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Asociacion Peruana de
                Profesionales en Acuicultura
                !Profesionales en Acuicultura al servicio del País!




           “Tilapia, la especie del futuro del Peru”

                                                                      Ing. Nicolas Hurtado Totocayo
                                                                             Director Ejecutivo

                                                                         Tel.: 51 1 99788781
                                                                         Email: nhurtado3@yahoo.com
San Isidro – Lima                                                               nhurtado@asoppac.org.pe
       2007                                                              Web: www.asoppac.org.pe
Introduccion
• La población mundial actual se estima en 6.5 mil
  millones, pero se predice alcanzará 9 mil millones para
  el 2050. Para alimentar a toda esta gente, la sociedad
  debe desarrollar métodos creativos para proveer una
  cantidad suficiente de alimentos nutritivos.
• Los alimentos marinos son parte de una dieta saludable
  y nutritiva que ahora enfrenta una demanda global
  creciente. La acuicultura de una gran cantidad de
  organismos ha estado llenando una parte del espacio de
  la demanda y se encuentra en rápido crecimiento.
• El cultivo de tilapia ha incrementado constantemente
  desde los años 70’s; durante los últimos diez años de
  datos disponibles de la FAO (2006), la producción
  incrementó de 703 mil toneladas métricas (TM) en 1995
  a un millón 675 mil TM en 2004, siendo Oreochromis
  niloticus y la tilapia roja híbrida las más cultivadas.
Antecedentes
• 1962 ingresa tilapia rendalli procedente del Brasil
  a San martin
• 1979 ingresan al pais la tilapia hornorum,
  mossambica y nilotica, Concentrandoce en San
  Martin.
• 1991 Por D.S. N° 002-91-PE, se prohíbe el cultivo de
  la tilapia en el amazonas limitandoce su cultivo a la
  costa centro y norte.
• 1996 ingresa la tilapia roja, procedente de la
  estacion Divisa, Panama(Linea Costa rica)
• 1999 Precencia delvirus de la mancha blanca
• 1999 Se autoriza el cultivo de tilapia nilotica
  revertida (macho) en la selva alta
• 2000 Por DS N° 010 – 2000 – PE, se autoriza la
  siembra de tilapia en ambientes artificiales de San
  Martin
• 2006 Ingresan a la estacion Tambo de Mora,Tilapias
  rojas (Hibridacion) y nilotica
Especies trabajadas




               Tilapia nilotica




Tilapia roja                      Tilapia aurea
Principales proyectos




AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC




        MELIS FISHERY SA




  ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
Produccion Mundial
    DE TILAPIA
Produccion Mundial
 Producción de tilapia por región, (ton)




 8000
9000
                               1089000
                                755000
                170000
                245000
   22000
  56000
                                     340000
                                     500000
           70000
           120000



                         Aquaculture production
Produccion Mundial
       Producción tilapia (por región, en toneladas)




       9000
              8000                             1089000

                                                755000
       56000                    170000
                22000
                                   245000            340000
                        70000                             500000
2005            120000
2000
                                         Aquaculture production
Produccion Mundial
                                    Principales países productores 2003




                                                                                                             China
                                                                                                             620,000 ton
                    8 México                                                                           1
                                                                             2
          Honduras
                       66,745 ton
                                                                          Egipto                                 6 Taiwán
          5,000 ton                       Colombia                                                     4           85,284 ton
                                          23,000 ton
                                                                          190,000 ton
                                                                                                     Tailandia
          Costa Rica                                                             7                   145,000 ton
                                                                                                                    3
          10,000 ton                                                                                                Filipinas
                                                                              Uganda
                                                                                                                    156,000 ton
          Ecuador
                                                                             84,000 ton                      5
          15,000 ton                     9 Brasil                                                          Indonesia
                                            52,000 ton                                                     130,000 ton




                       La producción mundial se concentra en África y Asia


Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias. México cifras preliminares 2003
Cifras 2000 Ecuador, Colombia, Costa Rica y Honduras
Produccion Mundial

                                                                   Produccion Mundial de Tilapia
                                                                       2,002,087 tm en 2004
                        1.000.000
                         900.000
                         800.000
Tons metricas por año




                         700.000
                         600.000
                         500.000
                         400.000
                         300.000
                         200.000
                         100.000
                               0
                                                    Philippines


                                                                           Thailand
                                                                                      Taiwan




                                                                                                                    Colombia
                                            Egypt




                                                                                                                                                Vietnam
                                    China




                                                                                                                               Cuba
                                                                                               Brasil
                                                                  Mexico




