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Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

Nicolas Hurtado T.·.
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Nicolas Hurtado T.·.Ingeniero en Acuicultura

Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

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Antecedentes

Sistemas de Producción en Acuicultura

Sistema de Producción para Langostinos

Sistema de Producción para Trucha

Sistema de Producción para Tilapia

Conclusiones
ANTECEDENTES
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES
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LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES
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Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

  • 2. Agenda: Antecedentes Sistemas de Producción en Acuicultura Sistema de Producción para Langostinos Sistema de Producción para Trucha Sistema de Producción para Tilapia Conclusiones
  • 4. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1. DEFINICION DE ACUICULTURA Conjunto de actividades tecnológicas orientadas a la crianza de animales o plantas en un ambiente acuático, que abarca su ciclo completo o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado y controlado
  • 5. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS Acuicultura Extensiva Acuicultura Semi intensiva Acuicultura Intensiva
  • 6. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS EXTENSIVA - Bajo costo operacional - Densidades de siembra - Alimentación natural - Rendimientos bajos - Sujeto a variaciones climáticas - Grandes cuerpos de agua - 50 y 300 kg/há/año a 700-900 kg./há/año.
  • 7. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS SEMI-INTENSIVA - Se incrementa la densidad de siembra - Utiliza fertilizantes - El manejo es - Se emplean alimentos de forma complementaria. - Rendimientos superiores a 2 Tm/há/año - Densidades más altas, de 3000 a 6000 alevines/há.
  • 8. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS INTENSIVA - Alta productividad y eficiencia - Altas densidades - Fuerte circulación de agua - Alimento artificial - Equipos de aireación - Rendimientos superiores a 10 ton/Ha.
  • 10. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 3. POR EL NIVEL DE PRODUCCION Investigación Subsistencia Pequeña escala Mayor Escala
  • 11. EMPRESAS QUE PARTICIPAN EN EL RUBRO CON NIVEL DE PRODUCCIÓN.
  • 14. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
  • 16. SISTEMA DE PRODUCCION PARA LANGOSTINOS
  • 17. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS Langostinos En el Perú, la especie cultivada de langostino Litopenaeus vannamei, el cual en su ambiente natural alcanza hasta los 50 gr. de peso, mientras que en cautiverio se acostumbra cosecharlo con unos 22 gr. al cabo de 3 a 4 meses de cultivo, su comercialización principalmente está orientada al mercado internacional y en menor cantidad al mercado interno, las presentaciones en las que se comercializa el producto es en congelado de colas y langostino entero. El cultivo se realiza en estanques construidos en tierra. En la fase de “engorde” se utilizan estanques de 1 a 20 hectáreas de superficie. La semilla proviene de laboratorios certificados de Ecuador y en una menor proporción de un laboratorio nacional.
  • 21. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS Langostinos
  • 22. Taxonomia Phyllum : Artrópoda Sub phyllum : Mandibulata Clase : Crustacea Sub clase : Malacostraca Super Orden : Eucarida Orden : Decápoda Suborden : Dendrobrachiata Familia : Penaeidae Género : Litopenaeus Especie : L. vannamei.
  • 23. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS Compra del Medio Natural Larvas de Langostinos Producción en Laboratorios
  • 24. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS ETAPAS DE DESARROLLO LARVAL
  • 25. REPRODUCT. MACHO REPRODUCT. HEMBRA NAUPLIO 5 ZOEA 1 ZOEA 2 ZOEA 3 MYSIS 1 MYSIS 2 POST-LARVA JUVENIL ADULTO MYSIS 3
  • 26. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO La maduración y reproducción de estas especies se realiza en aguas profundas, entre 15 y 60 m; las hembras fecundadas ponen huevos en cantidades variables de acuerdo con la especie, L. vannamei pone entre 90 000 y 120 000.
