sin problemas de reclutamiento y enanismo.
  • 108. CULTIVO EN JAULAS Desventajas del cultivo en jaula Algunas limitaciones del manejo de la tilapia, se presentan a continuación: •Difícil manejo cuando se presentan oleajes intensivos. •Se requiere flujo constante de agua a través de las jaulas para la eliminación de metabolitos y para mantener niveles altos de oxígeno disuelto. •Existe total dependencia de la alimentación artificial. •El alimento debe ser completo y flotante. •Algunas veces se pueden presentar interferencias con la población natural de peces dentro del cuerpo de agua. •Aumenta el riesgo de robo dentro de la producción. •Requiere personal calificado para su manejo.
  • 109. CULTIVO EN ESTANQUES DE CONCRETO
  • 110. PROCESO PRODUCTIVO DE TILAPIA Reproducción y alevinaje 1. Selección de reproductores Los reproductores deben tener entre 10 y 20 meses de edad y ser alimentados con un alimento, con un porcentaje de proteína cercano al 32 %, para que tenga el desarrollo corporal adecuado al momento de alcanzar la etapa reproductiva. Un reproductor debe cumplir con las siguientes características: •Poseer un cuerpo proporcionalmente ancho comparado con su longitud, es decir, que su cabeza ocupe más de 1,5 veces el ancho del cuerpo. •Tener cabeza pequeña y redonda. •Poseer buena conformación corporal (buen filete, cabeza pequeña, pedúnculo caudal corto, etc.) •Libre de toda malformación. •Ser cabezas de lote y estar sexualmente maduro. •Poseer buena coloración y en el caso de la tilapia roja, estas no deben poseer manchas de cualquier otra coloración. Los reproductores se pueden confinar en estanques de cemento, jaulas flotantes o estanques de tierra. Los machos y hembras de un lote de reproductores deben mantenerse separados hasta el momento de iniciar el ciclo reproductivo. Se recomienda utilizar una proporción de 1,5 a 2 machos por cada 3 hembras, sin exceder 1 kg de biomasa por metro cuadrado, para obtener una buena producción de alevines, ya que el exceso tanto en biomasa como en el número de reproductores puede provocar una disminución del desove obtenido.
  • 112. REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS
  • 113. PROCESO DE RECOLECCION DE HUEVOS O LARVAS DE TILAPIA
  • 114. PROCESO DE SELECCIÓN Y CONTEO DE LARVAS DE TILAPIA
  • 115. INSTALACION DE LARVAS EN TANQUES DE REVERSION
  • 116. REERSION SEXUAL DE OVAS DE TILAPIA
  • 117. INSTALACION DE LARVAS EN HAPAS DE REVERSION
  • 118. METODOS USADOS PARA CONTROLAR LA REPRODUCCION EN TILAPIAS a.- Cosecha periódica de larvas y alevinos. b.- Cultivo monosexual, separación por sexos. c.- Cultivo en estanques con altas densidades. d.- Cultivo con peces predadores. e.- Cultivo en jaulas flotantes. f.- Hibridación. g.- Arrastre de cadenas. h.- Ginogénesis. i.- Secado de estanques. j.- Triploidia. k.- Producción de peces supermachos (YY machos) l.- Otros métodos. • Poliploidia en Tilapias. • Androgenesis. • Castración química. • Irradiación para esterilización. • Inmersion en esteroide para la masculinización de tilapia: MDHT, MT, ET, TBA, etc. ll.- Reversión sexual o inducción sexual.
  • 119. PROCESO DE REVERSION SEXUAL EN TILAPIAS La hormona utilizada para producir machos es la 17 alfa metil-testosterona que se incluye en el alimento, cuyo nivel de proteína es generalmente alto (45%). Al alimento molido y tamizado, se le adicionan entre 60 y 120 miligramos de la hormona 17-alfa-metil testosterona por kilogramo de alimento, la cual se ha disuelto previamente en 500 a 800 mililitros de etanol por kilogramo, tratando de hacer una mezcla muy homogénea. Eventualmente se puede adicionar algún tipo de antibiótico como la oxitetraciclina o terramicina, como medida preventiva. También se agregan aceite de pescado y de origen vegetal como fuente adicional de energía. Es común adicionar vitamina C disuelta con el alcohol a razón de 250 ppm, como activador del sistema inmunológico y promotor natural de crecimiento. Posteriormente se seca a temperatura ambiente por espacio de 1 a 2 días, tratando de que este proceso se realice a la sombra con el fin de que el alcohol se volatilice lo más lentamente posible; y así asegurar una adherencia completa de la hormona a cada una de las partículas de alimento. El alimento ya seco puede ser almacenado en forma de polvo en recipientes de plástico de color oscuro y refrigerado para mantener su calidad.