                                                                                                        Indonesia




                                                                                                                                                                                                  Others
                                                                                                                                                                       Honduras

                                                                                                                                                                                  United States
                                                                                                                                      Ecuador


                                                                                                                                                          Costa Rica
Produccion Mundial
                 Exportaciones de Tilapia a principales mercados (toneladas)


                                                  45,000
                                                                              3,000

                                                                                              China
                                                                     10,000           6,000
                                                        23,000
                                     Honduras                                                    Taiwan
                                     2,000
                                     Costa Rica
                                     4,000

                                      Ecuador
                                      10,000




   Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundial


Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias
Produccion Mundial
                            PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA


                    3,000
                    2,500
Metric tons (000)




                    2,000
                    1,500
                    1,000
                     500
                       0
                             2002


                                    2003


                                           2004


                                                    2005


                                                           2006


                                                                  2010
Mercados para tilapia
Mercado Local
•   El consumo inicial se debió a comunidades étnicas y personas
    conocedoras de su buen sabor, así como por las personas que la
    probaban por primera vez, volvían a consumirla.
•   Es hasta inicios de los 90 en que se llega a comercializar
    principalmente en los mercados de abasto y terminales pesqueros
    con buenos resultados, lamentablemente la pesca de tilapia salvaje
    proveniente de Lagunas y reservorios (La niña y Poechos),
    introducida al mercado Limeño, ofertado a precios bajos y sin un
    previo tratamiento para eliminar el sabor a barro, ocasionaría
    desanimo por un tiempo a los consumidores y productores.
•   Hasta antes de 1998, solo se apreciaba la tilapia plateada
    (Oreochromis niloticus), en los mercados y terminales pesqueros del
    Sur y Norte de Lima, procedentes de granjas aledañas a la capital,
    aunque su consumo venia de años anteriores.
•   Es a partir de 1999, que la tilapia ingresa a los supermercados de la
    capital, pero en forma incipiente bajo la presentación de entero y
    filetes.
•   En la actualidad la tilapia ya es comercializada con buenos
    resultados en varios de los supermercados a precios por encima de
    los 7 soles el kilo de tilapia entera y mas de 15.00 soles el kilo de
    filete, estimándose una demanda de mas de 30 t mensuales para la
    ciudad de Lima
Mercado Local
Mercado Externo
                        • El Mercado de los EE.UU.
                                  IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU
                        172,691
                        165,579
                        158,467
                        151,355
                        144,243
                        137,131
                        130,019
                        122,906
                        115,794
            TONELADAS



                        108,682
                        101,570
                         94,458
                         87,346
                         80,234
                         73,121
                         66,009
                         58,897
                         51,785
                         44,673
                         37,561
                         30,449
                         23,336
                         16,224
                          9,112
                          2,000
                                  1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
                                                                              AÑOS




                              IM PORTACION M UNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN
                                              PRESENTACION
                                            F. FRESCO              F.CONGELA DO                     ENTERO
            80,000

            70,000
            60,000
TONELADAS




            50,000
            40,000

            30,000
            20,000

            10,000
                         0
                             1993   1994   1995   1996   1997   1998   1999    2000   2001   2002   2003   2004   2005   2006
                                                                         AÑOS
Mercado Externo
       • El Mercado de los EE.UU.
               IMORTACIONES DE TILAPIA F. FRESCO POR EE.UU. 2006

    Producto                Pais    2005 Kilos   2005 Valor   2006 Kilos   2006 Valor
FILETE FRESCO      BELIZE               73,865      428,896       45,385      293,535
FILETE FRESCO      BRAZIL              962,632    4,994,834    1,011,838    5,534,576
FILETE FRESCO      CHILE                29,648      146,009       36,890      244,237
FILETE FRESCO      COLOMBIA            172,929    1,046,401      567,619    3,888,023
FILETE FRESCO      COSTA RICA        3,733,815   21,095,243    2,677,635   16,442,721
FILETE FRESCO      ECUADOR          10,600,452   67,498,623   10,870,872   69,735,272
FILETE FRESCO      EL SALVADOR         306,732    1,735,555      228,298    1,424,829
FILETE FRESCO      HONDURAS          6,571,795   41,315,394    7,250,402   47,720,783
FILETE FRESCO      INDONESIA             9,770       79,887            0            0
FILETE FRESCO      JAMAICA              67,328      425,702      275,195    1,868,037
FILETE FRESCO      MEXICO                  443        2,552        6,403       37,904
FILETE FRESCO      NICARAGUA            68,477      404,005        2,448       15,092
FILETE FRESCO      PANAMA               83,722      476,480      127,555      783,563
FILETE FRESCO      PERU                 43,551      247,455            0            0
FILETE FRESCO      UNITED KINGDOM        3,906       17,104            0            0

