I CONVENCION DE                             INGENIEROS DE                             CALIDAD ZONA                        ...
Parte I
 ¿ Qué es lo que buscamos las  personas para nuestro día a día ?  La calidad es un valor humano. Un trabajo  mal hecho no...
• Edad Media: bienes de consumo. Artesanal             • S XVIII Metrología y Normalización.             • Inicio de S XX....
 Algunas definiciones:   Adecuación al uso.   Cumplir especificaciones (diseño).   Un grado predecible de uniformidad ...
CONCEPCION EUROPEA“Aptitud para satisfacer unasnecesidades   expresadas    oimplícitas”CONCEPCION JAPONESA“Engloba la sati...
ISO 9000De acuerdo con la Norma UNE-EN ISO9000, el término calidad debe entendersecomo el grado en el que un conjunto deca...
GESTION DE LA CALIDAD TOTAL                            Todas las personas y recursos de la organización se enfocan en la m...
 Control de calidad = fabricación +  inspección + separación de  defectuosos = pérdidas.   Excesivo intervalo de tiempo ...
 Facilita el acceso a los mercados. Demanda de los consumidores por  estándares cada vez más elevados. Cumplimiento de ...
Mejora la    Decrecen los    Aumenta la     Se conquista   Se permanece    Hay más y calidad       costos       productivi...
Parte II
Factores externos                       ENTORNOPROVEEDORES                                                    CLIENTES    ...
MEDICION Y                     PREVENCION                                  TRAZABILIDAD     COMPROMISO DE                 ...
MANUAL DE LA            CALIDAD                                                       ESTRUCTURA DE                       ...
Parte III
Personas          ClienteProducción                  Diseño             Compras
Gestionar la atención y la insatisfacción delcliente.                    Los clientes satisfechos:                    -   ...
Las compras se pueden efectuar bajo lossiguientes mecanismos: Calidad concertada. Evaluación de proveedores.     Calida...
DESARROLLO            VERIFICACION DEL           VALIDACION DEL   INVESTIGACION         ESTUDIO DE VIABILIDAD             ...
 Elementos más importantes:     El diseño.     Productos y materiales comprados.     Recursos Humanos.     Tecnología...
 No hay calidad en la empresa si no  hay calidad en las relaciones del  equipo humano. Es importante la motivación y  pa...
Parte IV
Any question? pamolinerod@hotmail.compmolinero@pomalca.com.pe
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Ingeniería de la calidad

  1. 1. I CONVENCION DE INGENIEROS DE CALIDAD ZONA NORTE. “Seguridad Alimentaria en Autoservicios”Pablo A. Molinero Durand. Ingeniero Químico CIP. Junio 2012
  2. 2. Parte I
  3. 3.  ¿ Qué es lo que buscamos las personas para nuestro día a día ? La calidad es un valor humano. Un trabajo mal hecho no puede considerarse trabajo. Henry Ford, el primero en poner en marcha una cadena de montaje para abaratar costes y precios de venta y aumentar la producción dijo: “Que fastidio que cuando quiero contratar dos manos para trabajar, tenga que contratar la persona que está detrás”
  4. 4. • Edad Media: bienes de consumo. Artesanal • S XVIII Metrología y Normalización. • Inicio de S XX. Taylor: planificar la producción.Revolución • Inspección y control de calidad. Industrial • Años ‘50 y ´60Post Guerra • Juran y Deming viajan a Japón. • Años ’70 Japón • Japón. Niveles de calidad mejores que occidente. • El Milagro alemán. Alemania • Excelente calidad, alto precio. • 1980: EEUU se da cuenta, a más calidad menos coste. Estados • 1988 Ronald Reagan: Malcolm Baldridge. unidos •1987: AENOR. España •1990 América Latina. • S XXI: la calidad una exigencia mundial.Actualidad
  5. 5.  Algunas definiciones:  Adecuación al uso.  Cumplir especificaciones (diseño).  Un grado predecible de uniformidad y fiabilidad a bajo costo y adecuado a las necesidades del mercado (fabricación).  Es lo que el cliente está dispuesto a pagar en función de lo que obtiene y valora.  Es el mínimo coste que un producto supone para la sociedad.Las organizaciones maduras admiten queellos no pueden definir la calidad conexactitud. La razón es que la calidad esdefinida por el cliente.
