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SECTOR
PRIMARIO
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Angie Cañón
Edwin Gómez
Viviana Ramírez
Paula Ocampo
• Sector primario o
agropecuario
Es el sector que obtiene el
producto de sus actividades
directamente de la naturaleza,
sin ningún proceso de
transformación
El sector primario agrupa las actividades
que implican la extracción y obtención de
materias primas procedentes del medio
natural (agricultura, ganadería, minería,
silvicultura y pesca).
Es propio de las zonas rurales.
• Dentro del sector económico primario se
encuentran todas las actividades
productivas que consisten en la obtención
de materias primas naturales, tal y como las
ofrece la naturaleza, tanto las que
provienen del mar como de la tierra.
características
• sector primario: el que obtiene productos
directamente de la naturaleza, materias Primas
sobre todo.
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sector agrícola (origen vegetal)
sector ganadero (origen animal)
sector pesquero (del mar)
sector minero (de las minas)
sector forestal (del bosque)
La agricultura
• La agricultura está relacionada
con el cultivo de las plantas, la
cría de animales, la pesca y la
silvicultura, la minería se relaciona
con la extracción de minerales y
rocas.
Un agricultor es un trabajador que pertenece al sector primario, lo
mismo que una pastora o una marisquera o un minero.
• A los países con mucha
población trabajadora en el
sector primario se les considera
menos desarrollados que a los
que presentan cifras elevadas
en el sector terciario.
La ganadería
• Es la actividad agraria consistente en la cría de
animales para la obtención de carne, leche o
pieles.
El ganado es fuente de alimento: carne, leche y
subproductos.
• El ganado convierte en carne
de valor económico elevado, plantas,
hierbas cuyo valor económico directo es
mucho menor
• Utiliza tierra no muy apta para la agricultura
y por lo tanto hace que su valor económica
se incremente, son pastizales.

• Contribuye a mantener
el equilibrio ecológico ya que devuelve al
suelo, mediante excretas, gran parte de la
fertilidad de las plantas que consume.
la silvicultura
• Es cultivo de árboles del bosque
para obtener la madera.
La piscicultura
• La pesca es otra de las mas
importante y antigua de las
actividades económica de
la población; recurso base
del género de vida de algunas
regiones polares, de las islas del
pacifico y de los ribereños de los
grandes ríos del país.
• La porcicultura la
encontramos dentro de la
ganadería es una de las
tanta ramas.
porcicultura
• El consumo de carne porcina mantiene una
firme tendencia creciente, con
proyecciones de 9,8 kilos/año per cápita.
• Según los técnicos del centro de estudios,
“hacen falta más inversiones para seguir
creciendo” en producción porcina y
admiten la presencia de un “cambio de
hábito de consumo”.
• Es una de las carnes más consumidas
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más aprovechadas, porque se utiliza
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como muchos de sus subproductos:
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EL PROCESO ANTES DE
LLEGAR A NUESTRAS
MESAS
• El valor nutritivo de la carne la señala como uno de
los alimentos más completos para satisfacer las
necesidades del hombre y su consumo contribuye
en gran medida a mejorar la calidad de vida
humana desde el punto de vista de los
rendimientos físicos e intelectuales.
• En el país la producción de
carne está orientada
principalmente a satisfacer la
demanda interna.
• se obtiene del beneficio del
ganado al ser de alta calidad
nos permite una conservación
posterior adecuada con un
mayor tiempo de vida útil
• Para obtener un producto de elevada calidad se
requiere seguir los procesos adecuados durante el
beneficiado del ganado y esto va desde el ingreso
al lugar de sacrificio hasta la obtención final del
producto.
ESPECIFICACIONES DE CALIDAD PARA LA
COMPRA DE RESES Y CERDOS

• calidad sobre los tipos de ganado
vacuno y porcino que debe adquirir el
responsable de compras de
haciendas
TRANSPORTE DE GANADO AL
MATADERO
• el transporte de ganado se realice en
camiones adecuados, con separadores, a
fin de evitar la caída de animales y el
pisoteo.
SACRIFICIO DEL
GANADO
• los animales deben
estar sanos y
fisiológicamente
normales. Los animales
que se van a sacrificar
deben haber
descansado
adecuadamente.
ADECUACION DE LOS
CERDOS
La caja de aturdimiento también es apropiada para
los cerdos. Se pueden colocar varios cerdos juntos en
un pequeño encierro, pero únicamente para el
aturdimiento eléctrico. De ninguna manera se deben
inmovilizar manualmente
DESANGRADO Y
RECOLECCIÓN DE SANGRE
• Cuando se recupera
sangre para
elaboración de
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deben tomarse
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de higiene.
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CABEZA Y VÍSCERAS
• la separación de vísceras rojas (corazón, riñones,
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cerdo) de las vísceras llamadas verdes (intestinos,
estómagos de las reses).
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Sector primario