*EXP. DE PERU ENERO-ABRIL 2006
Mercado Externo
         • El Mercado de los EE.UU.
           EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
                            FRESCO DE TILAPIA

        12,000,000

        10,000,000

         8,000,000
                                                                                                                              ECUADOR
KILOS




         6,000,000                                                                                                            HONDURAS
                                                                                                                              COSTARICA
         4,000,000

         2,000,000

                0
                     1992
                            1993
                                   1994
                                          1995

                                                 1996
                                                        1997
                                                               1998
                                                                      1999
                                                                             2000

                                                                                    2001
                                                                                           2002
                                                                                                  2003
                                                                                                         2004
                                                                                                                2005

                                                                                                                       2006
                                                                  AÑOS
Mercado Externo
• Evolucion de los precios de tilapia
  KILOS     FILETE     FILETE     ENTERO     PROMEDIO
  AÑO       FRESCO   CONGELADO   CONGELADO    US$/kg
  1992       5.04       3.18        1.48       3.23
  1993       5.54       3.56        1.25       3.45
  1994       5.41       2.73        1.26       3.13
  1995       5.42       4.14        1.40       3.65
  1996       5.70       4.40        1.57       3.89
  1997       4.98       4.52        1.26       3.59
  1998       4.75       4.44        1.01       3.40
  1999       4.87       4.46        1.24       3.52
  2000       5.93       4.48        1.21       3.87
  2001       5.94       3.93        0.98       3.62
  2002       5.76       3.96        1.08       3.60
  2003       5.68       3.62        1.12       3.47
  2004       5.96       3.29        1.09       3.45
  2005       6.16       3.29        1.24       3.56
  2006       6.41       3.28        1.49       3.73
 PROM. T.    5.57       3.82        1.25       3.54
Mercado Externo
                      El Mercado Europeo

En los últimos años Europa ha comenzado a interesarse en el
mercado de la tilapia como competidor para las especies
tradicionales de carne blanca, pero aun es un producto nuevo y
desconocido debido a los pequeños volúmenes de importación,
provenientes en su mayoría desde Jamaica, Zimbabwe, Uganda,
Tanzania y Kenya.
Los filetes frescos y los congelados son vendidos principalmente en
Francia, mientras que Alemania, Holanda, Bélgica, Italia y España
solamente consumen filetes frescos.
Se deben plantear estrategias exitosas para penetrar mercados
extranjeros.
El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida
de la tilapia de Europa. La tilapia también se comercializa en
Francia, Bélgica, Alemania y Holanda y en menores cantidades en
Austria, Italia, Suiza, Dinamarca y Suecia. Los principales
consumidores son las comunidades de Africanos, asiáticos y chinos
ubicados en Londres, Paris y Ámsterdam, aunque el consumo de
Tilapia aumenta entre los mercados no étnicos.
Mercado Externo
                     El Mercado Europeo

Su producción interna de tilapia es aun muy poca 270 t (1995),
habiéndose realizado experiencias en Reino Unido, Francia,
Alemania, Noruega y Dinamarca entre otros.
Los principales abastecedores son Taiwán, Indonesia, Tailandia,
China, Vietnam, Malasia, EE.UU., Costa Rica, Jamaica y
recientemente Zimbabwe y Uganda.
El mercado Europeo prefiere la tilapia de tamaño grande,
comparado con el mercado de EE.UU., prefiriéndose la tilapia
entera congelada.
La tilapia tiene un gran potencial en el mercado como sustituto de
varias especies de carne blanca.
Actualmente, Europa es una posible puerta para la comercialización
de tilapia, habiéndose determinado una demanda estimada de mas
de 25 000 t / año de tilapia fileteada, representando un área de
oportunidad para consolidar volumen, precio y exportación a
mercados que están demandando hoy.
Se debe desarrollar tilapias de alta calidad y tamaño grande para
que tenga una mejor aceptación
Mercado Externo
  TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE
        TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO
-La oferta internacional de filetes proviene en la actualidad
principalmente de China, el Sureste de Asia, Ecuador y
Centroamérica. En este punto hay que tomar nota de la ventaja
logística que significa el envío del filete fresco desde Centroamérica a
los EE. UU.
-Si bien los precios se han mantenido constantes por varios años y se
cree que permanecerán estables, es importante tener en cuenta que la
estabilidad depende de que la demanda se amplíe al menos a la misma
velocidad en que lo hace la oferta. Afortunadamente, ya se espera que
ese incremento de la demanda se produzca en todas las presentaciones
de tilapia, en especial de filete fresco.
-Los analistas internacionales del sector afirman que en los próximos
años habrá una mayor intensificación en el manejo de la producción,
prácticamente en todos los países. Así mismo, se espera que la
producción americana se incremente lentamente, intensificando los
métodos actuales de producción.
-Se espera que la producción se reparta en un 75% para O. niloticus,
un 20% para las líneas rojas, utilizándose el O. aureus y O.
Mossambicus principalmente para hibridación.
Mercado Externo
  TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE
        TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO


-Laproducción se realizaría en un 50% en estanques intensivos, un
30% en jaulas, un 10% en sistemas intensivos con recirculación y un
10 % en otros tipos de sistemas.
-El procesado y el “valor agregado” se intensificarán en los países
productores, siendo los productos de piel de tilapia un factor que
contribuirá significativamente a las ganancias.
- La producción mundial de tilapia, que según la FAO fue de casi 1.3
millones de toneladas métricas en el 2003 y de cerca de 1.5 millones en
el 2004, alcanzaría los 2 millones de toneladas métricas en el 2010.
-En tanto el policultivo de tilapia con camarón, hoy practicado en
Tailandia, Filipinas, México, EE. UU., Ecuador, Perú y Eritrea,
realizará su contribución y se convertirá en algo común en la mayoría
de las zonas de cultivo. Los valores obtenidos en el año 2004 se
duplicarían en el 2010, alcanzando ventas que excederán los 4 mil
millones de dólares.
Productos
Como particìpar




¿Cómo participar de este crecimiento?
Zonas potenciales para tilapia
             ZONA COSTA NORTE
           La costa norte, gracias a las
          características naturales y las
        tradicionales de las provincias de
      Sullana y Tumbes, se puede hipotizar
      una capacidad productiva de mas de
             20 000 t / año de tilapia

             ZONA SAN MARTIN
 Representa la zona mas apropiada para el
cultivo de tilapias y su comercialización, ya
que posee una demanda de mas de 5 000 t /
   año, la cual es atractiva como mercado
   local, llegándose posteriormente con la
   creación de mayores rutas de acceso, a
   pensar en el cultivo a mayor escala y la
           exportación del producto.
  Las regiones de Loreto y Madre de Dios
 también tendrían la misma posibilidades y
oportunidades de cultivo y comercialización


         ZONA COSTA CENTRO
   La costa y selva, son propicias para el
cultivo de tilapia, como fuente de alimento y
   de proteína a costos bajos con fines de
     subsistencia, a desarrollarse como
    programas sociales por instituciones
      publicas y privadas como ONG,
 municipalidades, gobiernos regionales, etc,
Analisis Estrategico
VENTAJAS COMPETITIVAS
Diversidad de ambientes y de especies.
Abundante recursos hídricos continentales.
Abastecimiento local de los principales insumos y alimento.
Ubicación estratégica para atender distintos mercados externos.
Amplias áreas de tierra disponible.
Mercados externos desarrollados para varias especies.
Know How local y experiencias en manejo de actividades
pesqueras conexas.
Mano de obra capaz a costos competitivos.
Estabilidad jurídica y marco legal favorable.
FORTALEZAS
Condiciones climáticas favorables.
Creciente demanda mundial.
Especie de elevada resistencia a las enfermedades.
Disponibilidad de insumos como la harina de pescado.
OPORTUNIDADES
Apoyo del gobierno en concesiones
Mayor demanda en estado Fresco en EE. UU.
Mayores contactos comerciales en EE. UU. a través de
empresarios langostineros.
Crecimiento del consumo interno.
Expansión de centros de distribución como supermercados.
Analisis Estrategico
Potencial Peruano
La producción de tilapia en Perú es prácticamente reciente y si
bien evidencia volúmenes exiguos, éstos han sido impulsados en
los últimos años no sólo por la creciente demanda del exterior,
principalmente estadounidense y europea; también por el
paulatino consumo interno, propiciado por la mayor
introducción de este producto en diferentes canales de
comercialización, entre los que destacan los supermercados.
Desde finales de los 90 hasta el año 2003 la producción peruana
de tilapia ha oscilado entre 10 y 100 TM, para luego bordear
desde 2004 las 1,000 TM.
El medio acuícola a través del cual se obtiene este producto le
otorga favorables expectativas, dado que al ser producido en un
medio controlado, no sólo sigue la tendencia mundial de
sostenibilidad de los recursos, también garantiza la obtención de
productos saludables. A ello se suman ventajas comparativas
tales como favorables condiciones climáticas y disponibilidad de
harina pescado (principal alimento de la tilapia), entre otros.