  • 121. EMPAQUE Y TRASLADO DE LARVAS DE TILAPIA
  • 122. SISTEMAS DE PRODUCCION DE TILAPIAS Producción de tilapia 1. Sistemas de cultivo Dependiendo del manejo, disponibilidad de agua y cantidad de peces por área, el cultivo se puede considerar de las siguientes formas: Cultivo extensivo Ideal para proyectos pequeños de subsistencia, con bajos o ninguna reposición de agua, baja densidad de siembra de 1 a 2 peces por m3 (metro cúbico) y sin uso de alimento concentrado, los peces se alimentan de plancton. Cultivo semi intensivo Con un mayor recambio de agua que el anterior, mayor número de peces por área, se utiliza algo de alimento concentrado y su densidad de siembra está por los 3 a 8 peces por m3, se considera un cultivo semi comercial. Cultivo Intensivo Aquí la densidad de siembra es un poco mayor de 10 a 20 peces por m3 solo se utiliza concentrado para peces, los recambios de agua son mayores al 50% por día y es ideal para proyectos netamente comerciales. Normalmente se desarrollan en piletas de concreto, estanques de tierra y jaulas de bajo volumen. Sistema de Cultivo super intensivo Este tipo de cultivo es netamente comercial e industrial, las densidades de siembra son superiores a los 50 peces /m3 y se desarrollan en jaulas, estanques y sistemas de tinas circulares.
  • 123. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA El Proceso Productivo Flujo de Operaciones del Proceso productivo Transplante Control de Juveniles 90 días Transplante Control de Engorde I 90 días Transplante Engorde II 90 días Cosecha A planta de proceso
  • 124. PREPARACION DE ESTANQUES Los estanques más recomendados son los de forma rectangular, orientados de tal manera que los vientos predominantes incidan a lo largo de su eje mayor, lo que facilita su oxigenación y disminuye, asimismo, la erosión. La profundidad de los cerramientos deberá ser de una máxima de 1,4 m y una media de 1,2 m en la región tropical y de 1,6 y 1,4 m en zonas templadas donde la temperatura del agua puede afectar la sobrevivencia de los animales. El fondo de cada estanque debe ser alisado, compactado y estar libre de troncos, rocas o raíces que dificulten el pase de las redes. Las pendientes de los taludes deberán ser de 2:1 en las caras externas de los estanques y de 1,5:1 en las caras internas de los mismos. Encalado El tratamiento se efectúa antes del llenado con empleo de cal común a razón de 1000 a 2000 kg/ha durante su primer año de uso y entre 250 a 500 kg/ha, durante los años subsiguientes. Fertilización Orgánica Se aplican 800 a 1000 kg/ha Promueve la rápida floración de algas verdes unicelulares (primer eslabón en la cadena trófica alimentaria). Se utiliza entre 50 a 300 kg/ha de acuerdo a las necesidades del estanque. Los nutrientes limitantes más importantes a tener en cuenta son el nitrógeno y el fósforo. Llenado
  • 125. ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES
  • 126. FASES DE PRODUCCION PRECRIA En un cultivo intensivo, la etapa de levante consiste en el confinamiento de alevines con pesos entre 1 a 5 gramos. Generalmente, se realiza en estanques con área entre 350 y 800 m2, con densidad máxima de 100-150 peces por m2, buen porcentaje de recambio de agua (del 10 al 15% día). Los alevines son alimentados con alimento balanceado conteniendo 45% de proteína, suministrándole una cantidad equivalente al 10 a 12% de la biomasa, distribuido entre 8 a 10 veces al día. ALEVINAJE Esta fase comprende entre los 5 y 15 gramos. Generalmente se realiza en estanques de 100 a 500 m2, con densidad de siembra de 50 a 60 peces por m2, buen porcentaje de recambio de agua (5 a 10 % día) y recubrimiento total de malla para controlar la depredación. Los peces son alimentados con alimento balanceado cuyo contenido en proteína es de 32 o 35 %, JUVENIL O CRECIMIENTO Esta fase comprende entre los 15 y 150 gramos. Generalmente se realiza en estanques de 500 a 1500 m2, con densidad de siembra de 20 a 40 peces por m2, buen porcentaje de recambio de agua (5 a 10 % día) y recubrimiento total de malla para controlar la depredación. Los peces son alimentados con alimento balanceado cuyo contenido en proteína es de 28 o 30 %, dependiendo de la temperatura y el manejo de la explotación. Se debe suministrar la cantidad de alimento equivalente del 3% al 6% de la biomasa, distribuidos entre 4 y 6 raciones al día. ENGORDE Esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150 g hasta el peso de cosecha. Se realiza en los estanques de 1000 a 5000 m2, con densidades de siembra de 1-40 ind/m2. Para densidades mayores de 15 ind/m2 se necesitan sistemas de aireación o recambios continuos de agua. Los peces son alimentados con alimento balanceado cuyo contenido en proteína es de 28 o 32%, suministrado entre el 1,5-3 % de la biomasa, distribuidos entre 4 y 6 raciones al día.
