1. UCENM: “Universidad Cristiana Nuevo milenio”
Asignatura:
Panificación 1
Licenciado:
Lic. Carolina Vanegas
Integrantes:
Danessy Francisca Madrid.
Oscar Hernández.
Lugar y fecha:
La Entrada.4/4/2020

2. ✅ Coffee place
Proponemos una cafetería basada en el concepto de buffet pero con control de los platos
consumidos, es decir, no se trata de un buffet libre. Los clientes entran con sus bandejas en
un circuito cerrado donde pueden escoger entre diferentes platos antes de pagar y dirigirse
al área de mesas para comer.
✅ 2. Productos/servicios
Este tipo de restaurante está dirigido a trabajadores que no sólo buscan variedad en los
platos y rapidez en el servicio, sino que también necesitan reducir costes en lamanutención
mensual durante el horario de trabajo todo lo que tiene que ver con productos de cafetería
✅ 3.Estrategias
Es tener un enfoque de calidad, atención y cercanía con el cliente. De hecho, la
combinación de estos tres factores.
Que tiene como objetivo mantenerse como líder en la venta de tazas de café en el mercado
de la entrada Copan, a pesar de los grandes competidores, como claro café.

3. ✅ 4. Plan de producción
Se preparan los platos por anticipado y el cliente escoge el que desee entre la oferta
disponible. Hay que tener un especial cuidado en las previsiones de cantidades por platos,
así como establecer un sistema muy eficiente para mantener las propiedades de los
alimentos, tanto en caliente como en frío.
No hay servicio de mesas, por lo que solamente es necesario servir los platos calientes,
comprobar que en el buffet no faltan platos y limpiar el área. Se necesita disponer al menos
de una persona para cobrar, aunque
✅ 5. Misión
Influir en el desarrollo del mercado del café con nuestra experiencia, conocimientos,
productos, servicios e implicación con los clientes, siendo capaces de anticiparnos a los
cambios de la sociedad, aportándoles diferenciación con respecto a sus competidores.
✅ 6. Visión
Que nuestra empresa sea reconocida, a nivel nacional como la mejor cafetería alternativa.
Queremos destacar en el ambiente, excelente atención, calidad y amplia gama de
productos, potenciando lo nuevo, natural y saludable que existe en nuestro local.

4. ✅ 7. Análisis de mercado
Debido al inmensa demanda de un café de alto prestigio en la ciudad de la entrada se tomó
ab bien crear esta cafetería para que el cliente se sienta cómodo y disfrute de la calidad del
café
✅ 8. Organización y personal
La empresa cuenta con un personal altamente calificado y capacitad
✅ 9. Plan de inversión
La inversión inicial necesaria es para comprar el material anterior, existencias de comida y
bebida y adaptar el local a los requisitos legales. Puede ser necesario desembolsar unos L.1,
100, 000.00 L iniciales.
Es necesario calcular la previsión de ventas y para ello lo mejor es encuestar a los clientes
potenciales y de allí estimar las ganancias por comidas servidas.
El margen de ventas no será alto porque la filosofía del negocio es cuidar el bolsillo del
cliente. Por tanto habrá que aumentar ventas o reducir gastos.
Para reducir gastos, se puede hacer que los cocineros hagan otras tareas en horas de poca
clientela.El personal de cajapuede contratarse atiempo parcial durante las horas de mayor
afluencia. También hay que tener en cuenta gastos del alquiler del local, amortizaciones del
material, costes de suministro, pago de los servicios externalizados,

5. 10✅ Fecha de Lanzamiento
Mediante anuncios por la radio y televisión estaremos inaugurando el día 12 de abril en las
instalaciones de COFFE PLACE
Coffee place
Ubicada frente al parque central la entrada copan