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FACULTAD DE CIENCIAS
               EMPRESARIALES
ASIGNATURA : TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES Y
SISTEMAS ADMINISTRATIVOS

TEMA:        ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
PROFESOR:    ING. ELIAS MUÑOZ PISCOYA

ALUMNOS:
             José Agurto Aliaga
             Roxana Huaynate Estrada
             Denisse Ingaroca Vilca
             Roberta Landeo Ortiz
             Elizabet Romero Febres
INTRODUCCIÓN
 Para   realizar un verdadero control de
  calidad debemos seguir procesos y
  métodos que nos lleven a un resultado
  optimo.
 Hoy en día se han diseñado diversos
  sistemas para lograr que la calidad de un
  producto sea el mas optimo ya sea desde
  su inicio de fabricación así como el termino
  del mismo.
 Calidad no solo se ve en el producto
  terminado sino también en todo el proceso
  que nos lleva el llegar a que nuestro
  producto sea de excelencia.
HISTORIA DE LA CALIDAD

 Desde jefes tribales,                            El control de calidad
 reyes y faraones han                              moderno, o control
existido los argumentos                            estadístico como lo
  y parámetros sobre                            llamamos hoy, comenzó
        calidad.                                      en los años 30


                               Calidad




                          No es un tema nuevo




                                                                          3
CON EL PASAR DE LOS AÑOS:
 En el siglo XIII empezaron a existir los
  aprendices y los gremios, por lo que los
  artesanos se convirtieron tanto en
  instructores como en inspectores.
 Es así que con la ayuda de la Revolución
  industrial, la producción en masa de
  productos manufacturados esto creó
  problemas para los que estaban
  acostumbrados a que sus productos
  fueran hechos a la medida.
 En el siglo XX Henry Ford introdujo en la
  producción de la Ford Motor Company .

   Fue entonces cuando la calidad era sólo
    la responsabilidad del departamento de
    fabricación.
fuerzas    de    ocupación
                            estadounidenses decidieron
                            apoyarlo       en        la
                            reconstrucción




 En 1950 W.                                                           Japón otorga los
                                                                         muy deseados
  Edwards
                                                                       Premios Deming
  Deming.
                                                                        al individuo que
 Las empresas
                                  CALIDAD                               muestre logros
  comienzan a                    JAPONESA                                excelentes en
                                                                         teoría o en la
  trabajar con
                                                                         aplicación del
  el   concepto
                                                                          control de la
  de <<sistema
                                                                           calidad por
  Integral   de
                                                                          estadísticas
  Calidad>>,



                  Con mano de obra
                                                  •Unión de Científicos e
                  inexperta resultado fue
                                                  Ingenieros del Japón.
                  la mala calidad de radios
                  creadas.
¿QUE SIGNIFICA CALIDAD?
 “La calidad es la manera de ser
  de una persona o una cosa”.
 En términos simples, calidad es la    ATRIBUTO
  habilidad para satisfacer todas las
  expectativas de un consumidor o
  usuario de bienes o servicios.
 La norma ISO 9000 versión 2000
  la define como “el grado en que
  un conjunto de características
  inherentes cumple con ciertos
  requisitos”.
ALCANCE DE LA CALIDAD
                               Prácticas




                                       Me
                        e  t
                        en




                                          jora
                     cli




                                            co
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                               PRINCIPIOS
         En




                                                         re
                                                            n
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                  Participación y trabajo en equipo
Infraestructura                                  Herramientas y técnicas
PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD


    1. ENFOQUE EN EL CLIENTE
    1. ENFOQUE EN EL CLIENTE       5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
                                   5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD


         2. LIDERAZGO
         2. LIDERAZGO                          6. MEJORA CONTINUA
                                               6. MEJORA CONTINUA




 3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL
 3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL   7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS
                                 7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS




 4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS
 4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS   8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO
                                 8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO
Slogans de calidad
En los últimos tiempos, las organizaciones resaltan en sus mensajes
publicitarios la
característica de calidad que quieren que perciba el comprador y que las
distingue dentro de su sector:




  «Servientrega es entrega segura»     «Carvajal hace las cosas bien»




«TCC cumple con responsabilidad»     «Chevrolet, un mundo de respaldo»
PERSPECTIVAS DE LA CALIDAD
                                                                JUICIO
      HACIA LA                                           Definición trascendente
   MANUFACTURA                                             Imagen de marca
    Conformidad con                                          ROLEX, BMW
   especificaciones de
         diseño                 CALIDAD

                                                          HACIA PRODUCTO
                                                           Función variables
  HACIA EL VALOR                                               medibles.
Equilibrio características                               Más precio, más calidad
 de producto/eficiencias     HACIA EL USUARIO
internas = calidad a bajo    Lo que el cliente quiere.
         precio.             Adaptación para el uso.
                                Neveras en Japón
EVOLUCION DE LA CALIDAD
1ra. Fase
           CONTROL DE CALIDAD

Calidad  = Conformidad con las
 especificaciones
                   verificación de los
                   productos mediante
                   muestreo o inspección al
                   100 %.
                   La calidad sólo atañe al
                   departamento de control
                   de la calidad y a sus
                   inspectores
2da. FASE
              ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

   Calidad = Aptitud para el uso
   Nace de la exigencia de un cliente importante o del
    convencimiento de que es bueno para la empresa
   la calidad como una ventaja competitiva, no como
    una inversión.
   Aparece el departamento de calidad y aunque unas
    veces suele ser dependiente de marketing o
    producción, lo normal es que sea un departamento
    independiente.

   Se tratan de extender las ideas de gestión de la
    calidad a todos los departamentos de la empresa, Se
    redacta el manual de la calidad, se escriben y utilizan
    procedimientos, ...
3ra Fase
               CALIDAD TOTAL

Calidad   = Satisfacción del cliente
La  Calidad Total busca un nivel elevado de
 calidad en cuatro aspectos:

                              La dirección debe liderar
Calidad del producto,        el cambio
Calidad del servicio,        El Cambio de cultura
                              El mejoramiento de la
Calidad de gestión, y        calidad a partir de los
                              Clientes    internos    y
Calidad de vida.             externos
4ta. FASE Excelencia empresarial
   Calidad = Satisfacción de los clientes y
            eficiencia económica
 El  modelo de Excelencia empresarial es una
  adaptación del modelo de Calidad Total (origen
  japonés) a las costumbres occidentales. Existen
  dos modelos ampliamente aceptados, el Baldrige
  en los Estados Unidos y el de la EFQM en Europa.
  Ambos son un complemento a las Normas ISO
  9000, (importancia de las relaciones con todos los
  clientes de la empresa y los resultados de la
  misma.
La calidad de los productos

 ATRIBUTOS                REQUERIMIENTO

Funcionalidad.    Qué  sea cómodo, que se ajuste
                    a su medida

                   Qué     tenga un buen diseño,
Estética.          buenos acabados, que lo hagan
                    lucir y sentirse bien.

                   Qué  sea durable, no se encoja,
Durabilidad.       no destiña, no pierda su color.

Solidez.          Qué   las costuras sean
                    resistentes
Calidad de los servicios
       Satisface una
                              El lugar es agradable
       necesidad básica



    Los ingredientes y las     Lo que le sirven está
    herramientas se escogen    adecuadamente
    y se manejan
                               presentado y
    correctamente
                               preparado