  • 128. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
  • 129. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
  • 130. CONTROLES DURANTE EL CULTIVO a.- Controles Biométricos. El control biometrico de los peces, consiste en la captura o pesca de una muestra representativa de la población, por medio de la introducción de una red tipo chinchorro, el cual es pasada a todo lo largo del estanque, los peces obtenidos son colocados en tinas par la toma de la muestra al azar, para ser pesados posteriormente en una balanza digital., llevando los datos en tablas elaborados para tal fin.
  • 131. CONTROLES DURANTE EL CULTIVO b.- Controles Fisico-quimicos. La toma de controles fisico-quimicos, permitio controlar las condiciones ambientales del agua. Los parámetros temperatura (T°), pH y transparencia (disco sechi) deben ser medidos semanalmente en los estanques experimentales a las 8:00 y 16:00 horas del mismo día y llevar los registros respectivos.
  • 133. Cosecha Se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones: • Suspender la alimentación 24 horas antes de la cosecha, con el fin de limpiar el aparato digestivo de la tilapia. • Cuidar que durante esta operación los peces no se golpeen ni se dañen ni se apilen, porque provoca pérdida de escamas y deterioro en la carne. • Es recomendable desangrar al pez con la finalidad de asegurar una buena textura de la carne. • Debe conservarse en frío, estibados en bandejas con orificios en la parte inferior que permitan drenar el agua del hielo. • Las tilapias cosechadas deben de acomodarse de tal manera que no se aplasten entre ellos, y deben cubrirse preferentemente con “hielo en escamas" o “hielo picado", garantizando así un producto fresco.
  • 135. 135 Alimentación en Tilapias El éxito de nuestra producción piscícola depende de la eficiencia en el Cultivo, principalmente del alimento y técnicas de alimentación considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado. La trucha es carnívora y la tilapia omnívora y sus requerimiento y tipo de alimento varían con la Edad del pez. Durante la fase alevín pueden alimentarse tanto de fitoplancton y zooplancton, así como de pequeños crustáceos. Ambos se adaptan muy bien al alimento balanceado.
  • 136. 136 ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO • El alimento representa entre el 50 a 60% de los costos de producción. • Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante mas caro. • Un programa inadecuado de alimentación disminuye la rentabilidad. • Una producción semi-intensiva e intensiva depende directamente del alimento. • El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser controlados y evaluados periódicamente para evitar los costos excesivos. • El sabor del animal depende de la alimentación suministrada. • La subalimentación hace que el animal busque alimento del fondo y su carne adquiere un sabor desagradable.