                                       Boletín electrónico de negocios
                                      CENTRUM AL DIA, La Católica
Bibliografia
Artículos:
1998 :   CULTIVO DE ALEVINES DE TILAPIA PLATEADA
         Y ROJA EN AGUAS RESIDUALES TRATADAS
2001 :   INDUCCIÓN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIA
2001 :   TRANSPORTE DE ALEVINOS
2002 :   INDUCCIÓN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIAS
         USANDO DOS TIPOS DE HAPAS EN ESTANQUES
         DE TIERRA
2002 :   LA TILAPIA EN EL PERU 2002 – 2003
2003 :   TILAPIA : LA ALTERNATIVA SOCIAL Y
         ECONOMICA DEL TERCER MILENIO.
2003 :   CULTIVO SOCIAL Y COMERCIAL DE TILAPIA:
         Oportunidad productiva para el País.
2004 :   TILAPIA : COMERCIO INTERNACIONAL 2004
2005 :   INVERSION SEXUAL EN TILAPIAS:
         Revisión Bibliografica
2006 :   TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2005
2007 :   TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2006
                                              www.revistaaquatic.com
Asociacion Peruana de
Profesionales en Acuicultura


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Cultivo de tilapia en el Perú: una especie clave para la seguridad alimentaria

  • 1. Asociacion Peruana de Profesionales en Acuicultura !Profesionales en Acuicultura al servicio del País! “Tilapia, la especie del futuro del Peru” Ing. Nicolas Hurtado Totocayo Director Ejecutivo Tel.: 51 1 99788781 Email: nhurtado3@yahoo.com San Isidro – Lima nhurtado@asoppac.org.pe 2007 Web: www.asoppac.org.pe
  • 2. Introduccion • La población mundial actual se estima en 6.5 mil millones, pero se predice alcanzará 9 mil millones para el 2050. Para alimentar a toda esta gente, la sociedad debe desarrollar métodos creativos para proveer una cantidad suficiente de alimentos nutritivos. • Los alimentos marinos son parte de una dieta saludable y nutritiva que ahora enfrenta una demanda global creciente. La acuicultura de una gran cantidad de organismos ha estado llenando una parte del espacio de la demanda y se encuentra en rápido crecimiento. • El cultivo de tilapia ha incrementado constantemente desde los años 70’s; durante los últimos diez años de datos disponibles de la FAO (2006), la producción incrementó de 703 mil toneladas métricas (TM) en 1995 a un millón 675 mil TM en 2004, siendo Oreochromis niloticus y la tilapia roja híbrida las más cultivadas.
  • 3. Antecedentes • 1962 ingresa tilapia rendalli procedente del Brasil a San martin • 1979 ingresan al pais la tilapia hornorum, mossambica y nilotica, Concentrandoce en San Martin. • 1991 Por D.S. N° 002-91-PE, se prohíbe el cultivo de la tilapia en el amazonas limitandoce su cultivo a la costa centro y norte. • 1996 ingresa la tilapia roja, procedente de la estacion Divisa, Panama(Linea Costa rica) • 1999 Precencia delvirus de la mancha blanca • 1999 Se autoriza el cultivo de tilapia nilotica revertida (macho) en la selva alta • 2000 Por DS N° 010 – 2000 – PE, se autoriza la siembra de tilapia en ambientes artificiales de San Martin • 2006 Ingresan a la estacion Tambo de Mora,Tilapias rojas (Hibridacion) y nilotica
  • 4. Especies trabajadas Tilapia nilotica Tilapia roja Tilapia aurea
  • 5. Principales proyectos AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC MELIS FISHERY SA ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
  • 6. Produccion Mundial DE TILAPIA
  • 7. Produccion Mundial Producción de tilapia por región, (ton) 8000 9000 1089000 755000 170000 245000 22000 56000 340000 500000 70000 120000 Aquaculture production
  • 8. Produccion Mundial Producción tilapia (por región, en toneladas) 9000 8000 1089000 755000 56000 170000 22000 245000 340000 70000 500000 2005 120000 2000 Aquaculture production
  • 9. Produccion Mundial Principales países productores 2003 China 620,000 ton 8 México 1 2 Honduras 66,745 ton Egipto 6 Taiwán 5,000 ton Colombia 4 85,284 ton 23,000 ton 190,000 ton Tailandia Costa Rica 7 145,000 ton 3 10,000 ton Filipinas Uganda 156,000 ton Ecuador 84,000 ton 5 15,000 ton 9 Brasil Indonesia 52,000 ton 130,000 ton La producción mundial se concentra en África y Asia Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias. México cifras preliminares 2003 Cifras 2000 Ecuador, Colombia, Costa Rica y Honduras