  • 27. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO Nauplio: N1, N2, N3, N4 y N5
  • 28. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO Zoea: Z1
  • 29. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO Zoea: Z2
  • 30. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO Zoea: Z3
  • 31. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO Mysis : M1, M2, M3
  • 32. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO Estadíos Post-larvales: Muy parecido en su aspecto al camarón juvenil o adulto, talla entre 5 y 25 mm, presenta un rostro romo, pleópodos con sedas, reducción notoria de los exopoditos de los pereiópodos, cosa que ocurre gradualmente en unas pocas especies. Para Artemesia longinaris Boschi & Scelzo (1977) establecen que se alcanza el estadio juvenil cuando el primer pleópodo del macho desarrolla su endopodito
  • 33. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS Resumen de la evaluación de la calidad de las Post-Larvas usando procedimientos del Nivel 1 CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Muda Mudas en el agua Mudas no <5% adheridas a la cabeza de la 5 – 10 % PL > 10 % Actividad Natatoria Nivel de actividad del Activo comportamiento natatorio de Intermedio las PLs Bajo Observación directa de la Observación del tanque <5% luminiscencia durante la noche 5 – 10 % > 10 % Tasa de supervivencia e historial Estimación de la Tasa de > 70% clínico del tanque supervivencia en cada tanque 40 – 70 % < 40 %
  • 34. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS DESARROLLO LARVARIO
  • 35. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS ALIMENTACION ESTADIO ALIMENTACION PRINCIPAL COMPORTAMIENTO Huevo - Flota, tendencia a depositarse en el fondo Nauplius Sus propias reservas Locomoción por antenas, planctónicas Zoea(1,2,3) Fitoplancton Planctónicas, natación por apéndices cefálicos Mysis(1,2,3) Zooplancton Planctónicas, natación por apéndices del tórax Postlarvas Zooplancton y posteriormente Los primeros estadios son planctónicos, luego alimentación omnívora de hábitos bentónicos, natación por pleópodos.
  • 36. FOTOS LABORATOIO DE LARVAS DE LANGOSTINOS
  • 37. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS COSECHA VENTA SIEMBRA
  • 38. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS VENTA
  • 40. ENGORDE DE LANGOSTINOS Parámetros Físico-Químicos PARAMETRO RANGO Salinidad (‰) 15 - 28 Temperatura (ºC) 24 – 32 Oxígeno (ppm mínimo) 4,0 pH 7,5 – 8,5 Alcalinidad (ppm CO3Ca) 60 –100
  • 41. Principales Enfermedades Agente causal Año Enfermedad Baculovirus pennaei 1988 Baculovirosis Vibrio sp 1991 Vibriosis o Síndrome de la Gaviota Virus del IHNNV 1991 Necrosis Infecciosa Hipodermal Hematopoyética Bacteria del NHP 1992 Hepatopancreatitis Necrotizante Virus del Síndrome del Taura 1993 Síndrome del Taura Pseudomona 1998 Pseudomoniasis Virus de la Mancha Blanca 1999 Virus de la Mancha Blanca
  • 42. Proceso productivo • Limpieza : -Método Seco -Método Húmedo
  • 43. Construcción de estanques para el cultivo de Langostinos
  • 44. Secado y Encalado (Secado, encalado, arado y adición de Cal) Tiempo de secado : 4 a 5 semanas pH del suelo Cantidad de cal CaCO3 Cantidad de cal CaCO3 (kg/ha) (kg/ha) >6 <1000 <500 5a6 <2000 <1000 <5 <3000 <1500 Aplicaciones Recomendadas de Cal durante la Preparación del Estanque.
  • 45. Llenado Profundidad media del agua: 64.0 cm Filtrado malla 1/32’ (evitar el ingreso de otros organismos)
  • 46. Fertilización Fertilización del agua 20-10-5 (N:P:K) (2.5 Kg/Ha/dia)
  • 47. Selección de semilla El objetivo de esta selección es tratar y predecir que post-larvas tendrán la mejor supervivencia y crecimiento en el estanque. La siembra con semilla obtenida del medio natural (larva silvestre) fue hasta antes de la propagación del virus de la Mancha Blanca (WSSV), además se encuentran mayormente infectadas con diferentes bacterias (Vibrio sp., Pseudomonas, Enterobacterias, etc.) del medio acuático. Por ello la mayoría de langostineras utilizan las post-larvas de laboratorio, que provienen de un medio de cultivo controlado.