  • 137. Nutrición y procesos fisiológicos Factores determinantes - Especie - Tamaño o clase - Sistemas de producción - Disponibilidad de alimento natural - Medio ambiente - Densidad / carga - Manejo del alimento - Clima - Salud Nutrientes esenciales - Proteínas y aminoácidos - Lípidos - Carbohidratos - Vitaminas - Minerales - Energía
  • 138. Alimentos de buena calidad Características de un buen alimento - Promover crecimiento rápido - Baja tasa de conversión - Menor contaminación - Mejora en resistencia a enfermedades - Costos efectivos
  • 139. Reducción de costos en alimentación • La biomasa y la talla de los peces es conocida (Inventarios y selección). • Las capacidades de cargas están dentro de los límites de “No efecto”. • Las tasas de crecimiento anticipado son reales. • El alimento se pesa y se administra adecuadamente. • Los inventarios se hacen con precisión. • Los registros de producción se guardan meticulosamente
  • 140. Efectos de un buen alimento - Conversiones promedio cercanas a 1 durante el proceso productivo (de 3 a 4 truchas / Kg.) - Altamente digestible, palatable y amigable con el medio de cultivo. - Una buena pigmentación. Mejora del color de la carne de acuerdo a lo solicitado por el mercado. - No debe presentar finos (polvo), o en su defecto mínimo. - Ensucia menos los estanques. Contamina menos los lagos o lagunas. - Crecimiento uniforme de los peces durante el cultivo. - Disminución de la mortalidad, peces mejor nutridos y resistentes a enfermedades. - Mayores niveles de grasa: 13 a 20%, es decir un alimento más energético. - Se incrementa la capacidad de carga. Mas kilogramos por m3, hasta limite no efecto
  • 141. Factores que influyen en el aprovechamiento del alimento - Calidad de alevinos. - Calidad del agua. - Presentación del alimento: peletizado o extruido (flotante o lento hundimiento). - Manejo del cultivo
  • 144. Alimentos de buena calidad • EXTRUIDOS, PELLETISADOS • FECHA DE ELABORACION • BUEN ALMACENAMIENTO • ALIMENTO ADECUADO AL ESTADIO • EXISTEN MARACAS RECONOCIDAS • TABLAS DE ALIMENTACION • RACION ADECUADA • CUANDO NO ALIMENTAR • UN BUEN ALIMENTO O UN MAL ALIMENTO • PIGMENTANTES
  • 145. Manejo del Alimento A. Tasa de alimentación Esla cantidad de alimento a suministrar en un estanque en base al porcentaje de la biomasa o peso total existente en dicho estanque.
  • 146. 146 Manejo del Alimento B. Frecuencia de alimentación La frecuencia de alimentación se refiere al numero de veces por día que se debe suministrar alimento a los peces. Normalmente, se divide, la cantidad de alimento calculado para cada día en varias raciones, estipuladas en el siguiente cuadro: Frecuencia de alimentación en tilapias
  • 147. 147 Manejo del Alimento C. Hora de Alimentación Es aconsejable dar alimento a los peces en horas de la mañana, a partir de las 6.00 am y hasta antes del atardecer, es decir 5:00 pm. Siendo aconsejable esta rutina diariamente a fin de acostumbrar al pez a este ritmo de alimentación.
  • 148. 148 Manejo del Alimento D. Forma de alimentación Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, tipo de explotación, la edad y los hábitos de la especie. Entre la mas optima y aconsejable para cada especie, es esparcir el alimento en todos los bordes del estanque o jaula y no en un solo lugar, esto para facilitar que todos los peces puedan tener acceso al alimento.
  • 149. Sistema de alimentación se debe suministrar el alimento adecuado, en el momento adecuado y con la ración adecuada. - Seleccionar el tamaño del pellet apropiado en función del pez más pequeño de la población, garantizando que un alto porcentaje de los peces cultivados ingieran el grano, asegurando un crecimiento uniforme. - Administrar el alimento en un área importante del espejo de agua del recinto de cultivo, de tal manera que todos los peces puedan alimentarse al mismo tiempo evitando su desperdicio.
  • 150. Sistema de alimentación a. Almacenamiento del alimento Los requerimientos básicos para un buen almacenaje de alimentos concentrados son: - Protección de temperaturas altas y humedad. - Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilación óptima y buena iluminación, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol. - Protección contra insectos y roedores. - Entre las consecuencias más importantes de un almacenamiento inadecuado están la proliferación de hongos, - Los sacos de alimento deben almacenarse sobre estibas de madera o plástico. - Control de salida y entrada del alimento
  • 154. ALIMENTACION EN TILAPIAS Calculo de alimento diario: Estanque 1 N = 10 000 P = ? T = 28 °C Toma de muestra: N1 = 200 P = 125 gr. = 0.125 Kg. Calculo de Biomasa Total: N x P 10 000 x 0.125 kg = 1 250 Kg de pes Según tabla para 125 gr = 2.8 % 1 250 Kg. _______ 100 % X ___________ 2.8 % X = 35.00 Kg/dia de alimento
  • 155. SELECCIÓN DE TILAPIAS • IMPORTANCIA DE LA SELECCIÓN. • HERRAMIENTAS EMPLEADAS. • SISTEMA DE ROTACION EN LA ESTACIÓN. • INVENTARIO DE LAS TILAPIAS. • PROMEDIO DE TILAPIAS POR KILO.