Usted es bien                    El valor que se paga
atendido                         es justo
TQM: Gestión de la Calidad Total
  La administración de calidad total The Total Quality Managment
   (TQM), se ha convertido en un concepto de suma importancia
   para las empresas a nivel mundial para lograr negocios
   exitosos, ¿Cómo se origino este concepto?
   Fue propuesto en un inicio por lo maestros de calidad y al paso
   de los años ha ido evolucionando con diferentes enfoques.
  La calidad NO sólo es una cuestión de cumplir con las
   especificaciones, sino también de tener en cuenta la calidad de
   los procesos, la calidad de atención a los clientes, la calidad del
   ambiente de trabajo, la calidad del medio ambiente, la
   seguridad de trabajadores, usuarios y comunidad en su
   conjunto.
La calidad de vida es:
Se relaciona con lo que uno tiene o con lo que uno es?
LOS MAESTROS DE LA CALIDAD

Joseph M. Juran
   Compromiso, apoyo y participación de la Alta Dirección en el
    esfuerzo por la calidad
   de los productos.
   La Calidad implica cambios en los procesos
   Control estadístico del proceso.

Kaoru Ishikawa
   Desarrolla el concepto de los Círculos de Calidad
   Sugirió el uso del diagrama de espina de pescado, Causa –
    Efecto

Armand V. Feigenbaum
   Desarrollo el concepto de Control Total de la Calidad
   La responsabilidad de la calidad debe descansar en las personas
    que realizan el
   trabajo (Calidad en el Origen)
Philip B. Crosby
Cero Defectos. (META)
 Los costos de LA MALA CALIDAD desde la primera vez:
-Desperdicios, Retrabajos
-Horas de M.O. y de Máquinas pérdidas
-Costos Ocultos por el descontento de los Clientes
-Ventas Perdidas
-Costos de Garantía.
Genichi Taguchi
Los productos se deben diseñar de forma robusta para que funcione
satisfactoriamente. (uniforme y consistente)
el fabricar un producto robusto las pequeñas variaciones en material y
   proceso no
destruyen la calidad del producto.
Eliminar los efectos es más barato que eliminar las Causas
LA FILOSOFIA DE DEMING
1900-1993




Conocido como el padre de la moderna Gestión de la calidad. empleó y
mejoró herramientas ya conocidas por otros (Shewarl), con el fin de
desarrollar un proceso sistemático de mejora de la calidad. Su filosofía


Orientación al cliente
Mejora continua
El sistema determina la calidad
Los resultados se determinan a largo plazo
Los 14 puntos de Demíng
      Crear la firme determinación de mejorar el producto o servicio
      Adoptar la nueva filosofía
      Suprimir la dependencia de la inspección masiva
      Acabar con la práctica de adjudicar los pedidos únicamente
       en función del precio
      Mejorar constantemente el sistema de producción,
       sin detenerse jamás
      Instituir la formación en el trabajo
      Instituir el liderazgo
      Librarse del miedo
      Eliminar las barreras que separan los distintos departamentos
      Eliminar los eslóganes, exhortaciones y objetivos dirigidos a los
       trabajadores
      Eliminar los estándares cuantitativos de trabajo
      Eliminar las barreras que privan al personal del orgullo por el trabajo
      Estimular la formación y el afán de superación personal
      Tomar medidas para llevar a cabo la transformación
CONCLUSIONES

 Podemos   darnos cuenta que todo este proceso es
 realmente importante y que no solo influye en una parte
 de la organización sino completamente.

 La conclusión principal de todo este trabajo es que si la
 calidad debe tener un seguimiento es importante basarse
 en los modelos ya existente para que su funcionamiento
 y empleo sea el mejor adecuado, siempre debemos tener
 en cuenta que todo proceso toma su tiempo pero se
 logra muy buen resultado.

