La calabaza es una planta que crece en cualquier terreno (prados, cercos y parcelas), no se realiza el proceso de siembra, cultivo, cosecha y aprovechamiento adecuado del producto.

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BONDADES ALIMENTICIAS E INDUSTRIALES DE LA CALABAZA
PUTUMAYO-COLON
RESUMEN:
La calabaza es una planta que crece en cualquier terreno (prados, cercos y parcelas), no se realiza el
proceso de siembra, cultivo, cosecha y aprovechamiento adecuado del producto. Los estudiantes en
común acuerdo con los docentes se interesaron por realizar el proyecto BONDADES NUTRICINALES
Y ALIMENTICIAS DE LA CALABAZA, ya que después de conocer la convocatoria del programa
ondas SGR se decidió emprender este camino porque se considera el tema de gran interés debido a que
el 80 por ciento de los estudiantes del grado quinto desconocen este producto natural, se conforma el
grupo INVESTIGADORES EN ACCION son niñas y niños con virtudes académicas quienes se
esmeran por el trabajo bien hecho, los niños investigadores desarrollan capacidades y competencias
científicas para orientar el dominio del saber, se destacan por tener una mente abierta, curiosidad,
disposición positiva y critica, responsabilidad, creatividad y sentido de exploración.
PALABRAS CLAVE: calabaza, planta, terreno, aprovechamiento.
MARIA ROSALBA PINCHAO CUCHALA
DOCENTE CENTRO EDUCATIVO SUCRE SEDE LIBERTAD
COLÓN – PUTUMAYO 2014

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INTRODUCCION
La humanidad ha evolucionado en todos los ámbitos y a lo largo de la historia de la civilización la
alimentación ha sido uno de los aspectos fundamentales en cuanto a supervivencia y a transmisión
cultural, los estilos de vida se han construidos acorde a los tiempos y con el descubrimiento de cada
nuevo producto alimenticio más practico pierde vigencia un alimento ancestral. Muchos productos
alimenticios naturales y primitivos ya han perdido funcionalidad pasando al olvido. La calabaza se
encuentra como uno de aquellos alimentos naturales que la nueva generación no ha podido deleitar su
paladar con sus derivados gastronómicos por la única y sencilla razón que no la conocen.
ESTADO DEL ARTE
La institución educativa Sucre sede Libertad se ubica en el municipio de Colon Putumayo donde se ha
fortalecido la investigación como estrategia pedagógica que año tras año se han fortalecido con la
formación de nuevos proyectos.
La población escolar procede de familias pertenecientes a estrato uno en su mayoría entre indígenas de
la comunidad inga y colonos quienes comparten territorio y prácticas costumbres en común. La
alimentación en los hogares actuales se rige por alimentos procesados y en su mayoría la canasta
alimentaria la componen las harinas. Sin embargo en un número mínimo de familias todavía se
conservan costumbres de alimentación sana incluyendo la calabaza.
RUTA METODOLOGICA
El proyecto “Bondades alimenticias e industriales de la calabaza “se inicia con la organización del
grupo investigadores en acción al que pertenecen 24 estudiantes del grupo quinto, quienes orientados
con teoría y práctica investigativa construyen un logotipo que los identifica con el proyecto. Después
de barias reuniones formulan la pregunta a investigar ¿Cuáles son las bondades alimenticias e
industriales de la calabaza? Al mismo tiempo que es necesario proponer objetivos para lograr el
propósito; primero es “Indagar sobre conocimiento populares que tiene la comunidad del municipio de
Colon Putumayo sobre la calabaza”.

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SUPERPOSICION DE LA ONDA
Es importante destacar la pregunta seleccionada por el grupo investigador ¿Cuáles SON LAS
BONDADES ALIMENTICIAS E INDUSTRIALES DE LA CALABAZA? Ya que abarca las
inquietudes de los integrantes del grupo investigadores en acción enfocando el trabajo en la calabaza
por ser una planta que crece en cualquier terreno (prados, cerco, lotes y parcelas), no se realiza el
proceso de siembra, cultivo, cosecha y aprovechamiento adecuado del producto.
REFLEXION DE LA ONDA
Obtener resultados positivos en el logro de los objetivos planteados fue muy interesante. El primero es
“Indagar sobre conocimientos populares que tiene la comunidad del municipio de Colon Putumayo
sobre la calabaza”. El acercamiento a la comunidad del municipio de colon ha facilitado el desarrollo,
la aplicación de las técnicas para recolectar la información y su respectivo análisis; fue posible obtener
información muy valiosa sobre la siembra, cultivo y cosecha de la calabaza, sus beneficios alimenticios
y saludables, el conocimiento de los usos tradicionales, y el conocimiento de una colección de recetas,
el procedimiento y los secretos para lograr una receta original.
CONCLUSIONES
Los integrantes del grupo INVESTIGADORES EN ACCION son niñas y niños con virtudes
académicas quienes se esmeran por el trabajo bien hecho, exploran iniciativas y se arriesgan a
encontrar cosas nuevas como en el caso de la realización del video en la elaboración de empenadillas
rellenas de dulce de calabaza haciendo uso de las Tics para registrar el video de la preparación.
Otro momento sorprendente fue cuando surge la idea de fabricar gomas comentables; producto que
atrae la atención de los niños y contiene entre sus ingredientes la pectina y el dulce de calabaza.
BIBLIOGRAFIA
Bierman, enrique. Metodología de la Investigación y del trabajo científico. Editorial Unisur. Santa Fe De Bogotá.
D.C. 1995.
http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=calabaza. El gusto de cocinar. Noviembre 2014
REASON AND BRADBURY, 2008 P.1. Enero 2015