2. DURACION
La Capacitación tiene una duración de 20
horas y se desarrollara con una
intensidad de 3 horas por dia

3. 2. ANTECEDENTES
3. NOCIONES GENERALES1
4. MARCO LEGAL
5. PREREQUISITOS HACCP2
-Proceso de implementación del HACCP
en industrias de alimentos
-Estrategias para asegurar el éxito del
Proceso
-Programas

4. 5. PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP3
6. CONTENIDO DEL PLAN HACCP3
7. IMPLEMENTACION DEL SISTEMA
HACCP4
8. HERRAMIENTAS DE EVALUACION Y
SEGUIMIENTO PLAN HACCP5
9 AUDITORIAS6
10. SISTEMAS DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS ISO 220007

5. -Se elaboran talleres de Aprendizaje, y
Distribuidos en Equipos de trabajo se
socializan.

6. -Alfinalizar cada actividad el aprendiz
entregará las evidencias de
aprendizaje que le solicita el Instructor

7. -Aula dotada de los elementos
necesarios para el desarrollo de la
Capacitación.

8. Medios didácticos: Material virtual,
Documentos de Apoyo, videos,
Diapositivas.

9.
Recursos Educativos: Formatos para
registro de información, guías de
manejo, computador, cuestionarios,
Listas de chequeo, video beam.