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Aditivos:
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La Higiene
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Secuestradores de Oxigeno
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Espesantes o gelificantes
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Espesantes o gelificantes
Procesos para conservar lo alimentos
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Conclusión
• El uso de la química en la industria de
alimentos es esencial, ya que si no se
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Aplicación de la química en la industria alimentaria

  1. 1. Aplicación de la química en la industria alimentaria • • • • • • • Janeth Rojas Servín 44 Paula Andrea Herrera Salazar 21 María Guadalupe Ramírez González 38 Perla Ivanna Olvera Estrada 35 Maricela Monserrat Ramírez Salazar 39 Danaé Guadalupe Castillo Morales 8 Angela Vanessa Mendoza González 31
  2. 2. A través de la química los alimentos sufren transformaciones para su conservación y mejoramiento de sus propiedades nutritivas.
  3. 3. Aditivos: • Los aditivos más usados para modificar los alimentos son: Colorantes, conservantes, antioxidantes, minerales, saborizantes, entre otros.
  4. 4. La Higiene • Higiene: es importante que en los lugares donde se tiene contacto con estos alimentos sea un espacio limpio y en buenas condiciones.
  5. 5. Secuestradores de Oxigeno • Los secuestradores de oxigeno tienen el objetivo de secuestrar el oxigeno que entra desde el exterior, reduce la oxidación, los microorganismos y mantiene el sabor del producto.
  6. 6. Espesantes o gelificantes Como las gomas, plaginatos, pectinas o la metilcelulosa. Son para crear platos innovadores como gelatinas, o sopas frías que se espesan. En este grupo se encuentran los emulsionantes, que mantienen unidas las mezclas de los alimentos.
  7. 7. Espesantes o gelificantes
  8. 8. Procesos para conservar lo alimentos Una de las formas mas natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxigeno es el nitrógeno. El nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y pescados, grasas animales, carnes y productos lácteos.
  9. 9. Conclusión • El uso de la química en la industria de alimentos es esencial, ya que si no se aplicara los alimentos que hoy consumimos no tendrían el mismo valor nutricional y su putrefacción seria mas rápida.

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