  • 10. Produccion Mundial Produccion Mundial de Tilapia 2,002,087 tm en 2004 1.000.000 900.000 800.000 Tons metricas por año 700.000 600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 Philippines Thailand Taiwan Colombia Egypt Vietnam China Cuba Brasil Mexico Indonesia Others Honduras United States Ecuador Costa Rica
  • 11. Produccion Mundial Exportaciones de Tilapia a principales mercados (toneladas) 45,000 3,000 China 10,000 6,000 23,000 Honduras Taiwan 2,000 Costa Rica 4,000 Ecuador 10,000 Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundial Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias
  • 12. Produccion Mundial PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA 3,000 2,500 Metric tons (000) 2,000 1,500 1,000 500 0 2002 2003 2004 2005 2006 2010
  • 14. Mercado Local • El consumo inicial se debió a comunidades étnicas y personas conocedoras de su buen sabor, así como por las personas que la probaban por primera vez, volvían a consumirla. • Es hasta inicios de los 90 en que se llega a comercializar principalmente en los mercados de abasto y terminales pesqueros con buenos resultados, lamentablemente la pesca de tilapia salvaje proveniente de Lagunas y reservorios (La niña y Poechos), introducida al mercado Limeño, ofertado a precios bajos y sin un previo tratamiento para eliminar el sabor a barro, ocasionaría desanimo por un tiempo a los consumidores y productores. • Hasta antes de 1998, solo se apreciaba la tilapia plateada (Oreochromis niloticus), en los mercados y terminales pesqueros del Sur y Norte de Lima, procedentes de granjas aledañas a la capital, aunque su consumo venia de años anteriores. • Es a partir de 1999, que la tilapia ingresa a los supermercados de la capital, pero en forma incipiente bajo la presentación de entero y filetes. • En la actualidad la tilapia ya es comercializada con buenos resultados en varios de los supermercados a precios por encima de los 7 soles el kilo de tilapia entera y mas de 15.00 soles el kilo de filete, estimándose una demanda de mas de 30 t mensuales para la ciudad de Lima
  • 16. Mercado Externo • El Mercado de los EE.UU. IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU 172,691 165,579 158,467 151,355 144,243 137,131 130,019 122,906 115,794 TONELADAS 108,682 101,570 94,458 87,346 80,234 73,121 66,009 58,897 51,785 44,673 37,561 30,449 23,336 16,224 9,112 2,000 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 AÑOS IM PORTACION M UNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN PRESENTACION F. FRESCO F.CONGELA DO ENTERO 80,000 70,000 60,000 TONELADAS 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 AÑOS
  • 17. Mercado Externo • El Mercado de los EE.UU. IMORTACIONES DE TILAPIA F. FRESCO POR EE.UU. 2006 Producto Pais 2005 Kilos 2005 Valor 2006 Kilos 2006 Valor FILETE FRESCO BELIZE 73,865 428,896 45,385 293,535 FILETE FRESCO BRAZIL 962,632 4,994,834 1,011,838 5,534,576 FILETE FRESCO CHILE 29,648 146,009 36,890 244,237 FILETE FRESCO COLOMBIA 172,929 1,046,401 567,619 3,888,023 FILETE FRESCO COSTA RICA 3,733,815 21,095,243 2,677,635 16,442,721 FILETE FRESCO ECUADOR 10,600,452 67,498,623 10,870,872 69,735,272 FILETE FRESCO EL SALVADOR 306,732 1,735,555 228,298 1,424,829 FILETE FRESCO HONDURAS 6,571,795 41,315,394 7,250,402 47,720,783 FILETE FRESCO INDONESIA 9,770 79,887 0 0 FILETE FRESCO JAMAICA 67,328 425,702 275,195 1,868,037 FILETE FRESCO MEXICO 443 2,552 6,403 37,904 FILETE FRESCO NICARAGUA 68,477 404,005 2,448 15,092 FILETE FRESCO PANAMA 83,722 476,480 127,555 783,563 FILETE FRESCO PERU 43,551 247,455 0 0 FILETE FRESCO UNITED KINGDOM 3,906 17,104 0 0 *EXP. DE PERU ENERO-ABRIL 2006
  • 18. Mercado Externo • El Mercado de los EE.UU. EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE FRESCO DE TILAPIA 12,000,000 10,000,000 8,000,000 ECUADOR KILOS 6,000,000 HONDURAS COSTARICA 4,000,000 2,000,000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 AÑOS
  • 19. Mercado Externo • Evolucion de los precios de tilapia KILOS FILETE FILETE ENTERO PROMEDIO AÑO FRESCO CONGELADO CONGELADO US$/kg 1992 5.04 3.18 1.48 3.23 1993 5.54 3.56 1.25 3.45 1994 5.41 2.73 1.26 3.13 1995 5.42 4.14 1.40 3.65 1996 5.70 4.40 1.57 3.89 1997 4.98 4.52 1.26 3.59 1998 4.75 4.44 1.01 3.40 1999 4.87 4.46 1.24 3.52 2000 5.93 4.48 1.21 3.87 2001 5.94 3.93 0.98 3.62 2002 5.76 3.96 1.08 3.60 2003 5.68 3.62 1.12 3.47 2004 5.96 3.29 1.09 3.45 2005 6.16 3.29 1.24 3.56 2006 6.41 3.28 1.49 3.73 PROM. T. 5.57 3.82 1.25 3.54