  • 156. CALIDAD DE AGUA • TEMPERATURA. • pH. • NIVEL DE OXIGENO. • SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN. • PROPIEDADES QUIMICAS. • CONTAMINANTES. • PROPIEDADES BIOLOGICAS.
  • 157. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN • DETERMINACION DE LA BIOMASA. • ELECCION DEL TIPO DE ALIMENTO. • CALCULO DE PRODUCCIÓN POR PISCIGRANJA. • CABECERAS, CUERPOS Y COLAS EN LA PRODUCCION. • ELABORACION DE KARDEX DE CONTROL.
  • 158. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN TIEMPO DENCIDAD ESTANQUES CARGA (Meses) Inicial Final Inicial Final Inicial Final Final m2 Kg/m2 INICIO 3 0.75 24.99 21,000 18,150 16 454 350 51.86 8.75 CRECIMIENTO 3 24.99 132.19 18,150 16,650 454 2,201 110 151.36 14.54 ENGORDE 3 132.19 300.71 16,650 16,050 2,201 4,826 60 267.50 18.04 PESO UNIDADES BIOMASA Año meses T 48 (1)mm T 44 2 mm T 42 3 mm T 42 4 mm T40 6 mm A/P 6 mm Total/mes (kg) 2009 Diciembre 37.80 113.40 151.20 Enero 0.00 Febrero 238.14 238.14 Marzo 37.80 113.40 744.36 895.56 Abril 2,392.51 2,392.51 Mayo 238.14 2,088.31 2,326.45 Junio 37.80 113.40 744.36 895.56 Julio 2,392.51 2,392.51 Agosto 238.14 2,088.31 2,326.45 Setiembre 37.80 113.40 744.36 895.56 Octubre 2,392.51 2,392.51 Noviembre 238.14 2,088.31 2,326.45 Diciembre 744.36 744.36 Enero 2,392.51 2,392.51 Febrero 2,088.31 2,088.31 22,458.07 PROGRAMA DE ADQUISICIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO (año 1) 2010 2011 inicial final Inicial Final Inicial final Nº % Inicial final 1 21,000 19,800 3.00 6.00 0.75 3.18 1,200 5.71 8.00 0.80 37.80 15.75 63.00 47.25 2 19,800 18,900 6.00 9.12 3.18 10.00 900 4.55 6.00 0.90 113.40 63.00 189.00 126.00 3 18,900 18,150 9.12 13.50 10.00 24.99 750 3.97 4.20 0.90 238.14 189.00 453.60 264.60 4 18,150 17,550 13.50 16.50 24.99 49.11 600 3.31 3.00 1.00 408.24 453.60 861.84 408.24 5 17,550 17,050 16.50 20.00 49.11 84.83 500 2.85 2.60 1.15 672.24 861.84 1446.39 584.55 6 17,050 16,650 20.00 22.50 84.83 132.19 400 2.35 2.00 1.15 867.84 1446.39 2201.03 754.64 7 16,650 16,350 22.50 26.00 132.19 195.20 300 1.80 1.80 1.20 1188.56 2201.03 3191.50 990.46 8 16,350 16,150 26.00 29.00 195.20 271.13 200 1.22 1.55 1.25 1484.05 3191.50 4378.73 1187.24 9 16,150 16,050 29.00 30.00 271.13 300.71 100 0.62 1.38 1.35 604.27 4378.73 4826.34 447.60 TOTAL 21,000 16,050 0.00 0.00 0.00 0.00 4,950 23.57 0.00 1.17 5614.52 15.75 4842.09 4810.59 MESES UNIDADES TALLA Cm. PESO g. MORTALIDAD T.A. % ICA ALIM. CONSUM. BIOMASA Kg. PESO GANADO
  • 159. PROCESAMIENTO DE LA TILAPIA • TILAPIA FRESCA ENTERA. • TILAPIA FRESCA EVISCERADA. • TILAPIA FRESCA DESHUESADA. • TILAPIA FRESCA CORTE H. G. • FILETE DE TILAPIA FRESCA. • ENLATADO DE TILAPIA TIPO MEDALLONES. • AHUMADO DE TILAPIA.