  • 3. • Sector primario o agropecuario Es el sector que obtiene el producto de sus actividades directamente de la naturaleza, sin ningún proceso de transformación
  • 4. El sector primario agrupa las actividades que implican la extracción y obtención de materias primas procedentes del medio natural (agricultura, ganadería, minería, silvicultura y pesca). Es propio de las zonas rurales.
  • 5. • Dentro del sector económico primario se encuentran todas las actividades productivas que consisten en la obtención de materias primas naturales, tal y como las ofrece la naturaleza, tanto las que provienen del mar como de la tierra.
  • 6. características • sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza, materias Primas sobre todo. • • • • • sector agrícola (origen vegetal) sector ganadero (origen animal) sector pesquero (del mar) sector minero (de las minas) sector forestal (del bosque)
  • 7. La agricultura • La agricultura está relacionada con el cultivo de las plantas, la cría de animales, la pesca y la silvicultura, la minería se relaciona con la extracción de minerales y rocas.
  • 8. Un agricultor es un trabajador que pertenece al sector primario, lo mismo que una pastora o una marisquera o un minero.
  • 9. • A los países con mucha población trabajadora en el sector primario se les considera menos desarrollados que a los que presentan cifras elevadas en el sector terciario.
  • 10. La ganadería • Es la actividad agraria consistente en la cría de animales para la obtención de carne, leche o pieles. El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos.
  • 11. • El ganado convierte en carne de valor económico elevado, plantas, hierbas cuyo valor económico directo es mucho menor • Utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que su valor económica se incremente, son pastizales. • Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume.
  • 12. la silvicultura • Es cultivo de árboles del bosque para obtener la madera.
  • 13. La piscicultura • La pesca es otra de las mas importante y antigua de las actividades económica de la población; recurso base del género de vida de algunas regiones polares, de las islas del pacifico y de los ribereños de los grandes ríos del país.
  • 14. • La porcicultura la encontramos dentro de la ganadería es una de las tanta ramas.
  • 15. porcicultura • El consumo de carne porcina mantiene una firme tendencia creciente, con proyecciones de 9,8 kilos/año per cápita. • Según los técnicos del centro de estudios, “hacen falta más inversiones para seguir creciendo” en producción porcina y admiten la presencia de un “cambio de hábito de consumo”.
  • 16. • Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: • • • • • jamón, chorizo, Bacon, morcilla, tocino.
  • 17. EL PROCESO ANTES DE LLEGAR A NUESTRAS MESAS
  • 18. • El valor nutritivo de la carne la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre y su consumo contribuye en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales.
  • 19. • En el país la producción de carne está orientada principalmente a satisfacer la demanda interna. • se obtiene del beneficio del ganado al ser de alta calidad nos permite una conservación posterior adecuada con un mayor tiempo de vida útil
  • 20. • Para obtener un producto de elevada calidad se requiere seguir los procesos adecuados durante el beneficiado del ganado y esto va desde el ingreso al lugar de sacrificio hasta la obtención final del producto.
  • 21. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD PARA LA COMPRA DE RESES Y CERDOS • calidad sobre los tipos de ganado vacuno y porcino que debe adquirir el responsable de compras de haciendas
  • 22. TRANSPORTE DE GANADO AL MATADERO • el transporte de ganado se realice en camiones adecuados, con separadores, a fin de evitar la caída de animales y el pisoteo.
  • 23. SACRIFICIO DEL GANADO • los animales deben estar sanos y fisiológicamente normales. Los animales que se van a sacrificar deben haber descansado adecuadamente.
  • 24. ADECUACION DE LOS CERDOS La caja de aturdimiento también es apropiada para los cerdos. Se pueden colocar varios cerdos juntos en un pequeño encierro, pero únicamente para el aturdimiento eléctrico. De ninguna manera se deben inmovilizar manualmente
  • 25. DESANGRADO Y RECOLECCIÓN DE SANGRE • Cuando se recupera sangre para elaboración de embutidos o para la obtención de plasma, deben tomarse estrictas medidas de higiene.
  • 26. TRATAMIENTO DE CABEZA Y VÍSCERAS • la separación de vísceras rojas (corazón, riñones, pulmones, médulas, tráqueas y estómagos de cerdo) de las vísceras llamadas verdes (intestinos, estómagos de las reses).
  • 28. • Por ello es de gran importancia para la agroindustria conocer como se lleva a cabo los procesos de beneficiado y así poder conservar estos prod uctos cárnicos con mayor eficacia.