  • 20. Mercado Externo El Mercado Europeo En los últimos años Europa ha comenzado a interesarse en el mercado de la tilapia como competidor para las especies tradicionales de carne blanca, pero aun es un producto nuevo y desconocido debido a los pequeños volúmenes de importación, provenientes en su mayoría desde Jamaica, Zimbabwe, Uganda, Tanzania y Kenya. Los filetes frescos y los congelados son vendidos principalmente en Francia, mientras que Alemania, Holanda, Bélgica, Italia y España solamente consumen filetes frescos. Se deben plantear estrategias exitosas para penetrar mercados extranjeros. El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida de la tilapia de Europa. La tilapia también se comercializa en Francia, Bélgica, Alemania y Holanda y en menores cantidades en Austria, Italia, Suiza, Dinamarca y Suecia. Los principales consumidores son las comunidades de Africanos, asiáticos y chinos ubicados en Londres, Paris y Ámsterdam, aunque el consumo de Tilapia aumenta entre los mercados no étnicos.
  • 21. Mercado Externo El Mercado Europeo Su producción interna de tilapia es aun muy poca 270 t (1995), habiéndose realizado experiencias en Reino Unido, Francia, Alemania, Noruega y Dinamarca entre otros. Los principales abastecedores son Taiwán, Indonesia, Tailandia, China, Vietnam, Malasia, EE.UU., Costa Rica, Jamaica y recientemente Zimbabwe y Uganda. El mercado Europeo prefiere la tilapia de tamaño grande, comparado con el mercado de EE.UU., prefiriéndose la tilapia entera congelada. La tilapia tiene un gran potencial en el mercado como sustituto de varias especies de carne blanca. Actualmente, Europa es una posible puerta para la comercialización de tilapia, habiéndose determinado una demanda estimada de mas de 25 000 t / año de tilapia fileteada, representando un área de oportunidad para consolidar volumen, precio y exportación a mercados que están demandando hoy. Se debe desarrollar tilapias de alta calidad y tamaño grande para que tenga una mejor aceptación
  • 22. Mercado Externo TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO -La oferta internacional de filetes proviene en la actualidad principalmente de China, el Sureste de Asia, Ecuador y Centroamérica. En este punto hay que tomar nota de la ventaja logística que significa el envío del filete fresco desde Centroamérica a los EE. UU. -Si bien los precios se han mantenido constantes por varios años y se cree que permanecerán estables, es importante tener en cuenta que la estabilidad depende de que la demanda se amplíe al menos a la misma velocidad en que lo hace la oferta. Afortunadamente, ya se espera que ese incremento de la demanda se produzca en todas las presentaciones de tilapia, en especial de filete fresco. -Los analistas internacionales del sector afirman que en los próximos años habrá una mayor intensificación en el manejo de la producción, prácticamente en todos los países. Así mismo, se espera que la producción americana se incremente lentamente, intensificando los métodos actuales de producción. -Se espera que la producción se reparta en un 75% para O. niloticus, un 20% para las líneas rojas, utilizándose el O. aureus y O. Mossambicus principalmente para hibridación.
  • 23. Mercado Externo TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO -Laproducción se realizaría en un 50% en estanques intensivos, un 30% en jaulas, un 10% en sistemas intensivos con recirculación y un 10 % en otros tipos de sistemas. -El procesado y el “valor agregado” se intensificarán en los países productores, siendo los productos de piel de tilapia un factor que contribuirá significativamente a las ganancias. - La producción mundial de tilapia, que según la FAO fue de casi 1.3 millones de toneladas métricas en el 2003 y de cerca de 1.5 millones en el 2004, alcanzaría los 2 millones de toneladas métricas en el 2010. -En tanto el policultivo de tilapia con camarón, hoy practicado en Tailandia, Filipinas, México, EE. UU., Ecuador, Perú y Eritrea, realizará su contribución y se convertirá en algo común en la mayoría de las zonas de cultivo. Los valores obtenidos en el año 2004 se duplicarían en el 2010, alcanzando ventas que excederán los 4 mil millones de dólares.