 Tener en cuenta que en cada proceso de Panadería se
 ha responsabilizado a una persona de hacer el
 seguimiento respectivo, así como quién debe estar
 pendiente de su embolsado y distribución, inclusive en
 todo lo que consiste en la preparación en si.
RECOMENDACIONES

1.Revisar continuamente todos nuestros procesos.
2.Verificar que nuestras maquinarias y equipos
  estén en perfecto estado.
3.Capacitar a nuestros operarios continuamente.
4.Reuniones periódicas para la evaluación de
  nuestros procesos .
5.Analizar todos nuestros Manuales para poder
  verificar que las información este correcta.
6.Reuniones periódicas con todas las instancias y
  áreas respectivas.
CRITICA
 Lamentablemente en las organizaciones
 pequeñas este seguimiento no se hace de
 manera adecuada.
No se ha tomado en cuenta la capacitación
 de las personas implicadas en todo el
 proceso.
Calcular que siempre es bueno tener un ISO
 que nos reconozca en cada proceso.
Considerar también el proceso administrativo
 como parte de la calidad total.
Gracias por su atención

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Aseguramiento de la calidad en la facultad de ciencias empresariales

  • 1. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ASIGNATURA : TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES Y SISTEMAS ADMINISTRATIVOS TEMA: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PROFESOR: ING. ELIAS MUÑOZ PISCOYA ALUMNOS: José Agurto Aliaga Roxana Huaynate Estrada Denisse Ingaroca Vilca Roberta Landeo Ortiz Elizabet Romero Febres
  • 2. INTRODUCCIÓN  Para realizar un verdadero control de calidad debemos seguir procesos y métodos que nos lleven a un resultado optimo.  Hoy en día se han diseñado diversos sistemas para lograr que la calidad de un producto sea el mas optimo ya sea desde su inicio de fabricación así como el termino del mismo.  Calidad no solo se ve en el producto terminado sino también en todo el proceso que nos lleva el llegar a que nuestro producto sea de excelencia.
  • 3. HISTORIA DE LA CALIDAD Desde jefes tribales, El control de calidad reyes y faraones han moderno, o control existido los argumentos estadístico como lo y parámetros sobre llamamos hoy, comenzó calidad. en los años 30 Calidad No es un tema nuevo 3
  • 4. CON EL PASAR DE LOS AÑOS:  En el siglo XIII empezaron a existir los aprendices y los gremios, por lo que los artesanos se convirtieron tanto en instructores como en inspectores.  Es así que con la ayuda de la Revolución industrial, la producción en masa de productos manufacturados esto creó problemas para los que estaban acostumbrados a que sus productos fueran hechos a la medida.  En el siglo XX Henry Ford introdujo en la producción de la Ford Motor Company .  Fue entonces cuando la calidad era sólo la responsabilidad del departamento de fabricación.
  • 5. fuerzas de ocupación estadounidenses decidieron apoyarlo en la reconstrucción  En 1950 W. Japón otorga los muy deseados Edwards Premios Deming Deming. al individuo que  Las empresas CALIDAD muestre logros comienzan a JAPONESA excelentes en teoría o en la trabajar con aplicación del el concepto control de la de <<sistema calidad por Integral de estadísticas Calidad>>, Con mano de obra •Unión de Científicos e inexperta resultado fue Ingenieros del Japón. la mala calidad de radios creadas.
  • 6. ¿QUE SIGNIFICA CALIDAD?  “La calidad es la manera de ser de una persona o una cosa”.  En términos simples, calidad es la ATRIBUTO habilidad para satisfacer todas las expectativas de un consumidor o usuario de bienes o servicios.  La norma ISO 9000 versión 2000 la define como “el grado en que un conjunto de características inherentes cumple con ciertos requisitos”.
  • 7. ALCANCE DE LA CALIDAD Prácticas Me e t en jora cli co el n ti n ee nu ay qu fo ap PRINCIPIOS En re n diz aje Participación y trabajo en equipo Infraestructura Herramientas y técnicas