  • 160. MERCADO REAL DE LA TILAPIA • MERCADO NACIONAL Y PUNTOS DE VENTA. • MERCADO INTERNACIONAL. • PRESENTACION DEL PRODUCTO TILAPIA PARA LOS MERCADOS. • ESTANDARES DE CALIDAD PARA SUPERMERCADOS INTERNACIONALES. • CERTIFICACIONES PARA EXPORTACIONES DE LA TILAPIA.
  • 161. Agua y Suelo • De este aspecto depende el 40% del éxito. • Importante comprender la interacción agua suelo. • Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad) Conocimiento • Este comprende el 30% del éxito de la actividad • Facilidades para el diseño y construcción • Selección de la especie • Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información) • Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granja. Trabajar Duro • Comprende el 30% del éxito. • Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc. Requerimientos para tener éxito en Acuicultura
  • 162. Integración con otras actividades
  • 163. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
  • 164. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
  • 165. Integración con otras actividades: Turismo
  • 167. OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS - Elaboración de artículos de adorno con escamas. - Elaboración de carteras y correas con la piel. - Elaboración de ensilado con restos del procesamiento para alimento de ganado. - Elaboración de biodisel con restos de procesamiento, para uso en los motores y vehículos de la granja.
  • 169. Tilapia skin furniture from Brazil
  • 170. Tilapia scales for flowers and skins for shoes
  • 171. Video Tilapia para alimentacion en San Martin
  • 177. Video Cultivo de Tilapia en Tanques con Recirculación
  • 178. Claves para el Éxito
  • 179. 1. Abastecimiento. 2. Calidad y Frescura. 3. Precio. 4. Impulsación y degustación. 5. Variedad. 6. Salud y Nutrición. FACTORES CLAVES DE ÉXITO
  • 180. ENFERMEDADES DE LAS TILAPIA • ENFERMEDADES VIRALES. • ENFERMEDADES BACTERIANAS. • ENFERMEDADES POR HONGOS. • PREVENCION DE ENFERMEDADES. • HIGIENE DE LAS TILAPIAS.
  • 181. ENFERMEDADES DE LAS TILAPIAS Características de una tilapia sana La tilapia en buen estado, exhibe un conjunto de características, que pueden identificarse fácilmente. Entre las más importantes, se pueden señalar: - El reflejo de fuga, que es muy notorio ante movimientos bruscos, luces, sombras y sacudidas. - Natación vigorosa y movimientos rápidos en su desplazamiento - El reflejo de los ojos, que se manifiesta cuando se saca al pez del agua, por el giro de los ojos hacia la posición natural en la natación. - El reflejo de la cola, que siempre tiende a mantener su posición vertical, en especial, cuando se saca al pez fuera del agua. - Carencia de alteraciones externas. - Coloración del pez bien definida, brillante y con una buena dotación de mucus.
  • 182. ENFERMEDADES DE LAS TILAPIAS Características de una tilapia enferma - Natación lenta, errática, con balanceo lateral del cuerpo y con ascenso a la superficie. - Nadan independientemente del movimiento del cardumen de peces sanos. - El pez se frota contra el fondo y paredes del estanque, mostrando los costados del cuerpo, señal que puede percibirse, aún en aguas negras o turbias, desde el borde del estanque. - El pez enfermo deja de comer. - Ocasionalmente boquean en la superficie del estanque. - El pez muestra ojos salientes, hundidos y blancos. - Alteraciones externas alrededor de la piel, branquias y aletas.
  • 183. NORMATIVIDAD PARA EL CULTIVO DE TILAPIAS
  • 184. NORMATIVIDAD PARA EL CULTIVO DE TILAPIAS • ASPECTOS GENERALES. • LEY 27460 • LEY 28326 • REGLAMENTO DE LA LEY DE PROMOCION Y DESARROLLO DE LA ACUICULTURA. • PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS, TUPA • NORMAS SANITARIAS PARA LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA. ITP, SANIPES
  • 185. Algunas limitaciones En la etapa de Formalización: Fuera de los tramites para la constitución de pequeña empresa, asociación o cooperativa, (Sunarp, Sunat, Licencia municipal, etc.) Documentos necesarios para la obtención de autorización o concesión ante la DIREPRO: - Perfil o Memoria descriptiva - Declaración de Impacto Ambiental (Pequeño estudio ambiental) firmado y sellado por profesional colegiado y habilitado (presentar su certificado de habilidad) Adicionalmente se exige : - Estudio de aprovechamiento hídrico para la obtención de la Licencia de uso de agua de la ANA, ALA, etc. - Habilitación Sanitaria, del Sanipes para lo cual se debe presentar su manual de buenas practicas acuícolas y su programa de higiene y saneamiento. COSTO ESTIMADO : 8 a 15 mil soles Solución: Programa de Formalización a cargo de los Gobiernos Regionales
  • 186. DISEÑO DE PISCIGRANJAS • ELECCION DEL SITIO DE CULTIVO. • CULTIVOS EXTENSIVOS. • CULTIVOS INTENSIVOS. • ESTANQUES DE CULTIVO. • JAULAS FLOTANTES. • DISEÑO DE CANALES. • DISEÑO DEL DESARENADOR.