  • 25. Como particìpar ¿Cómo participar de este crecimiento?
  • 26. Zonas potenciales para tilapia ZONA COSTA NORTE La costa norte, gracias a las características naturales y las tradicionales de las provincias de Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una capacidad productiva de mas de 20 000 t / año de tilapia ZONA SAN MARTIN Representa la zona mas apropiada para el cultivo de tilapias y su comercialización, ya que posee una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es atractiva como mercado local, llegándose posteriormente con la creación de mayores rutas de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y la exportación del producto. Las regiones de Loreto y Madre de Dios también tendrían la misma posibilidades y oportunidades de cultivo y comercialización ZONA COSTA CENTRO La costa y selva, son propicias para el cultivo de tilapia, como fuente de alimento y de proteína a costos bajos con fines de subsistencia, a desarrollarse como programas sociales por instituciones publicas y privadas como ONG, municipalidades, gobiernos regionales, etc,
  • 27. Analisis Estrategico VENTAJAS COMPETITIVAS Diversidad de ambientes y de especies. Abundante recursos hídricos continentales. Abastecimiento local de los principales insumos y alimento. Ubicación estratégica para atender distintos mercados externos. Amplias áreas de tierra disponible. Mercados externos desarrollados para varias especies. Know How local y experiencias en manejo de actividades pesqueras conexas. Mano de obra capaz a costos competitivos. Estabilidad jurídica y marco legal favorable. FORTALEZAS Condiciones climáticas favorables. Creciente demanda mundial. Especie de elevada resistencia a las enfermedades. Disponibilidad de insumos como la harina de pescado. OPORTUNIDADES Apoyo del gobierno en concesiones Mayor demanda en estado Fresco en EE. UU. Mayores contactos comerciales en EE. UU. a través de empresarios langostineros. Crecimiento del consumo interno. Expansión de centros de distribución como supermercados.
  • 28. Analisis Estrategico Potencial Peruano La producción de tilapia en Perú es prácticamente reciente y si bien evidencia volúmenes exiguos, éstos han sido impulsados en los últimos años no sólo por la creciente demanda del exterior, principalmente estadounidense y europea; también por el paulatino consumo interno, propiciado por la mayor introducción de este producto en diferentes canales de comercialización, entre los que destacan los supermercados. Desde finales de los 90 hasta el año 2003 la producción peruana de tilapia ha oscilado entre 10 y 100 TM, para luego bordear desde 2004 las 1,000 TM. El medio acuícola a través del cual se obtiene este producto le otorga favorables expectativas, dado que al ser producido en un medio controlado, no sólo sigue la tendencia mundial de sostenibilidad de los recursos, también garantiza la obtención de productos saludables. A ello se suman ventajas comparativas tales como favorables condiciones climáticas y disponibilidad de harina pescado (principal alimento de la tilapia), entre otros. Boletín electrónico de negocios CENTRUM AL DIA, La Católica
  • 29. Bibliografia Artículos: 1998 : CULTIVO DE ALEVINES DE TILAPIA PLATEADA Y ROJA EN AGUAS RESIDUALES TRATADAS 2001 : INDUCCIÓN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIA 2001 : TRANSPORTE DE ALEVINOS 2002 : INDUCCIÓN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIAS USANDO DOS TIPOS DE HAPAS EN ESTANQUES DE TIERRA 2002 : LA TILAPIA EN EL PERU 2002 – 2003 2003 : TILAPIA : LA ALTERNATIVA SOCIAL Y ECONOMICA DEL TERCER MILENIO. 2003 : CULTIVO SOCIAL Y COMERCIAL DE TILAPIA: Oportunidad productiva para el País. 2004 : TILAPIA : COMERCIO INTERNACIONAL 2004 2005 : INVERSION SEXUAL EN TILAPIAS: Revisión Bibliografica 2006 : TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2005 2007 : TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2006 www.revistaaquatic.com
  • 30. Asociacion Peruana de Profesionales en Acuicultura ! Muchas Gracias ! Tel.: 51 1 99788781 Ing. Nicolas Hurtado Totocayo Email: nhurtado3@yahoo.com Director Ejecutivo nhurtado@asoppac.org.pe Web: www.asoppac.org.pe