  • 8. PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 1. ENFOQUE EN EL CLIENTE 1. ENFOQUE EN EL CLIENTE 5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 2. LIDERAZGO 2. LIDERAZGO 6. MEJORA CONTINUA 6. MEJORA CONTINUA 3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL 3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL 7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS 7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS 4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS 4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS 8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO 8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO
  • 9. Slogans de calidad En los últimos tiempos, las organizaciones resaltan en sus mensajes publicitarios la característica de calidad que quieren que perciba el comprador y que las distingue dentro de su sector: «Servientrega es entrega segura» «Carvajal hace las cosas bien» «TCC cumple con responsabilidad» «Chevrolet, un mundo de respaldo»
  • 10. PERSPECTIVAS DE LA CALIDAD JUICIO HACIA LA Definición trascendente MANUFACTURA Imagen de marca Conformidad con ROLEX, BMW especificaciones de diseño CALIDAD HACIA PRODUCTO Función variables HACIA EL VALOR medibles. Equilibrio características Más precio, más calidad de producto/eficiencias HACIA EL USUARIO internas = calidad a bajo Lo que el cliente quiere. precio. Adaptación para el uso. Neveras en Japón
  • 11. EVOLUCION DE LA CALIDAD
  • 12. 1ra. Fase CONTROL DE CALIDAD Calidad = Conformidad con las especificaciones verificación de los productos mediante muestreo o inspección al 100 %. La calidad sólo atañe al departamento de control de la calidad y a sus inspectores
  • 13. 2da. FASE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD  Calidad = Aptitud para el uso  Nace de la exigencia de un cliente importante o del convencimiento de que es bueno para la empresa  la calidad como una ventaja competitiva, no como una inversión.  Aparece el departamento de calidad y aunque unas veces suele ser dependiente de marketing o producción, lo normal es que sea un departamento independiente.  Se tratan de extender las ideas de gestión de la calidad a todos los departamentos de la empresa, Se redacta el manual de la calidad, se escriben y utilizan procedimientos, ...
  • 14. 3ra Fase CALIDAD TOTAL Calidad = Satisfacción del cliente La Calidad Total busca un nivel elevado de calidad en cuatro aspectos: La dirección debe liderar Calidad del producto, el cambio Calidad del servicio, El Cambio de cultura El mejoramiento de la Calidad de gestión, y calidad a partir de los Clientes internos y Calidad de vida. externos
  • 15. 4ta. FASE Excelencia empresarial Calidad = Satisfacción de los clientes y eficiencia económica  El modelo de Excelencia empresarial es una adaptación del modelo de Calidad Total (origen japonés) a las costumbres occidentales. Existen dos modelos ampliamente aceptados, el Baldrige en los Estados Unidos y el de la EFQM en Europa. Ambos son un complemento a las Normas ISO 9000, (importancia de las relaciones con todos los clientes de la empresa y los resultados de la misma.
  • 16. La calidad de los productos ATRIBUTOS REQUERIMIENTO Funcionalidad.  Qué sea cómodo, que se ajuste a su medida  Qué tenga un buen diseño, Estética. buenos acabados, que lo hagan lucir y sentirse bien.  Qué sea durable, no se encoja, Durabilidad. no destiña, no pierda su color. Solidez.  Qué las costuras sean resistentes
  • 17. Calidad de los servicios Satisface una El lugar es agradable necesidad básica Los ingredientes y las Lo que le sirven está herramientas se escogen adecuadamente y se manejan presentado y correctamente preparado Usted es bien El valor que se paga atendido es justo
  • 18. TQM: Gestión de la Calidad Total  La administración de calidad total The Total Quality Managment (TQM), se ha convertido en un concepto de suma importancia para las empresas a nivel mundial para lograr negocios exitosos, ¿Cómo se origino este concepto? Fue propuesto en un inicio por lo maestros de calidad y al paso de los años ha ido evolucionando con diferentes enfoques.  La calidad NO sólo es una cuestión de cumplir con las especificaciones, sino también de tener en cuenta la calidad de los procesos, la calidad de atención a los clientes, la calidad del ambiente de trabajo, la calidad del medio ambiente, la seguridad de trabajadores, usuarios y comunidad en su conjunto.