  • 187. El Diseño de Planta ESTANQUES DE ENGORDE ESTANQUES DE CRECIMIENTO ESTANQUES DE ALEVINAJE ESTANQUES DE ENGORDE INGRESO PRINCIPAL OFICINAS Y DEPOSITOS VIVIENDA LABORATORIO COMEDOR DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
  • 189. ASPECTOS ECONÓMICOS • DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCION. • DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA. • DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO. SEMILLAS ALIMENTOS MANO DE OBRA OTROS FLETES CUANTO PRODUZCO? COMO PRODUZCO? DONDE VENDO? CUANTO GANO? ALQUILER
  • 190. INVERSION 1. MONTO DE INVERSIÓN El monto de inversión total del proyecto esta conformado por: Presupuesto para infraestructura: 35,0 % Gastos operativos: 65,0 % Estudios y Proyecto: 5,0 % Total 100,0 %
  • 191. Costos estimados de producción de tilapia
  • 192. A) EQUIPAMIENTO • ROPA DE AGUA, TERMOMETRO, SELECCIONADORES, EQUIPSO DE MANEJO, ETC • CUBETAS DE ESCADO • BALANZAS B) PARTE OPERATIVA • SEMILLA (OVAS EMBRIONADAS) • ALIMENTO BALANCEDO • MANO DE OBRA • FLETES
  • 194. PRESUPUESTO ESTIMADO 12 a 15 TON TILAPIA Unidad Cant. P.U. Sub Total Total Año 1 Medida S/. S/. S/. I. ACTIVO FIJO Infraestructura Acuícola 1,1. Obras Hidráulicas 1,500.00 Mejora del canal de ingreso del agua unidad 1 500.00 500.00 Mejora del sistema de salida de agua de estanques unidad 1 1,000.00 1,000.00 1,2. Obras Acuícolas 1,500.00 Ampliacion de estanque de Inicio de 200 a 300m2 Horas 2 250.00 500.00 Mejoras de estanques de Crecimiento 1300 m2 Horas 2 250.00 500.00 Mejoras estanques de Engorde 1800 m2 Horas 2 250.00 500.00 1,3, Obras Complementarias 4,000.00 Oficina, Vivienda y Almacén de Alimento Acondicionamiento de ambiente para oficina 16 m2 unidad 1 1,500.00 1,500.00 Acondicionamiento de alm. de alimento y herramientas 16 m2 unidad 1 1,500.00 1,500.00 Habilitacion de dormitorios unidad 1 1,000.00 1,000.00 1,4. Materiales y Herramientas de Manejo Varios 5,000.00 5,000.00 5,000.00 1,5. Inprevistos (10%) 1,200.00 TOTAL ACTIVO FIJO 13,200.00 II. INTANGIBLES Tramite de Licencia y Autorizaciones tramites varios 800.00 800.00 Elaboración de memoria descriptiva y DIA 1 4,000.00 4,000.00 4,000.00 TOTAL INTANGIBLES 4,800.00 III. CAPITAL DE TRABAJO ANUAL 3,1 Alevinos Talla 1.5 a 2 cm Millar 72 150.00 10,800.00 11,100.00 Transporte viajes 6 50.00 300.00 3,2 Alimento Balanceado Extruido TN 15 61,440.00 62,040.00 Transporte viajes 12 50.00 600.00 3,3 Mano de Obra 36,000.00 01 Asesor del Proyecto (Ing. Acuicola) meses 12 1,500.00 18,000.00 01 Responsable del proyecto meses 12 1,000.00 12,000.00 01 Personal de apoyo meses 12 500.00 6,000.00 4,4 Servicios 1,200.00 Servicio de Agua Mes 12 50.00 600.00 Servicio de Luz Mes 12 50.00 600.00 4,5 Imrevistos (5 %) 5,517.00 TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 115,857.00 TOTAL INVERSIÓN 133,857.00
  • 195. Costo Estimado de Inversión Fija para 10 Ton. de Tilapia Número de estanques : 6 Espejo de Agua : 6800 m2 Estadío alevinaje : 300 m2 (2) Estadío Juvenil : 1300m2 (2) Estadío Engorde : 1800m2 (2) Período de crianza : 6 meses TERRENO Limpieza de terreno : 1,500.00 Canal de abastecimiento y otros : 3,500.00 ESTANQUERIAS Costo construcción de estanques : 10,000.00 Mejora estanques y sist. E/S : 5,000.00 Equipos y materiales : 4,000.00 Elaboración de perfil y asesoría : 4,000.00 TOTAL : 28,000.00 nuevos soles COSTO DE INVERSION FIJA : 28,000.00 nuevos soles ------------ Nota : El tipo de estanques es de tierra, no se considera compra del terreno