  6. 6. CONCEPCION EUROPEA“Aptitud para satisfacer unasnecesidades expresadas oimplícitas”CONCEPCION JAPONESA“Engloba la satisfacción del clientecon los objetivos internos de laempresa: la calidad afecta a todaslas áreas de la empresa”
  7. 7. ISO 9000De acuerdo con la Norma UNE-EN ISO9000, el término calidad debe entendersecomo el grado en el que un conjunto decaracterísticas (rasgos diferenciadores)cumple con ciertos requisitos (necesidadeso expectativas establecidas). Los requisitosdeben satisfacer las expectativas delcliente
  8. 8. GESTION DE LA CALIDAD TOTAL Todas las personas y recursos de la organización se enfocan en la mejora continua de la calidad para satisfacer al cliente. Se trata de hacerlo bien a la primera.EVOLUCION DE LA CALIDAD ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Actividades sistemáticas que dan la confianza de que un producto o servicio va a satisfacer los requisitos para los que fue planificado. CONTROL DE CALIDAD Sus El control de proceso consiste en medir la variación referencias de un proceso, fijarle límites y permitir que se Sus referencias escritas son pueda ajustar con rapidez hacia el objetivo escritas son modelos normas como los establecido en las especificaciones. internacionales premios ISO u otras Malcolm INSPECCION específicas. El Baldrige. El objetivo principal es manual de calidad Deming o el la detección de errores. y procedimientos EFQM.
  9. 9.  Control de calidad = fabricación + inspección + separación de defectuosos = pérdidas.  Excesivo intervalo de tiempo entre la detección del problema y el ajuste del proceso.  Falsa imagen de que la calidad depende de la inspección.  Aumento de costes por rechazos, reproceso e inspección.  No se sabe nada del comportamiento del producto en servicio.  Deja fuera el control de procesos no ligados a la producción. (administrativos, etc.)
  10. 10.  Facilita el acceso a los mercados. Demanda de los consumidores por estándares cada vez más elevados. Cumplimiento de la legislación. Elimina el costo del “reproceso”. Mejora la eficiencia fabril. etc… etc… etc…
  11. 11. Mejora la Decrecen los Aumenta la Se conquista Se permanece Hay más y calidad costos productividad el mercado en el negocio más trabajoW Edwards Deming.Out of the Crisis.
  12. 12. Parte II
  13. 13. Factores externos ENTORNOPROVEEDORES CLIENTES SOCIEDAD + MEDIO AMBIENTE Factores internos. EMPRESA MEDIO AMBIENTAL COMERCIAL HUMANO TECNICO Calidad Factores de influencia
  14. 14. MEDICION Y PREVENCION TRAZABILIDAD COMPROMISO DE ASEGURAMIENTO TODA LA DE LA CALIDAD ORGANIZACIONORIENTADO AL CLIENTE CALIDAD MEJORA CONTINUA
  15. 15. MANUAL DE LA CALIDAD ESTRUCTURA DE CALIDAD Afecta a todos los departamentos. DIRECTOR GENERAL DEPARTAMENTO DE CALIDADDEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO RECURSOS COMERCIAL PRODUCCION FINANCIERO HUMANOS
  16. 16. Parte III
  17. 17. Personas ClienteProducción Diseño Compras
  18. 18. Gestionar la atención y la insatisfacción delcliente. Los clientes satisfechos: - Son más fieles. - Compran productos y servicios adicionales. - Son menos sensibles al precio.
  19. 19. Las compras se pueden efectuar bajo lossiguientes mecanismos: Calidad concertada. Evaluación de proveedores.  Calidad.  Costo.  Oportunidad.  Garantías. Homologación de proveedores.  Exigencia de certificados.  Auditorías.  Cuestionarios. Verificación de productos terminados.  Inspección de llegada toda la mercadería.  Inspección de pequeños lotes.  Verificación en las instalaciones del proveedor.  Certificación de proveedores.  Combinación de algunos anteriores.
  20. 20. DESARROLLO VERIFICACION DEL VALIDACION DEL INVESTIGACION ESTUDIO DE VIABILIDAD PRELIMINAR DISEÑO DISEÑO Definición de lasNecesidad del cliente Viabilidad comercial Construir un prototipo Fabricación de pre serie especificaciones. Investigación del Cálculos, planos y ¿Satisface las Viabilidad técnica Prueba del prototipo. mercado documentación. necesidades del cliente?Información de diseños Modificaciones del Redefinición del Viabilidad económica Elaboración del diseño similares prototipo. producto finalEstudio de las normas Estudio de los requisitos Revisión del diseño. legales. legalesEstudio de patentes y Impacto ambiental marcas existentes. Valoración de la competencia PRODUCCION
  21. 21.  Elementos más importantes:  El diseño.  Productos y materiales comprados.  Recursos Humanos.  Tecnología.ENTRADAS. SALIDAS. PROCESO INSPECCION REAJUSTAR EL CONTROL PROCESO Recoger datos REPROCESO DESECHO HACER DIAGNOSTICO EVALUACIONCómo Resolver ¿Falla? Analizar datos Reciclado. Eliminación.
  22. 22.  No hay calidad en la empresa si no hay calidad en las relaciones del equipo humano. Es importante la motivación y participación en los siguientes aspectos:  Opinión.  Formación.  Creatividad.  Recompensa.  Confianza.  Información.  Empoderamiento. Fomento de la participación.  Círculos de calidad.  Equipos de trabajo autónomos.
  23. 23. Parte IV
  24. 24. Any question? pamolinerod@hotmail.compmolinero@pomalca.com.pe

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