  • 48. Evaluación de la calidad de la post-larva usando procedimientos del Nivel 1, 2 y 3 CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN DE CRITERIO OBSERVACIONES LACALIDAD Opacidad muscular Músculo opaco en la cola de la PL Muda Mudas en elagua Mudas no adheridas <5% Deformidades Deformidades en miembros y cabeza a lacabezade laPL 5–10 % Dispersión de Tamaños (CV) Calculo del CV del tamaño de la PL >10 % Contenido Intestinal Grado de contenido del tracto digestivo ActividadNatatoria Niveldeactividaddel comportamiento Activo Color del hepatopáncreas Coloración relativa del hepatopáncreas natatoriode lasPLs Intermedio Condición del hepatopáncreas Cantidad de vacuolas lipídicas Bajo Observacióndirectade la Observacióndel tanquedurante la <5% Fouling epibiontes Grado de fouling por epibiontes luminiscencia noche 5–10 % Melanización Melanización del cuerpo o miembros >10 % Desarrollo branquial Grado de ramificación de las lamelas branquiales Tasade supervivenciae Estimaciónde laTasade supervivencia >70% Peristalsis intestinal Movimiento del músculo intestinal historialclínicodel tanque en cadatanque 40–70 % Test de estrés Si < de 75%, se recomienda otro test <40 % ANÁLISIS OBSERVACIONES DETERMINACIÓN PUNTUACIO N CUALITATIVA PCR WSSV/YHV Negativa 10 IHHNV Negativa 10 TSV Negativa 10
  • 49. Aclimatación PL Los factores temperatura, salinidad, oxígeno, pH y limpieza del agua deberán ser tomadas antes de ser transportadas, tendrán condiciones similares a la del agua de los estanques de siembra. La igualdad de estos factores, puede ser condicionados por medio de métodos convencionales (hielo, agua salada o dulce, calentadores, aireadores, etc.). Cuando estas llegan a la langostinera son colocadas en tanques de aclimatación para que estas se restablezcan y se alimenten.
  • 50. Siembra La densidad de siembra que es conveniente para un estanque individual depende de los factores siguientes: - La naturaleza del ambiente local (Ejm. características del suelo, calidad del agua, clima). - Disponibilidad, calidad y costo del alimento. - Disponibilidad, calidad y costo de post- larvas. - El número de granjas en el área. - El diseño y estructura del estanque. - El equipo disponible. - Variaciones estacionales. - El tamaño al cual crecerá el camarón y - La experiencia del gerente y del personal de la granja. Densidad Típica: 10 a 25 L/m2 máximo hasta 3 ton/Ha Densidad alta: 25 a 30 L/m2 hasta 5 ton/Ha
  • 54. Alimentación Comparación de tractos intestinales. El intestino de la izquierda muestra alimento natural y el de la derecha muestra consumo de alimento balanceado
  • 57. Calidad de agua: Probioticos
  • 62. SISTEMA DE PRODUCCION PARA TRUCHAS
  • 63. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS Trucha La trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducida en 1928. El cultivo se realiza en estanques de tierra y en jaulas flotantes. Su cultivo prospera gracias a la disponibilidad de agua de buena calidad, la oferta de alimentos balanceados, facilidad de la importación de semilla y la disponibilidad de recursos humanos capacitados. Los problemas que más dificultan el cultivo de trucha son la insuficiente producción local de semilla de buena calidad, la contaminación en algunos cuerpos de agua y una escasa infraestructura de plantas de procesamiento y frio post cosecha, el incremento en los costos de alimento balanceado y las aún difíciles condiciones de transporte y comunicaciones. El rendimiento del peso de cosecha de la trucha arco iris: trucha eviscerada 81.5%, para el filete butterfly o mariposa con cabeza estaría en 74%, filete con piel y sin espinas estaría entre el 56 y 58%, filete sin piel y sin espinas 50% y la presentación en ahumado se encontraría en 33%.
  • 66. BIOLOGIA DE LA TRUCHA • HABITAD DE LA TRUCHA. • ALIMENTACION EN SU MEDIO NATURAL • ORGANOS INTERNOS DE LA TRUCHA. • MORFOLOGIA DE LA TRUCHA. • CICLO DE REPRODUCCION DE LA TRUCHA.
  • 67. METODO PARA LA PRODUCCION DE OVAS Y ALEVINOS DE TRUCHA A. MANEJO DE LOS REPRODUCTORES B. MANEJO DE GAMETOS, FECUNDACIÓN, E INCUBACIÓN C. PRODUCIÓN DE ALEVINOS MONOSEXO D. ADECUACIÓN DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