  • 196. Costo de Producción para 12 Ton. de Tilapia ANÁLISIS DE COSTOS: Alevines (12000 unidades x 6) : 8,000.00 nuevos soles Transporte de alevines : 1,000.00 “ Alimento (11 ton) : 66,000.00 “ Transporte de alimento : 1,500.00 Personal TOTAL : 76 500.00 nuevos soles COSTO DE PRODUCCIÓN : 76 500.00 nuevos soles ------------ 12,000 Kg COSTO DE PRODUCCION : 6.40 nuevos soles/kg Nota : En este nivel de producción no se considera mano de obra, ya que es el mismo productor quien está a cargo del cultivo
  • 197. Ganancia por la venta de 12 toneladas de tilapia AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 Producción de tilapia eviscerada 12,000 12,000 12,000 Precio de venta 10 10 10 ________________________ Total 120,000 120,000 120,000 Total acumulado 100, 000 240,000 360,000
  • 198. Entidades que dan créditos para Acuicultura Para acceder a estos créditos y financiamiento hay que estar formalizados
  • 199. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN La relación producto o servicio mercado que se haya elegido en la Empresa, determinará las dimensiones estratégicas del concepto de comercialización. Cuatro estrategias: • Estrategia de penetración en el mercado. • Estrategia de desarrollo de mercado. • Estrategia de desarrollo de productos o servicios. • Estrategia de competencia y estrategia de ampliación de mercado.
  • 200. A) ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO LA EMPRESA, FUNCIONA EN UN MERCADO CONCRETO, INTENSIFICA SUS ESFUERZOS COMERCIALES EMPLEANDO LOS MEDIOS PRINCIPALES DE LA PUBLICIDAD Y LAS VENTAS. • EN EL CASO DE TILAPIA NO SE HACE PUBLICIDAD POR EL PRODUCTO POR EL CONTRARIO LA PUBLICIDAD VA ORIENTADO AL MARKETING DE LA EMPRESA, CREANDO UN VALOR DIFERENCIADO. EJM: (AQUAPERU, ETC)
  • 201. B) ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE MERCADO LA EMPRESA SE DIRIGE A NUEVOS AMBITOS GEOGRAFICOS, NUEVOS SEGMENTOS DE CLIENTES, AUMENTO DE LAS VENTAS POR MEDIO DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN: Logramos cobertura en nuevos ámbitos comerciales en complicidad con el crecimiento de las cadenas de supermercados y sus instalaciones en provincias.
  • 202. ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE PRODUCTO La Empresa se propone desarrollar nuevos productos y encontrar Nuevas soluciones para futuros clientes: DIVERSIFICACIÓN: • TILAPIA EVISCERADA • TILAPIA DEHUEZADA • FILETES, • MEDALLONES, • AHUMADO • CHICHARRON • NUGGETS • HAMBURGUESAS • CONSERVAS, • ETC
  • 204. EL CASO DEL VIRUS DE LA TILAPIA LACUSTRE (TLV) El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera SANIPES luego de confirmar, mediante el Comunicado SANIPES N°039-2018 del 11 de abril de 2018, sobre la presencia del Virus de la Tilapia Lacustre (TILV) en San Martín, además de lo ya informado sobre las regiones de Piura y Lambayeque.
  • 206. Solución: Aplicar un Buen Plan de Buenas Practicas en Acuicultura y Bioseguridad
  • 211. Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·. Consultor Experto en Acuicultura www.acuiculturaperu.blogspot.com Nicolas Hurtado Totocayo nhurtado3@yahoo.com 51 999788781