  • 19. La calidad de vida es: Se relaciona con lo que uno tiene o con lo que uno es?
  • 20. LOS MAESTROS DE LA CALIDAD Joseph M. Juran  Compromiso, apoyo y participación de la Alta Dirección en el esfuerzo por la calidad  de los productos.  La Calidad implica cambios en los procesos  Control estadístico del proceso. Kaoru Ishikawa  Desarrolla el concepto de los Círculos de Calidad  Sugirió el uso del diagrama de espina de pescado, Causa – Efecto Armand V. Feigenbaum  Desarrollo el concepto de Control Total de la Calidad  La responsabilidad de la calidad debe descansar en las personas que realizan el  trabajo (Calidad en el Origen)
  • 21. Philip B. Crosby Cero Defectos. (META) Los costos de LA MALA CALIDAD desde la primera vez: -Desperdicios, Retrabajos -Horas de M.O. y de Máquinas pérdidas -Costos Ocultos por el descontento de los Clientes -Ventas Perdidas -Costos de Garantía. Genichi Taguchi Los productos se deben diseñar de forma robusta para que funcione satisfactoriamente. (uniforme y consistente) el fabricar un producto robusto las pequeñas variaciones en material y proceso no destruyen la calidad del producto. Eliminar los efectos es más barato que eliminar las Causas
  • 22. LA FILOSOFIA DE DEMING 1900-1993 Conocido como el padre de la moderna Gestión de la calidad. empleó y mejoró herramientas ya conocidas por otros (Shewarl), con el fin de desarrollar un proceso sistemático de mejora de la calidad. Su filosofía Orientación al cliente Mejora continua El sistema determina la calidad Los resultados se determinan a largo plazo
  • 23. Los 14 puntos de Demíng  Crear la firme determinación de mejorar el producto o servicio  Adoptar la nueva filosofía  Suprimir la dependencia de la inspección masiva  Acabar con la práctica de adjudicar los pedidos únicamente en función del precio  Mejorar constantemente el sistema de producción, sin detenerse jamás  Instituir la formación en el trabajo  Instituir el liderazgo  Librarse del miedo  Eliminar las barreras que separan los distintos departamentos  Eliminar los eslóganes, exhortaciones y objetivos dirigidos a los trabajadores  Eliminar los estándares cuantitativos de trabajo  Eliminar las barreras que privan al personal del orgullo por el trabajo  Estimular la formación y el afán de superación personal  Tomar medidas para llevar a cabo la transformación
  • 24. CONCLUSIONES  Podemos darnos cuenta que todo este proceso es realmente importante y que no solo influye en una parte de la organización sino completamente.  La conclusión principal de todo este trabajo es que si la calidad debe tener un seguimiento es importante basarse en los modelos ya existente para que su funcionamiento y empleo sea el mejor adecuado, siempre debemos tener en cuenta que todo proceso toma su tiempo pero se logra muy buen resultado.  Tener en cuenta que en cada proceso de Panadería se ha responsabilizado a una persona de hacer el seguimiento respectivo, así como quién debe estar pendiente de su embolsado y distribución, inclusive en todo lo que consiste en la preparación en si.
  • 25. RECOMENDACIONES 1.Revisar continuamente todos nuestros procesos. 2.Verificar que nuestras maquinarias y equipos estén en perfecto estado. 3.Capacitar a nuestros operarios continuamente. 4.Reuniones periódicas para la evaluación de nuestros procesos . 5.Analizar todos nuestros Manuales para poder verificar que las información este correcta. 6.Reuniones periódicas con todas las instancias y áreas respectivas.
  • 26. CRITICA Lamentablemente en las organizaciones pequeñas este seguimiento no se hace de manera adecuada. No se ha tomado en cuenta la capacitación de las personas implicadas en todo el proceso. Calcular que siempre es bueno tener un ISO que nos reconozca en cada proceso. Considerar también el proceso administrativo como parte de la calidad total.
  • 27. Gracias por su atención