  • 68. A. MANEJO DE REPRODUCTORES Un buen reproductor no necesariamente es el de mayor tamaño, sino aquel que produce mayor cantidad de gametos viables para la fecundación, en relación al volúmen corporal. Para la obtención de gametos con altos índices de fecundación y sobrevivencia, las condiciones del agua debe ser la mas apropiada, la temperatura no debe superar los 12°C por lo menos 2 meses antes del desove, (ideal10- 12°C). (no es recomendable zonas que presentan variación térmica durante el día). Los demás factores fisico químicos deben permanecer según los requerimientos necesarios para su crecimiento (02, CO2, pH, Dureza, Caudal).
  • 69. A. INFRAESTRUCTURA PARA FORMACIÓN DE REPRODUCTORES. Estanques de concreto, Jaulas flotantes, Tanques de fibra de vidrio, Estanques de geomembranas, No necesariamente deben ubicarse cercanos a la sala de incubación (conservación y traslado de gamentos)
  • 70. La alimentación en reproductores El manejo de la nutrición de reproductores es una de las instancias mas importantes en el ciclo de vida de los peces, debido a que esto significa una mayor y mejor cantidad y calidad de ovas, lo que incide en una alta sobrevivencia y viabilidad de los gametos, incidiendo directamente en resultados económicos. En los reproductores, la alimentación que se les debe entregar, no debe ser superior aun 1% diario de su P.C, si es que se utilizan dietas con alta energía.
  • 71. B. MANEJO DE GAMETOS • Extracción de gametos (ovas y semen): • Recepción, • Envasado, • Preservación (corto y largo plazo), • Traslado, • Inseminación, • Incubación, • Reincubación (traslado de ovas embrionadas
  • 72. Extracción de gametos (ovas y semen)
  • 73. Edad de la hembra Vs. calidad de ova En muchos peces, la primera madurez no es de la mejor calidad. Por esto, larvas provenientes de hembras de edad mediana, tienen mejor sobrevivencia que larvas de hembras jóvenes o viejas.
  • 74. Manipulación y traslado de gametos • Conservación y traslado rápido, (2-4) °C x 24 horas • Conservación prolongada con diluyente espermático hasta 20 días • En ambos casos (baja T°, sin luz)
  • 75. Función de los diluyentes espermáticos. 1.- Inhibir la actividad flagelar. 2.- Evitar el choque osmótico. 3.- Permitir la respiración de los espermatozoides. 4.- Evitar la proliferación bacteriana. 5.- Mantener el pH. Soluto (g/L) Cloruro de K 2.0 Cloruro de Na 5.0 Penicilina 3.0 Estreptomicina 0.45
  • 77. Manejo de ovas hasta embrionaje • No manipular los primeros 8 días • No desinfectar con verde malaquita • Tratamientos preventivos con sal (4 g/l) • Extracción de ovas muertas para evitar la proliferación de hongos • Acondicionar mayor cantidad de ovas según la mayor o menor cantidad de oxigeno (Inc. H.) • Baja luminosidad • Poco movimiento
  • 78. El destino de las ovas • Venta • Continuar con el proceso de incubación hasta obtener alevinos
  • 79. SALA DE INCUBACIÓN • RECEPCION DE OVAS. • DESINFECCION DE OVAS. • DISTRIBUSION DE OVAS EN BASTIDORES. • LIMPIEZA DE OVAS. • CONTROL DE MORTALIDAD DE OVAS.
  • 82. ALEVINAJE • ESTABULACION DE ALEVINOS. • TRANSPORTE DE ALEVINOS. • DENSIDADES DE SIEMBRA. • ALIMENTACION EN ALEVINOS. • SANIDAD DE ALEVINOS.
  • 83. El Proceso Productivo Engorde RUTHER
  • 84. Dimensiones de los Estanques Nivel de Etapa biologica Largo Ancho Profundidad agua de la Trucha (m) (m) (m) (m) Alevines iniciales 4-5 0,4 - 0,5 0,5 - 1,0 0,4 - 0,8 Alevines 5 - 10 1,0 - 2,0 0,8 - 1,0 0,6 - 0,8 Juveniles 15 - 20 2,0 - 3,0 1,0 - 1,2 0,8 - 1,0 Engorde 25 - 30 3,0 - 5,0 1,9 - 1,2 0,8 - 1,0 Reproductores 30 - 40 4,0 - 5,0 1,5 - 2,0 1,2 - 1,5 RUTHER
  • 85. Densidades y Cargas de Estabulación Talla Peso Densidad Carga Caudal Caudal lt/min. Etapa 10,000 (cm) (gr) N° de peces Kg/m2 lt/sg.01 pez peces Alevinos 3 0.30 10,000.00 1.3 0.20 8 4 0.72 3000 - 5000 1,3 - 2,4 0.20 16 5 1.41 2,500.00 2.5 0.20 30 6 2.51 1,500.00 4 0.20 40 8 5.97 1,000.00 6.2 0.20 90 10 11.44 600.00 7.2 0.20 105 Juveniles 12 19.58 400.00 8 0.25 265 14 31.27 300.00 9.4 0.25 415 16 46.00 260.00 9.6 0.25 580 Adulto 18 65.80 160.00 10.6 0.30 800 20 90.60 125.00 12 0.30 1,150 22 120.00 100.00 12.5 0.30 1,450 24 155.70 80.00 12.8 0.30 1,740 26 197.90 65.00 13.3 0.30 2,075 Reproductores Según la edad 4 - 10 15 - 20 RUTHER